طعم گالیسیا اینگونه است
راه های زیادی وجود دارد آشپزخانه را بشناس از یک مقصد: یک راهنما دریافت کنید و از توصیه های آنها غافل شوید، از مردم محلی بپرسید که چه زمانی آنجا هستیم با آنچه رسانه های اجتماعی می گویند آشنا شوید…
یکی دیگر به همان اندازه جالب این است که اجازه دهید آنها باشند کارشناسان، کسانی که هر روز در زمین آشپزی می کنند، کسانی که تولیدکنندگان، فصل ها و بازارها را می شناسند که ما را راهنمایی می کنند.
و این دقیقاً همان کاری است که ما در این تور انجام می دهیم: از 13 سرآشپز گالیسیایی بپرسید که مکان اصلی آنها چیست؟ ، کسانی که برای استراحت، لذت بردن از روز تعطیل و جایی که می دانند پیدا خواهند کرد، می روند یک آشپزخانه صادقانه واقعاً از آنهایی که جابجایی را توجیه می کنند.
ضروری؟ D'Berto، در O Grove
برخی به ما توصیه شده است رستوران ها که در همه راهنماها وجود دارد اما همچنین خانه های غذاخوری، پولپریا و مکان های ساندویچی ، بنابراین ما یک انتخاب کوچک داریم که برای همه مناسبت ها و برای همه سلیقه ها مناسب است، از بسیاری از بهترین ها غذاهای گالیسیایی می تواند ارائه دهد.
موارد دلخواه
اگرچه بعداً ترجیحات هر یک از کسانی که با آنها مشورت شده است را خواهیم دید، یک سری مکان وجود دارد که توسط بیش از یک مکان توصیه شده است که به ما این امکان را می دهد تا ببینیم کدام مکان های اول در رتبه بندی انتخابات سرآشپزهای گالیسی قرار دارند.
و اگر چیزی روشن است آن است یا گروو (پونتودرا) یکی از مکان هایی است که هر طرفدار آن است غذا شناسی شما باید در دفترچه نکات ضروری خود را با رنگ قرمز خط بکشید. دو مکان که ما بیشتر توصیه می کنیم در این است محل Ría de Arousa :
دبرتو:
برتو، برای من، معیار گالیسیا است. اینطوری شروع می شود دنیل لوپز ، آشپز و صاحب راه انگلیسی تا در مورد یکی از دو رستورانی که بیشترین رای را به دست آورده اند بگویید.
در گالیسیا، ما بر اساس محصول هستیم و به همین دلیل است که برتو شماره یک است. چیز بیشتری برای گفتن نیست. وقتی کسی از بیرون می آید، اولین رستورانی که باید او را به آن بفرستیم این است ”.
Culler de Pau: غذاهایی که با دقت تهیه می شوند
"دبرتو، از نظر محصول" ، تایید پپه سولا. و یکی دیگر از همسایگان خور، خاویر اولروس ، از رستوران کولر دو پائو ، می افزاید: «نه تنها ما دوستان بسیار خوبی هستیم، بلکه یک همدستی بسیار ویژه ای نیز وجود دارد. علاوه بر این، برتو **بهترین محصول اسپانیا** را دارد و من چیزهای زیادی از او یاد میگیرم.
کولر دو پائو:
با D'Berto، در ترجیح آشپزها، دقیقاً رستورانی است که Olleros در آن دارد. دوباره خسته شده ، در حومه O Grove. "اگر ما در مورد مشخصات غذائی تر صحبت کنیم، جاوی باید آنجا باشد." پپه سولا تایید می کند.
اورنسه میگل گونزالس (هتل روستیک سن جیمی اثر میگل گونزالس) می افزاید: «برای اشتیاق، برای محصول، برای مراقبت و فداکاری اینکه آنها قادر به انتقال به مشتری هستند، ضروری است.
Y آدریان فیلیپه ، از رستوران خرده نان (کورونا) او اطمینان می دهد که آنچه نسبت به کولر دو پائو احساس می کند «تحسین است. کیفیت، صداقت، ظرافت را منتقل می کند، احساسات در سطح بود ”.
از اینجا نظرات متنوع است، بنابراین بهتر است آنها را از مصاحبه شونده به مصاحبه شونده ببینید:
آلبرتو رویز-گالاردون، اوگا ای سال (سانتیاگو د کامپوستلا):
گوشت بریانی؟ بدون شک سانسیبار
آلبرتو در وهله اول روی دیگری شرط بندی می کند رستوران O Grove، سانسیبار که محصول برجسته آن متمایز است، دست کریستین با زغال سنگ و درمان و طعم خوب لوئیزا.
جای دیگری که او توصیه می کند این است به منحنی **(Portonovo) ** برای محصول عالی خود، برای آن غذاهای سنتی و معتبر و برای داشتن یکی از بهترین لیست های شراب در شمال اسپانیا.
