ماهی خال مخالی دودی روی چوب نخود در سس آووکادو Duende de Fuego
این غذاخوری واقع در قلب **جزیره قناری لا پالما** واحه ای از آن است دستور العمل های سالم اقتباس شده برای عدم تحمل غذایی که در آن محصول ارگانیک محلی قهرمان واقعی آن است.
پیتر هرناندز کاستیو یک سرآشپز اهل پالما است که تمام استعداد خود را در پیشنهاد غذای خود قرار داده است: آشپزخانه مفهومی تغییر کاربری داده شده . او از رستورانش پیشنهاد بازسازی رستوران را می دهد غذاهای سنتی بدون از دست دادن اصالت ، با استفاده از محصولات زیست محیطی، از مجاورت – دارد کیلومتر 0 اعتبار -، و با در نظر گرفتن تمام آلرژن ها، با یک منوی دقیق پر از گزینه ها. به حدی که در El Duende de Fuego ** سلیاک یا عدم تحمل لاکتوز ** احساس آزادی به اندازه یک فرد بدون آلرژی داشته باشید.
پدرو دوستانه و صمیمی است و درک عمیقی از این موضوع دارد غذای قناری که در تمام غذاهایی که او تهیه می کند نمود پیدا می کند. پس از چندین سال کار در خارج از کشور، تصمیم گرفت به جزیره خود بازگردد و کاری را که خودش توصیف می کند شروع کند "آشپزخانه همدلی" پروژه زندگی او
اختاپوس در salmorejo از El Duende de Fuego
پدرو به Traveler.es گفت: "من می خواستم مکانی ایجاد کنم که **گوشتخواران و وگان ها**، افرادی که مشکلات عدم تحمل دارند و کسانی که همه چیز می خورند بتوانند در یک میز بنشینند." در آشپزخانه رستوران خود واقع در دشت های آریدن -شهرداری با بیشترین جمعیت در جزیره-، تمام دانش آموخته شده در طول کار خود را به کار می گیرد و در عین حال حمایتی مثال زدنی از کشاورزان و شراب کاران محلی ، با ترکیب طعم های جزیره ای و بین المللی باعث درخشش محصول بومی به روش های تخیلی می شود.
کارت فایر گابلین به چندین بخش تقسیم می شود، اما شکی نیست که اولین نیش باید یک پنیر بز پخته شده از لا پالما یکی از شناخته شده ترین محصولات خرما در سطح بین المللی و همچنین یکی از خوشمزه ترین هاست.
برای همراهی آن، هیچ چیز مانند نان خانگی که پدرو با دست درست می کند. گزینه های مختلفی وجود دارد، گندم و املا، گندم سیاه برای سلیاک و همچنین نان های طعم دار مانند انجیر یا گلابی خاردار.
پنیر محلی، پنیرهای لا پالما
ظروف پدرو رنگ زیادی دارند و ارائه آن بسیار دقیق است. بخش برای میان وعده و به اشتراک گذاری منوی آن شامل گزینه هایی مانند اردک ماگرت با میوه سوخاری و سس کاری قرمز, بینی ماهی با گواوا آلیولی یا سالاد کوس کوس، پاپایای سبز با وینگرت موجو گشنیز . از قسمت برنج، برنج با گوشت خوک و شراب قرمز ارگانیک خودنمایی می کند و از بین پیشنهادات، ارزش امتحان اختاپوس روپا ویجا، یک غذای بسیار محلی را دارد.
لیست شراب با اصول مجاورت و کیلومتر 0 که توسط پدرو ارسال شده است غریبه نیست. از همان، یک پیشنهاد عالی، بسیار متنوع، از شراب خودگردان از سراسر لا پالما و ارزش توصیه شدن را دارد
در نهایت، دسرها، نفیس، اما بدون سوء استفاده از عامل شیرین. در واقع، همانطور که پدرو توضیح می دهد، بسیاری از دسرها هستند مناسب برای دیابتی ها چون قند اضافه ندارند. بستنی ماست با مربای توت فرنگی، بادام و عسل در حال حاضر در سفره شما کلاسیک است.
پدرو از دسر خود چندین گزینه برای دوستداران شکلات ابداع کرده است شکلات درمانی ، کیک اسفنجی تلخ کاکائویی با بادام سوخاری و بستنی شکلاتی به بستنی شکلاتی با فلفل چیلی، زنجبیل و سس کاکائو ، ارزش تجربه تفاسیر مختلف از شکلات را دارد.
برنج خامه ای با حلزون از El Duende de Fuego
نوار، در خیابانی با ترافیک کم قرار دارد، میزهای چوبی بزرگ و یک نوار کوچک با صندلی های بلند دارد. دکور ساده و بی تکلف است. Y ویترین که در کنار بار واقع شده است، پر از شیشه های ترشی، بطری های شراب، سبزیجات و میوه های تازه، بیانیه ای از قصد است. فضای غیررسمی و آرام آن شما را به لذت بردن از تجربه ی خوراکی دعوت می کند.
امسال آتش گابلین پنج سال اول خود را جشن می گیرد و پدرو هنوز پر از امید است. بی شک کار او در دفاع از محصول بومی، اعتبار پایدار و اوست دستور العمل های نفیس آنها رستوران خود را به یکی از ملزومات هر بازدید از جزیره بونیتا تبدیل کرده اند.
شکلات درمانی فایر گابلین
نشانی: Calle Teniente Gral. González del Yerro, 11, 38760 Los Llanos, La Palma نقشه را ببینید
تلفن: +34 922 40 10 02
نصف قیمت: 30 یورو