همانطور که هنگام تهیه یک رتبه بندی از طعم ها و ترجیحات دستورات ذهنیت (اگر تندتر باشند، چه میشود، اگر نرمتر باشند، چه میشود، اگر آنها را با رزماری ترجیح میدهم یا اگر روغن زیتون به من خزش بدهد، چه میشود...) تصمیم گرفتیم استخدام کنیم. به تیمی از کارشناسان سیب زمینی به طوری که آنها بتوانند ترجیحات خود را توصیه کنند و بنابراین، بر اساس تصادفات و انباشت، نزدیک ترین چیز را به سیب زمینی های بارسلونا بیابند که در عین حال جهانی و با شخصیت باشد. ما به مونیکا اسکودرو و میکل ایتوریاگا از ال کومیدیستا، لورا کوند، خاویر آگولو، آلبا یانز و یوهان والد از Plateselector، آلخاندرو از بارسلونا خوشمزه، فیلیپ رگول، استفانیا و آندرو از In & Out، دیوید باگلوا از بارسلونا و دیوید باگلوا از بارسلونا تکیه میکنیم. کارمن آلکاراز دل بلانکو برای شروع جنگ های شجاعانه
موارد ضروری
**BierCaB. BierCaB bravas "a la Arola" به خاطر 30 تیرانداز آبجو** معروف است، اما نبرد کمی بیشتر برنده شده است. فقط شهرت پوشش ستاره خانه . مکعب های کوچک سفارش داده شده و سس قوی که مطابق با نام خود است و یاغی های براواس های ملایم را از بین می برد (Muntaner 55).
کارخانه شراب سازی مونفری . مونیکا اسکودرو هشدار داد: آنها برای استفاده شجاع نیستند هشدار: آنها به صورت چوبی، با پوست، سس تند خوشمزه و مقدار زیادی سبزی معطر پخته می شوند. ترکیب او از فلفل قرمز، پاپریکا و رزماری این چراغی است که کارخانه شراب سازی بارسلون را از سانتز روشن می کند. _(Violant d'Hongria Reina d'Aragó 105) _
با فلفل قرمز، پاپریکا و رزماری BOOM!
** کولی **. رستوران کلاسیک سنت آنتونی قبل از اینکه محله در دستور کار همه قرار گیرد، سس بسیار تیره و همه چیز ملایم آن در طعم و مزه بی رقیب است. فیلیپ رگول، میکل ایتوریاگا یا خاویر آگولو . _( حلیم 42) _
** توماس **. معروف ترین، جنجالی ترین هر فهرستی از دلاوران در بارسلونا بدون ذکر آنها ناقص خواهد بود، چه برای ستایش فضیلت های آنها یا اعلام اینکه امپراتور برهنه می شود. لورا کانت که قطعاً جزو طرفداران آنها نیست، آنها را اینگونه تعریف می کند: چند bravas درست ، کمی چرب و ضعیف در یک مکان غیرقابل انکار ناخوشایند ارائه شده است، اما با وجود اذعان به ایرادات آنها بارها و بارها ذکر شده است. حقیقت چیست؟ شاید Edu از Bravas Bcn هنگام نتیجه گیری به میخ ضربه بزند: "آنها بهترین نیستند، درمان وحشتناک است، تهویه هوا وجود ندارد، گاهی اوقات آنها خام هستند، اما آنها فرمول aioli + روغن تند را اختراع کردند . که بله، زمانی که آنها به نقطه ای رسیدند، شکست ناپذیر هستند.» _(سرگرد دو ساریا 49) _
کلاسیک بی نظیر سنت آنتونی برای کارشناسان ما
"پشیمان نخواهید شد"
** پلا بار **. آنها سادگی را پرچم خود کرده اند: یک بار تاپاس با غذاهای سنتی کاملاً آماده، یک انبار شراب خوب و آشپزی بی وقفه. شجاعان شما؟ به قول آلبا یانز: «سیب زمینی ها از هم می پاشند، شیرین و نرم . این سس یک آلیولی دیدنی است که با چاقو و چنگال و گوجه فرنگی با طعم تند برش می شود. _(مونتیچ 2) _
** Cañota. ** "بازتابی وفادار از روح مکان" برای کارمن آلکاراز: سیب زمینی گالیسی + تفصیل کالیو + سس "آدریانسکا". آنها فرمول شکست ناپذیری را تشکیل می دهند که پرچمی از آن می سازند. _(لیدا 7) _
سیب زمینی گالیسیایی را از دست ندهید
** داشتن **. اینطوری است که بارسلونا جالب، افراد بینظیر را در رستوران تاپاس جوردی کروز توصیف میکند: فوم alioli تا تجربه چشایی خاص تر شود. سس براوا نه خیلی تند اما با طعم زیاد. را سیب زمینی برش خورده با اندازه مناسب، می توان آنها را با دست خورد و پوست به آنها شخصیت خاص خود را می دهد. چند جسارت برای راهنمای میشلین. _(رک 79) _
آقای ورموث . در یک ورموث کلاسیک محله ای، نمی توانید یک تهیه براواس را از دست بدهید که دیوید از La hora del Bagel از آن دفاع کرده است: «بسیار تند، آیولی خانگی، روغن با پاپریکا و بسیار کنجکاو چون با فلفل سبز و حتی گاهی با مقداری فلفل تاج می گذارند.» _(Provença 85) _
یک ورموت کلاسیک با غذای جانبی سیب زمینی
اشخاص حقیقی
برای تکمیلی و کاوشگران براواس ، ما مواردی را که فقط توسط یکی از انتخاب کنندگان انتخاب شده ما ذکر شده است را شامل می کنیم، زیرا در سلیقه خصوصی از دیگری می توانیم همان چیزی را که به دنبالش بودیم پیدا کنیم.
