شکران: لبنانی برای همه
آمریکای شمالی
ایالات متحده آمریکا . غذای عالی یانکی **همبرگر** است، و برای داشتن یک همبرگر واقعی، چیزی که ربطی به معمولی ترین فست فودها ندارد یا اصلاً ربطی ندارد، ضروری است که از آن دیدن کنید. باربیکیو آلفردو . از سال 1981 بوده است پادشاه همبرگر در مادرید : دستور العمل های بدون تغییر از ابتدا، گوشت با کیفیت بالا در گریل و سس باربیکیو خودش که هنوز رازش فاش نشده است. آنها بخشی از کلیدهایی هستند که به ایجاد این کمک کرده اند اسطوره آشپزی . اما اگر چیزی که به دنبال آن هستید غذاهای آمریکای عمیق است، ** گامبو **، ** نمادی از غذاهای کریول کاجون از ایالت لوئیزیانا **. گوجه سبز سرخ شده، صدف اوگراتن و سوپ گامبو به روش سنتی با صدف و دانه های بامیه درست می شود.
مکزیک. سالن جینگل بل . او یکی از آخرین کسانی است که وارد پایتخت شده است. این نشان بیگمان را دارد نقطه MX (غذاهای مکزیکی اصیل ستاره میشلن)، اما در قالب "هوس". ، نوعی مکان غیررسمی که مردم برای بردن «هرچه می خواهند» به آنجا می روند. در Salón Cascabel می توانید غذا بخورید گواکامول یا آگواشیل میگوی سبز، به سرویچه گوش ماهی برشته، تاکوی گوشت خوک و پوست ایبری، quecas ahogadas (quesadillas) یا machete، مقوی ترین و گوشتخوارترین غذای 12 موجود در منو (دنده گوشت گاو، 1.2 کیلوگرم، کبابی). و برای نوشیدن، **تکیلا یا مزکال کم نیست**.
کوبا قطعه کوچکی از Malecón در مادرید، در داخل است توماسا سیاه ، جایی که هر شب غذا می خورید آنها با ریتم پسر کوبایی می نوشند، آواز می خوانند و می رقصند . برنامههای زنده و منویی که عطری با طعمهایی مانند گوشت چرخکرده، برنج سفید و توستون، روپا ویجا، خوک شیرخوار کباب، انچیلادا میگو، مالانگا سرخشده، تاماله را میدهد. و لیتر و لیتر رم.
غذای اصلی یانکی: همبرگر
آمریکای جنوبی
ونزوئلا را آرپا این یکی از ملزومات غذاهای ونزوئلا است که به تنهایی یا با پر کردن بیشمار میل شود. ** آرپا اوله ** حدود سی گزینه دارد، برای انتخاب بین گوشت رنده شده، مرغ، آووکادو، لوبیا، گوشت خوک، چنار... علاوه بر تخصص های دیگر مانند امپانادا، پاتاکون، چوب یوکا یا تکنو. و برای نوشیدن، papelón با لیمو و آب میوه های طبیعی از لولو یا تمر هندی، در میان دیگران.
کلمبیا چندین مرجع کلمبیایی در این شهر وجود دارد که یکی از آنها **کافه روچلا** است. غذاهای خانگی و بسیار سنتی کلیدهای غذاهای کلمبیایی: پاتاکون، سانکوچو، آجیاکو، تریپ و ** سینی پائیسا قوی (هشدار: فقط برای شجاعان)** که با برنج، گوشت، پوست خوک، تخم مرغ سرخ شده، پاتاکن، لوبیا، آرپا درست می شود. chorizo antioqueño، hogao، گوجه فرنگی، چنار رسیده و پودینگ سیاه. و نه چیزی بیشتر.
