Jay & Joy، اولین فروشگاه پنیر وگان در پاریس (و فرانسه)
چیزی که هرگز در گهواره راتاتویی دیده نشده است ، آخرین نی کشور که به خود می بالد میراث غذایی صد ساله و آن انواع بی شماری پنیر . برخی جرأت کرده اند الف را باز کنند خامهای بدون لبنیات در پایتخت پادشاهی پنیر ، در پاریس. بله، ما در مورد آن صحبت می کنیم پنیر گیاهی ، و معماران ایده شجاع ازدواجی هستند که توسط مری ونزوئلا و فرانکو ژرمن اریک : به Jay & Joy خوش آمدید.
Jay & Joy، اولین فروشگاه پنیر وگان در پاریس (و فرانسه)
این زوج پاریسی با فرزندخواندگی که طی یک جلسه مدیتیشن برای داشتن یک زندگی سالمتر و معنویتر با هم آشنا شدند، کم کم شروع به تغییر رژیم غذایی خود کردند، رژیمی که به آنها احساس خوبی میداد. در طول زمان آنها گیاهخوار شدند و پس از آن گیاهخوار شدند . "هر دو علاقه مند به غذا و دوستداران پنیر مری اعتراف میکند که معاشرت در پاریس، بدون احساس طرد شدن در شام با دوستان، apéros، دشوار بود... زیرا پنیر تختههای معروفی که در اینجا بسیار محبوب هستند، توسط سیستم سرو میشدند.» این باعث شد آنها به داخل بپرند خلق پروژه نوآورانه او و آنچه اکنون اشتیاق اوست: جی و شادی ، اولین خامه گیاهی از فرانسه ، که در آن محصولات خوش طعم و در دسترس را با احترام به زمین و موجودات زنده ای که در آن زندگی می کنند تولید می کنند.
بنابراین، آنها حرفه خود را رها کردند (او، مهندس؛ او، وقف مد) تا جسم و روح خود را وقف این ماجراجویی کنند. با پشتکار فراوان و تکیه بر تی تکنیک های ساخت پنیر فرانسوی اجدادی و در آموزش های کسب شده در écoles fromageres معتبرترین، موفق به توسعه a savoir-faire تنها کسی که قدردانی می کند کار صنعتگری ، تصور طیف متنوعی از اشتها آور است vromages وگان (همانطور که آنها به پنیرهای تقلبی واقعی می گویند، le vrai faux fromage )، دست ساز با بافت و شخصیت شگفت انگیز.
در Jay & Joy آنها همچنین به شما یاد می دهند که چگونه تخته پنیر وگان عالی تهیه کنید
پس این خامه ای جدید جایگزینی برای لبنیات کلاسیک خداحافظی به شیر بز، گاو، گوسفند، گاومیش یا مخلوطی از همه آنها . در Jay & Joy "پنیرها" صرفاً از آن تولید می شوند شیر غیر لبنی و دانه های روغنی ارگانیک، ادویه جات ترشی جات، گیاهان و سیر ...، از تولیدکنندگان کوچک، در کارگاه-آزمایشگاه خود در شهرک La Croix Saint Ouen ، یک ساعت از پاریس.
نمای Jay & Joy
در ابتدا محصولات آنها فقط فروخته می شد از طریق توزیع کنندگان و آتلیه شما . امروز، در بوتیک آنها حاضر شوید ، از طریق پنیر سنتی ، که در آن لایتیتیا، بارتلمی و مری آنها در مورد ده خلاقیتی که می توان آنها را به طور کامل یا برش سفارش داد توصیه می کنند. در میان پرفروش ترین ها، تخصص آن Joséphine برجسته است ، که می تواند مورد توجه قرار گیرد جایگزینی برای کامبرت ، از شیر بادام و بادام هندی تخمیر شده با پوست گلدار مخملی تهیه می شود و به مدت 15 روز در زیرزمین های خود نگهداری می شود و طعم میوه ای لطیف دارد. آنها به جیل می بالند، با شخصیتی عالی ، که می تواند شبیه باشد پنیر بز تصفیه شده ; و جین، یکی از موارد مورد علاقه، که نزدیک به پنیر آبی نرم است ، تهیه شده از شیر بادام تازه، بادام هندی و شیر نارگیل.
همچنین در ویترین خود پیدا خواهید کرد Joy Prairie، یک پخش پنیر خامه ای تهیه شده از بادام هندی، با نت های معطر ترکیبی خانگی از گیاهان (آویشن، پونه کوهی، ریحان...) و سیر تازه. و جتا فریس ، یک مرجع نرم که شبیه یک پنیر بز بسیار سبک است، برای تهیه گراتن یا سالاد. چرا جک پیمنته خامه ای نیست چاشنی شده با پیمنت d'Espelette، یا تخصص آن بر اساس شیر بادام تخمیر شده؛ اصلی ژان پویورونز که از نام آن مشخص است پوشیده از تکه های فلفل، گوجه فرنگی و رازیانه است. به عنوان یک تازگی، به زودی متولد خواهد شد ماکارونی سفت "پنیر" آن با طعم های شدیدتر ، و او نسخه رنده شده "پنیر". ، ایده آل برای پخت و پز، به طور فزاینده ای مورد تقاضای مشتریان خود است.
جین، یکی از پنیرهای ستاره آن
برای جذب کسانی که تمایلی به این نوع غذای گیاهی ندارند، قفسه های ما محصولات غنی و زیبای دیگری مانند مربا، شادی و بستنی ، کره، شکلات و جایگزین های ماهی، گوشت و فرآورده های خوراکی و همچنین انواع مختلفی از توفو ، تنقلات برای تنقلات مانند چیپس عدس یا ذرت و کراکر؛ یا حتی جوی گراس مری میگوید، با الهام از فوای گراس، ساخته شده با بادام هندی، که عطر میوههای خشک آن باعث میشود آن را با انجیر، نان برشته و پیاز شیرینیشده یا با چاتنی شیرین همراهی کنید. همچنین، تخته های پنیر را برای بردن یا برای تحویل در خانه آماده کنید ، برای کسانی که عمدتا با دوچرخه سفر می کنند.
و برای انتقال کامل فلسفه زندگی و رژیم غذایی خود، آنها در وب سایت خود دستور العمل های خوشمزه ای را پیشنهاد می کنند تا مهمانان را با عطرها و عطرهای خود مجذوب خود کنند. مثل مجرد جیل ریزوتو ، با پیاز و نخود تفت داده شده؛ پیتزای ژوزفین با خامه سویا، کدو تنبل، قارچ و اسفناج؛ یا نفیس تره فرنگی، گلابی و تارت جین ("پنیر آبی" آن با ظاهر و طعم کاملاً موفق، از جمله به لطف استفاده از قارچ Penicilium Roqueforti)، "آسان، با مواد کم و پخت سریع، اگر می خواهید کسی را تسخیر کنید، به شما اطمینان می دهم. که این یک موفقیت کامل است» مری با خنده می گوید.
برای همه، گیاهخواران، وگانها، کنجکاوانی که میخواهند کام را با طعمی متفاوت غافلگیر کنند، و آن دسته از پنیرسازانی که لاکتوز، سویا یا گلوتن را ترجیح میدهند یا باید اجتناب کنند، Jay & Joy خامه پاریسی شماست.
آماده کردن غذاهای وگان در Jay & Joy
نشانی: 5 خیابان پل برت، 75011 نقشه را ببینید