**پپه سولا، سولا (پویو) **
دقیقا به منحنی یکی دیگر از موارد مورد علاقه پپه است: "چون شما خیلی خوب می خورید و حتی بهتر می نوشید. و یافتن مکان هایی که بتوانید در آن سطح بنوشید دشوارتر از مکان هایی است که می توانید خوب غذا بخورید. بدون شک همینطور است یکی از بهترین بارهایی که می شناسم”.
سولا با مجموعهای از مؤسسات از همه سبکها ادامه میدهد: «اگر در مورد غذا صحبت کنیم، علاوه بر کولر دی پائو، می توانم بگویم پپه ویرا. اگر در مورد سایت های ساده تر صحبت کنیم، انبار شراب باگوس (پونتودرا) همچنین بسیار خوب نوشیدنی می دهد. و اگر به دنبال چیز متفاوتی هستیم، ** Taberna Meloxeira، در O Grove، آشپزی بسیار خوشمزه ای دارد.**
**خاویر اولروس، کولر دی پائو (O Grove) **
خاویر خانه را جارو می کند، که با آن دلایل بیشتری به آن اضافه می کند از O Grove دیدن کنید و از یک فستیوال خوراکی لذت ببرید.
به کسانی که قبلا ذکر شد میخانه D'Berto و Meloxeira ، «یک گوشه ممتاز که در آن خیلی خوب می پزد ، سرگرم کننده و همیشه می خواهید به پیشرفت ادامه دهید، نام رستوران اضافه می شود بیرامار ، رستوران غذاهای دریایی شهر که کیفیت غذاهای دریایی برجسته است و بالاتر از همه، ** غذاهای برنجی: "سانتی، صاحب، نمونه ای از مهربانی و حرفه ای بودن است. ** این یک کلاسیک از O Grove است که در آن من در خانه هستم. "
و تور به پایان می رسد O Muiño، رستورانی در دهکده سان ویسنته، در همان منطقه شهرداری، که از آن خورش های اختاپوس :
«آن کالدیراداها با آن آلادای اسرارآمیز بسیار غنی هستند. من نمی توانم او را مجبور کنم که راز را به من بگوید. هر بار جزئیاتی را اضافه می کند اما همیشه چیزی ذخیره می شود. باید بری» و امتیاز غذا خوردن در فاصله چند قدمی ساحل.
**دنی لوپز، او کامینو دو اینگلس (فرول) **
یکی از تاپاهای عالی غذاهای گالیسی، برای دنی، ** Asador O Pazo، در Padrón است.**
به نظر او، این یک رستوران بسیار کامل است، که محصول را ناز می کند و به دنیای شراب احترام می گذارد و به خوبی می شناسد که در آن، علاوه بر این، "اسکار دست و حساسیت خاصی نسبت به کاری که انجام می دهد دارد."
"من این را باور دارم کاری که او با اخگر انجام می دهد اگر آن را با بزرگها مقایسه کنیم خیلی عقب نیست.»
او از ذکر چند نام خودداری می کند و فهرست موارد ضروری خود را گسترش می دهد: ** La Molinera (Lalín)، Nado (A Coruña)، David Freire (Ferrol) و O Gaiteiro (Cabanas).**
**خورخه گاگو، ماستا (سانتیاگو) **
خورخه تأیید میکند که رستورانی که بیشتر به آن میرود ** کاسا مارسلو (سانتیاگو) است **، اگرچه او همچنین در دو مکان دیگر در شهر که نمیخواهد از برجستهکردن آنها دست بردارد بازدید میکند: ** بار Pampín ** Y ** Abastos 2.0 ** : "من به این آخری زیاد می روم. من همیشه دوشنبه ها چیزی میان وعده می خورم.».
**یاگو پازوس، آباستوس 2.0 (سانتیاگو)**
با اشارات، ما با نظرات خودخوانده Taberneiro de Abastos 2.0 همراه می شویم. **یاگو در کافه El Muelle**، در Plaza de صبحانه می خورد گالیسیا و بسیاری از یکشنبه ها تشویق به بازدید می شوند مایکل هاوس ، غذاخوری سنتی، در همسایگی O Castiñeiriño ، جایی که به گفته خودش خدمت می کنند بهترین تکه گوشت در شهر با قیمت های محبوب.
کمی برنج؟ در Pampin Bar
کاسا مارسلو برای ادای احترام در نظر گرفته شده است: «آشپزی در خالص ترین شکل آن. من یک طرفدار هستم. مارسلو برای ما معلم است.
و این تور از طریق **A Estrada (Pontevedra)، در آرژانتینوس* ادامه می یابد، مکانی تاریخی در شهر که امروزه بهترین ساندویچ های بین المللی با بهترین محصولات گالیسی سرو می شود: ساندویچ کوفته آنها یا گوشت خوک کشیده آنها یک غذای بسیار خوشمزه است ” .
او توصیه های خود را با ** La Molinera (Lalín) **، که طبق گفته آشپز ارائه می دهد، به پایان می رساند “بهترین خورش های گالیسیایی جهان”.
