Tarte à la Crème، در Benoît Castel.
را کلاسیک های بزرگ شیرینی فرانسوی، مانند پاریس-برست، fraisier، éclair، baba au rhum یا Saint-Honoré، آنها همچنان یکی از افتخارات Savoir-faire فرانسوی هستند.
بنابراین، در پاریس غیرمعمول نیست که با انبوهی از خوشخوراکها روبرو شویم که از ترس فروخته شدن، در دربهای شیرینیفروشیهای لوکس مورد علاقهشان منتظر نوبت هستند. از شما دعوت می کنیم تا طعم آنها را بچشید خوراکی های ضروری، به زیبایی نفیس!
NOISETTE BY CÉDRIC GROLET
سدریک گرولت بسیار معروف به تازگی خود را افتتاح کرده است بولانژری-پاتیسری جدید در خیابان اوپرا؛ هم در غذاخوری و هم در محل سرو، کروسانت، نان باگت، فلن...
"بوتیک آزمایشگاهی" تمیز و امروزی او در هتل پالاس موریس از مشتریان خود پذیرایی می کند. کار دقیق پتیسیرهای آن که آنها از مواد با کیفیت بالا مانند کره ارگانیک خود استفاده می کنند. و شکر کمی، تصفیه نشده.
گرولت به خاطر کیکهای ترومپ l’œil، که اکنون مانند کیک روبیک اصلی، مذهبی هستند، مشهور است. نفیس و مجسمه آن نویزت یک دسر لطیف و شگفت انگیز به شکل فندق بزرگ است. سبکی بی نظیر در بیرون و بافت کرمی در داخل. توجه، این گناهان حریصانه به قیمت آثار هنری واقعی می رسد! (6 rue de Castiglione, 75001).
دسر فندقی شکل سدریک گرولت را نویز کنید.
** وانیل ماداگاسکار YANN COUNVREUR MILLEFEUILLE**
خلاقیت های این شیرینی پز برتون با آنها مشخص می شود مواد اولیه 100% طبیعی. بنابراین، میلفوی نفیس آن لذتبخش رستورانهای Étoilés است.
این میلیفوی هوادار در دقیقه از تکه های ترد آرد گندم سیاه تشکیل شده است. علاوه بر کره AOP و فلور دسل، یک کرم وانیلی سبک از ماداگاسکار را تشکیل می دهد. بزرگترین تجملش همینه آنها آن را در حال حاضر با آخرین لمس پودر شکر و پودر وانیل آماده می کنند (خیابان 137 Parmentier، 75010).
میلی فیل ظریف، ساخته شده با برش های ترد و کرم وانیل ماداگاسکار.
**مون بلان نوشته سباستین گادارد**
سرآشپز جوان پتیسیر دستور العمل های خانوادگی دوران کودکی خود و خلاقیت های خود را با هم ترکیب می کند. در میان آنها مون بلان غنی خود را با پایگاهی از مرنگ ترد پوشیده شده در کرم فوکته خوب با رایحه وانیل، کمی شیرین و پوشیده از خمیر شاه بلوط 'نودل'.
سنتی شرق کیک زمستانی با طعم کریسمس می توانید آن را در شیرینی پزی جذاب آن رو به Jardin des Tuileries ببرید. اما شما همچنین می توانید او را با یک ارل گری در چایخانه کوچکش در طبقه اول (1 rue des Pyramides, 75001) همراهی کنید.
مونت بلان، معروف ترین ساخته سباستین گودار.
** کیک ماربری ساخته فرانسوا پرت، هتل ریتز **
François Perret به تازگی جایزه Valrhona را از Meilleur Pâtissier رستوران des Grandes Tables du Monde دریافت کرده است. او از سال 2015 در هتل افسانهای ریتز آشپز است که به لطف نبوغ و استعدادش، کلاسیک های بزرگ را تجدید کنید به آنها ظرافت معاصر می دهد.
در میان دسرهای شما امضا، در بار Vendôme، او brasserie a la française, پیش غذاهایی مانند کیک ماربره آن، a دسر trompe l'oeil از کاکائو ماربره و بیسکویت وانیلی با کارامل وانیلی، موس وانیلی و ماربرور کاکائو (15 مکان Vendôme, 75001).
کیک ماربره فرانسوا پرت را در هتل ریتز خواهید یافت.
