شراب در یک لیوان، چرا که نه؟
من آن را روشن می دانم: یا همه کسانی که درگیر هستند بخش شراب (مطبوعات، رستوران ها، ساملی ها، شراب سازی ها و شراب کاران) اکنون کاری انجام می دهیم تا مبلمان این صنعت را که بسیار مال ماست یا کشتی غرق می شود، نجات دهیم. آهسته و ناامیدانه . مانند نهنگ عظیمی که در حال پر جنب و جوشی که به طور کامل درک نمی کند به گل نشسته است.
را آمد تبدیل به یک سیاره اسنوب، فضول و پیچیده شده است، زمانی که قرار بود این فقط برای گذراندن اوقات خوش باشد ، برای روشن کردن روزهای خاکستری و به اشتراک گذاشتن تجربیات. اما نه، و همینطور ادامه دارد.
حقیقت در پیش است: برای ما بدتر از این نمی تواند باشد . اعداد و ارقام جایی برای شک و تردید باقی نمی گذارد: مصرف شراب توسط جوانان هر سال پایین می آید به نفع سایر نوشیدنی ها مانند آبجو و مصرف به ازای هر نفر طی 12 سال 15 درصد کاهش یافته است و به عنوان یکی از پایین ترین ها در اروپا رتبه بندی شده است.
به علاوه؟ در حال حاضر ** قیمت بین المللی شراب اسپانیایی 1.10 یورو در هر لیتر ** است که پایین ترین قیمت در جهان است.
در یک چنین صحنه تلخی حداقل من مطمئن هستم که امروز (مانند بسیاری از زمانهای دیگر) فقط میتوانیم به گذشته نگاه کنیم تا قدمی رو به جلو برداریم: پدربزرگ و مادربزرگ ما چند نسل پیش چگونه و در چه سناریویی مشروب مینوشیدند؟
Chatos در مادرید، txikitos در Donosti، zuritos در بیلبائو، انبارهای شراب در گالیسیا, بوچیتوس در هوئلوا یا عصای مانزانیلا در کادیز ; نوشیدنی های کوتاه و آن نوشیدنی بی دغدغه، جلوی یک بار (یا دور یک میز) و همیشه، همیشه، در جمع خوب: شراب به عنوان بهانه. چرا لعنتی به نوشیدن شراب در لیوان برنمی گردیم؟
من با لوئیس گوتیرز صحبت می کنم (یکی از افرادی که من در جهان شراب، با ظاهری منحصربهفرد بیشتر تحسینش میکنم)، جایزه ملی غذا و طعمدهنده رابرت پارکر در اسپانیا، آرژانتین، شیلی و جورا: ما دنیای شراب را به حدی پیچیده کرده ایم که مردم را بترسانیم . هیچ چیز بیشتر از کسی که این حرف را به شما می زند من را عصبانی نمی کند «من شراب نمیخورم، چون نمیفهمم…» اما چه چیزی برای درک وجود دارد؟ مردم در مورد گوشت چه می دانند و چقدر خوب آن را می خورند! دوست داری یا نه؟ این همه است! شراب در یک پوررون، در یک چکمه، در یک لیوان زالتو یا در مورو! نکته لذت بردن از آن است! ”.
و این است که، مانند لوئیس، می فهمم که اگر در مورد الف صحبت می کنیم '61 شوال بلان ، چیز او یک فنجان شیشه ای دمیده است و چت بیکر روی وینیل ، زمینه؛ اما برای یک چهارشنبه احمقانه؟ دقیقا همین "نمایش" لیوان، چوب پنبه بلوط چوب پنبه و صدها عطر آنها مقصر هستند که افراد کمتر و کمتری به شراب نزدیک می شوند: و این من را شگفت زده نمی کند.
در سال های نه چندان دور، شراب نشانه بارز ما، نماد لذت طلبی بود - همراه با روغن زیتون - از این دریای مدیترانه ای سرزنده و پر جنب و جوش. زیرا «شراب بهار را حرکت میدهد، **شادی مانند گیاه رشد میکند» (نرودا) **، و ما باید به آن مصرف لذتبخش برگردیم.
کم و بیش یکسان فکر کنید سزار رویز، مسول برای انبار شراب La Tintorería (ج/ گورتوبای شماره 4)، «کسانی هستند که می گویند تنها لیوان معتبر در جهان شراب است. این است که در هنگام هرس درخت انگور را تشکیل می دهد . شاید این قالب ترجیحی برای خبره ها نباشد، شاید لیوان مزایایی به ما می دهد که لیوان به ما ارائه نمی دهد، اما آیا واقعاً برای رفع تشنگی با یک لیوان شراب خوب به این همه لوازم احتیاج داریم؟ من فکر نمیکنم، اگرچه درست است که بطریهای بزرگ به آمادهسازی و لحظههایشان نیاز دارند، یک شراب ساده، سبک و تازه از شرابهایی که تشنگی را رفع میکنند، میتوان در یک لیوان نازک خوب و بدون مشکل کمی دراز نوشید. به طور خلاصه، موضوع این نیست که دنبال بهانه ای برای لذت بردن و خنک کردن گلوی خود باشید، **زوریتو را آویزان کنید!**»
شراب برای نوشیدن، به دنبال عوارض کمتر باشید همچنین در نوشیدنی، و فقط نگران شادی باشید. زیرا شراب لذت و همراهی است. هیچ چیز بیشتر.
چیزی کمتر نیست.