معجزات "برزیلی"
طبق برآوردهای کاسا دو برزیل، جامعه برزیلی در مادرید حدود 15000 نفر است. کاسیو رومانو، مدیر این مرکز فرهنگی و تالار اقامتی که پنجشنبه آینده، 11 آگوست، به مناسبت اکران فیلم پروفسور ویولن، جشنی برزیلی با حضور در آن برگزار می شود، می گوید: «اما ما مردمی بسیار نفوذپذیر هستیم. موسیقی و غذاهای معمولی
"به طور سنتی، ما جامعه ای هستیم که مهاجرت پذیرفته ایم، بنابراین ما خیلی با مردم مخلوط می شویم ما در گتو نمی مانیم.» شاید این سازگاری با مکانی است که به آنها اجازه می دهد آنفولانزای معده خود را کنترل کنید چون اونایی که باهاشون صحبت کردیم قبول کردند که اینقدر دلتنگ آشپزخونه نشن. یا چون همانطور که رومانو گفت: "غذای اسپانیایی در حال حاضر بسیار خوب است". یا به این دلیل که آنها اغلب به برزیل باز می گردند. یا شاید به این دلیل که آنها هنوز در یافتن غذاهای معمولی برزیلی در مادرید مشکل دارند. و این است که غذای برزیل به اندازه کشور متنوع و گسترده است. در هر صورت بین همه آنها به دست آورده ایم یک راهنمای غذاخوری با طعم برزیل ایجاد کنید.
استیک
انواع مختلف گوشت کبابی، از پیکانا تا بیف د کوریزو یا مرغ، یکی از افتخارات ملی در برزیل است. و به همین دلیل، یکی از چیزهایی که در خارج از کشور زندگی میکنند، بیشتر از همه حسرت آن را میخورند، اما خوشبختانه یکی از چیزهایی که بیشترین صادرات را دارند و در کشورهای دیگر بیشتر پیدا میکنند. در برزیل، بهترین استیک ها را در ریو گرانده دو سول، سرزمین گائوچوها می خورند.
کامیلو کونته، ساکن برزیل در مادرید و مدیر هنری ، اهل آن منطقه از جنوب برزیل است و برای او مهم است که وقتی به چوراسکیرا می رود وجود داشته باشد. "انواع انواع گوشت اما مهمتر از همه این که پیکانا به خوبی بریده شده است" . رستوران مورد علاقه او برای چوراسکو در مادرید ویلا برزیل است، زیرا گوشت «با غذاهای سنتی دیگر سرو می شود مانند pão de queijo، farofa (آرد کاساوا) یا کیبه، برای مثال. همانطور که در برزیل سرو می شود، نه برای گردشگران.
فرناندا گودوی، یک روزنامهنگار آزاد که با یک اسپانیایی ازدواج کرده است، «بسیار گوشتخوار» است و پس از یک سال زندگی در مادرید، همچنان به دنبال رستورانهای برزیلی است، اما **او قبلاً یک مورد علاقه برای چوراسکو دارد: ربایات**. می گوید: «گوشت چیزی است که دلم برایش تنگ شده است» و اینجا این دلتنگی را سیر می کند. همچنین، کایپیریناهای آنها خوشمزه است، پیش غذاها شامل پائو د کیجو است، و برای دسر، گویابادا، یکی دیگر از غذاهای مورد علاقه من است. ، صورتحساب "و چیز دیگری که من از آن قدردانی می کنم خدمات، برخورد با مردم، ظریف تر و نزدیک تر است."
گوشتخواران، لذت این است
کاسیو رومانو، 32 سال ساکن مادرید و مدیر کاسا دو برازیل، یک لیست چوراسکایراها با توجه به بودجه: "اگر به دنبال ارزان تر هستید کباب پز و هیزم که دارای منوهایی با قیمت کمتر از 10 یورو است و چندین منو در سراسر مادرید وجود دارد. قیمتش متوسط بود گاو نقره ای (اکنون بسته شده است). و در حال حاضر گران تر، اما همچنین بهتر است رباعیات "، با فرناندا موافق است. "و اکنون یک رستوران جدید وجود دارد که صرفاً برزیلی نیست، اما غذاهایی از غذای ما دارد و آمازونی رومن ادامه می دهد.
“ دقیقاً یکی از چیزهای خوب در مورد برزیل این است که از آنجایی که کشور مهاجرت بوده است، در آشپزخانه می توانید ببینید که ما از سراسر جهان نفوذ داریم. اما چیزی که به اسپانیا و خارج از برزیل می رسد بیش از همه رستوران های متخصص گوشت است. اما ما غذاهای دیگری داریم، تاپاس های زیادی، مانند coxinhas de galinha که در ترجمه بدی، کروکت مرغ است ; یا کیبس که آن هم مانند کروکت است که از گندم و گوشت درست می شود. آنها از نفوذ اعراب هستند و با گندم ساخته شده اند که من فقط اینجا در مسجد M-30 پیدا کردم.
"پیکانها"
فیجوآدا
چوراسکو یک غرور ملی است، اما فیجوادا غذای ملی است. خورش لوبیا سیاه با گوشت خوک و گاو و سبزیجات مختلف است ، که مثلا در ریو به طور سنتی در روزهای شنبه خورده می شود. فرناندا گودوی می گوید: «این یکی دیگر از غذاهایی است که دلم برای اینجا تنگ شده است. "گاهی برای خوردن لوبیا سیاه به رستوران های مکزیکی می روم" در حالی که منتظر هستم تا شنبه که در رباعیات فیجوادا سرو می کنند.
feijoada
شیرینی ها
فرناندا گودوی میگوید: «به طور کلی به شما میگویم که غذاهای اسپانیایی را خیلی دوست دارم و دلم برای چیزهایی از برزیل تنگ نمیشود. اگرچه او این را قبول دارد او شیرینی های پرتغالی را بیشتر از شیرینی های اسپانیایی دوست دارد و به همین دلیل به دنبال مکان هایی می گردد که آنها را عرضه می کنند.
الساندرو سولر، روزنامهنگار و پسر یک اسپانیایی اهل آلمریا، یک سال و سه ماه است که در مادرید بوده است، و اگرچه اعتراف میکند که به بسیاری از رستورانهای برزیل نمیرود، زیرا ترجیح میدهد غذاهایش را در خانه بپزد («چیزهای اساسی که بسیار مدیترانه ای و در عین حال برزیلی: برنج قهوه ای، پوره سیب زمینی، لوبیا چیتی، ماهی تن کبابی ”)، همچنین دلتنگ شیرینی فروشی آنجا می شود: بریگادیرها بالاتر از همه ”.
غرور ملی دیگری، اما شیرین، ادویه ترافل که با شیر تغلیظ شده، کره و به طور سنتی با پودر شکلات و شکلات گرانول تهیه می شود. . او توضیح می دهد: «یک کافه خوب در پلازا د کانالخاس وجود دارد که در آن کافه های بسیار ارزشمندی درست می کنند.
brigadeiros
*این مقاله در ابتدا در 8 آگوست 2016 منتشر شد.