آوریل بلومفیلد و دیوید نیتانز
تمدید سوال است و بهتر است این کار را اکنون انجام دهید تا هرگز. اگر نه چه زمانی؟ را هتل ها و مهمان نوازی سختترین لحظات خود را پشت سر میگذارند و در این ماهها خواهد بود که شاهد خلاقیت و تلاش در پشت پروژههایی خواهیم بود که روشهای خود را زیر سوال میبرند تا آنها را با سایر روشهای خلاقانهتر هماهنگ کنند و مهمتر از آن، دست به کار شوند. دست با اتحادهای مبتکرانه . چه بهتر از دست دادن دوستانه برای جلو افتادن.
در کانکتیکات، هتل Mayflower Inn & Spa به تازگی این کار را با Friends of The Mayflower انجام داده است. اقامتگاه های سرآشپز تابستان گذشته توسط ویکتوریا بلیمی شروع شد و اکنون توسط آن اداره می شود آوریل بلومفیلد . آشپز انگلیسی الاصل، بخشی از حق امتیاز بازسازی آمریکایی در نظر گرفته می شود (او همچنین برسلین، در هتل آس، و محل اقامت مزرعه Coombeshead، در کورنوال، بریتانیا) است و عاقلانه تصمیم گرفته است آشپزخانه خود را در طول سال 2021 نصب کند. در این هتل 35 اتاق نفیس ، احاطه شده توسط 23 هکتار جنگل و باغ در شهر ایده آل واشنگتن.
هاماچی خام با سبزیجات ترشی و برشته پاییزی
«هیچ چیز مانند نزدیک بودن به محصولی که قرار است سر میز آن را سرو کنید وجود ندارد. جمعآوری مستقیم چیزی از باغ و استفاده فوری از آن در آشپزخانه، رضایتبخشترین است.» او در مورد شیوه آشپزی خود توضیح میدهد، که همیشه برای شهرنشینترین کامها جذاب است، اما دلیل خود را برای حضور در محصولات محلی و بدون چشم پوشی از فصلها جستجو میکند.
سرآشپز آوریل بلومفیلد با همسرش امی و بیسکویت
ما همچنین تمام تلاش خود را می کنیم تا با آن همکاری کنیم مزارع در منطقه مانند پنیرها و لبنیات آرتوسا در نزدیکی بانتام، و گیاهان خرد و گل های خوراکی استلا رز در لیچفیلد. همه چیز برای ایجاد یک منوی مزه - کدو حلوایی بو داده با دانه های تند را در نظر بگیرید. سالاد چغندر برشته دودی با اسکارول یا پای اردک برشته شده با سرکه با کلم پیچ ترد – ترسی از مطابقت با پیچیدگی محیط اطرافش ندارد: زیبایی شناسی دوران جدید برای Mayflower "مسفرخانه" اخیرا با ضربه طراحی داخلی با امضای سلری کمبل . در آن، کهنه با جدید همزیستی می کند اتاق های روستایی جایی که تخت های سایبانی نفس گیر هستند، با فرش های ترکی، منسوجات شوماخر، خواهر پریش، و پنی موریسون مخلوط شده اند. و همچنین سرامیک های دست ساز.
پات، چاتنی فصلی و نان تست
را اتاق باغ با کاغذ دیواری پر از گل و گیاه روکش شده است. او توضیح میدهد که چنین محیطی سرسبز و رنگارنگ بود که به من الهام بخشید تا یک منوی سبک و شیک ایجاد کنم، اما همچنین آرامشبخش و تصفیهشده است. در میخانه خانه اتاق شیر بلومفیلد به دلیل سالاد به ظاهر ساده با کاهوی رومی و سس مزرعه ای یا چادر صدفی مورد علاقه مهمانان است. «در این اتاق به خودم اجازه دادم با **ریشه انگلیسی** و غذاهای تندترم، غذاهایی که در یک بار زندگی معمولی هستند، مجذوب شوم. دکور اینجا شخصیت بیشتری دارد، بنابراین من غذاهایی را میخواستم که دست به دست هم بدهند.»
یکی از اتاق های هتل
یکی دیگر از مشوقها برای بردن ماشین از نیویورک یا بوستون و دو ساعت بعد وارد شدن به دنیای لذتگرایی روستایی، تازه افتتاح شده است. آبگرم چاه (که در سال 2019 در منهتن افتتاح شد و در حال حاضر مرجع کرم شهر است). تخصص اوست شیوه های درمانی چه از شرق و چه از غرب توسط "استادان" تدریس می شود که می توان آنها را در 6000 متر مربع آن برای مدت محدودی دید.
گوشه ای در داخل مسافرخانه و اسپا Mayflower
در اینجا شکی نیست هتل مقصد است که در آن برنامه ها چیزی جز استرس زا هستند دوچرخه سواری ، مسیرهای پیاده روی از طریق تپه های اطراف، تفکر از پرندگان محلی در حالی که بچهها تیراندازی با کمان را یاد میگیرند، سپس کوکتلهای خود را با گیاهان در باغ در غروب آفتاب درست کنید یا گل ختمی را روی آتشی که با چیزی جز ماه روشن شده است، بریان کنید.
و روز بعد هم همینطور... اما با صبحانه شروع می شود. "در روزهای بارانی من عاشق خدمت به یک فرنی با شیر بادام بلومفیلد می گوید. "یا برخی نان تست فرانسوی با بوربون او می افزاید: شربت افرا و موز. وقتی صحبت از موز شد، وقتی به اتاق خود رسیدید، با کیک پوندی معروف بلومفیلد، کوکیهای تازه پخته شده و سیب خانگی، البته مانند همه چیز در مهمانخانه میفلاور و اسپا، در خانه از شما استقبال میشود.
تارت گلابی با بادام و خامه تازه
***این گزارش در *شماره 144 مجله مسافرتی Condé Nast (بهار 2021) منتشر شده است. . در نسخه چاپی مشترک شوید (18.00 یورو، اشتراک سالانه، با تماس با 902 53 55 57 یا از وب سایت ما). شماره آوریل Condé Nast Traveler در نسخه دیجیتالی آن برای لذت بردن در دستگاه دلخواه شما موجود است