آنها در VIDA، یک استودیوی معماری منظر می گویند: "طبیعت منبع اصلی الهام ما است".
** کاستاریکا کشور پایداری است**. در حالی که در بقیه مناطق آمریکای مرکزی جنگل در حال کاهش است، در کاستاریکا به طور تصاعدی در حال بهبود است.
تیکوها اولین کسانی هستند که از آن دفاع می کنند اقدامات سازگار با محیط زیست برای اطمینان از دسترسی به منابع طبیعی در بهترین شرایط ممکن در نسل های آینده.
به عنوان بازدیدکنندگان، اکنون وظیفه ماست که به آن احترام بگذاریم به همین ترتیب طبیعت خارق العاده کشور به طوری که پس از بازدید ما، تنها اثری در حافظه ما باقی مانده است.
قورباغه چشم قرمز (Agalychnis callidryas) یک گونه ارزشمند در کاستاریکا است.
کتابخانه آینده
La Selva یکی از سه ایستگاه بیولوژیکی است که سازمان مطالعات گرمسیری (OET) در کاستاریکا دارد. ایستگاهی که به تازگی چرخیده است پنجاه سال از زمان ایجاد خود، مطالعات طولانی مدتی را انجام داده است که امکان تولید پایگاه های داده را فراهم می کند داده ها و الگوهایی که به درک تغییرات آب و هوایی کمک می کند.
«جنگلهای استوایی کتابخانه آینده را تشکیل میدهند ، مجموعه ای ارزشمند از کتاب هایی را تشکیل می دهند که هنوز خوانده نشده اند. آنها جنگل های ضروری برای سلامت کره زمین، برای سلامت همه ما هستند. داروهای جدید، غذاهای جدید، مواد جدید قرار است از این کتابخانه طبیعی غنی بیرون بیایند. نقش ما مطالعه و طبقه بندی آن است تا جامعه بتواند از این اطلاعات به نفع همه استفاده کند. کارلوس د لا روزا، زیست شناس متخصص در حشره شناسی و مدیر ایستگاه.
در لا سلوا می توانید ببینید تا 467 گونه مختلف از پرندگان نیمی از کسانی که در کاستاریکا هستند. قورباغه کوچک اوفاگا پوملیو، همچنین به عنوان "شلوار جین آبی" شناخته می شود. عنکبوت ها تارهای خود را می ریزند انگار ماهیگیرند کاترپیلارهایی که وانمود می کنند مار هستند هنگام تهدید، و تعدادی مورچه، گلوله، با شدیدترین نیش در دنیای حشرات.
در ایستگاه اکتشافات متعددی انجام شده است. یکی از جدیدترین آنها نیز یکی از ارزشمندترین آنهاست: نوع جدیدی از آنتی بیوتیک کشف شد یک ضد قارچ تولید شده توسط یک باکتری که در بالای مورچه زندگی می کند و لانه خود را در درختان می سازد و در آنجا قارچی رشد می کند که به عنوان خانه و غذای آن عمل می کند.
این قارچ به حمله قارچ های بیماری زا بسیار حساس است، اما همزیستی بین باکتری و مورچه ترکیبی را تولید می کند که از آن جلوگیری می کند. به افتخار فصل نام این ترکیب جدید را Selvamycin گذاشته ایم.
بازدیدکننده میتواند 62 کیلومتر مسیر را با همراهی راهنماهای طبیعتگرا پیادهروی کند تا در مورد اکوسیستم و تحقیق بیاموزد. که انجام می شوند.
کارلوس عبارتی از طرف محیط زیست سنگالی را تایید می کند بابا دیوم: "در پایان ما فقط چیزی را که دوست داریم حفظ خواهیم کرد، ما فقط آنچه را که می فهمیم دوست خواهیم داشت و فقط آنچه را که به ما آموزش داده می شود درک خواهیم کرد.
تاریخ و فرهنگ در BONBON
مجموعه ای از تصادفات باعث شد خولیو فرناندز و جورج سوریانو، مورخ و روزنامه نگار، شکلات درست کنند. . پس از یک کنفرانس در مورد روند مواد غذایی، آنها تعجب کردند که کاکائو در کاستاریکا در چه وضعیتی است. مزارع در دهه 1980 از اپیدمی یک قارچ رنج برده بودند که تقریباً به طور کامل آنها را از بین می برد. از مطالعه تاریخ و فرهنگ شکلات، به علاوه برخی از سفرها به کشورهای اروپایی، سیبو شکلاتی متولد شد. مهمترین چالشی که آنها برای خود تعیین کردند این بود پایدار: آنها می خواستند کشت کاکائو را ترویج کنند به عنوان راهی برای ترویج ایجاد کریدورهای بیولوژیکی، زیرا کاکائو در سایه درختان دیگر رشد می کند و نیاز به احیای جنگل در اطراف آن دارد.
