لورا وراگواس
یک میان وعده فهرست بلندی از زنان خلاق، مبتکر، فداکار و با استعداد که ابعاد آن بیشمار است اما وزن هر یک به آن اضافه می شود مبارزه مشترک برای بالا بردن صدای خود . چه چیزی کمتر از ادای احترام به او تلاش و کار به طوری که ما نباید متوجه شویم که هنوز در مورد آن صحبت می کنیم برابری جنسیتی.
در بارسلون، مانند بسیاری از شهرهای دیگر، فرهنگ زنان بزرگ به شدت در حال جوشیدن و جوشیدن است سرآشپزها، ساملیها، طراحان داخلی، شرابسازان و متخصصان دیگری که روزانه تلاش می کنند تا شهر را زنده کنند و غذا را به سمت تجربه تکامل دهند.
یک تحول منطقی و یک تعهد قوی برای افزودن ارزش به دنیایی که مثل همیشه **همه ما را دور یک میز متحد کرده است. **
آشپزخانه به لطف آنها در حال تغییر است
زنان منحصر به فرد و متفاوت و سلیقه در تنوع نهفته است. و اگر در مورد طعم صحبت کنیم، یا بهتر است بگوییم، در مورد طعم، ما کشف می کنیم که برای چه کسی سخت کار می کند چیزی متفاوت به شهر ارائه دهید و انجام ندادن کاری کسل کننده که خیلی دوست داریم، مانند نشستن برای خوردن یا معاشرت.
کارلوتا کلاور: سرآشپز و مالک LA GORMANDA. دقت و همدردی در آشپزخانه.
موضوع از شور . کارلوتا پروژه خود را ترکیب می کند - به طور فزاینده ای محکم و استوار - با مادر بودن . بدون ابرقدرت یا استفاده از ترفندهای جادویی، اما با فداکاری و مراقبت . برای این آشپز، هر جزئیات ضروری است و در هر قدمی که او برمی دارد و هر حرکتی که او را همراهی می کند، دیده می شود. از زمانی که آشپز از در می رود تا زمانی که او برای بردن دخترانش در مدرسه خداحافظی می کند (دویدن). ژست تمرکز و لبخند از چهره اش محو نمی شود.
لا گورماندا در نتیجه یک سابقه خانوادگی و پس از ادغام دو پروژه شناخته شده در شهر متولد شد. آلبا پاریس و آلبا گرانادوس . پس از سالها فداکاری و داشتن خانوادهاش، کارلوتا میخواست آنچه را که با پدر و مادرش ساخته بود، پشت سر بگذارد و خود را برای ایجاد پروژه خود تجدید کند. قبل از آن، او از طریق مدرسه هافمن جایی که او یک ارث غیر ارادی را غنی و حرفه ای کرد.
یک بار اصلاح شد خواربارفروشی محله همه زندگی ، کارلوتا درهای بالغ ترین شرط بندی خود را باز کرد. او غذاهای بازاری را انتخاب کرد، چیزی که بهترین کار را می داند. دختر کلاور با وجود اینکه خیلی جوان است، میداند که چگونه از خود نگهداری کند اشکال سنتی مرمت با صحنه سازی جاری و بی دغدغه.
کارلوتا کلاور از لا گورماندا
در لا گورماندا، یکی از مواردی که علاوه بر آشپزی خوب، مبتکرانه یا محافظه کارانه با تکنیک های جدید است، این است که مردم احساس می کنند در خانه هستند . اینکه هرکسی میتواند به حرف زدن روی میز ادامه دهد، این مکان هویت خاص خود را دارد و از رستورانهای بزرگی که میتوانی خوب غذا بخوری، اما جایی که درستکاری و پروانهخوردگی نفس میکشی، فرار کند.
آشپزی اصیل و صادقانه امضا در قالب ظروف برای به اشتراک گذاشتن. با کتاب دستور پخت بر اساس غذاهای سنتی کاتالونیا چه چیزی پوست ریشه و حافظه الف، آشپزخانه کارلوتا سعی می کند اطمینان حاصل کند که بیشتر مواد آن محلی بوده و به روشی سالم و پایدار طبخ می شوند. را ادای احترام به خود بیمه شده است با شما از carn d'olla، حلزون های a la Gormanda لذت می برید (مارک خانه) یا پارپاتانای تن کبابی با فلفل پیکیلو.
کارلوتا قطعا مسیر خود را در لا گورماندا با شریک زندگی خود پیدا کرده است ایگناسی سسپیدس . با هم ترکیب می شوند کار و عشق و عشق به کار.
به خانه کارلوتا کلاور خوش آمدید
لورا وراگواس، آشپزی در رستوران IRADIER
شخصیت سرآشپز به آشپزخانه او منتقل شد، احساس ناب. لورا موفق می شود کام را بالا ببرد چشایی، بصری و احساسی . از راه حسی موفق می شود برانگیخته شود. آشپزخانه او را می توان با هنر مقایسه کرد.
آشپز و آشپزخانه هر دو در تمام جنبه های خود همه کاره هستند. کار و تخیل او بر اساس طیف گسترده ای از ارجاعات است که او در آن می یابد رقص، ادبیات، موسیقی یا هر ورودی دیگری که آن را احاطه کرده است. این ذهن را آگاهانه و ناخودآگاه سوق می دهد تا همه آن جهان ها را برای دستیابی به یک ژانر منحصر به فرد هدایت کند.
