La Covrigaria Sfânt، برتزل های رومانیایی که در مالاسانا محبوب هستند
وقتی آدم فکر می کند ترانسیلوانیا شکی نیست که اولین چیزی که به ذهن خطور می کند مکروه است ولاد تپس، دمنده یا دراکولا برای دوستان ، که در دستان او تبدیل به یک شخصیت وحشتناک تر شد برام استوکر . در شهر سبوس ، بر سیلوئت آن قلعه مسلط است که بسیاری حتی نمی خواهند به آن نزدیک شوند و پوست را از شکاک ترین غازها می سازد. جای تعجب نیست که این مکان به بزرگترین جاذبه در منطقه و خود رومانی تبدیل شده است.
از افسانه ها و داستان های خون آشام ها که بگذریم، در مورد غذای رومانیایی چه می دانید؟ ما در مورد موزاییکی از فرهنگ ها صحبت می کنیم، تلفیقی از تأثیرات از اینجا و آنجا، با سایه هایی از غذاهای مجارستانی، بالکان، آلمانی و حتی مدیترانه ای . چیزی که شاید شما هم نمی دانستید این است که یکی از محبوب ترین میان وعده ها در این کشور است کورویگ است ، نوعی برتزل فوق العاده خوشمزه.
زمان امتحان آن فرا رسیده است، زیرا مالاسانا همین چند ماه پیش منتشر شد Sfant ، نانوایی -o کوریگاریا - تقدیم به این و سایر نان ها و شیرینی های رومانیایی که کاملاً احساس می شود. میخواهید بیشتر بدانید؟
سایتی مانند SFÂNT در مکانی مانند این چه کاری انجام می دهد؟
قهرمانان این داستان ربطی به داستان های ترسناک ندارند. آن ها هستند کارولینا کوماس و دیگو دی آنا . قبل از سوار شدن کوریگاریا ، این زوج به دنیای تبلیغات اختصاص داشتند و در یک رویداد و پروموتر فناوری فعالیت می کردند. هر سال به رومانی می رفتیم، به شهری به نام سیبیو . در آنجا گنبدی را در میدان اصلی برای قسمت غوطهور ساختیم جشنواره فیلم آسترا، قدیمی ترین جشنواره مستند اروپا کارولین به ما می گوید.
این شهر قرون وسطایی زیبا در پای کارپات است. او توضیح میدهد که پس از سالها سفر به آنجا، عاشق کل رومانی، ترانسیلوانیا و بهطور خاصتر، سیبیو شدیم. در اینجا بود که آنها با این نوع تجارت آشنا شدند. چند نانوایی کوچک در آنجا وجود دارد، که چیزی بیش از یک پنجره در خیابان نیستند ، جایی که مشتری وارد نمی شود و آن را می فروشد روکش و انواع دیگر نان و رول. کارولینا می گوید: آنها ما را به وحشت انداختند. آنها همیشه در نظر داشتند که این نوع نانوایی را بیاورند، اما هرگز قدمی برنمی داشتند.
کوریگاریا
سپس مارس فرا رسید و همراه با آن همه گیری، به این معنی که آنها هیچ رویدادی را سازماندهی نکردند، اما آنها اعتراف می کنند که نمی دانند چگونه آرام بنشینند و این فشاری بود که آنها نیاز داشتند تا راه اندازی کنند تا خودشان را برپا کنند. کوریگاریا . فقط در یک روز آنها مکان را پیدا کردند، a لغزش در همان روح القدس در قلب مالاسانا و ظرف 15 روز نانوایی را راه اندازی کردند. برای تحقق رویای خود، از خانواده Sfânt استفاده کردند، ساخته ای از خودشان ، که بر این مکان ریاست می کند و تقریباً به یک افسانه تبدیل شده است ، که در آن دستور العمل برای کوریگ عالی از نیکولتا، مادرسالار خانواده که مسئول آموزش دستور پخت به شوهرش بود یونسکو ، به دخترانشان پترونلا، اویونلا و کازمینا و کوچولوی حماسه، واسیل.
