رمانتیسم در سواحل دانوب
زود است، زنگ ها کلیسای سنت استفان آنها ساعت هشت را اعلام می کنند، اما خیابان آندراسی مدتی است که زنده و فعال است. عمارتها، کاخهای رنسانس و برخی از نمادینترین گوشههای شهر در اطراف این بلوار بزرگ قرار گرفتهاند که میدان Erzsébet و مربع قهرمانان و در سال 2002 توسط یونسکو به عنوان میراث جهانی معرفی شد. این مرکز از مغازه ها، کافه ها و رستوران های لوکس، مهم ترین شریان دوچرخه پسند در بوداپست است که این روش حمل و نقل را به بهترین جایگزین برای رفت و آمد و بازدید از این منطقه از آفت تبدیل می کند.
اپرا ، با سبک نئو رنسانس خود، موزه وحشت ، با بار تاریخی بسیار زیادش، و Plaza de los Héroes یک تور دوچرخه سواری به اندازه کافی شدید است که می تواند ناهار را در یکی از پربازدیدترین مکان های شهر توجیه کند: gundel . از زمانی که کارلی گوندل رستوران خود را در سال 1910 تاسیس کرد، این یک معیار برای غذای مجارستانی در بوداپست بوده است.
کلیسای سنت استفان، در منطقه آفت
شهرت آن تنها به خاطر زیبایی آشپزخانه هایش نیست ، ترکیبی از غذاهای سنتی مجارستان و بهترین غذاهای بین المللی معاصر و همچنین اراده آن برای دست نخورده ماندن و حفظ روحیه خود پس از دو جنگ جهانی و بحران های مختلف اقتصادی.
قدمت، ظرافت، خدمات بی عیب و نقص، امکانات باشکوه و موقعیت ممتاز آن این غول آشپزی را به یک موسسه تبدیل کنید . تیم سازنده Gundel که در مجلل ترین رستوران ها و هتل های جهان آموزش دیده اند، توسط سرآشپز رهبری می شود. گابور مرچی و سوملیه میهالی فابوک . هر دو در کنار هم کار می کنند تا به مشتریان خود یک جفت گرد با غذاهای با طعم منحصر به فرد و مجموعه بزرگی از شراب های خود را ارائه دهند. غذاهای برجسته شامل غذاهای گوشتی، شکار، مرغ، فوی گراس خانگی، ماهی پایک از دریاچه های جنوب مجارستان، سوپ، گولش و دیدنی ترین دسرها است. یک کشور در دهان شما!
سه تایی فوای گرای خانگی از گوندل
تضاد بین مدرن و کلاسیک یکی از بزرگترین جاذبه های بوداپست و مشخصه شهر است. در همان خیابان میتوانیم ساختمانهای کلاسیک و رنسانس بیشتری پیدا کنیم جالبترین یا آوانگاردترین "گاریتو".
نشستن بر روی پشت بام هتل آریا، نمونه ای از هماهنگی عناصر، تضاد بیش از این مشهود نیست. این هتل مدرن و تازه افتتاح شده، در گوشه ای از کلیسای نئوکلاسیک سنت استفان واقع شده است ، دارای مناظر دیدنی از شهر و سبک بسیار خاصی است که در آن موسیقی قهرمان اصلی آن است. 49 اتاق آن، همه متفاوت است، منعکس کننده طرح های رنگارنگ با الهام از جاز، راک، اپرا یا نت های موسیقی معاصر است . علاوه بر یک بار پیانو، یک آبگرم باشکوه و یک پیشنهاد آشپزی که نویدبخش صحنههای خوراکی Pest است.
نمایشگاه های غذای خیابانی حکایت خنده داری است که ما می توانیم در موارد خاص پیدا کنیم مربع آفت . من به اندازه کافی خوش شانس بودم که در پلازا د با یک مورد بسیار پر جنب و جوش روبرو شدم وروسمارتی که در آن انبوهی از غرفه های فروش سوسیس، کالباس، نان پر از گولش، لانگو (نوعی پیتزای سیب زمینی با مواد مختلف) و چند اکلر خامه دارچینی نفیس به نام کورت اسکالاکس ، از خمیر مارپیچی تشکیل شده است که روی آن شکر کاراملی گذاشته می شود و پوسته ای شیرین و ترد ایجاد می کند در حالی که خمیر داخلی نرم و لطیف باقی می ماند.