چه زمانی میریام فرناندز ، صاحب رستوران ایرادیر (واقع در داخل باشگاه متروپولیتن ایرادیر) و لورا وراگواس ، سرآشپز رستوران و روح آشپزخانه، با شروع این ماجراجویی مشترک، آنها می خواستند یک پیشنهاد از غذاهای طبیعی و صمیمانه ایجاد کنند. با میل به درخشش محصول، همیشه و بالاتر از همه، به خودی خود. از اول خواسته بود ایجاد یک محیط و صحنه ای که در آن آرامش و تعادل نفس می کشد. به محض ورود به اتاق، نور به فضا هجوم میآورد و فضا را حمام میکند.
باغ ایرادیر
به طرز متناقضی، پس از ریتم دیوانه کننده ای که ذهن لورا را احاطه کرده است، دستور العمل های او آرام و بدون استرس هستند. غذاهای سبک که به دنبال بازگشت به اصل و حفظ طعم واقعی هر یک از مواد هستند. و برای رسیدن به آن، با تمام تامین کنندگان خود شخصاً رفتار کنید از دست اول بدانند که چه کسی مواد خامی را که بعداً با آن کار خواهند کرد رشد می کند، مراقبت می کند و تحویل می دهد.
آنقدر آگاهی و نگرانی است که این رستوران دارای باغ سبزی مخصوص به خود است. شما می خواهید بخشی از فرآیند از مبدا باشید تا بهترین زمان برداشت، پخت و سرو هر محصول را بدانید. لورا روی یک شرط بندی می کند غذاهای اخلاقی، مغذی و صادقانه که مستلزم یک منوی زنده، محلی و پایدار است.
با آویزان شدن انبر از ژاکت او، سرآشپز و تیمش برای مدت کوتاهی آشپزی می کنند، دست زدن به آن را به حداقل می رسانند و تکنیک های مناسب را برای برجسته کردن خواص محصول به کار می برند. لورا وراگواس سرپرستی پروژه ای را بر عهده دارد که خودش آن را به عنوان آن توصیف می کند "حیاتی" در جستجوی طبیعی و ارگانیک.
شفاف و با روش کاری مبتنی بر تکرار آزمون و خطا. لورا که به خود اجازه می دهد توسط شهود هدایت شود، بی وقفه جستجو می کند غافلگیر و متعجب باش و نتایجی را بر اساس عدم کنترل کنترل شده ایجاد کنند.
غذاخوری را با یک به چالش بکشید پیشنهاد متواضعانه و ظاهرا ساده اما این شما را بی تفاوت نخواهد گذاشت. هدف آن ایجاد دیالوگ از طریق صمیمیت بشقاب است.
RAQUEL SOGORB، طراح داخلی هتل ها و رستوران ها
ماده، سبک و ساویر-فیر. راکل با نور، مواد و دگرگونی فضاها حرکت می کند . اقشار در سر او همپوشانی دارند، پارچه ها با هم ترکیب می شوند و موادی که ظاهراً برای بقیه فانی ها ترکیب نمی شوند. او همیشه پروژههایی هستند که از ارتباط یک زمینه به یک عملکرد ناشی میشوند. به گفته طراح داخلی " یک پروژه خوب نتیجه تداوم در فرآیند طراحی است و از الف گفتگوی شدید در میان افرادی که در آن شرکت می کنند.
تصور اینکه چگونه می توان با شروع از طرحی که روی کاغذ کشیده شده یا از فضایی پوشیده از گرد و غبار و قلوه سنگ، شروع به طراحی یک سناریوی زنده کرد، تصور کرد. هویت مشخص شده و آماده ارائه یک تجربه چندحسی است.
راشل اختصاص داده شده است ایجاد و تبدیل سناریوها از همه نوع در فضاهای جذاب که بسیاری از آنها مربوط به دنیای غذا مانند هتل ها و رستوران ها هستند. مکانهایی که در آن تجربه غالب است، جایی که زیباییشناسی در آنها حاکم است و عملکرد و عملی بودن در آنها کلیدی است.
راشل سوگورب
ایده های او تا زمانی که در قالب مواد نجیب و پارچه های طبیعی مانند سنگ مرمر، چوب گردو، برنج یا پارچه های ساتن به واقعیت تبدیل شود، تکامل می یابد. یک جهان وسیع و وسیع که در آن سبک و مهر شخصی از راشل سوگورب آثار خود را به جا می گذارند و شخصیت نشات می گیرند.
چالش و اراده هر پروژه از بین می رود به منشاء و تاریخچه محیط احترام بگذارید برای تبدیل آن به طوری که بدون فراموش کردن یا رها کردن گذشته، جای خود را به داستان های جدید می دهد. گواه این موضوع این دو هستند هتل های زنجیره ای یوربان واقع در مرکز بارسلونا، هر دو ریشه در دنیای نساجی دارد و در آن پتانسیل شخصیت و شخصیت هر ساختمان جستجو می شد.
راکل، مانند زنانی که امروز به آنها اشاره می کنیم و مانند بسیاری دیگر از زنان بزرگ جهان، زندگی شخصی را با کار ترکیب می کند و شخصیت خود را در دومی می گنجاند. مال شما؟ سرگرم کننده و سیباری، زندگی را راهی می داند که در آن خوشبختی سفر است نه مقصد.
در "سوهو" جدید در بارسلونا اینگونه (خوب) غذا می خورید