آلنتخو یکی از جواهرات خوراکی پرتغال است
را آلنتخو برای اکثر اسپانیایی ها، این منطقه ناشناخته ای فراتر از چند موضوع است که اهمیت آن را در پرتغال رعایت نمی کند. در کشوری که تقریباً به اندازه اندلس است، قلمرو آلنتجو یک سوم کل مساحت را به خود اختصاص داده است. چیزی شبیه به اگر ما در اینجا در مورد قلمرویی صحبت می کنیم که در سراسر کاستیا و لئون، گالیسیا، آستوریاس، کانتابریا، کشور باسک، لاریوخا و ناوارا گسترش یافته است.
اما فراتر از اهمیتی که به دلیل وسعت نسبی آن در داخل کشور و مجاورت آن با لیسبون داده شده است، که جامعه آلنتجو را از نظر تاریخی به یکی از بزرگترین و فعالترین جوامع در پایتخت تبدیل کرده است. آلنتجو منطقه ای با تنوع باورنکردنی است که ربطی به موضوع دشت و حبوبات و گرمای زیادی که معمولاً از این طرف مرز به آن می دهیم ندارد.
آلنتجو منطقه ای با تنوع باورنکردنی است
شمال آلنتجو کوهستانیتر است، با علفزارهای بیپایان، روستاهایی که بر روی تپههای غیرممکن قرار گرفتهاند و زمستانهای سردتری دارد. ; مرکز و جنوب تابستانهای سوزان دارند (این واقعیت که آنها با باداخوز و داخل شهر هوئلوا هم مرز هستند باید سرنخی به ما میداد) و بهترین پاسخ را به این موضوع میدهد، اگرچه این موضوع نیز پر است. سایت های میراث جهانی و از برخی از بناهای مگالیتیک دیدنی ترین شبه جزیره ایبری
ساحل آلنتجو، به نوبه خود، آخرین خط ساحلی تقریباً بکر در قاره اروپا است. . سواحل بی پایان، دهکده های ماهیگیری بر روی صخره ها و آب و هوای بسیار ملایم تر از همسایگان داخلی آن.
هر چند هر یک از این سه حوزه، شخصیت معدهشناسی خاص خود را دارند همه آنها طعم ها، تکنیک ها و جزئیاتی را که می توان با تنوع در یک شهر یا شهر دیگر یافت. ; آشپزخانه ای که در آن مواد معطر بسیار وجود دارد، که در آن زمانمندی حاکم است و علیرغم زنده بودن بسیار، توانسته در سال های اخیر خود را با موفقیت دوباره اختراع کند.
در Alto Alentejo می توانید از غذاهای ساده منطقه ای مانند Alentejo açorda لذت ببرید.
ALENTEJO بالا
مارواو این یکی از جواهرات آلنتخو است و من به جرات می توانم بگویم که پرتغال: شهر کوچکی که بر روی صخره های بالای دره رودخانه سیور قرار دارد ، یک قدم دورتر از مرز اسپانیا در والنسیا د آلکانتارا.
دیدنی مرکز دیواری، منشأ قرون وسطایی و پر از خانهها و عمارتهای دوره رنسانس در پای قلعه ، گزینه های خوراکی دارد اما همانطور که در اکثر این مراکز توریستی اتفاق می افتد ، گاهی اوقات قیمت ها کمی بالاتر می رود ، پیشنهاد تا حدودی استاندارد است ...
من شما را تشویق نمی کنم که بازدید از روستا را متوقف کنید. در واقع، من فکر می کنم این یک توقف ضروری است، اما یک گزینه خوب برای غذا خوردن این است که به جاده ای که از اسپانیا می آید، در روستای پرتاژم ، و به دنبال آن بگردید هتل ریو سیور.
او در رستورانش یک غذاهای ساده منطقه ای با قیمت های مناسب و کیفیتی بیش از حد قابل قبول: خورش گوشت گوزن با شاه بلوط یا گراز وحشی در گوجه فرنگی در زمستان, وتر (یک نوع سوپ نسبتاً ثابت) آلنتجو، سوپ بره و طیف طولانی غذاهای محلی محور اصلی پیشنهاد آن است.
شراب و پنیر برای لذت بردن از غذا از Alto Alentejo
در همسایه قلعه وید یکی دیگر از شهرهایی که ارزش توقف و پرسه زدن بی هدف را دارد، رستوران است دام پدرو وی . این در اصطبل یک قصر قدیمی نصب شده است که پادشاه دام پدرو در آن شب را گذرانده است و یکی از آن رستوران هایی است که به نظر می رسد خارج از زمان و مد است، در یک کلاسیک با نقطه ای تقریباً منحط معلق است که غذاهای منطقه ای را حفظ می کند. طبیعت خانوادگی سوپ سگ ماهی با گشنیز و گردو، برنج فیجائو (با لوبیا سیاه)، خرده سیب زمینی با دنده…
با ماشین نیم ساعت تا جنوب راه است پورتالگره یکی از شهرهای اصلی منطقه و پایتخت غذاهای به روز در Alto Alentejo. در مرکز تاریخی دلپذیر آن دو تا از جالب ترین رستوران های منطقه وجود دارد: تومبابوبو Y یا Solar do Forcado.
