آشپزخانه های کیمیاگری
را تئاتر ویکتوریا یوجنیا در سن سباستین صحنه مراسم اهدای جوایز بود Suns Repsol این دوشنبه، 12 آوریل، همراه با وزارت گردشگری، بازرگانی و مصرف دولت باسک برگزار شد.
امسال راهنمای Repsol مجموعا 96 رستوران را متمایز کرده است: سه رستوران با Tres Soles، 11 رستوران با Dos Soles و 82 رستوران که با Un Sol افتتاح می شوند.
بنابراین Repsol Guide Suns 2021 شجاعت و مقاومت غذاهای اسپانیایی و آنها برای کار آشپزها و سرآشپزها در یکی از سخت ترین سال های زندگی ما ارزش قائل هستند.
کیمیاگری: آشپزی در خالص ترین حالت آن
برندگان بزرگ
جوردی ویلا (کیمیا)، آیتور آرگی (الکانو) و پاکو پرز (میرامار) برندگان بزرگ این رویداد بوده اند راهنمای Three Suns Repsol 2021 ، برای دفاع او از ریشه ها و قلمرو از دیدگاه کنونی.
از بارسلونا، ویلا در کتاب دستور العمل ها و انبار غذاهای کاتالان به کاوش عمیق تر در کیمیاگری ادامه می دهد. با تجدید دائمی ظروف که به موقتی بودن احترام می گذارند.
آیتور آرگی بر خانهای حکومت میکند که امروزه خانهای اسطورهای است که توسط همکارانش مورد احترام است با روشن بینی کسی که محیط مورد علاقه خود را مشاهده می کند، آن را تفسیر می کند و غذاخوری را با طعم بی نظیر چشم انداز آشپزی خیس می کند. گتاریا . طراوت، موقتی و تروآر دریایی جادویی را بر روی اخگرهای رشته ای الکانو آزاد می کند.
توربو در الکانو (گتاریا)
پاکو پرز از غذاهای کلاسیک غذاهای دریایی در Miramar دفاع می کند و پایداری را در گفتمان خود گنجانده است. نماینده عالی ترین غذای آلت امپوردا، جایی که ترامونتانا غذاهای پاکو را سرو می کند و خود دریای مدیترانه آن را چاشنی می کند.
نمای افسانه ای (و فوتوژنیک) رستوران میرامار
دو خورشید جدید
امسال آنها به رده Dos Soles Repsol Guide، یازده رستوران می رسند. در میان آنها، پیشنهاد زیبا از زین در مادرید، آشپزخانه با خاطره میگل باررا و غذاهای برنجی اش کال پارادیس (کاستلون)، توجیه باغ و بازار ماهی مارینا آلتا آینا سرا در کاسا پپا (آلیکانته) و پیشنهاد غذای کانرا و رذل آلوارو سانز کلاویخو در Es Tragón (ایبیزا).
رستوران Dos Soles را نیز دریافت کرده است به عنوان گارزاس (آکورونا)، آورت (بارسلونا)، کاسا مارسلو (آکورونیا)، هیسوپ (بارسلونا)، کاپو (مادرید)، کیرو سوشی (لاریخا) و سایتی (والنسیا).
در Saddle آنها متعهد به ظرافت و برتری هستند
یک خورشید
در میان 82 رستورانی که اولین سول خود را افتتاح کردند، افتتاحیه های هیجان انگیزی وجود دارد. کروماتیکو (آرابا)، گارنا (بیزکایا)، لا ساسترریا (والنسیا)، اودیسهئو (مورسیا)، جنته رارا (ساراگوسا)، کونسنتیدو (سالامانکا) و اویلو (مادرید) ، برخی از شجاعانی هستند که تصمیم گرفته اند برای اولین بار نابینایان را در بستری بیش از دشوار پرورش دهند.
لیست کامل رستوران های دارای آفتاب به شرح زیر است:
در اندلس: بارکد و یوکو (کادیز)؛ قاشق سن لورنزو (کوردبا)؛ Kaleja، Kava، Leña و Ta-Kumi مالاگا (مالاگا) و Sobretablas (سویل).
در آراگون: مردم نادر و لا سندا (ساراگوسا).
روی تخته
در جزایر بالئاریک: میمانتا، ناگای، و پکادور ایبیزا (ایبیزا)، سا لاگوستا (منورکا).
در جزایر قناری: طنابباز 33، ال ریسکو و شعرهای هرمانوس پادرون (لاس پالماس) و ال تالر سو دیاز، هایده و نوب (سانتا کروز د تنریف).
در کانتابریا: رونکیلو
خورش خرچنگ (Sa Llagosta)
در کاستیل-لامانچا: مولینو د آلکونزا (گوادالاخارا) و کلندستینا د لاس تندیلاس و ویکتور سانچز بیتو (تولدو).
در کاستیل و لئون: Cobo Estratos و La Fábrica (Burgos)، LAV و MU·NA (León); Terra (Palencia)، ConSentido و En la Parra (سالامانکا) و Villa Paramesa (Valladolid).
در کاتالونیا: Els Pescadors، Nairod، Nectari، Sato i Tanaka، Tresmacarrons و UMA (بارسلونا)؛ بو.تیک، کازامار، آلیانسا d'Anglès، Gaig-Torre de Remei و Villa Más (خیرونا).
در منطقه خودمختار ناوار: لوله ای.