بی سوتلو
Bea Sotelo **یک ستاره میشلن در A Estación (Cambre)** داشت و در سال 2008 به عنوان آشپز سال در اسپانیا انتخاب شد. رستوران را توصیه کنید ** رودخانه سیل (Carballo) **، جایی که او برای خود انتخاب می کند گوشت گاو یا استیک گاو و رفتار خانوادگی از آن برجسته است.
**لوسیا فریتاس، آ تافونا (سانتیاگو) **
لوسیا محیط اطراف کامپوستلا را انتخاب می کند: من واقعاً دوست دارم به O Balado de Marta و Roberto (Boqueixón) بروم. محیط بسیار دلپذیری دارد و درمان آن همیشه آشناست. آنها محصول بسیار خوبی دارند و با دقت و احترام با آن رفتار می کنند.
املت سیب زمینی خوشمزه از Fogar do Santiso
بدون اینکه منطقه را ترک کند، ** فوگار دو سانتیسو (تئو) را انتخاب می کند:** «باغ خود را دارند، کار می کنند. فقط سبزیجات فصل که خودشان جمع می کنند، آنها دام های خود را پرورش می دهند و نان خود را درست می کنند. آنها با یک محصول بسیار خوب در یک محیط بسیار دلپذیر کار می کنند.
**فرناندو آگراسار، آس گارزاس (مالپیکا)**
فرناندو به همراه همسرش ماریا در راس این سازمان قرار دارد تنها رستوران با ستاره میشلن در A Costa da Morte. زمانی که باید بیرون برود، دو پیشنهاد شهری را انتخاب می کند:
“ لیمو ماروجا (ویگو) من آن را به خاطر غذاهایش، به خاطر کارهای خوب رافا و اینس دوست دارم. و چون اتفاقاً بهانه خوبی برای بازدید از خور ویگو است. که در یک کورونا انتخاب کنید «نادو، نوشته ایوان دومینگز، به دلیل روش جالبی که در درک غذاهای گالیسی دارد».
**میگل گونزالس، هتل روستیک سن جیمی اثر میگل گونزالس (اورنس) **
علاوه بر ذکر کولر دو پائو ، میگل همچنین به نام آن اشاره می کند قهوه اقیانوس آرام ، یک رستوران اورنسه، به دلیل احترامی که به محصول دارد. "فران دومینگز با حرفه ای بودن و تکنیک عالی کار می کند."
**آدریان فیلیپز، میگا (کورونیا) **
آدریان یکی دیگر از کسانی است که خود را بی قید و شرط اعلام می کنند کولر دو پائو اما، علاوه بر این، او پیشنهاد بازدید از لوازم 2.0 . "برای صداقت او، برای او محیط بازار و میخانه”
**پابلو پیزارو، بوکانگرا (کورونیا) **
از آنجایی که ما در مورد آدریان فلیپز و رستوران میگا او صحبت می کنیم، به نظر پابلو که او را انتخاب می کند اشاره می کنیم. "برای غذاهای فصلی آن مانند کنگر فرنگی، عالی، مارچوبه یا ماهی".
پابلو به سفر کورونا خود در ** کولوکا ** ادامه می دهد، جایی که او به آنجا می رود تراش، سالاد و دماغ سرخ شده اش ، و به ** Pulpeira de Melide **، یکی دیگر از کلاسیک های شهر، "نه تنها برای اختاپوس، بلکه ** برای ماهی و تورتیلا آن **" پایان می یابد.
**ماریا وارلا، A Parada das Bestas (Palas de Rei) **
ما تور را در **داخل گالیسیا** با راهنمایی ماریا وارلا، آشپزی که توانسته است، به پایان برسانیم. خانه ای روستایی در روستای کوچک پیدره تقریبا در نیمه راه بین سانتیاگو د کامپوستلا و لوگو ، در محلی مرجع برای علاقه مندان به غذاهای خوب گالیسیایی که از اینجا و آنجا آمده اند، همانطور که بازیگر زن گوئینت پالترو چند سال پیش انجام داد.
ماریا تصمیم می گیرد مکان هایی را در منطقه خود توصیه کند و با **Parrillada Rúa (Melide) شروع می کند **: “گوشت و ماهی کبابی فوق العاده. این یک تجارت خانوادگی بود که تا همین اواخر توسط دو برادر خستگی ناپذیر اداره می شد."
اختاپوس کبابی از A Parada das Bestas
او می افزاید: "اکنون این کار در دست یکی از کارمندان سابق او است که شاهد رشد او در تجارت بودیم. ادای احترام من به پپه که اخیراً بازنشسته شده است و مانولو که متأسفانه درگذشت."
او به شهر خود باز می گردد تا در مورد **Pulpería A Nosa Terra (Palas de Rei)** که مشتری مادام العمر آن بوده است صحبت کند: «از بازی فوتبال روی میز از کوچک تا شام یک املت سیب زمینی و یک قسمت راکسو اکنون، به عنوان بزرگسالان. از صبر مونتسه تشکر می کنم.