فران آدریا در حال افشای پروژه جدید
اینجوری خلاصه میشه فران آدریا پروژه جدیدی که آنها از سال 2011 روی آن کار کرده اند، زمانی که رستوران نمادین واقع در **کالا مونتجوی (ژیرونا)** بسته شد و سرانجام در سال 2019 روشنایی روز را خواهد دید.
بسیاری از من می پرسند که چرا اینقدر طولانی شده است. نکته این است که به چیزی بسیار بزرگ تبدیل شده است آدریا در مادرید فیوزیون تأیید می کند.
elBulli جدید، که یک رستوران نخواهد بود. این بر روی پنج ستون، در مرکز قرار خواهد گرفت "درک نوآوری" اولین مورد بلندپروازانه BulliPedia او بود.
ثانیاً بولیوگرافی لس آنجلس آرشیو موزه ای به مساحت 6000 متر مربع بر اساس ممیزی خلاقانه و نوآورانه elBulli که در نسخه آفلاین و آنلاین آن 90000 سند، تصویر، سمعی و بصری و اشیاء اسکن شده.
ما البولی زیادی در پیش داریم
Sapiens، روشی برای اتصال دانش به منظور درک و کارآمدی بیشتر که می تواند در زمینه های مختلف مانند آموزش، دنیای تجارت یا نوآوری اعمال شود و در نوامبر 2019 در یک کتاب منعکس شود. .
elBulliDNA، پلت فرم محتوای elBulli، با تمام دستور العمل ها و نوت بوک های خلاقانه دیجیتالی شده از بیش از 20 سال سابقه و elBulli1846، قلب ابتکار: یک آزمایشگاه نمایشگاهی که به مطالعه، تحقیق و آزمایش با هدف بهبود کارایی در نوآوری اختصاص دارد.
کل این پروژه که سالانه 1 میلیون یورو در آن سرمایه گذاری کرده اند، همانطور که سرآشپز کاتالانی در مادرید فوسیون فاش کرد، فاش خواهد شد. وب سایتی که از اول اردیبهشت فعال می شود.
"اگر مراقب اتاق نباشیم، مرده ایم"
آدریا اذعان می کند که با گذشت زمان، ایده این پروژه یک چیز بود و به چیز دیگری تبدیل شده است. اما آنها هرگز متوقف نشده اند: در این هشت سال 15 نمایشگاه در سراسر جهان برگزار کرده اند و همانطور که خودش توضیح می دهد برای 35 کتاب محتوا تولید کرده اند.
و موارد دیگر وجود دارد: یکی از ابتکاراتی که بیشترین صحبت را به همراه خواهد داشت، فراخوان خواهد بود سه فضای مناظره برای عموم آزاد است، نه تنها به سرآشپزها، که فرصتی برای "شرکت با بهترین خلاقان جهان در تعریف پروژه هایی که نقاط عطف جدیدی را در آینده نوآوری رقم خواهند زد.
اول برگزار خواهد شد از 3 فوریه تا 3 ژوئیه 2020؛ دومین، از 1 سپتامبر تا 20 دسامبر 2020 و سوم، در طول نیمه اول سال 2021
مادرید فیوزیون: آینده غذا اینجاست
آنها شروع خواهند کرد یکی از کلیدهایی که امروزه دنیای غذا را بیشتر نگران کرده است: اتاق غذاخوری، برای توسعه برنامه درسی یک تیم نوآور.
"اگر مراقب اتاق نباشیم، مرده ایم." آدریا صریح است. بنابراین، پانزده نفر با پروفایل های مختلف (از اقتصاددان گرفته تا روزنامه نگار) فرصت شرکت در این تجربه منحصر به فرد را خواهند داشت. زمان ثبت نام از 1 شهریور ماه باز خواهد شد.
را تماس دوم، با تمرکز بر کسب ایده (نه ظروف) و خلق از مطالعه صد کتاب مرتبط در تاریخ غذا، خواهد بود. در درجه اول مورخان را هدف قرار داده است و به ما در درک بهتر غذا شناسی کمک خواهد کرد.
همه اینها، در کالا مونتجوی: ما یک مکان منحصر به فرد داریم: ما اتاق غذاخوری و آشپزخانه البولی را حفظ کرده ایم اما بازسازی کرده ایم و 1500 متر فضای نمایشگاهی سرپوشیده و بیش از 3000 فضای باز خواهیم داشت.
پس از مشکلات متعدد مجوزها، به نظر می رسد سرانجام چهارمین پروژه ای که به شورای شهر ارائه کرده اند، جمع شود: elBulli به یک فضای چند رشته ای تبدیل خواهد شد، نه یک رستوران، که یک گام فراتر برای مطالعه، زمینه سازی، بررسی و آزمایش در مورد چگونگی، چیستی و کجای نوآوری خواهد رفت. علامت قبل و بعد هنوز با ناشناخته های متعددی که باید حل شود، در غذا شناسی.