پیسکو ترش El Huarique توسط آسترید و گاستون از مادرید
پیسکو "مقطیر انگور" که تولید آن به قرن شانزدهم باز می گردد، نوشیدنی مرجع پرو است. اخیراً مؤسساتی مانند PromPerú و وزارت امور خارجه سفری را از طریق این کشور تبلیغ کرده اند قاره کهن برای بازدید از رستوران های برجسته در لندن، برلین، مونیخ ، پاریس، بروکسل ، مادرید و لیسبون به منظور گسترش مزایای آن.
در برنامه سفر، سملیه و طعمه معروف لوسرو ویاگارسیا کلیدهای خاصی برای پیسکو را برجسته کرده است: «وقتی صحبت از آن به میان میآید، امکانات فراوانی وجود دارد جفت شدن انواع مختلف پیسکو با غذا، به طوری که یک کیک شکلاتی با انگور ترکیب می شود می شکند ، در حالی که یک کیک لیمویی به خوبی با یک انگور پیسکو ایتالیا " و بارمن نیز آنها را همراهی کرده است رابرت ملندز ، از نوار انگلیسی هتل کانتری کلاب اهک با 25 سال تجربه، ویژگی خود را نشان می دهد: «تناسب بودن این عرقیات باعث می شود از تکنیک های مختلف در هنگام تهیه کوکتل استفاده شود، زیرا دارای یک شخصیت خود که در کوکتل گم نمی شود».
برای تحلیل اهمیتی که این نوشیدنی دارد از دیدگاه های دیگر، دو متخصص شناخته شده در غذای پرو از خواص آن به ما می گویند. پائولا پیزانو سفیر برند پیسکو Cuatro Gallos یکی از بهترین پیسکوها باید سبز راز یک پیسکوی خوب را فاش میکند: «یک پیسکوی خوب به آمادگی مطلوب نیاز دارد. شما باید به زمان رسیدن انگور ، آن برداشت و تقطیر را با ماشین آلات مس فرانسوی و آلمبیک انجام دهید.
برای اینکه بدانیم کجا میتوان پیسکو ترش خوب را چشید، به ما توصیه میکند: «در مادرید ، خیلی زیاد ، همسایه , Luzy Bombon , Magnum Bar del هتل ویلا مگنا , La Candelita , El Huarique توسط آسترید و گاستون و لو کابررا . که در بارسلونا ، مارتینی خشک، 41 درجه و تانتا جدید.
فضای داخلی نوردیک رستوران تانتا در بارسلون
خاویر ماسیاس ، یکی از تأثیرگذارترین روزنامه نگاران مواد غذایی در پرو او به چند سوال برای ما پاسخ می دهد.
آیا پیسکو می تواند بر سایر کوکتل های مد روز مانند جین اندتونیک برتری داشته باشد؟
"در پرو را چیلکانو - کوکتل پیسکو و آلو زنجبیل - هم در مصرف داخلی و هم در بارها از جین و تونیک پیشی می گیرد. در حقیقت، مصرف جین و تونیک با افزایش جمعیت اسپانیایی ها در حال افزایش است ، که تصمیم گرفته اند در جستجوی فرصت ها بیایند. من می گویم که این یکی از دلایل اصلی -اگر نگوییم اصلی- افزایش مصرف جین و تونیک در پرو است. من هم بدون ترس از اشتباه می گویم که پیسکو حضور و ماندگاری خود را تضمین می کند افزایش مصرف آن در سالهای اخیر در سطح ملی متوقف نشده است و فکر نمیکنم در کوتاهمدت این روند کند شود».
"من طرفدار جین و تونیک هستم، اما همچنین چیلکانو . من معتقدم که هر دو در تهیه بسیار آسان - که به گسترش سریع آنها در مصرف کمک کرده -، کیفیت بالای تقطیر پایه و طیف گسترده ای از امکانات ترکیبی که ارائه می دهند، مشترک هستند. اما زیباترین چیز در مورد چیلکانو، و از این نظر که شبیه جین و تونیک است، این است که به ما اجازه می دهد تا به ویژگی های تقطیری که از آن تهیه می شود، توجه کنیم. به عنوان مثال، همانطور که در مورد جین و تونیک، نتیجه بین الف هندریکس و یکی درخت تب با یک برش (یا یک چوب خیار) و یک گلبرگ رز بسیار متفاوت از a جینمار با تونیک 1874 و یک زیتون، a چیلکانو با هر زنجبیل با کیفیتی، اگر از کوبرانتا پیسکو یا صورتی ایتالیا استفاده شود، بسیار متفاوت است، هر دو گونه پیسکو با عبارات متفاوت در بینی و دهان.
فضای داخلی Bombon Luzy Madrilenian
کجا می توانید بهترین پیسکوها را در لیما داشته باشید؟
"من به شما سه توصیه می کنم، برای تجربیات بسیار متفاوت. ذکر آسترید و گاستون دی اجتناب ناپذیر است. اهک ، جایی که معلم هانس هیلبرگ بیش از ده سال پیش، جدیدترین انقلاب در ترکیب شناسی ملی مبتنی بر پیسکو و میوه ها آغاز شد. هانس دیگر مسئول نیست، اما بار هنوز در دستان خوبی است. امروز پروپوزال از روند طبیعی پیچیدگی خود پیروی می کند و کلاسیک های جوانی را حفظ می کند کلوپولیتن یا چولوی شجاع ، همراه با خلاقیت های جدید.
"بهترین ترش پیسکو احتمالا آن است نوار انگلیسی از هتل کانتری کلاب تهیه شده با لیموی تازه، در محیطی زیبا. یکی از محبوب ترین افراد خبره است. علاوه بر این، از زمان اسطوره پیسکو بار درهای خود را بسته است، تا حد زیادی بهترین مجموعه ای از پیسکوهای با کیفیت را ارائه می دهد تا آنها را خالص امتحان کنید، بدون اینکه آنها را با چیزی مخلوط کنید.
در حالی که همیشه ترجیح داده می شود که یک چیلکانو کلاسیک ابتدا، اگر با این دسته آشنا نیستید، هرکسی که میخواهد این مفهوم را کشف کند باید از بار رستوران Mayta بازدید کند، زیرا ایده Chilcano طعمدار را به حد نهایی رسانده است. بیشتر از 50 نوع ، از برگ کوکا تا کاکائو.
نوار انگلیسی هتل کانتری کلاب در لیما
راز یک پیسکوی خوب و خوب چیست؟
"مانند تمام لذت های زندگی: بهترین کیفیت در ماده خام ، -در این مورد انگور-، دقت در تفصیل و جستجو برای تعالی . از جمله بهترین برندهای موجود در بازار هستند تزلزل ناپذیر (انتخاب به عنوان مورد علاقه پرویی ها در سال جاری)، قلقه، چلو ماتیاس, نمای زیبا, برج های گالا , سویه های طوطی، بدون ترتیب اولویت. در همه موارد، آنها محصولات کاملاً دست ساز هستند."
و برای شجاعانی که جرات دارند خودشان را بسازند ترش پیسکو ، بارمن رابرت ملندز ، از نوار انگلیسی هتل کانتری باشگاه لیما ، در این ویدیو به ما آموزش می دهد:
اگر می خواهید بیشتر بدانید:
- قدرت های نوظهور در جدول (II): پرو
- لیمو: طرح با طعم اینکا کولا