آشپز مکاشفه و استعداد جوان: نانین پرز.
چاپ شانزدهم از مادرید فیوژن که از روز دوشنبه آغاز شد به «نسلهای جدید سرآشپزهای جوان»، به آن استعدادهای «سرکش و ناسازگار» در آشپزخانه. و شاید به همین دلیل، جایزه سرآشپز مکاشفه امسال که سرآشپز را برای کارهایش در سال 2017 به رسمیت می شناسد، از اهمیت بیشتری برخوردار بود.
شش نفر فینالیست شدند، پنج رستوران Y نانین پرز، 27 ساله، همانطور که منتقد و رئیس مادرید فیوزیون، خوزه ماریا کپل، دقایقی قبل از اعلام آن، آن را خواند، این برنده امسال به دلیل «طعمهای ظریف و در عین حال عمیق» برای «هارمونیهای ظریفی بود که استعداد عظیم او را در این تجارت نشان میدهد».
از اینجا، Nanín Pérez را ایجاد کنید.
هیئت داوران بیش از 80 نفر متشکل از منتقدان غذا و طرفداران نانین پرز را به عنوان فینالیست انتخاب کردند. ویکتور ممبیبر، از رستوران ممبیبر در مادرید، جایزه دوم را به او داد. Y شهردار یسر، د لایا در Fuenterrabia برنده جایزه سوم و جایزه رسانه های اجتماعی شد.
بنابراین پرز در جایزه ژسوس مورال از Jaén اتفاق می افتد و به رسمیت می شناسد که سرآشپزهایی مانند دیوید مونوز، ریکارد کامارنا، دیوید یارنوز، رودریگو د لا کاله یا کارملو بوسکه.
جوان ترین فینالیست ها.
نانین پرز برخی از سرآشپزهایی را که جانشین او در این جایزه شده اند، مرجع و مربی خود می داند. او پس از آموزش در مرکز توسعه گردشگری در والنسیا و مدرسه مهمان نوازی هافمن در بارسلون، از آشپزخانههای ریکارد کامارنا، رودریگو د لا کاله و آندوریز که آنها را الگو و مربی میداند، گذشت.
اما اشتیاق او به آشپزی خیلی زودتر شروع شد. او همچنین یک حرفه انیمیشنی از خانواده بود که به توزیع غذا اختصاص داشت. بگو چی در سن 10 سالگی شروع به علاقه مندی به این دنیا کرد و در 16 سالگی مشخص بود که این حرفه او خواهد بود.
که در موری، رستوران 20 نفره ای که کمی بیش از یک سال در مرکز آلیکانته باز شده است، راه آشپز قبلی خود فرناندو اسپوچ را ادامه داده و راه اندازی شده است تا توسعه یابد. "یک منوی صمیمانه و طنین انداز که در آن طعم ها نقش اصلی را دارند".
این نامه تشکیل شده است سه منوی طعم متفاوت (45، 55 و 70 یورو) و یکی در ظهر 30 یورو. سبزیجات ترشی در آب صدف ترشی، ماهی تن مارمیتاکو یا برنج پولد و ترافل سیاه از معروف ترین غذاهای آنها هستند.
را فینالیست های دیگر برای جایزه آشپز مکاشفه از این نسخه در مادرید فیوزیون عبارت بودند از: چارلز مالدونادو، از رستوران Raíces در Talavera de la Reina و برنده MasterChef 2015. لئاندرو گیل، رستوران آلما در پامپلونا; و زوجی که توسط جنیسه فراری و ماریو رودریگز، از Qué leche در لاس پالماس د گرن کاناریا، با تنها زن حاضر در این لیست.