راحت باش
ما این را نمی گوییم چون بوده است نامزد «رستوران مکاشفه» تنها هفت ماه پس از افتتاح، و نه برای به دست آوردن چهار سال بعد ستاره در راهنمای میشلن 2009 در اولین رستوران خود، و نه برای دریافت یک خورشید در راهنمای رپسول …
اما ما به شما هشدار می دهیم که قبل از رزرو در رستوران جدید ** Cinc Sentits **، بهتر است آماده باشید تجربه ای معجزه آسا که به معنای واقعی کلمه شما را بی حرف خواهد گذاشت.
به اندازه کافی عجیب، به خصوص پس از تجربه غذا خوردن در رستورانش. در Traveler.es هنوز باورش برای ما سخت است جوردی آرتال امروز بپوش 15 سال به عنوان سرآشپز و قبل از اینکه آشپزخانه خود را باز کند، هرگز در زندگی اش پا به آشپزخانه رستوران نمی گذاشت. چگونه آن را می خوانی؟
زیتون سنتی verdiell در برابر جسورانه ترین نسخه Cinc Sentits از زیتون arbequina
و به نظر می رسد که اشتیاق او به آشپزی در میان شلوغی ظروف و قابلمه ها متولد شد، جایی که او شروع به جذب آن کرد. تماشای مادربزرگ و مادرش که غذاهای سنتی برای خانواده می پزند.
با گذشت زمان، آرتال به روشی خودآموخته شروع به تمرین کرد و در اوقات فراغت خود تکنیک های آشپزی آوانگارد جدیدی را آزمایش کرد. Y پس از ده سال کار به عنوان مدیر بازاریابی در یک شرکت فناوری در سیلیکون ولی (کالیفرنیا)، - خوشبختانه برای همه ما - یک روز گفت بس است و همه چیز را رها کرد تا به بارسلونا برگردد و با خواهرش آملیا آرتال رستوران Cinc Sentits را راه اندازی کند.
پس از گذشت 14 سال از اولین افتتاح خود در خیابان آریباو، رستوران نمادین Cinc Sentits اخیراً با سرمایه گذاری تقریباً 2 میلیون یورویی نقل مکان کرده است. به مرکز Eixample بارسلونا _(carrer d'Entença, 60) _، در آنچه سرآشپز و صاحب رستوران می گوید "رویایی است که به حقیقت پیوست".
تحریک حواس پنج گانه خود
سرآشپز مشهور که همیشه از بهترین مواد اولیه به عنوان قهرمان داستان شروع می شود، بار دیگر استعداد، تکنیک و تخیل خود را در فضایی جدید و مدرن نشان می دهد که منعکس کننده است. به روز رسانی آوانگارد از غذاهای کاتالان اصیل که در آن آشپزخانه، انبار و اتاق غذاخوری در یک کل هماهنگ ادغام شده است. برای پرورش - همانطور که از نامش پیداست - حواس پنج گانه خود را حتی قبل از شروع غذا خوردن.
حواس پنجگانه خود را آماده کنید: به آنها نیاز خواهید داشت
علاوه بر این، برای این چالش جدید سرآشپز می خواست که مکان جدید بخشی از تجربه غذایی است از رستوران
به همین دلیل فضایی که بیش از 400 متر مربع را اشغال کرده و توسط آن طراحی شده است Zoo Studio و Destil Architecture، سه اتاق مختلف با ظرفیت 40 نفر را ارائه می دهد که حرفه سرآشپز را از حومه شهر تا شهر بارسلونا دنبال می کند تا منعکس شود. داستان آشپزی Cinc Sentits. شروع کنیم؟
چشم انداز
فقط وارد شوید یک پیشخدمت با یونیفرم شیک از شما استقبال خواهد کرد در یک پذیرایی کوچک مربعی و کاملاً هوابند به رنگ خاکستری. به محض رسیدن به آنجا از شما می پرسند که آیا می خواهید کت خود را ترک کنید و اگر آماده باشید از شما دعوت می کنند که وارد اتاق بعدی شوید.