افسانه در وب سایت آنها می گوید که "آنها توضیح دادند که "brezel" بازوهای یک کودک در حال نماز را نشان می دهد. مانند نیکولتا فداکار، به شوهرش یاد داد که چگونه رول درست کند که دستور غذا را با غوطه ور کردن آنها در آب تغییر داد جوشاندن قبل از پخت و طعم خاصی به آنها میدهد که covrigi (جمع covrig) را از برتزل آلمانی متمایز میکند.»
خانواده اسفنت
اکنون یک عکس بزرگ از خانواده اسفانت بر فضا حاکم است، اما به زودی آنها یک عکس خواهند ساخت همزیستی بین هر دو جهان نانوایی سنتی و آموزش آنها بهعنوان تبلیغکننده، تبدیل آن به نقشهبرداری با چهرههای خانواده، حرکت و رنگها و همچنین سایر نمایشهای بصری هنرمندان مهمان که شبها کوریگاریا را روشن میکنند.
COVRIG، برتزل رومانیایی و خیلی چیزهای دیگر
اینگونه بود که کوریگ متولد شد، برتزلی که چیزی بیش از یک تکه نان دایره ای شکل نیست که روی آن دانه هایی، معمولاً کنجد یا خشخاش، پاشیده شده است. " ما نسخه های بسیاری از دستور العمل ها را امتحان کردیم تا اینکه نسخه ای را که امروز داریم پیدا کردیم . برخلاف آلمان که چوب شور را قبل از پخت با لیمو می جوشانند. در رومانی با جوش شیرین درست می شود و روشی است که ما آنها را آماده می کنیم کارولین می گوید.
در کارگاه و فروشگاه او که در یک فضا همزیستی دارند، میتوان حیرت کرد نانوایان رومانیایی چقدر مشغول ورز دادن و پختن همه چیزهایی هستند که در پنجره هایشان نمایش داده می شود . را روکش مرکز تولید آن است و انواع شیرین و شور وجود دارد. از کوریگ با دانه های خشخاش یا کنجد گرفته تا دانه های آفتابگردان، پنیر یا پستو، و همچنین دستور العمل های شیرین با شکلات یا خامه.
آنها موفقیت آمیز بوده اند و مشتریان از آمدن باز نمی ایستند . اما این تنها چیزی نیست که آنها ارائه می دهند. در طرف رومانیایی، کوزوناک : «معمولاً در مهمانیهای رومانی تهیه میشود، اما با توجه به موفقیتی که داشته است، آن را در پیشنهاد خود گنجاندهایم. یه جوریه پانتون بافته و پخته شده که داخل آن خمیری از کاکائو، آجیل و کشمش است. او نیز برانزوآیس نان شیری پر شده با پنیر بسیار شبیه ریکوتا که خودشان آن را به صورت دستی درست می کنند.
با توجه به منشا آن از اروگوئه و آرژانتین، ترکیبی با محصولات دیگر از کارگاه او بیرون می آید . از کیش کاپرز، کاری مرغ یا با ژامبون و پنیر گرفته تا اشترودل سیب، قیطان دارچینی و فوندانت و پوسته خشخاش. بدون فراموش کردن یک قسمت شیرین هذیانی که از تارت خشخاش لیمویی گرفته تا چیزکیک شکلاتی و کره بادام زمینی را شامل می شود. گذراندن یک شکلات آرژانتینی خارق العاده . " روکش این راهی برای متمایز کردن خود از نانوایی های دیگر بود. ما نیز انجام می دهیم نان تخمه ای، نان پروتئینی، نان چاودار، نان گردویی و یا نان های رومانیایی مانند کورن کوادرات . کارولینا تمام می کند. برای خوردن خوشمزه ترین برتزل در رومانی آماده اید؟
La Covrigaria Sfânt، برتزل های رومانیایی که در مالاسانا محبوب هستند
نشانی: روح القدس، 10. مادرید نقشه را ببینید
تلفن: 644 46 51 41