مونا، سورپرایز خوراکی در قلب بیرزو
در جامعه مادرید: Enklima، Gaman-Luis Arévalo، Gioia، Kuoco 360º Food، La Catapa، Le Bistroman Atelier، Noi Restaurante، Ovillo، Santerra و Triciclo.
در جامعه والنسیا: ال زاتو (آلیکانته)، آرلز، انتروینز، لا ساسترریا و توشی (والنسیا).
رستوران نوی
در Euskadi: کروماتیکو (آلاوا); Aitor Rauleaga، Garena، Horma Ondo و Ola Martín Berasategui (Bizkaia); و آملیا و هیکا (گیپوزکوآ).
در اکسترمادورا: درومو (باداخوز) و اوستاکیو بلانکو و توره د سانده (کاسرس).
در گالیسیا: Auga e Sal، NaDo، O Balado و O Camiño do Inglés (A Coruña); میگل گونزالس (اورنسه) و لوکس ماریرو (پونتودرا).
در لاریخا: خوان کارلوس فرناندو.
در شاهزاده آستوریاس: کا سوسو و فرپل گاسترونومیک.
در منطقه مورسیا: AlmaMater، اتاق تمرین، اودیسه و پپه توماس.
ODYSSEY، جایی که سرگرمی هرگز نمی خوابد
همه آنها به دلیل کیفیت محصول و قصد توضیح دادن برجسته هستند آشپزخانه ای که از هیچ منبعی برای تسخیر مشتری و با پتانسیل رشد واضح دریغ نمی کند.
تحویل کفش های Repsol با یک پروتکل ایمنی بهداشتی دقیق مشخص شده است تا توسعه عادی رویداد و ایمنی شرکت کنندگان را تضمین کند: 180 نفر شرکت کرده اند، 25 درصد ظرفیت سالن، آزمایش PCR قبل از سفر به شهر و آزمایش آنتی ژن برای همه حاضران قبل از ورود به سالن انجام شده است.
رستوران خیاطی
خورشید پایدار
به عنوان یک تازگی امسال، راهنمای Repsol، با همکاری Alimentos de España، برای اولین بار Sustainable Sun را به Eneko Atxa (Azurmendi) تحویل می دهد. برای تعهد خود به محیط زیست، به تولیدکنندگان صنعتگر و بهینه سازی انرژی.
Azurmendi (راهنمای سه خورشید رپسول) نمونه ای از همزیستی با طبیعت، استفاده از منابع اطراف آن و همکاری مشترک با تولیدکنندگان صنعتگر.
از این پس، Repsol Guide هر سال آن را همراه با Alimentos de España تحویل خواهد داد. این تمایز به دنبال برجسته کردن پروژههای خوراکشناسی است که به کاهش اثرات زیستمحیطی کمک میکنند، کار مشترک با تولیدکنندگان محلی را تشویق میکنند و از پایداری در رویکرد تجاری آنها حمایت میکنند.
نخود اشکی (ازورمندی)
یک سال بسیار سخت برای بخش
«این سال شجاعان است. از آنجا که می دانید چگونه از نو شروع کنید، درها را با اشتیاق باز کنید، اتاق را به خیابان ببرید و با چشمان خود به مشتریانی که به دنبال راحتی بودند لبخند بزنید. . وی گفت: حتی پروژه های محرک نیز افتتاح شده است. مری ریتر ، مدیر Repsol Guide.
96 رستوران برنده جایزه به دلیل توانایی خود در سازگاری سریع با آنها متمایز هستند سناریویی در حال تغییر که در آن برخی حتی جرأت کرده اند پروژه های جدیدی را آغاز کنند.
خانواده Suns در سال 2021 از 618 رستوران از سراسر اسپانیا تشکیل شده است و هیجان ارائه 96 Repsol Guide Suns جدید در تئاتر Reina Victoria در سن سباستین نقطه اوج یک سال سخت است و نشان دهنده مقداری از اشتیاق برای تقویت جهش بخش غذا است.
این چاقوهای Bo.Tic برای خود صحبت می کنند
تیم بازرسان
لیست Repsol Guide Suns 2021 حاصل تلاش 53 مرد و زن است. از تیم بازرسی که برعکس بازرس نخبهگرای کلیشهای هستند.
این متخصصان موفق شده اند تمام بازدیدهای برنامه ریزی شده را در سراسر قلمرو ملی انجام دهند. با وجود شرایط فوق العاده ای که در سال 2020 تجربه کرد.
از بیست سالگی تا 70 سالگی، آنها با عشق به آشپزی و دانش عمیق به دست آمده متحد شده اند پس از امتحان کردن بسیاری از رستوران ها، مشتاق افتتاح و همچنین ارزش های تلفیقی.
این کار، به ویژه، بر آن دسته از مؤسساتی متمرکز شده است که پیشرفت بسیار مثبتی در آنها در زمانهای اخیر مشاهده شده بود و همچنین در آن شجاعانی که علیرغم همه چیز، این ماهها جرأت کرده اند تا برای اولین بار پرده کسب و کار خود را بالا ببرند یا به پیشنهادهای خود چرخشی شدیدی بدهند.
Repsol Guide یک سیستم رتبه بندی را حفظ می کند که در آن گنجانده شده است تجربه جامع مشتری، استفاده از محصولات محلی و ظرفیت فنی تیم اتاق همراه با انسجام اساسی پروژه ها.
برج شنی