حال پربار از غذای اسپانیایی بدون گذشته ای که با دستان نسل های باستانی حکاکی شده است، درک نمی شود. و اگرچه ما اکنون از معاصر و نوآورانه لذت می بریم، اما در آن بود آشپزخانه های خانگی جایی که جادو شروع شد
به عنوان ادای احترام به آن دستور العمل های تاریخی، Google Arts & Culture نمایشگاه مجازی را ارائه می دهد غذای اسپانیایی: حافظه آشپزی فصل جدید پروژه اسپانیا: آشپزخانه اپن. این ابتکار تمام لایه های یک غذای بسیار غنی را به معنای مجازی و البته به معنای واقعی کلمه تشریح می کند.
پیش از این، در قسمتهای دیگر، آنها درها را به روی شراب باز کردهاند، یک نقشه آشپزی ایجاد کردهاند یا وارد دنیای Ferran Adrià و elBulli شدهاند. اکنون، نوبت ریشه هاست ، از آنچه در زندگی روزمره آن آشپزهایی که همیشه خودآموخته بودند، پخته می شد (جناسی مورد نظر).
آیا مواد تشکیل دهنده مارمیتاکو را می دانید؟
استادان خوش طعم
با این فصل، با همکاری ایجاد شده است با ماریا لاماس ، مدیر آموزشگاه آشپزی و فروشگاه لوازم آشپزخانه آلامبیک و آکادمی سلطنتی غذا ما همچنین متوجه یکی از نقاط قوت غذای اسپانیایی هستیم: گزینه ها به اندازه بی پایان متنوع هستند اگر قصد داریم کشور را از شمال به جنوب و از شرق به غرب سفر کنیم.
وقتی از این نمایشگاه مجازی خارج می شویم، تصورات لازم را برای پرتاب خود به آشپزخانه خواهیم داشت آزمایش با اجاق ها؛ اما همه چیز گفته می شود: همچنین برای اشاره به عجیب بودن در گفتگوهای آشپزی.
از Google Arts & Culture با a شروع میکنند "در این جشن چه می خورید؟" . به عنوان یک دوره فشرده، در این بخش ما را آماده می کنند که بدانیم همیشه چه بخوریم. این اولین تماس با دستور العمل های معمول خواهد بود: سوپ گازپاچو, پخته شده, سیب زمینی تند, پائلا…
تهیه مرغ در پپیتوریا.
با ادامه حرکت ماوس که قبلاً آنقدر ادغام کرده ایم، به بخشی می رسیم که آتش آشپزخانه ما را روشن می کند. در اینجا می توانیم تمام مواد لازم برخی از غذاهای سنتی مانند مرغ در پپیتوریا، فابس با صدف یا مارمیتاکو.
نامه عاشقانه
اگر در قسمت اول آن ها وظیفه دارند ما را به سرآشپزهای درجه یک خانگی تبدیل کنند، قسمت دوم قصیده ای برای قهرمانان این داستان است. در اینجا خواهیم یافت ادای احترام به کتاب های آشپزی آن کتابهای کوچکی که از نسلی به نسل دیگر سفر میکنند، آثار دستنویس معتبری که به معنای واقعی کلمه، نامه های عاشقانه به آشپزخانه.
در سال 2019 بود که چهار متخصص خوراک شناسی ایجاد کردند پروژه از کتاب های دستور غذا . آنا وگا، کارمن آلکاراز دل بلانکو، هلنا وائلو و گابریلا لندو از مناظر اسپانیا بازدید کردند تا کتابهای دستور پخت خانواده را دیجیتالی کنند که امروزه یک گنجینه است.
کتابهای دستور غذا، یادگارهایی هستند که با گذشت سالها زنده میمانند.
دارای خوشنویسی بی عیب و نقص، بریده مجله و حتی تصاویر کتابهای دستور غذای María Josefa Hernández، Guadalupe Rozas، Guillerma Vicuña، Dolores Martín de Rolo و Mari Carmen Villar Diaz، دفترچههای ساده با مواد اولیه فهرستشده نیستند، بلکه آثار هنری معتبری هستند.
از گذشته، اکنون در کنار زنانی که این سنت را در حال حاضر نیز زنده نگه می دارند، سفر می کنیم. در اینجا ما کشف خواهیم کرد باشگاه از نخود فرنگی ، یک مجموعه زنان که در سال 1997 ایجاد شد و خاطرات آشپزی آستوریاس را دست نخورده نگه می دارد. یا La Cuina a Sils ، گروه دیگری که در اوایل دهه 90 در شهر سیلز در Girona متولد شدند.
اما این بخش بعدی خواهد بود که قطعا قلب ما را از بین می برد، گفتگوی رو در رو با آن ملکه های آشپزخانه: مادربزرگ ها . همه ما به غذاهای مادربزرگهایمان احترام میگذاریم و آرزو میکنیم که روزی بتوانیم آن را تکرار کنیم. ما نمی دانیم که این عشق، تجربه یا ترکیب کامل هر دو است، اما غذاهای آنها منحصر به فرد و تکرار نشدنی است.
ما چیزهای زیادی برای یادگیری از زنان La Cuina a Sils داریم.
ما انجام دادن را یاد خواهیم گرفت یک roscón de Reyes با کلارا ماریا، چند کوفته ماهی با آنیتا یا ajoblanco با مرسدس سه زن که به نمایندگی از تمام آن مادربزرگ هایی که خود را استاد واقعی آشپزخانه و فاتحان کام می دانند ظاهر می شوند.
و بنابراین، در کل پروژه، Google Arts & Culture به ما آموزش میدهد نحوه سفارش ماهی هنگام خرید، دستور العمل های غذاهای دریایی، ابتکاراتی که کشاورزی را ترویج می کنند، نحوه پختن چوپان ها و حتی جزئیات آشپزخانه رهبانی ، اکتشافاتی که ما را عمیقاً با دستور پخت غذای کشورمان آشنا می کند.
غذای اسپانیایی: خاطره آشپزی، بیش از یک نمایشگاه است سفری در تمام آن گوشه های اسپانیا که آنها هر روز به ما غذا می دهند، اما این یک اعلام عشق به افرادی است که به آن دست یافته اند غذاهای معمولی را چیزی ماورایی کنید . پشت میز بنشینید، شام سرو می شود.
زنده باد غذای اسپانیایی!