امکانات خانواده رام موتریل
ویسکی اسکاتلندی، انار می توانستیم به اسکاتلند برویم. اما در گرانادا آفتابیتر است (و علاوه بر این، ما را خیلی نزدیک میگیرد) که یک ویسکی روی زمین بخوریم. از زمین؟ در گرانادا؟ بله، به طور خاص در دره لکرین . "100% Granaíno" و حتی با کمی "لعنتی بد"، همانطور که اینجا می گویند (البته فقط اگر در حد اعتدال مشروب نخورید). در مورد است هجی کردن ، تنها ویسکی تک مالت که در اسپانیا (یعنی از جو مالت دار) تهیه می شود. با استفاده از آب حاصل از ذوب سیرا نوادا تقطیر آن در قیچیهایی که توسط صنعتگران آلبایزین که سنتیترین محله شهر است، انجام میشود و در بشکههای بلوط آمریکایی کهنه میشود. به لطف آب و هوای کوچک کوه ها، با تضادهای زیاد بین فصول، طعم و عطر آن بی نظیر است . اگر نمیدانید ایبریکو چیست، وقتی آن را میچشید، به جای گیتار صدای گیتار میشنوید.
رام کوبایی، از MOTRIL
اگر بیشتر اهل ساحل و رام هستید تا ویسکی و کوهستان، ما هم برای شما چیزی داریم. نه خیلی دور، در موتریل همچنین در استان گرانادا، **خانواده مونترو، از سال 1963 رمی** میسازند که چیزی برای حسادت به کسانی که همینگوی در هاوانا نوشیده است، ندارد. رام کم رنگ مونترو – سبک، خشک و با رایحه کارامل و وانیل – بر پایه ملاس نیشکر وارداتی از کشورهای با سنت چند صد ساله مانند مکزیک، برزیل یا مصر . با این حال، در روند بسط آن، تفاوت هایی با سایر کشورهای حوزه کارائیب وجود دارد، جنبه هایی که به آن حس شخصی می بخشد: پیری در این کشور انجام می شود. بلوط آمریکایی "کاملا جدید"، و نه در بشکههایی که قبلاً با ویسکی یا بوربن استفاده میشدند و از سیستم سولرا و کریادرا پیروی میکردند (بشکهها در انبار با توجه به سنشان قرار میگیرند)، به اضافه شری.
برای مناسبت های بزرگ، برای نوشیدن به تنهایی (یا برای اینکه کوکتل یا لیوان طعم بهتری داشته باشد، چه جهنمی) رام Montero Gran Reserva، پخته ترین معجون استاد کوکتل آن: بدن و سازگاری با سنت. به هر حال، این تنها کارخانه تقطیر رم در استان گرانادا نیست: در سالوبرنیا نیز وجود دارد. رام ال موندرو
تقطیر رام به روش اندلسی
جین تونیک لندن در جزایر بالئاریک
اگر بازوی خود را به پیچیدن و تب جین تونیک مدتهاست که در خانه شما را زده است ; اگر شما یکی از کسانی هستید که قبل از سفارش میله را از بالا به پایین بررسی می کنید و رشته جفت ها را می شناسید و دوست دارید که در لیوان شما یکی وجود دارد شیرین بیان، خیار و سیاهدانه توت شناور ، ممکن است علاقه مند باشید به نوشیدنی بعدی خود فرصتی برای یک جین متولد شده در... جزایر بالئاریک: جین Xoriguer de Menorca بدهید.
ممکن است در ابتدا عجیب به نظر برسد، اما عید جزیره با این نوشیدنی از دور می آید : در قرن هفدهم، زمانی که انگلیسی ها با کشتی های خود به بندر ماهون رسیدند و به دنبال یافتن همان چیزی بودند که در کشورشان می نوشیدند. برای ارضای هوس شما (انگلیسی ها اگر نوشیدنی بخواهند خوب هستند!) آنها شروع به ساختن نوعی جین به روشی دست ساز کردند مخلوط کردن توت های عرعر وارداتی با الکل محلی. این معجون بسیار محبوب شد و به زودی حتی ساکنان جزیره امضا کردند.
قبلاً در قرن بیستم یک تولید جدی تر و منظم تر آغاز شد و تا چهار کارخانه تقطیر وجود داشت . فقط زنده بمان Xoringuer (که به نام آسیاب خانوادگی اشاره دارد) و با شراب وارداتی از شبه جزیره به تولید صناعتی ادامه می دهد. این نام تجاری تضمین شده تخصصی سنتی Menorca-Mahón را به دست آورده است. با عادت به توهمات بسته بندی که امروزه در سبک است، تصویر بطری ها ممکن است تا حدودی منسوخ شده باشد، اما جذابیت بزرگ آن نه در بازاریابی، بلکه در ترکیبی عالی از توت های عرعر و گیاهان معطر که پشت درهای بسته و تحت شدیدترین محرمانه انجام می شود و نتیجه آن یک جین قدیمی و فوق عطر است.
در منورکا به دو صورت گرفته می شود: "توپ" (با نوشابه و پوست میوه) یا "در مرهم" (با لیموناد) . اگر می خواهید آن را در خانه امتحان کنید، طبق گفته استاد کپل که توسط خاویر د لاس موئلاس تلقین شده است، جین و تونیک کامل است : یک پیمانه جین اکسورینگ (یخ زده) و سه پیمانه تونیک (در دمای 4 درجه سانتیگراد)، نصف قاشق چایخوری و کمی لیمو سبز. در لیوان سیب یا بادکنکی با یخ نرم شده سرو می شود.
جین بالئاریک: جین Xoringuer