ساکنان چیکلانا شمارش را از دست می دهند که چند دهه در آنجا بوده است تپه خوک ، شرق پادگان قدیمی گارد ملکی کاملا رها شده است دیوارها نیمه ویران شده بودند، برخی از پنجره ها باید تخته می شدند و آوارها زیر سرنخ های معدودی که گذشته او را پنهان می کرد انباشته شده بود: "همه برای وطن" ، هنوز هم تابلویی در تراس مدرن که اخیراً افتتاح شده است می خواند پادگان دریا ، که از آن چندین دوست از غروب امروز لذت می برند. “همه چیز برای ساحل” ، دفاع از کسانی که تصمیم به اعطای الف زندگی جدید به مکان
چیکلانا از این پادگان قدیمی گارد مدنی
آ فرصت دوم توسط Azotea Grupo ارائه شده است ، شرکت مستقر در مادرید پشت این پروژه شگفت انگیز - و موفقیت های دیگری مانند Azotea del Círculo، در Círculo de Bellas Artes. NuBel، در حیاط موزه Reina Sofía، یا Picalagartos، در پشت بام NH Collection Gran Vía، به لطف جادوی استودیوی معماری More-co اثر پائولا روزالس ، از کار ظریف از طراح داخلی الخاندرا پومبو ، و لمس دقیق ** اجاره باغ ** در مورد محوطه سازی.
پادگان دریا درهای خود را در 5 ژوئن پس از کار مرمت شدید باز کرد که بلد بوده 2 هزار متر مربع خود را استادانه توزیع کند. علاوه بر او تراس شیک همچنین اتاق برای یک وجود دارد رستوران داخلی، a پاسیو فانتزی که در آن از دی جی های روزانه، کنسرت ها و حتی —چرا که نه— لذت ببرید کارگاه ها از صنعتگران و اتاقی که به آن اختصاص داده خواهد شد نمایشگاه های فرهنگی توسط هنرمندان داخلی اجرا شد. در بالاترین قسمت آن، ** دیدگاه آزوتزا **، مزیت دیگر است: گوشه ای عالی که دوستداران پرنده شناسی را به وجد می آورد. دلیل؟ Limes-Platalea، یکی از عجیب ترین پرندگان بومی ، اغلب در طول مهاجرت بین قاره ای در اینجا دیده می شود.
امروز در این گوشه کوچک در یک انتهای ساحل La Barrosa ، مناظر بی نظیر دریا و یک برج دیده بانی قدیمی که شاهد نقاط عطف تاریخی بزرگی بوده است - نبرد افسانه ای چیکلانا در طول جنگ استقلال نه بیشتر و نه کمتر- قرار است در حالی که بوی اخگر از تنور هیزمی آنها میآید، موسیقی را خنک کنند، و این امر به وضوح نشان میدهد که غذا در اینجا بسیار جدی گرفته میشود.
طعم پادگان
مطمئناً مال شماست پیشنهاد آشپزی یکی از قلعه های ال کوارتل دل مار. در کانون این پروژه کاملاً جدید قرار دارد مانوئل برگانزا ، سرآشپز اجرایی Azotea Grupo و مسئول شکل دهی و طعم دادن به غذاهای لذیذ منعکس شده در منوی غذایی خود است. بسیار لذت به دریا و بسیاری از باغ جنوب : حاصلضرب ناحیه، مانو را می شناسد، 10 است.
این سرآشپز جوان با تنها 34 سال سن، شغل بسیار پرمشغله ای پشت سر خود دارد. زندگی ای که او را از زادگاهش گیخون به این کشور برده است مدرسه مهمان نوازی Leioa در بیلبائو به آشپزخانه های سرجی آرولا یا کیکه داکوستا و حتی به نیویورک: در آنجا اولین پروژه شخصی خود را راه اندازی کرد، باراژ 141 ، رستورانی که در نهایت تنها در دو سال به یک ستاره میشلین . پس از عبور از سنگاپور که در آنجا فرماندهی می کرد تاپاس باشگاهی Azotea Grupo، یک مفهوم تاپاس اسپانیایی با چشمانداز بینالمللی، از مسیر او عبور کرد و او را به اسپانیا بازگرداند. از آن زمان، او خوشحال است که دانش آشپزی به دست آمده در نیمه راه در سراسر جهان را در هر پروژه جدید شرکت سرازیر می کند.
یک تراس سازگار با شرایط عادی جدید
در نتیجه در آشپزخانه این پادگان پروپوزال هایی تهیه می شود که به اندازه آنها اشتها آور است کنگر فرنگی کبابی با پنیر پاییو یا آن کوکینا کبابی با کمی شری وقتی صحبت از ماهی تن می شود، شرط بسیار قوی است: تارتار کمر ماهی تن قرمز almadraba ترشی شده در گارم آنچوی - از گادیرا بارباطین، راه دیگری نمی تواند باشد - مثل این است که از دنیای دیگری آمده است. اگرچه آنها کوفته پارپاتانا در گوجه فرنگی آنها خیلی عقب نیستند.
