بودیرام ماهاتو و نار بهادر تامانگ در حال تصمیم گیری در مورد منوی روز در آشپزخانه اقامتگاه کوه ببر در پوخارا
هنگامی که مهمانان **لژ کوه ببر پوخارا** در سحر از خواب بیدار می شوند تا اولین پرتوهای خورشید را که قله های آناپورنا را روشن می کند، تماشا کنند. نار بهادر تمنگ از قبل معمولاً در آشپزخانه در حال آشفتگی است، ورز دادن نان، نانها و کیکهایی که باعث شادی زیادی در هنگام صبحانه و میان وعدههای مداوم میشوند.
"من فقط مقداری نان پنیر و پیاز را از فر بیرون آوردم و آنها خوشمزه شدند" ، قبل از رفتن با افتخار اظهار نظر می کند تا به کارهای روزمره باغ ادامه دهد. در حالی که، بودیرام ماهاتو، معاون آشپز، برای آسیاب کردن زردچوبه زحمت می کشد که یک بشقاب خوب از آلودوم هرگز نباید کم شود.»
اگرچه ما فقط 18 اتاق داریم، از آنجایی که همه چیزهایی که ارائه می کنیم خانگی است، همیشه کارهای زیادی برای انجام دادن وجود دارد. کاری سنتی برای ناهار و سوپ های داغ دلچسب و دستور العمل های گوشت یا ماهی دریاچه Phewa برای شام.
من عاشق درست کردن دسرها هستم و مهمتر از همه کیش . سرآشپز اعتراف می کند که مورد علاقه من همان ماهی است که با ماهی قزل آلای دودی و مارچوبه دودی شده است.
بودیرام و نار از زمانی که 21 سال پیش افتتاح شد در این اقامتگاه کار می کردند. آنها تنها نیستند. آنها یکصدا موافقند: «تقریباً همه کارکنان در آن زمان، عملاً همزمان وارد شدند، بنابراین ما احساس میکنیم که این یکی از اعضای خانواده ما است».
لژ، پیشگام گردشگری مسئولانه در کشور و مروج ابتکارات متعدد حفاظتی، می باشد بهترین مکان برای چند روز استراحت، ماساژ آیورودا و غذای خوب قبل (یا بعد از) یک سفر عالی، ارتباط با ریتم خوابآلود روستایی دره پوخارا و رشته کوههای فراگیر.
ماچاپوچاره، دائولاگیری، ماناسلو... کوه ها هویت ما هستند، آنها نماد نپال هستند. از آن بالا، خدایان از ما محافظت می کنند.»
*این گزارش در شماره 136 مجله Condé Nast Traveler (ژانویه) . با تماس با شماره 902 53 55 57 یا از طریق وب سایت ما، در نسخه چاپی (11 شماره چاپی و یک نسخه دیجیتال به قیمت 24.75 یورو) مشترک شوید. شماره ژانویه Condé Nast Traveler در ** نسخه دیجیتالی آن موجود است تا از آن در دستگاه دلخواه خود لذت ببرید. **