ده بار اسپانیایی، ده غذای تخصصی
در اسپانیا ما به کافهها، ملاقات با دوستان در جلوی بار، جشن گرفتن تقریباً همه چیز با یک آبجو علاقه داریم. آنها بخشی از فرهنگ ما هستند، به حدی از چشم انداز احساسی ما که درک زندگی بدون آنها برای ما دشوار خواهد بود.
چه برای تماشای بازی، برای بستن قرارداد، برای اولین قرار ملاقات یا بازگشت به آن جلدی که ما را دیوانه می کند، بارها بخشی از زندگی روزمره ما هستند زیرا در نهایت، چه مدرن تر و چه سنتی تر، مکان هایی هستند که ما را خوشحال کرده اند. اینها تعدادی از موارد مورد علاقه ما و دلایلی هستند که باعث می شوند ما به آنها برگردیم.
1.**شرابسازی سان رافائل و سیب زمینی های خشک شده آن ** _(بلانکا پالوما، 2. کاماس، سویل) _
این مکانی است که باید به آن برگردیم تا فضای شرابسازیهای قدیمی را به یاد بیاوریم، بدون به روز رسانی، بدون تفسیر مجدد و بدون پیشنهاد متناسب با سلیقه گردشگر.
در یک تقاطع جاده در ورودی محله La Pañoleta، کارخانه شراب سازی تا حد زیادی آن فضای زندگی را حفظ می کند که یافتن آن به طور فزاینده ای دشوار است.
سقفهای بلند، بشکههای شراب، گوشههای خنک و سایهدار و خدمات دقیق همراهی میکنند یک پیشنهاد ساده اما بسیار خوشمزه: گوشت پخته شده با کیفیت (به سوسیس خون جگر آن توجه کنید)، چیچارون د کادیز یا سالاد آنها یک نوار پیشنهاد می دهند، از بخش هایی در کاغذ قصابی و دانه های گچی روی پیشخوان.
یک آبجو سرد و مقداری سیب زمینی چاشنی شده برای شروع و از آنجا به جایی که فرد می خواهد.
با مقداری سیب زمینی چاشنی شده شروع کنید و اجازه دهید بقیه پیشنهادات آن را مجذوب خود کند
2.**BAR VICENTE و کلوچه های صبحانه آن ** _(Abastos, 7. El Puerto de Santa María, Cádiz) _
صبحانه در اندلس یک موضوع بسیار جدی است و در استان کادیز می تواند به ارتفاعاتی برسد که غلبه بر آن دشوار است.
این همان چیزی است که در بار ویسنته، همچنین به عنوان لس پپس شناخته می شود، اتفاق می افتد. کلاسیک در میان کلاسیک های ال پورتو جایی که فضای زیبای کاشی کاری شده، مملو از پوسترهای قدیمی، از سال 1926 پذیرای کسانی است که به دنبال آن هستند. یک کلوچه خوب برای صبحانه یا یک تاپا کلاسیک خوب آماده شده.
صبح را با مشرف به شلوغی و شلوغی بازار از یکی از پنجره های آن شروع کنید و با آرامش لذت ببرید. یک قهوه و یک مولتی پرینگا و پوست خوک برای لذت بردن از زندگی است. بقیه فقط تقلید هستند.
هیچ چیز مثل شروع روز با مافین و قهوه با شیر نیست
3. ** میخانه LA TANA و کدو تنبل سرخ شده آن ** _(Placeta del Agua, 3. Granada) _
اگر تا به حال برای تاپاس در توریستی ترین گرانادا به بیرون رفته اید، وقت آن رسیده است که یک لوح تمیز درست کنید، کلیشه ها را فراموش کنید، منوهایی به زبان های مختلف که هنگام عبور از خیابان به شما ارائه می شود و کشف کنید. یکی از مکان هایی با جذاب ترین پیشنهاد در شهر.
تانا است معبد شراب، مکانی برای افراط در لیوان های سخت یا بطری های تاریخی.
اما فراتر از این محدوده، حتی با سادهترین شرابهایی که ارائه میکنند یا با یک آبجو، ارزش این را دارد که به اینجا بیایید، جایی در بار پیدا کنید و از یک کدو حلوایی سرخ شده لذت ببرید که حتی قبل از رفتن شما را به فکر بازگشت می اندازد.
لا تانا، معبد خوب خوردن و نوشیدن خوب
4.**ساندویچ ماروی و لوبیا سبز و ماهی مرکب ** _(Santos Justo y Pastor, 14. Valencia) _
پسر ایتالیایی و گالیسیایی و بزرگ شده در والنسیا. سرنوشت تینو با سه سنت بزرگ خوراک شناسی رقم خورد و در غیر این صورت، او در نهایت در یک بار جعل کرد، یکی از موارد معمول، بدون هیچ ادعایی جز غذای خوشمزه و ساده را با محصولات خوب در محیطی تهیه کنید که از همان لحظه ای که از در عبور می کنید احساس کنید در خانه هستید.
کسانی که می خواهند طعم های گالیسیایی در اینجا یک اختاپوس خوب و در زمستان آبگوشت پیدا خواهید کرد. اما هر کسی که به دنبال یک پیشنهاد مدیترانهای بیشتر است میتواند در مورد در دسترس بودن آن بپرسد میگو یا خارپشت دریایی (همیشه آنها را ندارند، اما وقتی دارند کیفیت بسیار خوبی دارند) یا به ساده ترین محدوده منو بروید و از آنها لذت ببرید. ساندویچ لوبیا و ماهی مرکب سر ناهار.