برای لورا کانت یکی از حامیان سس های ملایم، بهترین براواس ها در بارسلونا در Elsa y Fred، _(Rec Comtal 11) _ هستند. آلبا یانز نمی تواند از بار لا پاتاتا _(راموندا 40) _ در مادرش کورنلا نام نبرد: «یک سیب زمینی کاملاً باز با آیولی زرد ملایم و مقدار زیادی فلفل، یک رذیله واقعی». یوهان والد آنهایی را که از بار جهانی انتخاب شده اند ترجیح می دهد _(Plaza Sant Agusti Vell 1) _: "آنها قبل از سرخ کردن آب نبات به نظر می رسند. سس براوا آنها خیلی تند نیست اما آیولی آنها به یاد ماندنی است ”.
آنها تند نیستند، اما آلیولی آنها برای گریه است (از احساس)
مورد علاقه های لورا کوند
خاویر آگولو برای شجاعان Taverna del Clínic شلیک می کند _(Rosselló 155) _; فیلیپ رگول از آثار غیررسمی _(Passeig de Colom 9) _ اثر مارک گاسکون در هتل سراس نام می برد. کارمن آلکاراز به عنوان یک ضمیمه آنهایی را که از دلیسیاس _(مولبرگ 1) _ مینویسد: «اگرچه آنها شجاع نیستند، سوئیسی های او دلیل کافی برای صعود به کارمل هستند ”؛ مونیکا اسکودرو از چوریتوهای شجاع کوماکسوروس _(مونتانر 562) _ نام میبرد: «بله، چوروها، که در نهایت خمیر خنثی هستند تا زمانی که شکر اضافه کنید (یا نه)، و در روغن زیتون کاملاً سرخ میشوند تا آنجا درست کنند. آنها چیزی برای حسادت به سیب زمینی ندارند ”.
برای آنها ارزش بالا رفتن از کل بارسلون را دارد
یک ترومپ لئوئیل خوشمزه
دیوید باگلمن در توصیه به کسانی که در bBurger (Aragó 36) هستند تردیدی ندارد: «این یک رستوران همبرگر است، اما شما می توانید مستقیماً به دنبال شجاعان خود باشید . خوب سرخ شده، مربعی، اصلا روغنی نیست، اگرچه ترد نیستند و با سس آلیولرا بسیار قوی که پاپریکا هم دارد. Edu از راهنمای جامع bravasbcn از کسانی که از Segons Mercat de la Barceloneta دفاع می کنند _(Balboa 16) _ "آنها از فرمول توماس پیروی می کنند، اما با سیب زمینی مکعبی مونالیزا، که به آنها طعم شیرینی می دهد که ترکیب می شود. لوکس با دو سس ”؛ Andreu از In & Out آنهایی را از Bodega Gracián فراموش نمی کند _(Rocafort 106) _ و برای تیم Yummy BCN بهترین ها از El Bar (کالابریا 118) هستند: "مربع های کوچک متقارن با سس براوا با روباه از اورنسه . سیب زمینی های خوب آماده، سس دیدنی و گوشت کمی برای زنده کردن مهمانی با ارائه ای دیدنی.
@raestaenlaaldea را دنبال کنید
*** شما همچنین ممکن است علاقه مند باشید ... **
- نقشه گمرکی از غذای بارسلون
- بهترین bravas در اسپانیا
- بهترین چیپس سیب زمینی در اسپانیا
- کمیاب ترین طعم های چیپس سیب زمینی در جهان
- ما با پسرعموهای محلی کوکاکولا به دنیا سفر می کنیم
- روندهای جهانی غذا (چشم انداز متفاوت)
- غذا شناسی هزاره ها
- غذای راحتی: آشپزی ساده در راه است
- تمام مقالات راکل پینیرو
بار، چه مکانی
سیب زمینی شیرین و دو سس کشنده