آهک خامه ای، مرنگ نپالی و شربت نعناع
که در پاریس رستورانهایی که 1، 2 یا 3 ستاره میشلن دریافت میکنند هر روز رونق میگیرند، میزهای غذاخوری، «بیسترونومیک»، رستورانهای اسطورهای، اتاقهای غذاخوری بزرگ هتلها یا کاخهای مجلل، بدون فراموش کردن جدیدترین مکانهای مد... برای انجام «وظیفه سخت» راحت تر، ما ترک می کنیم شش آدرس که در آن می توانید سلیقه و چشمان خود را (بدون شکستن بانک) لذت ببرید.
RECH _(62 Avenue des Ternes, 75017) _
این رستوران توسط ** Alain Ducasse، ** متخصص در ماهی ، به تازگی آشپزخانه خود را به سرآشپز همدست خود سپرده است و Meilleur Ouvrier de France Jacques Maximin ; که طعم های دریایی نفیس را از اقیانوس اطلس و مدیترانه ارائه می دهد.
در اتاق ناهارخوری زیبا و روشن آن، حجم های ملایم، رنگ های روشن و مواد طبیعی غالب است که ساحل دریا را تداعی می کند. با اشیاء تزئینی ظریف شینیچیرو اوگاتا و ژان پیر گیلرون.
'Macaronade de seiche' در Rech
منوی آن 36 یورو است، این غذا در یک ظروف غذاخوری منحصر به فرد توسط Pieter Stockmans ارائه شده است و غذاهای لذیذی مانند ماهی کاد بو داده با مارچوبه سبز، بادام و کلم لیمو را ارائه می دهد. ماهی تن سفید ترشی شده با سس گوجه فرنگی سبز یا هیک بخارپز شده با اسفناج و شامپاین سابایون.
و به یاد منشاء آلزاسی تاسیس، شراب های آن از منطقه غالب است، مانند Domaine Zind Humbrecht، علاوه بر دیگر ترویرهای فرانسوی.
اتاق رچ
ماده _(18 rue de Chaillot, 75016) _
ارائه می دهد منوی کامل 39 یورو از یک پیش غذا، غذای اصلی و دسر تشکیل شده است که هر روز بسته به فصل، بازار و علاقه سرآشپز آن تغییر می کند.
در فضای دنج شما مواد اولیه، چوب گرم، سنگ، روی و سرامیک عاقلانه توسط میشل آمار ایجاد شده است، اتاق نشیمن، آشپزخانه و انبار شراب، شانه های مالیده شده، با افتخار بر روی یکی از دیوارها نمایش داده شده است.
نامه از ماتیاس مارک، رستوران سابق Racines des Prés، غذاهایی ارائه می دهد که به طبیعت و محصولات احترام می گذارد. به طرز شگفت انگیزی طعم آن را تصعید می کند.
اینجوری آشپزی میکنن صدف آب پز، با خامه تربچه، چغندر و لیمو ; مرغ سوخاری بو داده با لیمو شیرین، کاکل، کرفس و دسرهای نمکی مانند سوفله شکلاتی سائوتومه با کرامبل تلخ کاکائو و بستنی صنوبر.
کیک هویج با شکلات پرتقالی و سفید
MAISON _(3 Rue Saint-Hubert, 75011) _
در سپتامبر Maison درهای خود را باز کرد، یکی از مورد انتظارترین میزهای سال اولین رستوران از آشپز ژاپنی سوتا آتسومی ، که قبلا از آشپزخانه های Saturne، Vivant و Clown Bar عبور می کرد.
واقع در یک انبار دو طبقه قدیمی با شبح یک خانه، توسط معمار تغییر کاربری داده شده است. تسویوشی تانه در فضایی منحصر به فرد، روکش شده با تومت های عتیقه و پر از نور طبیعی.
ظرفیت آن برای 40 کارد و چنگال و آشپزخانه جادار آن که به عنوان یک اتاق زیر شیروانی در مقابل میز بزرگ خانواده چوبی 8 متری آن باز می شود. فضایی منحصر به فرد و دنج با هدف دریافت در منزل.
در پس پیچیدگی معاصر خود، ارائه می دهد یک آشپزخانه مدرن، خوراکی و همچنین ساده ; منحصراً از مواد فرانسوی استفاده می کند، اما یک پیچ و تاب عجیب در سنتی ایجاد می کند.
به ناوبرها توجه کنید، این تجربه آشپزی را در مکانی شیک در این سطح زندگی کنید، لوگوی آن توسط خود دیوید لینچ طراحی شده است قیمت دارد؛ یک گزینه معقول این است که از شام صرف نظر کنید و منوی نهار 9 غذای آنها را انتخاب کنید.