آنها مزرعه ای به مساحت 110 هکتار پیدا کردند که طاعون به آن مبتلا نشده بود و صاحب آن وقف تولید بود کود آلی با پالپ قهوه. ما یک شکلات با هویت خودمان درست می کنیم، نمی خواستیم یک شکلات اروپایی درست کنیم.
ما بهبود یافته ایم دستور العمل هایی که به دوره های قبل از کلمبیا و همچنین به دوران استعمار باز می گردد . یک سال در مادرید در طول فیتور، ما یک شکلات نوشیدنی را ارائه می دهیم که با دستور پخت بومی قرن شانزدهم ساخته شده است. که با آب، وانیل، آرد ذرت، دانه های ساپوت، عسل و فلفل تند درست می شد. واکنش اسپانیاییها هنگام نوشیدن آن کنجکاو بود، اما شکلات اینگونه در اروپا معرفی شد.» خولیو برای من توضیح میدهد.
جورج سوریانو، یکی از مسئولین شکلات سیبو.
یکی از مشکلاتی که با آن مواجه بودند بسته بندی بود. آنها می خواستند شیک باشد اما از مقادیر زیادی پلاستیک استفاده نشود. به ذهنشان رسید که پوسته دانه کاکائو را بردارند و کاغذ درست کنند. نزد صنعتگری رفتند که پنج درصد بذر گذاشت، اما بیشتر خواستند. پس از شش ماه آزمایش، او به نود و پنج درصد کاغذ ساخته شده از دانه های کاکائو و پنج درصد کاغذ بازیافتی رسید.
برخی از شکلات های آنها آنها خطوطی با نقوش ماقبل کلمبیایی حمل می کنند، نقاشی هایی که از موزه های کاستاریکا مانند موزه طلای پیش کلمبیا و موزه جید گرفته شده است. «مردم بومی بدن خود را با کره کاکائو و آناتو، به عنوان طلسم در برابر نیش مار یا برای تزئین خالص رنگ می کردند. این راه ما برای اثبات منشأ بینآمریکایی کاکائو و کلمه "شکلات" است که از زبان ناهواتل آمده است."
قهوه ای بین ابرها
قهوه ای که در Monteverde تولید می شود مهر جنگل ابر را دارد: آب و هوا، ارتفاع و نوع خاک به قهوه تعادل و اسیدیته بیشتری می دهد. مونتورده تو هستی یکی از با ارزش ترین نمونه های جنگل ابر نیست، اکوسیستمی که به ویژه تحت تأثیر تغییرات آب و هوایی قرار گرفته است. در الگوهای بارانی: آب بیشتری در زمان کمتر میبارد.
در میان این پوشش گیاهی مرتفع - جنگل بین 1000 تا 1550 متر بالاتر از سطح دریا قرار دارد - ما مزارع قهوه Monteverde ، آ گروهی متشکل از دوازده خانواده که مسئولیت کنترل کل فرآیند کشت قهوه را بر عهده دارند، از گیاه تا فنجان بدون واسطه. و آنها انجام می دهند به صورت ارگانیک.
ویلیام وارگاس جلوی شرکت است، علاوه بر هدایت صندوق اجتماعی Monteverde جایی که آنها کار می کنند پروژه های خرد برای توسعه جوامع محلی ما در تور قهوه خود، کشاورزی را با گردشگری و حفاظت از محیط زیست ادغام می کنیم. ما اهمیت دانه طلا را در تاریخ، فرهنگ و توسعه اقتصادی کاستاریکا توضیح می دهیم..
کویکرهایی که از آلاباما آمده بودند در نیمه دوم قرن بیستم آنها بودند اولین کسی که نیاز به حفاظت از جنگل ابر را دید. ملاقات یکی از آنها، ویلفورد "گرگ" گیندون با دانشمند جورج پاول با ایجاد به پایان رسید ذخیرهگاه بیولوژیکی جنگل ابر مونتهورده. صلح طلبی در تمام جنبه های زندگی کواکر وجود داشت و آنها می گویند که با دست خالی، با کلمات و شوخ طبعی با شکارچیان غیرمجاز روبرو شدند.