سپس آنچه را که چشمان شما خواهد دید این است بازتولید دوران کودکی سرآشپز و سال های بزرگ شدن او در طبیعت: جرارد کالم، یکی از بنیانگذاران و طراح استودیو Zoo توضیح می دهد: "فضای اول از مزارع خانوادگی با استوانه های چوبی و روکش سنگی الهام گرفته شده است که زمین های خشک، تاکستان و درختان زیتون را به تصویر می کشد."
پس از ارائه به شما یک پیش غذا از سه غذای مختلف و یک ورموت که منحصراً برای رستوران تهیه شده است، شما به اتاق سوم دعوت خواهید شد، اتاق ناهار خوری خصوصی، که با طعمی عالی تزئین شده است.
جادو در هر لقمه
این اتاق غذاخوری با ظرفیت 24 نفر الهام گرفته شده است نماهای معمولی زادگاه سرآشپزها (La Torre De l'Espanyol، Tarragona)، و مکانی ایده آل برای دوستداران غذا است. یک نیمه آشپزی (آشپزی نمایشی) به صورت اول شخص هم در جشن های خاص و هم برای جشن گرفتن رویدادهای خصوصی.
این دومین فضای خصوصی در آپارتمان های معروف Eixample از شهر الهام گرفته شده است با سقف های 'volta catalana'، روکش های کم رنگ، و حیاط داخلی / شومینه در مرکز فضا، که جدا از ایجاد احساس در خانه بودن، مشتری را در یک چشم به هم زدن به بارسلون منتقل می کند.
و برای کسانی که می خواهند تجربه آشپزی را حتی بیشتر به صورت زنده تجربه کنند، Cinc Sentits گنجانده شده است غرفه ای که به آن میز آشپز می گویند، طراحی شده برای هشت غذاخوری با بهترین دید مستقیم از آشپزخانه.
در نهایت، وقتی پشت میز بنشینید و قبل از اینکه اولین غذای مورد علاقهتان را برایتان بیاورند، متوجه میشوید، یا بهتر است بگوییم احساس خواهید کرد که چیزی که قرار است شاهد باشید یک نمایش واقعی که در آن گارسون بازیگران هستند و هر میز یک صحنه خصوصی است.
همچنین در طول ناهار یا شام خواهید دید رقص شگفت انگیز ظروف در حال ورود و خروج از آشپزخانه، همراه با لبخند بر روی صورت تک تک پیشخدمت ها آن کار و آثار هنری معتبر روی میز است که با دقت توضیح داده می شود و پیش روی شما ارائه می شود.
یکی از اتاق های Cinc Sentits
دست زدن به
اگر احساس کردید تعجب نکنید می خواهم همه چیز را لمس کنم برای همه ما اتفاق افتاده است. از بافت آن شگفت زده خواهید شد رومیزی کتان فوق العاده ; دیوار تقلید از لمس کاغذ؛ ظرافت لیوان ها هنگام برداشتن - البته همه آنها بسته به نوشیدنی انتخابی شما متفاوت هستند. بشقاب های سرامیکی دست ساز زیبا که در آن برای شما غذا سرو می کنند و با هر چشیدن آن تغییر می کنند. کارت های کوچکی که یکی یکی روی میز و جلوی هر غذاخوری گذاشته می شود تا توضیح دهد که هر غذا از چه چیزی تشکیل شده است و چگونه آن را آماده کرده اند. و دستمال – همچنین کتان – که در صورت نیاز آن را عوض می کنند و با کارد و چنگال با دقت تا می زنند.
و بدون فراموشی آشپزخانه مسی رنگ فوق العاده میز مرمری یک تکه در اتاق رزرو شده و نقش برجسته آرم یا آرم ها –چون پنج لوگوی متفاوت دارند- که انتخاب شده و در رستوران توزیع شده را مشاهده خواهید کرد. اینجا همه چیز فکر است.
بو
این ممکن است اولین باری که وارد رستوران می شوید و هیچ بویی به مشام نمی رسد. اما خوشبختانه بوی خوشبو کننده هوا یا بوی مشخصه "Five Senses" یا حتی تمیزی ندارد.
