تریپ و کروکت از سنت Echaurren
در شهر ایده آل Rioja از Ezcaray جذاب است هتل غذا و خوراک Echaurren جایی که علاوه بر نوازش و تماشای گذر ساعت ها در یکی از تخت های بسیار راحت آن، می توانیم طعم غذاهای صادقانه پر از تاریخ از دست فرانسیس پانیگو.
رستوران سنت این بخشی از مجموعه هتل Echaurren است و ادای احترامی به کار مادر فرانسیس است: ماریسا سانچز (جایزه سرآشپز ملی در سال 1987 و مدال شایستگی کار در سال 2008) و بسیاری از زنان که به طور خستگی ناپذیر هزاران دستور پخت پخته اند و مشتریان و اعضای خانواده را خوشحال کرده اند.
این نشان دهنده طعم خانه است که با مواد ساده و این سهولت در دست زدن به تابه ها به هر ظرفی که از اجاق گاز بیرون می آید امتیاز عالی می دهد.
ماریسا سانچز و فرانسیس پانیگو
ماریسا یک کتاب دستور العمل خوب جمع آوری کرد که در حال حاضر آن را تشکیل می دهد کارت سنت ، ارثی که با هر قاشق به یاد و دل می نشیند. به این می پیوندند برخی از غذاهایی که از پورتال بیرون آمده اند (دو ستاره میشلن)، آنهایی که آوانگارد به دنیا آمدند اما با گذشت زمان توانستند خود را به عنوان کلاسیک خانه تثبیت کنند.
دو بعد از ظهر می رسد و اتاق غذاخوری کلاسیک سفرههایش را پر میکند از آدمهایی از اینجا و آنجا با یک هدف مشترک در شکمشان: غذاهای ساده و خوشمزه، بدون عارضه.
به همین دلیل، آشنایان نمی توانند (نه نباید) در میز حضور داشته باشند. کروکت های ماریسا : ژامبون با بشامل گرد و گرد کار شده، با حوصله و محبت که قوام بسیار خامه ای و پر طعمی به آن می دهد.
لوبیاهای فصلی تازه از سنت Echaurren
را ظروف قاشق خیلی عقب نیستند و لوبیا سفید تازه به سبک ریوجانا با گوجه فرنگی سرخ شده، عاشقان خورش با سبزیجات پخته شده به کمال را خوشحال می کنند.
را گوشت خوک بره آنها طعم و لطافت کبابی بی نظیری دارند که قابل ذکر است. و افسوس! چگونه ما خورش های اینجا را دوست داریم: پینه با بینی (که برای تابستان نیز هستند) یا پاهای بره شیرخوار به سبک ریوجان شما را مجبور می کنند که بدون توقف نان پخش کنید.
کشک شیر گوسفند با عسل هدر از Ezcaray و گردو در سنت Echaurren
قسمت شیرین همه دست ساز است و سقوط ما به شکل است کشک شیر گوسفند با عسل هدر از ازکارای و گردو.
این ادای احترام به غذاهای زنانه و به ویژه ماریسا سانچز که میتوانیم در رستوران Echaurren Tradición آن را بچشیم، امسال بیش از هر زمان دیگری با ** جشنواره غذای مادر ** که در ازکارای برگزار میشود، حضور خواهد داشت. از 23 تا 25 مرداد و وعده می دهد که اولین مورد از بسیاری از آنها باشد، زیرا به هر حال، این نوع آشپزی است که در طول زمان ماندگار می شود : دستور پخت مادران ما .
کروکت ژامبون (دستور پخت ماریسا سانچز) در Echaurren Tradition
نشانی: Calle Padre Jose Garcia, 19, 26280 Ezcaray, La Rioja نقشه را ببینید
تلفن: 941 35 40 47
نصف قیمت: 40-50 یورو برای هر نفر