Kürt skálacs، پفک کرم معمولی بوداپست
در همان میدان Vörösmarty، یکی از مهمترین شیرینیفروشیهای مجارستان، زیبا و با اعتماد به نفس است: گربو . در سال 1858 توسط هنریک کوگلز شهرت کیک ها و تارت های آن دهان به دهان در سراسر اروپا گسترش یافته است. بهترین کیک در تاسیسات مجلل قرن نوزدهمی آن سرو می شود دوبوس از مجارستان یکی از مورد علاقه های سیسی امپراتریز و برای چند ساعت هم یکی از مورد علاقه های من.
درست در گوشه ای از رستوران کلاسیک Gerbeaud عقیق از سال 2011 با ستاره خود می درخشد به لطف آنچه آنها می گویند تعهد آشپزی منحصر به فرد سرآشپز آن است. تاماس شل و همکار و سرآشپز اجرایی اش سابینا زولو. لوسترها، لوسترها، صندلیهای مخملی، سقفهای نقرهای، ارکیده و عقیق در اتاق با اجاقهایی ترکیب شدهاند که میگویند در آن بهترین مواد خام ملی تازه در یک تجدیدنظر مدرن و جسورانه ترکیب شده است. غذاهای سنتی از غذاهای مجارستانی. با یک لیست انتظار بیش از دو هفته، مجبور شدم به نوشیدن یک چای و امتحان یکی از دسرهای خوشمزه منوی آنها بسنده کنم.
خرید و پیاده روی از طریق خیابان واچی ، سپس یک تراموا برای عبور از پل آزادی به سمت تپه و ارگ gellért ، و از آنجا مناظر بلندترین نقطه شهر را تحسین کنید. با رفتن به پایین، توقف در آن ضروری است آبگرم گلرت . موزاییکهای کاشیکاریشده، فوارههایی به شکل سر شیر، ستونها و حوضهای زیبا، این بیمارستان سابق را که امروزه این حمامهای حرارتی را به یکی از محبوبترین و زیباترین در پایتخت مجارستان تبدیل کردهاند. آب های آن از چشمه های زیرزمینی کوه گلرت می آید. آنها سرشار از سولفات، کلسیم و منیزیم هستند ، که به آنها خواص دارویی می بخشد. گذراندن بعد از ظهر در اتاق های مختلف آن یک برنامه معمولی، پیشنهادی و سالم است.
آبگرم گلرت
جمعه است و خیابانها، مغازهها و تراسهای مرکز پر از مردم، چراغها و شلوغی است. در میدان لیست فرانس ، یکی از شلوغ ترین و پر جنب و جوش ترین در پست، ما پیدا می کنیم منزا . این رستوران که همیشه شلوغ و پر از مردم زیباست، یکی از رستوران های شیک در این سمت دانوب است. غذاهای خوب، موسیقی خوب، دوستانه ترین پیشخدمت ها و بهترین فضا، آن را به نقطه شروعی عالی برای شروع شب تبدیل می کند. 15 دقیقه از Menza، کلوپ جاز بوداپست یک گزینه عالی برای نوشیدن نوشیدنی و گوش دادن به موسیقی جاز خوب است.
ساعت یازده صبح است و در بازار مرکزی جایی برای یک روح وجود ندارد. واقع در مقابل میدان فوام و متصل به پل آزادی، این ساختمان تماشایی شیشه ای و فرفورژه یکی از مکان های مورد علاقه مردم محلی و بازدیدکنندگان برای قدم زدن و خرید محصولات تازه و معمولی مجاری است. گالریهایی پر از غرفههای پاپیکراس، سوسیسهای رنگی و اندازههای مختلف رشته های سیر، سبزیجات، میوه، گوشت، فوی گراس، غذاهای آماده و انواع سوغاتی دلیل کافی برای بازدید از این بازار زیبا، گم شدن در میان غرفه های دیدنی آن است. چرا چند گیلدر برای محصولات سنتی خرج نکنیم.
بازار مرکزی بوداپست
در روده های محله یهودیان
را محله یهودیان تبدیل شده است، در سال های اخیر، نقطه عطف صحنه هنری و جایگزین ترین صحنه در بوداپست. گالری های هنری، میله های خراب و برخی از میخانه ها و رستوران های مد روز در این خیابان ها متمرکز شده اند که سال ها پیش صحنه یکی از غم انگیز ترین قسمت های تاریخ آفت بودند. گوزدو اودوار این یکی از پدیده هایی است که به بهترین وجه منعکس کننده تحولی است که محله را می لرزاند. منطقه مسکونی سابق، این گالری از هفت ساختمان که خیابانهای Kiraly و Dob را به هم متصل میکنند ، در مدت زمان بسیار کوتاهی از داشتن چند بار به جایگاه خود به عنوان یکی از مراکز نوشیدنی و رستوران در این قسمت از شهر با بیش از 20 مکان از جمله مغازه ها، بارهای کوکتل، قمار، بارها و رستوران ها تبدیل شده است. .