به این معنی که وقتی غذای شما یا غذای میز کنار شما نزدیک شود، می توانید از 100% رایحه آن و همچنین بوی عجیب و غریب شراب ها لذت ببرید وقتی سعی می کنید حدس بزنید بوی آنها چیست، البته اگر آن را بخواهید یا اگر جفتی را انتخاب کنید که قبلاً توصیه می کنیم.
قارچ شاه بلوط، قارچ مورد علاقه جوردی آرتال
همچنین توجه داشته باشید که شراب های ارائه شده در اینجا شراب های سطح دیگری هستند که با شراب های معمولی قابل مقایسه نیستند، زیرا ساملی هایی که آنها را انتخاب کرده اند (و در ادامه در مورد آن صحبت خواهیم کرد)، آنها به ما توضیح دادند که می توانند تا 15 شراب را امتحان کنند تا زمانی که جفت مناسبی را برای هر غذا انتخاب کنند. چیزی نیست.
گوش
ما به صحبت در مورد شراب ادامه می دهیم. از همان ابتدا مهم است که بدانیم چقدر است اریک ویسنته، مایتر و سوملیه فرانسوی، مانند ساندرا لونا، سوملیه دوم کاتالان، بخشی از تجربه هستند و چه تجربه ای!
و این است که همانطور که به شما گفتیم در حین غذا خوردن، پیشخدمت ها و پیشخدمت های مختلف بشقاب به بشقاب و با جزئیات کامل ناهار یا شام را برای شما توضیح می دهند. در مورد شراب ها هم همینطور. اگر تصمیم دارید با انجام این کار غذا را بالا ببرید جفت شدن شراب هم اریک و هم ساندرا آنها شراب یا شراب هایی را که قرار است امتحان کنید، برای شما توضیح می دهند، همه آنها شراب های ملی، کمتر شناخته شده و استثنایی هستند. که یکی یکی انتخاب کرده اند و رفته اند در تک تک کارخانه های شراب سازی شان دنبالشان بگردند.
علاوه بر این، برای ضبط این، Cinc Sentits آماده کرده است منوی شراب مفصل که در آن علاوه بر توضیح تاریخچه، آمادگی و کیفیت هر یک از آنها آمده است همراه با چند عکس از جوردی، اریک و ساندرا و بازدید آنها از شراب سازی.
را نیز برجسته کنید فضای طراحی شده توسط جوردی بین میز و میز، که به شما این امکان را می دهد که نه تنها صحبت های دیگران را در میزهای دیگر بشنوید، بلکه به اندازه کافی حریم خصوصی داشته باشید تا بتوانید تجربه خود را به راحتی تجربه کنید و از یک محیط خصوصی با تماشای لذت بردن سایر غذاخوری ها لذت ببرید.
آرتال مفهوم کایزن را به کار میبرد: جایی که کای به معنای «تغییر» است و ذن «برای چیزی بهتر» را بیان میکند و بنابراین به معنای «بهبود مستمر» است.
طعم و مزه
آماده شدن برای تجربه ای بدون مساوی و خوشبختانه در صورت تمایل قابل تکرار، که بی سر و صدا حدود دو یا تقریباً سه ساعت طول می کشد، اگرچه وقتی به پایان می رسد به نظر می رسد که پرواز کرده است.
از اولین لقمه ای که در اتاق دوم با پیش غذا میل می کنید، می توانید قدردانی کنید، خواه در مورد غذای غذا بدانید یا ندانید. شور و اشتیاق جوردی در کار و هر کاری که انجام می دهد.
بعد از پیش غذا، سه پیش غذا، چهار غذای اصلی، یک دسر اصلی و دو دسر دیگر چیزی است که در انتظار شماست و بین دوره ها به شما خدمت خواهند کرد یک نان روستایی فوق العاده دست ساز در خانه، تازه پخته شده و همراه با دو نوع روغن (آربکینا + پیکوال) برای تهیه کام تا بتوانید غذاهای بعدی را بهتر بچشید.
علاوه بر این، همانطور که خود سرآشپز توضیح داد: این روغن برای تهیه غذاهای مهم ایده آل است.