برزیل به برزیلی هر چیزی که می توانید در بوفه بخورید آنها به عنوان "rodizios" شناخته می شوند و این دقیقاً نام یکی از رستوران های برزیلی در مادرید است، ** Rodizio **. پروتکل غذا با a شروع می شود انتخاب گسترده ای از سالاد و خوراکی ها که پس از آن رژه ای از پیشخدمت ها با گوشت به سیخ کشیده شده روی شمشیرها انجام می شود تا هر غذاخوری هر تعداد که می خواهد انتخاب کند و تکرار کند: سوسیس کریول، ران مرغ، کمر به هرک، مامینا با گوشت خوک، بیف بیف، پیکانیا گاو، فرالدینیا گوشت گوساله، استیک گوشت فیله شده، فیله پارمزان…
قطعه کوچکی از کوبا در مادرید
پرو یک غذا و یک نوشیدنی غذای پرو را تعریف می کند: سرویچه و پیسکو ترش. و برای لذت بردن از آنها فقط باید به منطقه بروید Puerta de Toledo و درخواست یک میز در Piscomar، یک رستوران بسیار ساده که طرفداران زیادی دارد. تقصیر مربوط به ظروف مانند است سرویچه سبز بنابراین (مخلوطی چاشنی شده با لچه د تیگر و خمیر گشنیز)، برانکارد (خورش غذاهای دریایی و ماهی) ذرت شیرین با پنیر و causita a la limeña (سیب زمینی فشرده با خامه چیلی، پر شده با ماهی تن، پیاز و آووکادو). برای نوشیدن پیسکو ترش، علاوه بر پیسکوتونیک و "ماریکوچا" ماده تقویت کننده جنسی.
آرژانتین . پیتزاها از دست مهاجران ایتالیایی به آرژانتین رسیدند و آنها می دانستند چگونه به آن سبک خاص خود را بدهند تا اینکه به یک غذای بومی تبدیل شد: خمیر غلیظ تر و اسفنجی تر، با پنیر بیشتر و تعداد زیادی مواد تشکیل دهنده برای لذت بردن از آرژانتینی های "اصیل" ** Picsa ** وجود دارد، محل جدید با مهر سودستادا ، جایی که با نصف پیتزا برای شام بیرون می روید.
اکوادور دستور العمل هایی از آن مادربزرگ اکوادوری که هر کسی دوست دارد آن را در ** Paralelo Cero ** پیدا می کند، اما در نسخه غذاهای عالی. شربت خانه این رستوران حاوی موادی مانند کینوا، تاماله، یوکا، چنار، مرکبات، گوشت خوک، مرغ یا گاو، سوسیس کریول و مقدار زیادی ماهی ، که با آن، از جمله، سویچ، لاپینچو، هورنادو، تارتار و پرچم خود را درست می کند (مزه ای از غذای اکوادور در یک ظرف، متشکل از گواتیتا، برنج آچیوت، سویچه میگو و بز خشک، تارتار آووکادو و سوت.)
اروگوئه یک نفر در اروگوئه چه می خورد؟ مقدار زیادی گوشت گاو کبابی: کباب نواری، گوشت ماهی، مرغ... و همچنین غذاهایی مانند چیویتو (روی نان یا در بشقاب)، پروولون شکم پر یا کبابی و برای دسر چاجا (مرنگ، کیک اسفنجی و خامه) . این دقیقاً همان چیزی است که در La mano de Pablo سرو می شود.
Seco de gallina در Parallel Cero
اروپا
فرانسه. اگرچه این کشور همسایه است، اما هنوز مترو به برج ایفل نمی رسد. اما لازم نیست، زیرا در ** کمیته ** می توان با در لافرانس احساس کرد اگر غذاهای لذیذی مانند میکویت لندز میخورید، کامبر سرخ شده با سس کرن بری ، استیک تارتار ، حلزون بورگینیون ، میگو با پرنو یا انترکوت با فلفل سیاه. و در مورد گوشت صحبت کنیم، دوستداران گوشت خوش شانس هستند، زیرا یک رستوران جدید وارد شهر شده است: ** L'Entrecot Café de Paris، ** که در آن فقط غذاهای اصلی با غذای اصلی سرو می شود. سس کافه د پاریس و همراه با تمام سیب زمینی های سرخ شده ای که غذاخوری می خواهد.
آلمان طعم غذاهای آلمانی شبیه سوسیس های خانگی است ( براتوورست، نورنبرگر و تورینگر ) بند انگشت، پوره سیب زمینی، کلم ترش، پاته، گوشت دودی، سیب زمینی روستی، کاسسپاتزی، خردل شیرین، گولش، فیله استروگانف، رست بیف… و این همان چیزی است که در منوی اصلی ** Fass **، یکی از رستورانهای اسطورهای غذاهای آلمانی در مادرید که البته، آبجو گم نشده است .
