بیایید ادعای تورزنو!
ممکن است اکنون چه زمانی باشد پاکیتا سالاس آن را در رادار افکار عمومی هزاره قرار داده است، اما حقیقت این است torreznos یک تور و قهرمان داستان دارند ، در آن بارهای معمولی که زندگی حول میله می چرخد.
آنها به خوبی می دانند که در انجمن تولیدکنندگان Torrezno de Soria و در رستوران Viceroy Palafox _(Calle de la Universidad, 7. El Burgo de Osma) _ که هشتمین دوره مسابقه را برای یافتن ترتیب داده اند. بهترین تورزنو در جهان.
Paquita Salas قبلاً آن را می گوید: torreznos، torreznos و torreznos
این مسابقه، به دسته های تقسیم شده است سنت (با تقسیم بندی برای حرفه ای ها و علاقمندان ) و نوآوری ، مراحل حذفی را در طول فوریه توسعه داد تا در پایان آن ماه، زمانی که هیئت داوران انتخاب کردند، برنده را پیدا کنند. به عنوان بهترین در جهان در این سال 2018 torrezno تهیه شده توسط ** Óscar Revilla، از رستوران La Cantina Cueva de Ágreda، ** واقع در این شهر سوریا.
اسکار، برنده فینالی که به آن رسیده بودند هفت مؤسسه از بیش از 30 مؤسسه ای که در دورهای قبلی شرکت کردند، تقریباً تصادفی اتفاق افتاد، زمانی که خاویر خیمنز آلونسو ، همچنین ساکن Cueva de Ágreda و برنده رده آماتور در سال 2017 و 2018، درباره این مسابقه به او گفت.
"گوشت باید لطیف و گلگون باشد و ظاهری نپخته داشته باشد، اما در واقع باید در جای خود باشد." اسکار به Traveler.es توضیح می دهد که او نیز دستورالعمل هایی برای پوسته دارد. باید یک سانتی متر یا سانتی متر و اوج و طلایی باشد».
و دقیقاً این پیشنهاد او برای فینال مسابقه بود. «ما در چند مورد توافق داریم: تورزنو از نظر دید درست بود و کیفیت و بافت گوشتی که چربی داشت، ترد بود و طعم داشت. فلیکس مارتینز سوتو، از رستوران Virrey Palafox و یکی از اعضای هیئت داوران که توسط خوزه روخو مارتین "Pacheta"، مربی فوتبال و بازیکن سابق فوتبال، و بازیگر Javivi تکمیل شد، نشان می دهد.
بیکن برنده
برای تهیه آن، "اولین چیز این است که مواد خوبی داشته باشیم، چیزی که سیرا د تورانزو در اختیار ما قرار می دهد، که من از او خرید می کنم. بیکن زیرا آنها آن را به اندازه کافی پخش شده برای من ارسال می کنند. ، اسکار توضیح خود را آغاز می کند.
این روند با برش دادن آن به اندازه دلخواه و آنها را "در پوسته فر به سمت بالا قرار دهید تا کناره ها خشک نشوند. من آنها را به مدت یک ساعت و نیم در دمای 130 درجه قرار دادم. ، بدون اینکه فراموش کنید هشدار دهید که تا زمانی که آنها در فر هستند باید مراقب آنها باشید.
بعد از اینکه اجازه دادیم تا دمای اتاق خنک شوند، روز بعد آنها را در سرخ کن با دمای 200 درجه سرخ کردم و در عرض چهار پنج دقیقه آنها را بیرون می آورید و روی کاغذ لکه آب می کنید.»
ترفند تخصصی او ما را به پوسته ای می برد که نیازی به کوچک شدن ندارد: "اگر پوسته کوچک می شود، به این دلیل است که زمان ندارد".
برای چشیدن این خوراکی لذیذ باید سری به رستوران لا کانتینا زد که شش سال است آن را اداره می کند. بیایید ببینیم آیا به تشویق مردم برای آمدن [به شهر] کمک می کند، آنها ما را کمی رها کرده اند. اسکار نتیجه می گیرد.
بهترین تورزنو از نوآوری
آیا می توانید با یک تورزنو نوآوری کنید؟ اگر چنین است، چگونه انجام می شود؟ آنها پاسخ را در آراندا د دوئرو، در رستوران دارند 51 خورشید ، آشپزی که دیوید رفت و پیشنهاد شما La Dehesa، torrezno در چهار مرحله ، به عنوان بالا رفته اند بهترین torrezno در جهان در رده نوآوری.
Torrezno یا چگونه اهمیت میان وعده بار را فراموش نکنیم
"ما یک خط کار را مشخص کرده ایم، ترور ، که در آن با هنرمندان و محصولات به روز منطقه کار می کنیم. کاری که ما با این خط انجام می دهیم این است که به مشتری در منطقه نشان دهیم که با محصول محلی می توانید کارهای جالبی انجام دهید.» دیوید به Traveler.es توضیح می دهد.
«ما ظرفی به نام La Dehesa، torrezno در چهار مرحله درست کردیم. La Dehesa که پارکی در سوریا است و همچنین محل غذا خوردن خوک ها در سوریا است. چیز چهار مرحله می آید زیرا "شما به چهار روش مختلف توررزنو می گیرید."
در مرحله اول قلک را پیدا می کنیم. "این شامل ابتکاری ترین torrezno از چهار مرحله بود: در دمای پایین 60 درجه به مدت 19 ساعت پخته شد. دیوید توضیح می دهد که سس آب کم شده از همان تورزنو، با خامه ای از کرفس، شلغم و کدو تنبل بود.
و وقتی در مورد توررزنو صحبت می کنید و وارد یک مسابقه نوآوری می شوید، آن غذا را ارائه می دهید که دارای توررزنو و یک پوست گوشت خوک ترد تقلبی، که نانی به شکل خوک بود. یک کروکت بیکن فوق العاده خامه ای از سوریا که از بیرون یک برنج سبز فوق العاده ترد داشت. و یک نان پنیر با پنیر از منطقه و یک دستور پخت آمریکای جنوبی، با روح برش خام و کیمچی گوجه فرنگی».
برای اعطای این جایزه، هیئت داوران متشکل از اعضای باشگاه مزه کازینو سوریا، ارزش گذاری کردند ظاهر، اصالت، نوآوری، عطر، بافت و طعم.
امتحان کنید و حکم خود را بدهید؟ بله لطفا. در El 51 del Sol از این پس.
"دهسا، تورزنو در چهار مرحله"