آشپز خوزه جولیو وینتم نسخه به روز شده غذاهای آلتو آلنتجو را در تومبالوبوس خود ارائه می دهد. سنگدان بره، تراتر بره در گوجه فرنگی، یا سوپ گوجه فرنگی با تخم مرغ آب پز به اشتراک گذاشتن نامه با آکوردای مرغ هندی در فر یا سگ ماهی سرخ شده با خردههای مارچوبه سبز وحشی.
O Solar do Forcado که کمی در خیابانی در حاشیه مرکز تاریخی شهر پنهان شده است، با فضای گاوبازی، مرجع دیگر پورتالگره است. این در مورد یک است رستورانی متخصص در مبارزه با گاو نر و گوشت های پرتو پورکو (پسر عموی پرتغالی خوک ایبری اسپانیایی) . یکی از آن فضاهایی که هم به خاطر غذاهایش و هم به خاطر شخصیتش ارزش دیدن دارد.
در Alentejo مرکزی و Baixo Alentejo، هر دو گوشت و ماهی غذاهای معمولی هستند.
آلنتژو مرکزی و بایکسو آلنتجو:
این منطقه ای است که شهرهای اصلی در آن قرار دارند ( Evora، Estremoz، Montemor-O-Novo، Beja، Mértola ) و یکی از گسترده ترین، بنابراین پیشنهاد در اینجا بسیار متنوع است.
اگر از مجموعههای تاریخی نزدیک مرز باداخوز (الواس، ویلا-ویچوزا و غیره) بازدید میکنید، شاید بهترین گزینه توقف برای صرف غذا در استرموز . و نه تنها به این دلیل که شهر جذابیت غیرقابل انکاری دارد، بلکه به این دلیل که برخی از پیشنهادات جالب در اینجا متمرکز شده اند.
احتمالاً مشهورترین امروز است Mercearia Gadanha ، فضایی زیبا که ترکیب شده است رستوران و فروشگاه شراب و خواربار فروشی که در آن طعمهای آلنتجو در غذاهایی مانند میلفوی کاد و ژامبون پورکو پرتو، اختاپوس با پوره لوبیا و چوریزو یا پورکو پرتو فیله با کمپوت پیاز قرمز و لینگویچا ترد، یک سوسیس محلی، دوباره تفسیر میشود.
در قسمت بالای شهرک، داخل قلعه و جنب پوسادا (معادل پارادورهای ما) که قلعه را اشغال می کند و حتی اگر صرف یک قهوه باشد ارزش دیدن دارد. Cadeia Quinhentista که همانطور که از نامش پیداست، الف را اشغال می کند زندان قدیمی قرن شانزدهم.
را کبک با لوبیا و شاه بلوط، هامور بو داده در فر با لینگویسا و سیب زمینی یا گوشت آلنتجو (پورکو پرتو کمر با صدف در سس) نمونه هایی از غذاهای او هستند. تراس کوچک روی پشت بام آن یکی از آن رازهایی است که شهر پنهان می کند و به ویژه در یک شب تابستانی ارزش کشف کردن دارد.
اگر مسیر به سمت جنوب پیش رفت، باید در آن توقف کنید سرپا ، یک شهر کوچک مستحکم و آن را بچشید کیجادا، یک شیرینی محلی شبیه کیک پنیر پخته شده مینیاتوری که اگرچه ده ها نسخه در سراسر کشور دارد، اما در اینجا شهرت سختی به دست آورده است.
بسیار نزدیک به منساراز یکی دیگر از شهرهایی که در هر سفری باید به عنوان ضروری مشخص شود، است هرداد دو اسپوراو ، آ انبار که مجموعه ای توریستی را در خود جای داده است که یکی از جالب ترین رستوران های جنوب کشور را در خود جای داده است.
میانگین قیمتها بالاتر از میانگین آن منطقه است (حدود 50 یورو، به غیر از زیرزمین)، اما به محض اینکه پای به ملک میگذارد و به اتاق غذاخوری دلپذیر آن نگاه میکند، میفهمد که پیشنهاد آن نیز معمول نیست. .
آشپزی آلنتجو به روز شده است ، که هم می توانید از آن به صورت à la carte و در منوی 5 یا 7 دوره لذت ببرید و امکان تکمیل بازدید با یک تور اتاق بشکه در عمق 30 متری یا چشیدن شراب یا روغن آن را ضروری می کند.
اگرچه اگر می خواهید کمی کمتر خرج کنید و از کل شراب سازی لذت ببرید، همیشه می توانید یکی از آنها را رزرو کنید پیک نیک در میان تاکستان ها (25 یورو برای هر نفر، حداقل دو نفر).