پنهان از هیاهوی گوزدو، ** سائو ** در کمتر از یک سال، کام عاشقان غذاهای خیابانی آسیایی در بوداپست را فتح کرد. این رستوران کوچک با دکوراسیون خوشمزه و فضای بهتر غذاهای راحتی ویتنامی و چینی اصیل را سرو می کند . سوپ، رشته فرنگی، پیراشکی، سالاد یا موچی بدون توقف از بار آشپزخانه اوپن با نظارت سه صاحب و بنیانگذار آن ارسال می شود. سه دوست که یک روز تصمیم گرفتند رویاهای خود را آزاد کنند و سرگرمی، آشپزی، پروژه حرفه ای خود را بسازید.
برای نوشیدن نوشیدنی در یک مسیر زیرزمینی تر، بارهای خرابه شور و شوق را در بوداپست برمی انگیزد. ** Szimpla Kert **، در مرکز، معروف ترین در شهر است. گوشه ها و محیط های مختلف، یک باغ بزرگ و التقاطی ترین دکور قابل تصور اینها برخی از کلیدهای موفقیت این نوار است که یکی از بهترین و بامزه ترین ها در جهان محسوب می شود.
دروازه بان سائو
پیاده روی در امتداد ساحل رودخانه بزرگ به پل زنجیره ای و راه رسیدن به سنگر ماهیگیر ارزش قهوه و کیک در Ruszwurm را دارد. اگر خوش شانس باشیم، پشت یکی از میزهای کوچک تراس می نشینیم، دلپذیرترین گزینه برای یک روز آفتابی. چند ژاپنی در کنار من سلفی می گیرند و در جلوتر، پشت میز، یک زوج بلوند مات و مبهوت به یکدیگر نگاه می کنند.
چند متری سنگر ماهیگیر و Ruszwurm، در زیر قلعه تپه بودا حفاری شده و در غارهای طولانی استتار شده است. بیمارستان راک پناهگاه بزرگی که در طول جنگ جهانی دوم، انقلاب 56 و جنگ سرد پناهگاهی کلیدی بود و امروزه یکی از بهترین مکانهای تاریخی مجارستانی است. از آنجایی که در سال 2008 به روی عموم باز شد و برای کمک به صحنه سازی واقعیتی که در دراماتیک ترین دوران این بیمارستان مخفی تجربه شده بود، بیش از صد مجسمه مومی که چهره پزشکان، پرستاران و سربازان مجروح را بازسازی می کند که شاهد سخت ترین شرایط آن درگیری ها بود. یکی از کنجکاوی های این مکان این است که در پایان گشت با راهنما می توانیم خرید کنیم ماسک های گاز معتبر، جعبه کمک های اولیه و حتی سرنگ های آن زمان. چه سوغاتی هایی!
را وارد کنید قهوه نیویورک شروع سفر به گذشته است که با زرق و برق و تجمل کلاسیک بل اپوک اروپایی مشخص شده است، زمانی که این کافه باشکوه سال های پرشکوه خود را سپری کرد. این یکی از زیباترین ها در جهان در نظر گرفته می شود، همچنین گل سرسبد بوداپست است و برای کسانی از ما که عاشق یک صبحانه یا میان وعده خوب در فضایی غرق در تاریخ و ظرافت هستند، ضروری است. کیک ها، قهوه ها و شکلات هایشان آنها به سادگی فوق العاده هستند.
کافه Bombastic نیویورک
اگرچه من تا حدودی تمایلی به برنامه های معمولی توریستی ندارم، اما نتوانستم از وسوسه انجام آن اجتناب کنم سفر دریایی غروب خورشید در دانوب ، و من پشیمان نیستم. توصیه من این است که سوار قایق شوید که در هنگام غروب خورشید حرکت خود را آغاز می کند و در شب به پایان می رسد، زمانی که همه پل ها، ساختمان ها و بناهای تاریخی روشن هستند. مناظر خیره کننده از مجلس نورانی از رودخانه آنها سفر رودخانه را ارزشمند می کنند. در قایق، کنار من، یک آقای میانسال با لباسی بی عیب و نقص، با زبانی ابتدایی اما پر از حسن نیت اسپانیایی به من گفت: زیباترین لحظه دنیا نیست؟ آیا نمی خواهید آرزو کنید؟ به شما اطمینان میدهم اگر چشمانتان را ببندید، هر کجا که هستید، همیشه غروب خورشید در بوداپست را به یاد خواهید آورد.» لبخند زدم اما نپرسیدم کیه؟ ترجیح دادم تصور کنم که یک شاعر، یک هنرمند، یک معلم یا یک رویاپرداز تنها هستم. هفتهها گذشت و وقتی چشمانم را میبندم، بوداپست را میبینم که با رنگهای صورتی، نارنجی، اخرایی و آبی فوقالعاده روشن شده است.