انگلستان. اگرچه شایعات حاکی از آن است که غذاهای بریتانیایی وجود ندارد ... اگر می خواهید آن را امتحان کنید، فقط باید آن را امتحان کنید به Lavapiés نزدیک شوید و مکانی را در ** Los Chuchis **، مکانی زیبا که توسط یک سرآشپز بریتانیایی اداره می شود، پیدا کنید، اسکات پرستون ، که دیدگاه خاص خود را در نامه خود ارائه می دهد. ستاره است گوشت خوک کباب شده آهسته با سیب و سیب زمینی پخته.
سسشون رو فراموش نمیکنی...
ایتالیا رستوران های غذاهای ایتالیایی زیادی در این شهر وجود دارد، اما اگر مجبورید یکی را انتخاب کنید، ما رستوران ** La Pasteria ** را ترجیح می دهیم که اخیراً افتتاح شده است. رستوران و آزمایشگاه تولید ماکارونی روزانه است که همان ماکارونی تازه ای است که بعداً در اتاق کوچکش سرو می شود و در فروشگاهش فروخته می شود تا به خانه ببرد. فتوچین ضروری آلا روتا (پخت داخل چرخ پارمسان رجیانو 24 ماهه تمام شد).
بلژیک. بلژیکی ها به داشتن دستور العمل (و حتی یک موزه) برای سیب زمینی سرخ شده می بالند که یک قهرمان کاملاً کنجکاو و مطلق غذای آنهاست. در ** آتلیه بلژیک ** به اشتراک گذاری منو با صدف های ترشی شده در سس های مختلف کروکت پارمزان یا میگو با جعفری و لیمو، حلزون گراتن و وافل های خوش طعم.
سوئیس. سوئیس عطر پنیر دارد و نمادین ترین غذای آن فوندو است، مانند غذاهایی که در ** La Fondue de Tell **، برای انتخاب بین Bourguignonne (گوشت)، Chinoise، از الهام واضح چینی (با قارچ شیتاکه) یا پنیر سه گانه سنتی، به نام چند.
یونان. رفتن به یونان، دیدن بقایای تمدن های باستانی در همه جا است. درست است ** Mythos **، رستورانی که مانند یک میخانه معمولی یونانی تزئین شده است: مجسمه های زیادی، آمفورا و خرابه های اطراف میزها. و برای خوردن، غذاهای یونانی مانند تزازیکی، دلماداکیا، هوموس و پنیر فتا همراه با رتین، شراب سفید یونانی ها.
Fettuccini a la ruota در لا پاستریا
لهستان ارجاعات کمی به غذاهای لهستانی در مادرید وجود دارد، اما مواردی مانند ** La Polonaise، ** وجود دارد که می توانید همه چیز را از شاه ماهی سنتی پیدا کنید. _(sledz) _ چغندر با ترب (cwikla ) و البته مقدار زیادی خامه ترش و شوید تا غذاهایشان را با اسامی تقریبا غیرقابل تلفظ مزه دار کنند.
کشور پرتغال. غذاهای پرتغالی حول محور کد می چرخد . که در یک tasca do bacalhau پرتغالی آنها بیش از 400 دستور غذا را برای تهیه آن می دانند، مانند پرتغالی، با خامه، براز، رویال، à lagareiro... ماهی که غذاخوری می تواند (و باید) آب با لیتر vinho verde.
روسیه. **شب های مسکو در این رستوران مرکز شهر هر چیزی جز سرد است** زیرا فضای مهمان نواز، دنج و گرم است. برای خوردن، از تارتار استیک کلاسیک گرفته تا کاسرول مرغ و قارچ با ودکا، بلینیس با خاویار یا غذاهای مخصوص روسی، گوشت گوساله با پاهای برشته و ترشی.
