تکسولتا با گوجه فرنگی یا پیپاراس در بار Néstor
سخت است که عاشق زیبایی های پرطنین شهری مانند نشویم سنت سباستین... اگرچه گفتن این موضوع بدیهی به نظر می رسد. از کاخ میرامار که به نظر می رسد با ابهت به خلیج La Concha. یکی با پر هیاهو شهر قدیمی، جایی که می توان در میان مردم محلی، خارجی ها و مقدار زیادی از بارهای پینتکسو گم شد. یا همان بندری که تصور می کنید تقریباً تا دیروز چگونه ماهیگیران از راه رسیدند و صحنه هایی از 27 Hours اثر Montxo Armendáriz را تداعی می کنید.
این شهر کل سیاره را فریفته میکند - بهویژه همسایگان فرانسوی ما و طرفداران آمریکایی رو به رشد -، و اگر این کار را میکند، به لطف شکوهی است که میتواند خود را به دست شخصیتهای محلی و مورد استقبال که دیدگاه جدیدی ارائه میدهند، دوباره اختراع کند. دید او. نمونه ای از امکانات ابدی برای آینده که سن سباستین بدون پشت سر گذاشتن سنتی که به آن شهرت زیادی بخشیده است.
منتقد و ویراستار پیو آگویر
منتقد و ویراستار پیو آگویر، جدیدترین متصدی غرفه اسپانیا در بینال ونیز، مستقر در محله ایجیس، یکی از آنهاست. آگوئره، آگاه بزرگ مدرنیته باسک و آثار هنرمندانی مانند خورخه اوتیزا یا نستور باستررتشئا، راهی پیدا میکند تا آنها را به یک زمینه بینالمللیتر مرتبط کند. ما می توانیم چیزی مشابه در مورد سرآشپز بگوییم برونو اوتیز، که پس از گذراندن بیش از بیست سال در مکزیک، با او به سن سباستین بازگشته است گاتزوپا و یک مکزیکی به عنوان سرآشپز، اوبرایان لوگو.
اما ارتباطات در اینجا فراتر از فرهنگ و روابط درونی آن به آشپزخانهای پر ستاره میرود، زیرا در کانونهای خلاقانه جدید نیز ظاهر میشوند. الف) بله، موزه سن تلمو ویترینی است که توضیح می دهد که چگونه با ورود صنعتی شدن، پیشرفت بسیاری از تعاونی ها سر به فلک کشیده است. برخی از آنها هنوز حضور دارند، مانند موندراگون. به طور غیرمستقیم، مشاغلی مانند آریزمندی، یک پیتزا فروشی مستقل با روحیه تعاونی که در تاباکلرا ، یک جایگزین در صنعت مهمان نوازی ارائه می دهد.
تاریخ فرهنگ باسک در موزه سن تلمو
در حاشیه این مرکز فرهنگ معاصر که امسال پنجمین سالگرد خود را جشن می گیرد، در محلههای اگیا و گروس، این کارآفرینان اهل غذا هستند که اصرار دارند چیزی متفاوت از پینتکسوهای بخش قدیمی ارائه دهند. جایی که مردم محلی رونق گردشگری را متهم می کنند. به عنوان مثال در کیزا، یک کافه کوچک کوچک با جاهطلبیهای بزرگ، مشتریان وفادار آن را میبلعد راویولی کاد آن با سس سبز یا پای سیب معروف آن.
اگر گذشته سن سباستین شایسته تحسین باشد، آینده آن بسیار امیدوارکننده است. در حال حاضر، در سال 2021 این کریستینا ایگلسیاس از سن سباستین خواهد بود که با نصب طولانی مدت خود در خانه فانوس دریایی قدیمی در جزیره سانتا کلارا، اثر خود را در این مسیر بر جای خواهد گذاشت.
و باز هم نمی دانیم کجا باید جستجو کنیم. و تحسین کردن.
هیچ کس بدون امتحان پای سیب در رستوران Kinza آنجا را ترک نمی کند