سفر دریایی در دانوب ضروری است
آخرین تماس مسیرها
را ثروت صنعت انگور مجارستان این یکی از شگفتی های بزرگ سفر من بود. با اینکه خیلی وقته میشناسم شراب شیرین معروف توکای من کاملاً غافل بودم که انواع مختلفی از شراب های مجاری وجود دارد، تا اینکه بازدید کردم بار شراب دوبل یکی از معروف ترین مکان های تخصصی بوداپست. در Doblo میتوانید طیف گستردهای از شرابها، آبجوهای دستساز را بچشید یا به کنسرتهای زنده گوش دهید، همچنین مزهها و شامهای سبک بر اساس پنیر، سوسیس و پاته. این گاستروتورها معمولا 80 دقیقه طول می کشد در آنچه در نظر گرفته شده است یک تور از مهم ترین شراب سازی ها در مجارستان باشد، با شش شراب از برخی از 22 منطقه شراب آن.
یکی از لذت بخش ترین حس های کشف یک شهر جدید رها کردن و راه رفتن بدون بیشتر است . من یک کنجکاوی سیری ناپذیر هستم، اما روز آخر، هر اتفاقی بیفتد، آن را به راه رفتن می سپارم. بدون نقشه و بدون عجله.
صبحانه را در قهوه لوتز ، کافه ای که در طبقه بالای کتابفروشی الکساندرا قرار دارد، قدم بزنید و از برخی مغازه ها در آندراسی دیدن کنید، در میان ساختمان های ویران شده در خیابان کازینچی در گالری های هنری بگردید و با همبرگر بخورید. درهر یخی در اسپیلر این یک گزینه بسیار عالی برای لذت بردن از اولین قسمت از آخرین روز در بوداپست است.
قهوه لوتز
راه رفتن در اطراف خالی تا تماس مد خیابانی و در لحظه آخر خرید کنید در خیابان Deak Ferenc شماره 17، Nanushka، فروشگاه طراح جوان را پیدا می کنیم ساندرا سندور. ساندرا در سال 2005 طراحی را با شرکت شخصی خود آغاز کرد و از آن زمان به بعد با سبک خاص خود به دور از روندها و مدها مشخص شد. مجارستانی با لباس هایی با برش ساده، راحت و کاربردی، اما با شخصیت آوانگارد قوی متمایز می شود.
Comme Chez Soi برای آخرین شب در بوداپست لذت بخش بود. این رستوران رمانتیک و کوچک در بین مردم یکی از بهترین ها به حساب می آید . غذاهای لذیذ ایتالیایی و مجارستانی، وعده های سخاوتمندانه، سرویسی که در ابتدا شما را مجذوب خود می کند، جادو در هوا و روی بشقاب ها از جمله کلیدهای موفقیت آن هستند.
شب زمان مورد علاقه من برای وقت گذرانی است. خیابانها، پلها و بناهای یادبود نورانی همه چیز را زیباتر میکنند و شهر را در هالهای از عاشقانهاش فرا میگیرند. نوستالژی روزگاران گذشته و بار تاریخی با حال نوظهور همزیستی دارند . این بوداپست جدید است، دو شهر که یکی هستند، رودخانه ای که همه چیز را بیان می کند، لذت ها را در بر می گیرد، نیروی خلاق. مطمئناً به همین دلایل یکی از پیشنهادی ترین مقاصد در اروپا است.
* این گزارش در شماره اکتبر 88 مجله Condé Nast Traveler منتشر شده است و در نسخه دیجیتالی آن برای لذت بردن در دستگاه دلخواه شما موجود است.
*** شما همچنین ممکن است علاقه مند باشید ... **
- بوداپست، دور از خانه حمام کنید - چرا هتل بزرگ بوداپست همه هتل های جهان است
- 10 روستای زیبای مجارستان
- 35 بهترین ظرف قاشق برای گرم کردن
- راهنمایی برای گرفتن نکته درست
میدان قهرمانان