گیلرمو اذعان می کند که مشکلی وجود دارد اما به آینده خوش بین است: در پنجاه سال آینده جنگل ابر ممکن است از بین برود. پرندگان توسط دیگرانی که از سرزمینهای پایین میآیند، بالا میروند. حتی الگوهای گلدهی قهوه نیز در حال تغییر هستند، اما ما باید با تغییر تکامل پیدا کنیم، خودمان را آموزش دهیم و بازدید کننده را آموزش دهیم. برای ایجاد آگاهی باید از واقعیت استفاده کرد.»
گیلرمو وارگاس، مدیر کافه دو مونتهورده، تعاونی که کل فرآیند کشاورزی ارگانیک را کنترل میکند.
پرواز لاپا بزرگ
هر کس حق دارد از محیط زیست سالم و متعادلی برخوردار باشد.» بر اساس این بیانیه از ماده 50 قانون اساسی کاستاریکا ، گروهی از مردم درخواست تجدید نظر برای جلوگیری از قطع درخت بادام کوهی، درختی از چوب بسیار مورد قدردانی که به عنوان خانه و غذا برای ماکائوی مبهم یا ماکائو سبز که در کشور شناخته می شود، استفاده می کند.
یکی از آن افراد بود الکساندر مارتینز ، مردی ساده که یک مسافرخانه کوچک و ابتدایی در Puerto Viejo de Sarapiquí دارد و تنها هوس او ترمیم یک هارلی دیویدسون پان هد 1952 است که عرق و پس اندازش را وقف می کند. او از گذشته خود به عنوان یک شکارچی برای من می گوید اما یک روز خوب، پس از بازگشت از مرحله ای از زندگی خود که در آن در کانادا کار می کرد، او تصمیم گرفت که زنده نگه داشتن حیوانات بسیار زیباتر است و بخشی از خدمات داوطلبانه جنگلبانان شد و تبدیل به یک محافظ رادیکال از طبیعت و جانوران آن شد. او میگوید: «یکی سعی میکند چیزی را به مادر زمین بازگرداند، که به ما زندگی میدهد.
مبارزه او برای محافظت از لنگان به همین جا ختم نشد، اسکندر مبتکر ایده پذیرش درختان بادام بود. جورج پاول، دانشمند معروفی که در مونتهورده کار میکرد، به من درباره خطر انقراضی که ماکائوها با آن مواجه بودند، هشدار داد. من کمپینی راه اندازی کردم تا حامیانی پیدا کنم که درختان را از صاحبان زمین بخرند. ما توانستیم از حدود سی درخت محافظت کنیم و امروز می توانیم پرواز ماکائوها را در سراسر منطقه Puerto Viejo de Sarapiquí مشاهده کنیم.
مزرعه زیبا محل خلوت شماست یک ملک قدیمی اختصاص به تولید قلب های نخل که اسکندر آن را به طبیعت بازگردانده است. ما باهوشتر از طبیعت نیستیم، من قویاً به بازسازی طبیعی اعتقاد دارم که سریعترین نیست، اما مؤثرترین و سودآورترین برای همه اشکال زندگی است.»
ماکائو مبهم (Ara ambiguus)، گونه ای در معرض تهدید در کاستاریکا و در آنجا به عنوان ماکائو سبز شناخته می شود.
ترسیم منظره
"بهترین امواج و بهترین غروب خورشید در کاستاریکا در سانتا ترزا است." آن را تایید می کند آنا پینتو، خالق با شوهرش متیو از **استودیوی معماری منظر VIDA**. ما میخواستیم نامی داشته باشیم که با یک فلسفه مرتبط باشد، «زندگی برای طراحی و طراحی برای زندگی کردن»، برندی که کل تیم بتواند از همکاری با آن احساس کند و افتخار کند.»
آنا دوران کودکی خود را به یاد می آورد که تلاش می کرد بازیافت، صرفه جویی در آب و استفاده مجدد را انجام دهد. او به یاد می آورد: «من عاشق ساختن خانه های درختی بودم و زمان زیادی را در طبیعت می گذراندم. متیو خیلی متفاوت نبود، اما مایل ها دورتر بود. زادگاهش استرالیا به او کمک کرد تا بفهمد که اقتصاد کشورش تا حد زیادی به آب و هوا و محیط زیست بستگی دارد. مادرش تأثیر زیادی در رشد او داشت، او همیشه به خاطر می آورد که او در باغ کار می کرد یا به دنبال بهانه ای برای پیاده روی یا کمپینگ در پارک های ملی بود.