Bacalhau pataniscas
آفریقا
مراکش. غذاهای اصیل مراکشی همان چیزی است که رستوران **Almounia** سرو می کند، اولین رستوران این شهر در پایان دهه 1960. این رستوران دارای جوایز بین المللی متعددی است و زیبایی شناسی آن نمی تواند در جزئیات بیشتر دقت شود. بین نامه ات، غذاهای سنتی و محبوب غذاهای مراکشی مانند انواع کوسکوس، تاگینه و پاستلای شیرین.
اتیوپی در خود Argüelles می توان از تخصص های آن لذت برد غذاهای اتیوپی، بر اساس پیش غذا های مختلف و غذاهای سبزیجات یا گوشتی (البته بره) که روی الف سرو می شود injera ، نام داده شده به کرپ معمولی اتیوپی ظروف مانند misir wot (عدس قرمز با سس بربر) برای آلیچا (گوشت کبابی با تکههای اینجرا در یک سس ملایم) یا المندی (بره برشته شده با برنج) را میتوانید در **حنان میل کنید. **
سنگال همانطور که از نام آن در سنگالی مشخص است، فضایی ساده اما بسیار مهمان نواز. همینطوریه ترنگا ، رستورانی در جنوب صحرا در قلب محله لاواپیس که منوی کوتاهی با غذاهای تخصصی مانند مافی (برنج با گوشت و سیب زمینی خورشتی و سس بادام زمینی) یا thieboudienne (برنج با ماهی و سبزیجات) . و برای نوشیدن، بیساپ بومی نوشیدنی قرمز با گل ترش یا بویی که از میوه درخت بائوباب درست می شود.
میز شما انفجار رنگ است
خاورمیانه
عربستان سعودی. بدون شک الجیما با نام خانوادگی «آشپزخانه صحرا» یکی از اصیل ترین اعراب مادرید است و در قلب چوئکا قرار دارد. فضای داخلی رستوران زیبایی شناسی بادیه نشینی را بازسازی می کند و شبیه سازی می کند چادرهای صحرایی و منوی آن با طعم ها و رایحه های بسیار عجیب و غریب، غذاهای لذیذی مانند هوموس، متعبل، کوسکوس و تاگینه ، در میان بسیاری دیگر.
لبنان. در تراس Casa Árabe و با منظره Retiro. این یکی از معتبرترین رستوران های لبنانی در مادرید است. این است شوکران معروف به غذاهای خوش طعمی که در آن غذاهایی مانند سالاد فتوش، فتایر و یا امپانادا و فلافل لبنانی.
بوقلمون. رستوران عمر نشان دهنده غذاهای ترکی با کیفیت در فضایی از زیبایی شناسی سنتی است. هیچ کمبودی در غذاهای پرطرفدار آن وجود ندارد، که بر پایه گوشت های کبابی زغال چوب است. غذاهای گیاهی، نان های خانگی و شرکت رقص شکم در پس زمینه (شب های جمعه و شنبه) . پیش غذاها مانند ماست ادویه دار آنها (حیدری) را می خواهید Lahmacun (نوعی پیتزا با گوشت چرخ کرده، پیاز، گوجه فرنگی و فلفل) یا بیکوز کباب (گوشت گوساله پیچیده شده در نوارهای بادمجان) بخشی از لیست طولانی غذاهای آن است.
ایران. رستوران اصفهان یک غذاخوری ساده به سبک ایرانی، با فرش هایی که دیوارها را به صورت ازاره تزئین می کند و نقوشی که از ایران آورده شده است. غذاهای لذیذ مانند سیخ گوشت کباب ، خورش های سنتی مانند کروفت تبریزی (کوفته گوشت و سبزیجات) قطب باقالی (بره پخته)، برنج باسماتی زیاد و شیرینی خانگی.
هند/پاکستان Lavapiés مدتهاست که سنتی ترین محله مادرید نیست و چند فرهنگی ترین محله شده است. آنقدر که امروز قلب آن است هند کوچک شهرستان با نمایندگانی چون دهلی نو که بهخاطر غذاهای سبک هندی-پاکستانیاش معروف است. غذاهایی مانند مرغ تنوری یا جستجوی کبک (که کباب نیست بلکه یک سیخ گوشت چرخ کرده بره است) .