**کیک کاراملی-ماچا SADAHARU AOKI**
این شیرینی پز ژاپنی به طرز استادانه ای رایحه های ژاپنی و فرانسوی را ادغام می کند در قالب خلاقیت های ظریف و رنگارنگ با عطرهای لطیف ژاپنی مانند یوزو، آزوکی (لوبیا قرمز کوچک) یا کنجد. تارتت کارامل ساله ماچا را اینگونه تصور می کنید: تارتلت شیرینی شیرین و ترد، چاشنی شده با کارامل نمک گوئراند و پوشیده شده با مارپیچ از کرم چای سبز ماچا شکلات سفید. ایتاکیماسو! (103 خیابان سنت دومینیک، 75007).
**TARTE À LA CRÈME BY BENOÎT CASTEL**
قبلاً در مورد کروسان های خوش طعم شیرینی پزی او در محله Ménilmontant صحبت کرده ایم. در کافی شاپ جدید خود که در یک بوتیک قدیمی متعلق به سال 1914 واقع شده است، از _ petit-déjeuner à la française;_ دست ساز، با مخمرها، آردها و رنگ های 100% طبیعی برجسته شده است. همچنین تارت آلاکرم خود را ارائه می دهد. یک کیک ساده، خوب و زیبا، بدون ساختگی، برای نشان دادن محصول واقعی
بر اساس ساخته شده است یک chantilly غنی از Issigny با قلب کرم شیرینی معطر مشکوک با وانیل ماداگاسکار؛ روی یک پات سابله قرار گرفته و نتیجه ای ترد و صاف را به همراه دارد.
اگر جرات دارید دست قرمز شوید، Benoît Castel کتاب Pâtisserie simple naturelle را منتشر کرده است. با 75 دستور غذای روزانه، مانند pain perdu یا moelleux au chocolat، علاوه بر ترفندهای آن برای تارت یا ماکارونر، که اتفاقاً با آنها سطح زبان فرانسوی خود را بهبود می بخشید (11 rue Sorbier, 75020.
Benoît Castel با معروف ترین ساخته خود.
**PAVLOVA EXOTIQUE از MICHALAK**
کریستف میچالاک به تمرین یک شیرینی مدرن و نوآورانه با لمس سنگ. استفاده از محصولات فصلی؛ رنگهای طبیعی از میوهها و سبزیجات، و همچنین قندهای خام، مانند نیشکر یا موسکووادو (روحیهای که او در مسترکلاس محله Sentier خود منتقل میکند).
شیرینیپز معروف پاولوا را از نیوزلند یا استرالیا تهیه میکند و یک شیرینی تازه درست میکند نسخه ای متشکل از کمپوت عجیب و غریب، کرم نارگیل سبک و مرنگ فوندانت با لیموترش. (برخی جشن می گیرند که در آن از آرد گندم استفاده نمی شود).
در میان شناخته شده ترین دسرهای آن، شما می توانید این دسر را با کارامل کره شور یا Mon Koeur، یک کاپ کیک بسیار فتوژنیک، لعاب قرمز، که در آن طعم شکلات خودنمایی می کند (8 rue du Vieux-Colombier, 75006).
قناد رسانه ای کریستف میچالاک.
** CHOUQUETTE ÉMOTION PISTACHE BY PHILIPPE CONTICINI، GÂTEAUX D'ÉMOTIONS **
فیلیپ کونتیسینی دارای رزومه قابل توجهی است که برنده تزیینات معتبر شوالیه ملی دو مریت و شوالیه د لوردر ملی هنر و ادبیات است. علاوه بر این، او به دلیل اینکه یکی از بنیانگذاران La Pâtisserie des Rêves بود، محبوب است. خلاقیت های خود را در زنگ های شیشه ای ارائه دهید.
در شیرینی فروشی Gâteaux d'Émotions، پسته اشتها آور او منتظر شماست. نوعی دونات تهیه شده با خمیر à choux، خامه قنادی پسته و پرالین پسته و بادام.
برای کسانی که دندان شیرین دارند و به گلوتن و لاکتوز حساسیت ندارند، کتاب Gâteaux et gourmandises sans gluten et sans lactose را روانه بازار کرده است. که در آن او دستور العمل های اشتها آور و ساده ای را برای آنها در نظر گرفته است (37 rue de Varenne, 75007).
اصلی ترین و خوشمزه ترین دونات.