به سمت غرب، اوورا از آن شهرهایی است که سفر را توجیه می کند. مجموعه ای از ساختمان های رومی، قرون وسطایی و رنسانس آن شخصیت منحصر به فردی به آن بخشیده است. همچنین مکان بسیار خوبی برای غوطه ور شدن در غذاهای آلنتجو است.
سعی کنید این کار را در رستوران انجام دهید ریشه ها ، چشم انداز فعلی تر با پیشنهادهایی مانند میگو با گلبرگ پیاز و برنج سرخ شده، ترین سر خوک با آلو یا اختاپوس با دمای پایین با نخود و اسفناج ; که در ای فیالهو اگر به دنبال گزینه سنتی تری هستید (قطعاً ران بره را با سیر و گشنیز امتحان کنید) یا در دام خواکیم ، شاید کلاسیک بزرگ شهر، با غذاهایی مانند خرگوش فیجوادا و دسرهای غیر قابل فراموشی مانند سریکیا موج سوپ طلایی.
ساحل آلنتژان
من با این بخش از منطقه بی طرف نیستم. اگر روزی گم شوم، مطمئناً من را در جایی در بیانتها خواهید یافت ساحل بیش از 70 کیلومتر که از Setúbal تا Sines گسترش می یابد و یا در هر یک از یاروهای آبی غیرممکن است که بین باز می شود صخره های نزدیک پورتو کووو یا روگیل.
اینجا زندگی با سرعت دیگری پیش می رود. و اگر در طول 4-6 هفته ای که بالاترین فصل طول می کشد، شلوغی بیش از حد نسبی باشد، بقیه سال آرامش مطلق است و فرد احساس می کند که سواحل برای خود آنجاست.
آشپزخانه در همین راستا پیش می رود: محصول محلی مکانهای بیپیچیده و بیشماری با چشماندازهای عالی، شیرینیفروشیها و شرابخانههایی که به نظر میرسد تمام عمرشان آنجا بودهاند. و ریتمی که از لحظه ای که پا به آن منطقه می گذارید، شما را مبتلا می کند.
از شمال شروع می کنیم پریا دا کامپورتا ، یکی از سواحل مد روز به دلیل نزدیکی آن به لیسبون، که کمی بیش از یک ساعت با آن فاصله دارد، که در اطراف آن یک پیشنهاد بسیار جالب معاصر در حال رشد است.
پیشنهاد خوراکی یکی از معروف ترین سواحل طیف وسیعی از امکانات است.
این مورد است به مدرسه ، رستورانی که در یک مدرسه قدیمی روستایی در حاشیه مزارع برنج رودخانه سادو نصب شده است که در اطراف غذاهای سنتی این منطقه جایی که رودخانه و دریا به هم می رسند بازی می کند. برنج آبگوشت چاکو با میگو و امپانادای خرگوش کوهی آنها دو تخصص هستند که نباید از دست داد.
کمی جلوتر در جنوب، در هتل سابلیم ، سه گزینه وجود دارد: in به تاسکا دا کامپورتا این پیشنهاد سادهتر است و عمدتاً بر اساس بخشهایی است که میتوان در حین حضور در آن به اشتراک گذاشت سمپورتا ، واقع در یک انبار قدیمی برنج، یک قدم جلوتر می رود و همیشه از محصولات محلی به عنوان پایه غذاهایی مانند آن استفاده می کند. برنج تولید محلی با ماهی وحشی روز، صدف و میگو.
بالاترین محدوده پیشنهاد آن در دایره غذایی یک فضای کوچک در وسط باغ که فقط با رزرو قبلی باز می شود، برای گروه های بین 6 تا 12 نفر که در بار اطراف آشپزخانه می نشینند و با منوی ثابت 165 یورویی (شامل نوشیدنی) اخگرها نقش اصلی را دارند.
اما همه چیز در این خط در ساحل آلنتجو نیست. در واقع، بسیاری از جذابیت آن در ساده ترین پیشنهادات است. این مورد است ماهی کبابی رو به دریا در سرو می شود خارهای شلاق ، در ساحل سائو تورپس، در حومه سینز.
یا در چز دانیل ، که در لاگوا د سانتو آندره ، در سال 1925 به عنوان کلبه ماهیگیران در تپه های شنی (به نام میرامار) تأسیس شد و در سال 2011 توسط نسل چهارم همین خانواده بازسازی شد. در اینجا شما باید تلاش کنید مارماهی، سرخ شده یا در سوپ (نوعی خورش) ماهی کبابی یا کالدیرادا مخلوط.
و سپس به موقع برسید تا غروب خورشید را از یکی از میله هایی که مستقیماً روی شن ها کاشته شده است تماشا کنید. سالن ساحلی سانتو آندره، Lagoa ao Mar de Melides یا Zé de Monte Clérigo ، فقط سه مورد را نام ببریم.
هر کدام از آنها باعث می شود که بخواهید بمانید تا یک غروب دیگر را ببینید. و اگر آبجو را با مقداری ساردین کبابی یا یک کوفته ماهی تازه سرخ شده همراهی کنید، احتمالاً هرگز نمی خواهید آن را ترک کنید. نگو که متوجه نشدم.