وقتی پروژه ای به آژانس می رسد اولین کاری که انجام می دهند حرکت فیزیکی به محل است. آنها باید محیط را احساس کنند، درک کنند و به آن گوش دهند تا امکاناتی را که ارائه می دهد ببینند. «طبیعت منبع اصلی الهام ماست. فصول، نور، فرهنگ و تاریخ نیز به ما انگیزه می دهد. هدف ما ایجاد تعادل بین حفظ، تقویت سیستم های طبیعی و اهداف اقتصادی پروژه است. آنا توضیح می دهد که پایداری در راس تمام کارهای VIDA است.
آنها موفق شده اند برخی از مشتریان را متقاعد کنند که پروژه "بدون گلف" را انجام دهند. آنها را به این امر وادار می کند که حفظ کریدورهای بیولوژیکی طبیعی، ایجاد دریاچه ها، دره ها (دره ها) و یک سیستم یکپارچه برای دوچرخه و عابران پیاده، ارزشی برابر یا بیشتر برای زمین مجاور دارد. همه اینها با سرمایه گذاری کمتر، مداخله کمتر و تاثیر کمتر بر محیط زیست.
ماریا هون، از رستوران تین هو در سن خوزه، که منشاء مواد اولیه برای او اساسی است
غذاهای آسیایی، مواد تشکیل دهنده تیکو
مری هان به خوبی آغاز را به خاطر بسپارید رستوران، تین جو ، زمانی که والدینش در حال فرار از چین کمونیستی وارد کشوری ناشناخته شدند. من فقط یازده سال داشتم و برنج هشت کلون قیمت داشت. در مدرسه شروع کردم به مطالعه یک زبان کاملاً زیبا، بدون مشکل. ماریا با خنده میگوید: «یک بار که میخواستم کلمه پونتا را تلفظ کنم، حرف ene را فراموش کردم و بچهها دویدند تا به کارگردان بگویم».
در آشپزخانه او باید همه کارها را انجام می داد: سبزی ها را خرد می کرد، رنده می کرد و خرد می کرد، مرغ را استخوان می کند و از خواهران کوچکش مراقبت می کرد. ولی طعم واقعی آشپزخانه پس از سفر به تایلند به او رسید، جایی که فرآیند تهیه کاری باعث شد او دنیای کاملی از امکانات آشپزی را کشف کند. فلسفه او کاملاً مشخص است: برای من طبیعت سرآشپز شماره یک است. بهترین غذا غذایی است که شخصیت، رنگ، بافت و بوی اصلی خود را حفظ کند.
من احساس می کنم که کارهای آشپزی و غذا خوردن زمانی می توانند به بیان هنر تبدیل شوند که آنها را با حضور و آگاهی انجام دهیم. فرآیند پخت و پز آگاهانه تبدیل به یک عمل واقعی عشق، فداکاری و شادی می شود.» ماریا به منشاء مواد، به زمین، باران، بادها و دست هایی که دسترسی آن مواد به آشپزخانه او را ممکن می کند، اهمیت زیادی می دهد.
محصولات کاستاریکا طراوت زیادی را به دستور العمل های آسیایی شما می آورند ; را pejibaye و یوکا آنها برای تهیه کاری خوشمزه به سبک هندی عالی هستند. خرید بسیاری از این اقلام در نمایشگاه سبز و ارگانیک سن خوزه و سیوداد کولون ، آن حدود سی تولید کننده ارگانیک را از مناطق اطراف گرد هم می آورد.
ده سال است که از نی های پلاستیکی برای نوشیدنی استفاده نکرده اند. ما از مشتریان خود میپرسیم که آیا لازم است و اگر واقعاً به آن نیاز دارید، ما یکی از بامبو را پیشنهاد می کنیم. قبلا، پیش از این به مشتریانی که با دوچرخه وارد می شوند، 25 درصد به آنها تخفیف می دهیم.
***** این گزارش در **شماره 112 مجله مسافرتی Condé Nast (دی ماه)** منتشر شده است. در نسخه چاپی (11 شماره چاپی و یک نسخه دیجیتال به قیمت 24.75 یورو، با تماس با 902 53 55 57 یا از وب سایت ما) مشترک شوید و از دسترسی رایگان به نسخه دیجیتال Condé Nast Traveler برای iPad لذت ببرید. شماره اکتبر Condé Nast Traveler در نسخه دیجیتالی آن برای لذت بردن در دستگاه دلخواه شما موجود است.