در Cinc Sentits آنها به دنبال غذاهایی هستند که نه تنها خوب هستند، بلکه از سری خارج شده اند و همه آنها فکر شده و آماده شده اند. تحت مفهوم کایزن ژاپنی، که در آن کای به معنای «تغییر» است، و ذن «برای چیزی بهتر» را بیان میکند و بنابراین به معنای «بهبود مستمر» است.
جوردی آرتال جدید شما را بی حرف خواهد گذاشت
علاوه بر این، دانستن آن مهم است منوی رستوران دو یا سه بار در سال تغییر می کند، بنابراین اگر چندین بار به رستوران مراجعه کنید، خواهید دید که پیشنهاد آن همیشه جدید، غافلگیرکننده و متفاوت است، همیشه بسته به مواد اولیه و همیشه به تدریج.
اگر تصمیم دارید Cinc Sentits را امتحان کنید، ارزش آن را دارد که بدانید آنها چه چیزی را ارائه می دهند دو گزینه منوی مزه: یکی طولانی (11 پاس برای 119 یورو + جفت شراب ملی با 69 یورو بیشتر) و دیگری تا حدودی کوتاهتر (8 پاس برای 99 یورو + جفت شراب ملی به قیمت 59 یورو).
هنگامی که Traveler.es این فرصت را پیدا کرد تا آن را آزمایش کند و به شما ایده ای از سطح آن بدهد، ما را شگفت زده کرد:
پیش غذا
زیتون فایفو با رزماری + آرنگادای کبابی با گوجه فرنگی تفت داده شده، سیر ترد و پودر جعفری + چغندر تاپینا، سانفاینا و کلم ترشی + پلا د باگس ورموت ما.
سیب پخته
اولین
پولاردا با قارچ، پوره سیب زمینی، پوست مرغ ترد و رانسی وی + جوجه تیغی با آووکادوی کبابی، تربچه دم کرده با لیموترش و فلفل قرمز و گاروم + صدف کبابی با آب امولسیون شده و پوره پوست لیمو.
شراب: Levante، D.O. Manzanilla از Sanlúcar و A Poniente، D.O. بابونه از Sanlucar.
ثانیه ها
دانه های سیر سیاه کاذب، اسانس ماهی مرکب خرد شده با پیاز + ماهی قزل آلا با فلفل پادرون، پیاز و گوجه فرنگی، رازیانه و فیکوئید + گوش ماهی با پوره سیب زمینی شیرین و سس پیاز اسکالیبادا + قارچ شاه بلوط با زرده کانفیتی، قارچ، آویشن و ترشی خرد شده روی.
شراب: Murviedro Cepas Viejas 2017، D.O. والنسیا؛ ریتا 2017، D.O. مونسانت؛ نام 2016، D.O. ریبیرو؛ و Picapoll Reserva Especial 2014، D.O. پل د باگس.
دسر
شراب یخی با سوربت نارنگی و زعفران، پرتقال قندی، ژله گل رز و کرم شکوفه پرتقال همراه با میوه های قرمز با بستنی چغندر، ریواس، جوشان لیموترش و کف توت فرنگی.
آخرین وسوسه ها
شربت افرا با زرده سوار شده با کاوا و فلور دسل و شربت کاکائو با سیب، شکر موسکووادو و کشمش با رام.
در نهایت، و اگر شما به اندازه کافی نداشتید، درست قبل از ترک رستوران، جوردی بیرون می آید تا از شما بپرسد که این تجربه چگونه بوده است. و یک کیف خوب با یک کپی از منوی پرینت شده ای که برای سوغاتی و میان وعده روز بعد چشیده اید در قالب یک نمونه عطر با بو و طعم کولاکائو و بیسکویت ماریا به شما می دهد.
به طور خلاصه، یک لوکس واقعی برای حواس... پنج به طور خاص.
دسرهای خارج از این دنیا
نشانی: Carrer d'Entença, 60, 08015 Barcelona نقشه را ببینید
برنامه: از سه شنبه تا شنبه باز است. یکشنبه ها و دوشنبه ها تعطیل است.
اطلاعات اضافی برنامه: وعده های غذایی از ساعت 13:30 و شام از ساعت 20:30.
نصف قیمت: 933 23 94 90