روز حمص مبارک!

اگر معتاد هستید، از قبل می دانید که بهترین هوموس در مادرید هوموسریا است، اگر نه، ما در مورد آن به شما خواهیم گفت.

مسائل کمی توانسته است تقریباً همه کشورهای خاورمیانه را به توافق برساند، همانطور که غذاهای کمی هم از طرف گوشتخواری و هم از طرف گیاهخواری به این اندازه چاپلوس هستند. فقط اون هوموس، خامه پوره نخود، با تاهین (خمیر کنجد)، آبلیمو و سیر (و در برخی موارد با مقداری روغن زیتون) ممکن است بتوانم هر دو را دریافت کنم. بنابراین، امروز، 13 می، ما نمی خواستیم جشن این جشن را از دست بدهیم روز جهانی هوموس

و هنگامی که ما در مورد توافق تعداد زیادی از کشورها صحبت می کنیم، فقط به این واقعیت اشاره می کنیم که این یک دستور پخت است که در همه آشپزخانه های آنها وجود دارد، زیرا متأسفانه ده سال است که جنگ علنی برای اثبات منشا این غذا وجود دارد اصلی در جهان عرب

لبنانی ها اسرائیلی ها را متهم می کنند که میراث خود را تصاحب می کنند، در اسرائیل آنها تأیید می کنند که هوموس بیش از 3000 سال پیش در کتاب مقدس ذکر شده است، کارشناسان و مورخان پیدا کرده اند. اولین دستور غذا در یک کتاب آشپزی مصری قرن سیزدهم (اولین باری که پوره نخود مخلوط با تاهینی ظاهر می شود) و انگار در این تقابل آشپزی مهمان کم بود، حالا این هندی ها هستند که می خواهند به مهمانی بپیوندند.

هوموس یک غذای سنتی عربی است که در سراسر خاورمیانه بسیار محبوب است.

چرا 13 مه؟

تنها چیزی که با اطمینان می دانیم این است که او توسعه دهنده استارتاپ و کارآفرین جوان اسرائیلی بود بن لانگ که در سال 2012 به این فکر افتاد که به دنبال روزی باشد که در آن کل خاورمیانه روز جهانی هوموس را جشن بگیرد. او فکر می کرد که اگر حتی نوتلا هم یکی داشته باشد، چگونه این غذای بسیار محبوب و قدیمی خودش را ندارد؟

او ابتدا 15 می را پیشنهاد کرد، اما مشخص شد که این روز مصادف با روز عزای ملی فلسطین است، بنابراین در نهایت در 13 مه جشن گرفته شد تا بحثی جدید و احمقانه ایجاد نشود.

فراتر از سوالات مربوط به تاریخ، مبدا یا سالگرد، در Traveler می خواهیم به جشن هایی بپیوندیم که فکر می کنیم یکی از کامل ترین، خوشمزه ترین و جالب ترین غذاهای موجود است. برای این کار میخواستیم به **جایی برویم که معتقدیم بهترین هوموس را در پایتخت، La Hummuseria ** در خیابان Hernán Cortés در محله Chueca تهیه میکنند.

Shai Kirchheimer و Lotem Gaziel پشت بار در Hummuseria، محل هوموس آنها در Chueca.

هوموزریای چوکا

در این محلی پر جنب و جوش (روزی که رفتید بروید)، Shai Kirchheimer و Lotem Gaziel فقط هوموس را به عنوان غذای اصلی سرو می کنند و سالادهای جانبی تازه همه چیز از آنجا شروع شد که این زوج متاهل ده سال پیش برای تعطیلات به مادرید آمدند و می خواستند یک غذای گیاهی بخورند: آنقدر پیچیده بود که از همان لحظه به این فکر افتادند (مانند فیلم Origen) که یک رستوران گیاهی در سرمایه آن معامله خوبی خواهد بود.

هم اسرائیلی ها و هم روانشناسان، متقاعد کردن خانواده او به این پروژه جدید در حال ساخت آسان نبود، اما در نهایت در سال 2015 آنها وارد ماجراجویی ایجاد یک رستوران هوموس در مرکز مادرید شدند.

" این یک غذای سنتی عربی است که در اسرائیل بسیار محبوب و مشهور است لوتم که به عنوان غذای خیابانی مصرف میشود، این که در خیابان فروخته میشود به این معنی نیست که خوشمزه یا باکیفیت نیست، همه چیز به تهیه و مواد اولیه بستگی دارد." دستور پخت، در واقع بسیار قوی و پرانرژی است: "این یک وعده غذایی ظهر است، بسیار سالم، بسیار غنی، بسیار ارزان."

در Hummuseria آنها به طور متوسط 80 کیلوگرم هوموس در هفته سرو می کنند.

«اسرائیل از اسپانیا نخود وارد می کند، زیرا نخود شما بهترین در جهان است. ما اینجا راحتتر هستیم، حالا چیزی که باید از آنجا بیاوریم تاهین است (اگرچه قبلاً میتوان آن را در برخی فروشگاهها در لاواپیهها و مکانهای لذیذ پیدا کرد) "، لوتم به من اعتراف میکند.

او توصیه می کند که هوموس را با یک سالاد تازه همراه کنید، همانطور که در Hummuseria انجام می دهند. یک جفت سبزیجات بر اساس هویج با هریسا، زیره و گشنیز o چغندر تفت داده شده روی نمک درشت، با کم کردن بالزامیک و گردو (هر غذا 3.60 یورو).

و من اگر جای شما بودم به او گوش میدادم، زیرا تعداد کمی از مردم میتوانند به اندازه لوتم که به من میگوید در هوموس متخصص باشند. آنها به طور متوسط 80 کیلوگرم در هفته سرو می کنند. سپس این شما هستید که تصمیم می گیرید کدام یک را امتحان کنید، اعم از کلاسیکو (نخود، لیمو، سیر و فلفل قرمز؛ 6.5 یورو)، El Irresistible (مورد علاقه مشتری برای پوشاندن آجیل کاج و بادام؛ 8 یورو) یا تخصص این ماه، هوموس باورنکردنی با کنگر لیمویی (7.50 یورو).

هوموس با کنگر لیمویی همراه با تاپاس تازه و نان پیتا در Hummuseria.

مواد تشکیل دهنده و دستور غذا

با عرض پوزش، فرمول جادویی Hummuseria را نمی توان فاش کرد، شای به من هشدار می دهد، اما لوتم توضیح می دهد که پایه آن بسیار ساده است: "نخود، تاهینی و "طعم" می توانند نمک، زیره، لیمو یا سیر باشند و از آنجا به شما کمک کنید. می توانید هر چیزی را که می خواهید در بالا اضافه کنید. در واقع کلمه حمص در عربی و در زبان عبری به معنای نخود است، هر چیز دیگری حمص نیست. با قاطعیت صاحب Hummuseria نتیجه گیری می کند.

بنابراین در اینجا ما دستور العمل مسافرتی خود را پیشنهاد می کنیم، فقط باید موادی را که در زیر به تفصیل توضیح می دهیم مخلوط کنید:

• نخود پخته نیم کیلو.
• سه قاشق غذاخوری تاهین.
• آب یک لیموترش.
• «طعم» را با توجه به ذائقه اضافه کنید: یک حبه سیر، نمک، زیره یا پاپریکا.

می توانید هر چیزی را که می خواهید به هوموس اضافه کنید، اما پایه آن همیشه یکسان است.

نشانی: هرنان کورتس، 8، مادرید نقشه را ببینید

تلفن: 910226240