اگر توانستید بر لیست انتظار غلبه کنید و رزرو کنید، آن را جشن بگیرید شراب طبیعی آن
DERSOU _(خیابان 21 سنت نیکلاس، 75012) _
این شعبه رستوران نزدیک به میدان تروسو ، توسط یکی از شیک ترین سرآشپزهای پاریس فرماندهی می شود. تاکو سکینه ژاپنی که در دوئت با متصدی بار آموری گایوت ، غذا و کوکتل جفتی ارائه می دهد.
تزئین شده به سبک صنعتی، غرق در نور ملایم، دیوارهای در معرض خام و پارکت قدیمی، غذاهای خلاقانه خوراکی را با کوکتل های مطالعه شده مرتبط می کند.
برای این آزمایش طعم، او از غذاهای درجه یک استفاده می کند و یک غذای ترکیبی را با الهام از ریشه های مختلف تصور می کند. می توانید یکی از آنها را انتخاب کنید منوهای 5، 6 یا 7 سرویس ، یا راهی در دسترس تر برای چشیدن غذاهای لذیذ آن است برانچ آنها در روزهای شنبه و یکشنبه.
در این آیین آخر هفته، علاوه بر نوشیدنی های خود، تقدیم می کنند مخلوط های اصلی مانند کیمچی تربچه و بوک چوی ; پایتان رامن با تخم مرغ ترشی و مرغ چاشو؛ رشته فرنگی ankake با کاکل، ماهی خال مخالی و اسفناج یا ریزوتو برنج سیاه با قارچ و امولسیون قهوه.
برای جمع بندی، خدمت می کنند درد پردو با بستنی هلو و شیر یا پاناکوتا با شربت هیبیسکوس و پیچه دو وین شربت.
درسو: غذاهای خلاقانه و کوکتل
L'ASSIETTE (181 Rue du Chateau, 75014)
در فضای سنتی تر و سبک، L'Assiette تمام ویژگی های یک غذای کوچک شیک پاریسی را دارد. نقاشی های دیواری سقف، آینه های حکاکی شده با اسید، پیشخوان مرمری، و میز و صندلی های چوبی.
این مکان یک غذاخوری قدیمی بود که تبدیل به یک اغذیه فروشی نمادین شد که پرزیدنت فرانسوا میتران در آن رفت و آمد می کرد. در سال 2008، دیوید راتگبر این "کاخ auberge de" را می گیرد. ادعای آشپزخانهای سرکش با محصولات خوب، به تصویر دوران کودکیاش و وعدههای غذایی یکشنبههای خانوادگی ساده، اما شاداب.
منوی او با آثار کلاسیک فرانسوی مانند ماهی خال مخالی خیس خورده در شراب سفید ; حلزون ها در گلدان و کروتون دوره; یا paté en croûte de مرغ دریایی با ترشی سبزیجات.
آنها با غذاهای اصلی مانند کاسوله خانگی، پای اردک و فوی گراس یا غذاهای محلی در ماه های شکار
دسرهایشان کم نیست، در میان آنها درست می کنند بابا او روم، گلابی آب پز با شراب و بستنی وانیلی و البته مجموعه ای از پنیرها.
از چهارشنبه تا شنبه ظهر، مردم عادی درخواست می کنند منوی آن 23 یورو است که شامل پیش غذا و غذای اصلی یا غذای اصلی و دسر است. هدیه!
FLOCON _(75 rue Mouffetard, 75005) _
این رستوران جدید و ساده در همسایگی موفتارد به دلیل درخشندگی و طراوت آن متمایز است. به لطف تزئین ذن آن و باغ با گیاهان معطر واقع در پشت اتاق.
آنها دستور العمل هایی با قیمت مناسب از مواد فرانسوی پیشنهاد می کنند که هر هفته تغییر می کنند. بنابراین ورودیهای را آزمایش خواهید کرد هوموس گل کلم؛ بو می کند با سس مایونز جوهر ده ماهی؛ پوسته تیغ plongée d’Erquy با آندویل; ماهی کفال سرخ شده و کره ترخون.
پیشنهاد ثانیه های او متفاوت است. برنج ونیر با کدو تنبل بوداده الحنوت ، جوانه و خامه تند؛ ماهی تن تاتاکی، خامه کرفس و واکامه یا پیچ و تاب از بال اسکیت سنتی برتون با چاشنی سوئیسی، کره لیمو و قلیه کاد.
برای پایان با الف تحریک می کنند کارپاچیوی انگور فراگولا و بستنی پنیر دلمه یا واچرین با انجیر و بستنی وانیلی تاهیتی.
Elle n'est pas belle la vie؟
دسرهای خوشمزه فلوکون را از دست ندهید