کروکت سبزیجات خانگی خوش طعم ... ما عاشق فلافل اس شوکران هستیم
آسیا
تایلند تلفیقی از رایحه، طعم، بافت و مقدار زیادی ادویه در منوی غذا کراچای ، غذاهای اصیل تایلندی در منطقه آلونسو مارتینز. برای اثبات آن، کافی است تونگ کراپائو (میگو با فلفل قرمز و ریحان) یا آن را سفارش دهید panaeng nua (نوارهای فیله گوشت گاو کاری قرمز به سبک پاننگ)، فقط چند مورد از منوی گسترده و دقیق آنها را نام ببریم که در آن شدت تندی را با حرف طبقه بندی می کنند. 'پ' (یک برابر است کمی تند، چهار، بسیار تند) .
چین. علاوه بر رستوران اصیل چینی در طبقه همکف پلازا د اسپانا (به هر حال، نام واقعی آن است. ژو یولونگ ، گزینه های دیگری وجود دارد که ما را مستقیماً به یک جدول در خاور دور می برد. این مورد El Pato Laqueado است که در حدود سال 2000 در مادرید افتتاح شد و تخصص آن نمی تواند غیر از آن چیزی باشد که نامش را می دهد و همچنین یک غذای خوشمزه. انتخاب دیم سام و سایر خوراکی ها.
کشور کره. پیشنهاد کره ای در شهر فراوان به نظر می رسد، اما رستورانی وجود دارد که اگرچه ساده و غیر معمول است (داخل آن میخانه سنتی قدیمی است). به لطف غذاهای کلاسیک کره ای خود از دیگران متمایز است . **سئول است** و نودل چابچه یا گوشت خوک کبابی تانگیوچ از دلایل موفقیت آنهاست.
ویتنام در Le Petit Hanoi میتوان شروع به ورود به اصل غذاهای ویتنامی کرد، جایی که رولهای گیاهی، سوپهای رشته فرنگی و غذاهای مختلف برنج بخشی از اساس آن را تشکیل میدهند.
ژاپن. هاتوری هانزو یکی از آخرین کسانی است که وارد شهر شد و اولین کسی است که یک محصول معتبر را بازسازی کرد. ایزاکایا ژاپنی یا همان غرفه های غذای خیابانی مانند غرفه های خود توکیو. اما یک رستوران تاتامی نیز هست. در نامه، بدون سوشی، اما تاپاس به سبک ژاپنی، مانند نیکومان (نان پر شده با گوشت، میگو و سبزیجات) یا چیکونا (سوریمی جلبک دریایی آبی در تمپورا) .
هنوز Okonomiyaki را امتحان نکرده اید؟
استرالیا
استرالیا . روح کافه های سیدنی نزدیکتر از آن چیزی است که فکر می کنیم: در قلب محله Conde Duque، زیرا کافه فدرال فضا و غذاهای خود را بازسازی می کند، تلفیقی از دستور العمل های آنگلوساکسون و محصولات بین المللی با روندی زیست محیطی و صنایع دستی. یکی از کلاسیک های آن برگر کانگورو است (چون در استرالیا کانگورو هم خورده می شود) .
*** شما همچنین ممکن است علاقه مند باشید ... **
- رستوران های آفریقایی در مادرید
- آبجوهای صنایع دستی مادرید: بلوند، شاه بلوطی، سیاه و سفید... و همه سنتی
- بهترین رستوران های ژاپنی در مادرید
- کاسه لاتین! رستوران های آمریکای جنوبی برای طعم دادن در مادرید
- مسیر ceviche در مادرید و بارسلونا
- بهترین همبرگر در مادرید
- مسیر بدون گلوتن از طریق مادرید
- میدونی که اهل مادرید هستی وقتی...
- مادرید با 20 سال مقابل. مادرید با 30
- بازار سن میگل و سن آنتون
- دو بازار برای تسلط بر مالاسانا: بارسلو و سن ایلدفونسو
- بهترین خورش ها در مادرید
- نقشه گمرکی غذای مادرید
- مسیر معده از طریق مادرید: مورد علاقه های دیوید مونوز
- بهترین برانچ ها در مادرید: مسیر صرف صبحانه طولانی و دیرهنگام
کلاسیک: ساندویچ ماهی قزل آلا