"من دیگه حتی نمیتونم بخورم، نمیتونم فراموشت کنم". یکی از معروف ترین آهنگ ها اینگونه شروع می شود راویانا ، باند کاراکاس که به طور منظم کنترل را به دست می گیرد موسیقی لوله شده ترزا, یکی از معابد خوراک شناسی ونزوئلا نمادین ترین در مادرید
و نمیتوانیم تشبیهی بهتر از آن مصراع «سین تی» برای توصیف بیاندیشیم arepas و cachapas که زمین روی میزهای ترزا: سرمایه ای و فراموش نشدنی ادامه دادن به اولین لقمه خوشمزه و کمی ترد به طور خودکار پذیرفته می شود یک اعتیاد آشپزی جبران ناپذیر
آرپاهای ترزا در سطح دیگری قرار دارند.
ما در مورد آن هوس های ناگهانی صحبت کردیم مرغ خرد شده، آووکادو و سس مایونز ; از آن انگیزه ای که ما را به خیابان می برد ونتورا د لا وگا -در همسایگی حروف– با هدف ارضای میل به داشتن یک آلاچیق آرپا (گوشت گاو رنده شده، لوبیا، پنیر سفید رنده شده و چنار) بین دست ها
اولین رستوران افتتاح شد فوریه 2017، که در شماره 10 Calle Orense. امروز ما دو فروشگاه داریم، یکی در اورنسه و دیگری در ونتورا د لا وگا که ما در سال 2019 افتتاح شدیم. علاوه بر این، ما در حال حاضر در حال کار برای باز کردن مکان دیگری در آن هستیم نقطه دیگر اسپانیا که ما هنوز نمی توانیم فاش کنیم، نظرات Gianfranco Crea، مدیر بازاریابی Terezza، به Condé Nast Traveler Spain.
شروع های خوب
بعد از کسب و کار دو برادر: کوین و کرید، سازمان بهداشت جهانی از ونزوئلا مهاجرت کرد در جستجوی آینده ای بهتر هر دو پیشینه ای عالی در دنیای مهمان نوازی داشتند، به همین دلیل تصمیم گرفتند وارد ماجراجویی شوند و به آن جان ببخشند. ترتزا که در اصل Tepizzare نامیده می شد.
ما با نام Tepizzare شروع به کار کردیم و این کار را با فروش انجام دادیم پیتزا و برخی از محصولات ونزوئلا. جالب بود که آنچه بیشتر مردم را مجذوب خود می کرد و چیزی که آنها بیشتر از همه می خواستند پیش غذاها و غذاهای ونزوئلایی بود. به Gianfranco Crea اشاره می کند.
در مواجهه با این وضعیت، کم کم غذاهای ونزوئلای بیشتری را اضافه کردیم و پیتزاها را از منو حذف کردیم تا اینکه در نهایت Tepizzare مهاجرت کرد تا یک رستوران کاملاً ونزوئلا باشد. ادامه بده
در حال حاضر، آرپا بزرگ، پف کرده و خوب پر شده است ; خوشمزه و نه چندان شناخته شده کاچاپاس ; شروع کننده ها Tequeños یا Tostones اعتیاد آور. و دسرها، مانند کیک اسفنجی کلاسیک سه شیر؛ آنها دلیلی هستند که عاشقان غذاهای ونزوئلا از ترزا دیدن می کنند.
اما یک لحظه صبر کنید: آرپا سفارش بدیم یا کاچاپا؟ این سوال ابدی است. اولی، نوعی نان پیتا ساخته شده از آرد ذرت از قبل پخته شده ، دارای طعم ملایمی است که با انواع پر کردن
"ترفند یک منطقه خوب صبر است، تا زمانی که لازم است ورز دهید. هرچه بیشتر ورز دهید، خمیر ریزتر و لخته تر می شود. شما هم مجبورید مراقب مواد تشکیل دهنده باشید و جبران نکنید: نمک بیش از حد به آن بافت شنی می دهد، آب زیاد آن را خام، لطیف و ملایم می کند و آرد زیاد باعث گلوله شدن و ترک خوردن آن می شود.» جیانفرانکو می گوید.
به نوبه خود، cachapa، بزرگ پنکیک ساخته شده از ذرت شیرین ، دارای طعمی منحصر به فرد و یک ماده ضروری است.
"کاچاپا همیشه می رود ترکیب شده با پنیر تلیتا، یک پنیر معمولی ونزوئلا از دشت یا گوایانا (منطقه بولیوار که هم مرز برزیل است). پنیر کاچاپای ما موزارلا، سفید یا لطیف نیست (مانند سایر رستوران ها)، این پنیر تلیتا اصیل است که از یک تامین کننده خاص تهیه می کنیم. همین اتفاق می افتد با پنیر tequeños یا arepas ما» جیانفرانکو برای ما توضیح می دهد.
هر کس به ترتزا بیاید، به دنبال کاچاپای ما می آید. این غذایی است که بیشتر ما را شناسایی می کند. موفقیت کاچاپای ما در شعار خود ما نهفته است: "ما سنت را نوآوری می کنیم". اگر به ونزوئلا ، فقط می توانید کاچاپا را با پنیر تلیتا بخورید، با پنیر تلیتا و گوشت خوک سرخ شده یا با پنیر تلیتا و گوشت روی چوب. نکته ها.
با این حال، در اینجا می توانید خود را سفارش دهید کاچاپا با پرنیل، گوشت رنده شده، پپیادا ملکه (در واقع ما اولین نفری بودیم که در مادرید ملکه pepiada cachapa را فروختیم) مرغ رنده شده، پنیر سرخ شده، موز... به هر حال هر چه به ذهنت می رسد.» معضل حل شد
شیشه کاغذی.
و همراهی با کاچاپه، نپرسیدن گناه است کاغذ با لیمو – چای تهیه شده از شکر قهوه ای تصفیه نشده – یا آب میوه شور (آب میوه شور) ; دو لذت شیرین که روزانه درست می شود.
البته من به لذیذها هشدار می دهم: آخرین لمس، یک چیچا (شیک مبتنی بر ماکارونی، شیر کامل گاو، شیر تغلیظ شده و کمی دارچین) یا ترس لچ -ستاره بزرگ-، نیاز به شکاف یا در صورت عدم موفقیت، قرار ملاقات دوم با ترزا دارید.