"شنبه ساعت یک بعد از ظهر در بار بیلبائو می بینمت": در اسپانیا هیچ لحظه آرزویی بیشتر از این نیست شنبه یا یکشنبه ظهر برای خوردن یک وعده غذایی ملاقات کنید . یک نی، یک لیوان شراب، یک شراب شیرین افسنطین . مقداری زیتون، شاید یکی گیلدا و سپس یکی یا، چه کسی می داند، چندین ساعت صحبت و خنده . این فرصتی است برای استراحت از مشغله های روزانه، هم نشینی با دوستان، خانواده یا مشتریان بار. اگر مراسم عرق خواره را نداشتیم چه سرنوشتی داشتیم؟
البته، نوشیدن یک محصول "مادام العمر" بسیار خوب است ایجاد پیوند بین نسل ها . اما هر نسلی نیز راه خود را میسازد. در مورد ورموت، مسیر روشن است: میخواهیم بدانیم شرابی که آن را تشکیل میدهد از کجا میآید و مواد گیاهشناسی از کجا میآیند. ما می خواهیم یک صورت روی مایع بگذاریم، بفهمیم چه کسی و چرا این کار را انجام می دهد.
آستوبیزا ورموت مفهوم عرق را بالا می برد.
از ورموت آستوبیزا ، می توانید در مورد جوایزی که به دست آورده است صحبت کنید، اما ما معتقدیم که چیزهای دیگر اهمیت بیشتری دارند. چهره آستوبیزا بیشتر یک منظره است: دره اوکوئندو . برداشت می شوند انگور اوندارابی زوری که با آن الف txakoli برش های متفاوت، مدرن و خوراکی. و در آنجا مواد گیاه شناسی به دست می آید مانند افسنطین، ارس یا نعناع ، که با شراب مخلوط می شوند و یک ورموتی با مشخصات منحصر به فرد ایجاد می کنند. حتی مرکبات نیز از تولیدکنندگان کوچک محلی تهیه می شود. همه این عناصر می دهد یک ورموت سفید با تلخی تمیز و طراوت عالی توسط یادداشت های پایانی از گریپ فروت . به لطف سطح قند پایین تر از بسیاری از ورموت ها، آستوبیزا یک پیش غذای ایده آل است ، که کام را برای اتفاقات آینده آماده می کند.
زمان ورموت: زمان ایده آل برای استراحت.
و دقیقاً چه می خوریم؟ البته نه گفتن به الف غیرممکن است گیلدا با کیفیت یا برخی صدف ترشی که روی سیب زمینی سرخ شده سرو می شود . اما ورموت مانند آستوبیزا درهای کمتر آشکار را باز می کند. به دلیل نزدیکی، اقیانوس اطلس تأثیر زیادی بر مشخصات شراب کارخانه شراب سازی، و بنابراین، ورموت آن دارد. مشارکت طراوت و معدنی بودن . این «آتلانتیک» ترکیبی با غذاهای دریایی را تشویق میکند که با احترام رفتار میشود. یک قوطی از اختاپوس کبابی ، آ آنچوی از سانتونا روی نان بریوش با کره یا یک صدف با تاباسکو . بیایید محصولات محلی را هم رد نکنیم: اسیدیته و گیاهان ورموت به طرز شگفت انگیزی با آن کار می کند مارچوبه سفید همراه با یک سس مایونز ساده
آنچوی از Santoña در نان بریوش با کره. بهترین با Vermouth Astobiza.
در مورد نوشیدن، ما البته می توانیم از ورموت سرو شده روی یخ با یک تکه پرتقال لذت ببریم. اما احتمالات متعدد است: مارانیتو، بسیار معمولی بیلبائو ، همیشه ایده خوبی است. در آنجا، هر نوار دستور العمل خود را دارد. ما یک نسخه اولیه، ایده آل برای آزمایش را پیشنهاد می کنیم: 9 سی سی ورموت، چند قطره لیکور پرتقال ( کوینترو به عنوان مثال، چند قطره یک لیکور تلخ ایتالیایی ( Campari, amaro مونته نگرو …) و چند قطره از ژنو (آستوبیزا عالی تولید می کند با گیاه شناسان تاکستان، اتفاقا). مواد را با یخ مخلوط کرده و در لیوان کوکتل با رنگ نارنجی سرو کنید.
اگر می خواهید برای لحظه ای بیشتر به سمت دیگر اقیانوس اطلس حرکت کنید، الف مارتینی خشک با الهام از باسک ایده آل است: فقط 5 سی سی جین و 5 سی سی ورموت را مخلوط کنید و 1.5 سی سی شراب شیرین اضافه کنید (ما توصیه می کنیم txakoli دیر برداشت از Astobiza ، اما الف توکای مجارستانی به همین خوبی کار می کند). در لیوان کوکتل با لیمو ترش سرو کنید.
مایع یا جامد، احتمالات وجود دارد تقریبا بی نهایت . ورموت امروزی مال دیروز نیست. پیش غذا، نه. با آب آشامیدنی اقیانوس اطلس، آستوبیزا ما را تشویق می کند که یک ظاهر تجدید شده به معمول