غذاهای برنجی، فیدواس، اختاپوس، کفال قرمز یا ماهی خال مخالی نفیس که با پیریناکا لعاب داده شده است نیز وجود دارد. وقتی صحبت از گوشت می شود، شکی نیست: گاو سیاه شما فضای مهمی در آشپزخانه خود دارید. مانو همچنین خواسته است تا جایی برای بداهه گویی باقی بگذارد. با حضور در جنوب، واضح است که محصول تازه روز باید فضای خود را داشته باشد، بنابراین آنهایی که از منو خارج می شوند، شرطی مطمئن و بهانه ای عالی برای روشن کردن کباب های عجیب و غریب حاکم بر پاسیو پادگان هستند.
چیز دیگری برای اضافه کردن؟ البته: منوی کامل شراب که البته دارد نام زمین از جمله آبگوشت های غنی ساخته شده در خود شهر چیکلانا.
قبل یا بعد: کوکتل عالی وجود دارد
و آنقدر که وجود دارد. شما فقط باید به شور و اشتیاق بزرگان گوش دهید لوکا آناستازیو او در مورد هر یک از موادی که در تهیه کوکتل هایش استفاده می کند صحبت می کند تا بخواهد همه آنها را امتحان کند. و وقتی می گوییم همه، منظورمان بسیار جدی است.
و با توجه به این، راه حل واضح است: متخصص کوکتل آمالفی فقط به چند سوال نیاز دارد تا بداند کدام یک از پیشنهادات او برای هر مشتری مناسب است. بنابراین شاید چیزی که او توصیه میکند این باشد که برخی از میوههای دستوری عجیب و غریب از نبوغ خود را امتحان کنید، یا با آن کلاسیک هایی مانند Cosmopolitan، Mama Tai یا Deluxe Mojito . پیشنهادهای یک عمر، بله، اما به شیوه ای تازه تر و پیچیده تر نسخه شده است ، نوشیدنی های طولانی را انتخاب کنید که شما را به تفکر در غروب خورشید و گفتگوهای متحرک بین دوستان دعوت می کند.
لوکا که در سوئیس مهماننوازی خوانده و در لندن نیز آموزش دیده است، 18 سال تجربه دارد که وظیفه اصلی او همیشه همین بوده است: شگفت زده کردن کسانی که آنها را امتحان میکنند با کوکتلهایش. چه می شود اگر، با اطمینان می توان گفت که او موفق شده است..
طراحی و دکوراسیون: کلیدهای پروژه
همه چیز در ال کوارتل دل مار هماهنگ است، مانند یک شعر تصویری از اشکال، رنگ ها و بافت ها که به همه چیز یک معنای واحد می دهد. خاطرنشان می شود که هم پائولا روزالس و هم آلخاندرا پومبو و اجاره باغ آنها در طراحی های خود با الهام از محیط کار کردند: رنگ های خاکی، با بژ و قهوه ای در تمام مقیاسهایشان، هم خود ساختمان را در بر میگیرند، جایی که متانت ساخت قدیمی با راه پلههای مارپیچی شگفتانگیز که بر پاسیو - یک علامت تجاری اضافه شده Rosales - و همچنین عناصر تزئینی داخلی در تضاد است.
چشم انداز پر از نقطه است گیاهان بومی که به دادن یکنواختی خاصی به کل کمک می کند، در حالی که در درون، آنچه غالب است، است زیبایی و آرامش . غیرممکن است که متوجه لامپ های آنها نشوید: با شکل های گردی که یادآور سنگ های دریا هستند که سال ها و سال ها در اثر فرسایش شکل گرفته اند، آنها به سادگی بهترین هستند. طراحی صندلی ها، حصیری در بیرون و حتی اشکال انتخاب شده برای ظروف، علامت تجاری خانه است.
هر یک از این جزئیات کوچک و بزرگ است که تفاوت را ایجاد کرده است و بالاخره یک ساختمان قدیمی ویرانه را به مکانی خاص در این گوشه کوچک ساحل باروسا، در مقابل ماسه های وسیع ساحل تبدیل کرده است. و اقیانوس اطلس عظیم مکان ایده آل برای جشن گرفتن زندگی در حالی که با کلماتی که قبلاً به ناگزیر به شعار پروژه تبدیل شده اند نان تست می زنید: ** "همه چیز برای ساحل". و شکی نیست که چنین است. **