چه کسی می تواند در برابر یک ساندویچ ماهی مرکب خوب مقاومت کند؟
5.**BAR CERVINO AND THE FRIED EAR** _(Ainzón, 18. Zaragoza) _
از هر باری که به ماترهورن رفته ام لذت برده ام. به خاطر فضای همیشگی بارش، برای تاپاسش، به خاطر اینکه چقدر خوب به من توصیه کردهاند وقتی دیدند که مردد هستم. و چون نشان میدهد که میتوان کاری خاص انجام داد بدون اینکه بخواهیم بیشتر از یک بار محله باشیم.
همه چیز در اینجا خوشمزه و نیرومند است: از این رو فلان تروتر گوشت خوک نمیدانم در نامه ادامه خواهد داشت یا نه ساندویچ بره و همبرگر، کروکت یا گوش سرخ شده فوق العاده.
یک بار محله ای که در آن همه چیز خوشمزه و قوی است
6.**O CUCUMBERS AND 'OX HAM'** _(Rúa da Cruz با Praza Maior. Allariz, Ourense) _
O Pepiño یک بار بود، از آنهایی که مواد غذایی را با خدمات نوشیدنی ترکیب کردند، که درهای خود را در اواسط قرن گذشته بست.
صاحب آن اما آن را در شرایط عالی نگه داشت تا اینکه پس از فیلمبرداری صحنه هایی از فیلم زبان پروانه ها در سال 1998، درهای خود را دوباره باز کرد و شخصیت آن زمان را حفظ کرد.
در O Pepiño یک نوشیدنی بنوشید – تراش او، املت کادش – این یک سفر در زمان است. با این حال، این بدان معنا نیست که پیشنهاد آنها متوقف شده است.
چندی پیش آنها به منوی خود اضافه کردند xamón de boi، نوعی گوشت پخته شده محلی است که پیدا کردن آن در خارج از شهر آسان نیست، یک غذای چاشنی شده به سبک á feira (با روغن زیتون و پاپریکا) یا همراه با نان با گوجه فرنگی که باید امتحان کنید.
ژامبون بوی از O Pepiño
7.**باستر و تورتیلاهای انفرادی آن ** _(کورئو، 22. بیلبائو) _
همه چیز در Baster شما را به ورود دعوت می کند. موقعیت استراتژیک آن در قلب شهر قدیمی، پنجره های آن مشرف به دو خیابان، فضای کوچک اما دنج آن، نوار پر از پینتکسو یا فلسفه محله کیلومتری، که سعی میکند اطمینان حاصل کند که منوی آن عمدتاً توسط تامینکنندگانی از خیابانهای همسایه و Mercado de la Ribera در نزدیکی آن عرضه میشود.
اما اگر چیزی است که من به خصوص در این مکان دوست دارم، آن است تورتیلاهای جداگانه، آبدار، نقطه عالی و آنهایی که برای سفارش آماده شده اند، برای یک صبحانه آرام عالی هستند.
بار Baster از نظر استراتژیک در شهر قدیمی بیلبائو واقع شده است
8.** شراب سازی DONOSTIARRA و مینی کامل آن ** _(Peña y Goñi, 13. San Sebastián) _
شراب سازی دونوستیارا به آنجا می رود 90 سال، کلاسیک محلی و سادگی یکی از دلایل وجود آن است.
این غذا که به خودی خود به یکی از نامهای مرجع در محله گروس تبدیل شده است، طیف خوبی از پنتکسو و املت را با منوی ساده گریل و با ساندویچ و مینی (نیم ساندویچ) که بسیار محبوب شده اند، به خصوص کامل، با ماهی آنچوی، ماهی تن و فلفل، که در شهر ضروری است.
مینی پرطرفدار Complete از Bodega Donostiarra
9.** PRO-BAR و سالاد مارماهی آن ** _(سن دیگو، 1. سانتا فاز، آلیکانته) _
دنی فریاس و کارل بورگ تاپاس های آلیکانته را در این مکان جدید در کنار صومعه سانتا فاز دوباره اختراع کردند، و آنها این کار را با پیشنهادی واقعا وسوسه انگیز انجام می دهند که در آن بازخوانی از بارهای کلاسیک محلی، مانند نسخه آنها از کوکا آمب تونینا یا ساندویچ ماهی مرکب، با ظروف و بخش های شخصی تر ترکیب می شوند.
اگر فقط برای یک تاپا وقت دارید، فراموش نکنید که آنها را بخواهید سالاد مارماهی مطمئناً پس از امتحان کردن آن، چند دقیقه برای امتحان چیز دیگری خواهید یافت.
توقف اجباری در مسیر تاپاس آلیکانته
10.**شرابسازی QUIMET و تنوع آن** _(Vic, 23. Barcelona) _
یکی از دوستان، ساکن محله گراسیا، این کارخانه شراب سازی کوچک را به من معرفی کرد. بشکه ها، بطری ها و تخته سیاه با پیشنهاد شراب و تاپاس، دیوارها را تا سقف پر می کنند.
فضای کافی وجود ندارد، اما ارزش آن را دارد که سعی کنید یکی از میزها را در دست بگیرید، یک ورموت سفارش دهید و آن را همراهی کنید. انواع خانگی، ترکیبی از ماهی تن، صدف های کنسرو شده تیغ، فلفل برشته، آنچوی، آنچوی، زیتون و پا امب توماکت که موفقیت تضمین شده است.
آن شب، ما در سپیده دم، پشت یکی از میزهای پشتی، The Kinks را خواندیم. چیزهایی که اتفاق می افتد. گاهی اوقات خوشبختی به همین سادگی است.