سرآشپز دیگو گوئررو چگونه ارتباط خود را قطع می کند؟
«اگر روز را صرف کار کنم، بهره وری کمتری دارم. من آموخته ام که برای بازگشت به داخل آشپزخانه فوق العاده ضروری است. . با این جمله، همانقدر که صریح و تداعی کننده است، سفر کوچکی که دیگو گوئررو به تماشاگران پیشنهاد می کند، آغاز می شود. تغییر منظره ای که در مورد او به معنای بردن چمدان ها نیست، بلکه گیتار خود را بکشید یا بلندگوها را روشن کنید و بگذار ذهن خود به خود پرواز کند. آکوردها، ملودی ها، اوستیناتوها و بازی صداهای موسیقی صفحه واقعی آن است. بلیط خود را به هر مکان دیگری که در آن می توانید فکر کنید، از زندگی روزمره دور شوید و خود را به عنوان یک خالق دوباره اختراع کنید.
کل این فرآیند فقط یک طلسم دیگر نیست، زیرا این صنعتگر برنده جایزه مواد و ترکیبات در یکی از مثال زدنی ترین کاتارسیس ها در تاریخ اخیر غذاهای اسپانیایی ایفای نقش کرده است. در سال 2014 بود که او تصمیم گرفت منطقه آسایش خود و دو ستاره میشلن را که در یکی از سنتی ترین رستوران های مادرید، باشگاه آلارد نگه داشته بود، ترک کند تا ذهن خود را تازه کند و وارد ماجراجویی شخصی شود. DSTAgE . گوئررو می گوید: «ما متوجه شدیم که برای پیشرفت باید رستوران را ترک کنیم، به دنبال الهام باشیم و از صفر شروع کنیم. دو سال بعد، پاداش به رسمیت شناخته شدن، یک بار دیگر، با دو ستاره راهنمای قرمز نشان داد که بن بست ارزشش را داشته است.
در طول این مستند دقیق، دیگو گوئررو بر اهمیت راه فرار خاص خود تأکید می کند: او با لبخند می گوید: «من همیشه موسیقی گوش می دهم . واقعیتی که همه کسانی که با او کار کرده اند یا به سادگی می خواستند به چهره او نزدیک شوند آن را تجربه کرده اند. و این این است که یکی از تکراری ترین حکایت ها در مصاحبه ها، جلسات عکاسی و پذیرایی ها زمانی است که مردم از او می خواهند صدا را کم کند و «به زمین بازگردد». "من به یک موسیقی متن در اطرافم نیاز دارم" با دلسوزی فراوان از اتاق نشیمن خانه اش توجیه می کند. به این ترتیب او حضور همیشگی این هنر را در زندگی خود نه به عنوان قهرمان یک لحظه استراحت، که بهترین همراه هم برای خلق و هم برای حفظ ریتم کار در آشپزخانه اش تعریف می کند.
یکی دیگر از جنبه های شخصیت سرگرم کننده دیگو گوئررو که آشکار می شود این است که وقتی کت سرآشپزش را آویزان می کند چقدر خنده دار است. "من دوست دارم بیرون بروم، دوست دارم ارتباط را قطع کنم، فکر می کنم لازم است" اضافه کردن. از این رو، او از گوش دادن به کنسرتی خوشحال و بیخیال است یا به سادگی، با کوکتل رام Zacapa نان تست میخورد که در آن نشان میدهد نوشیدنیهای خوب فقط در انبار و بار معبدش در مادرید وجود ندارد. شخصیتی قدرتمند و خلاق که تعجب کرده است کامیلا سیدر، سرآشپز مجری این سریال: او میگوید: «دیگو حتی از آن چیزی که فکر میکردم باحالتر است.
با هنر آهسته ران زاکاپا فاش میکند که در پس هر مفهوم خلاقانه خوراکشناسی نه تنها ساعتها تلاش، بلکه زمان، تأمل و الهام نیز وجود دارد. یعنی کارها را نمی توان با عجله انجام داد. مفهومی که از این پس اساس فرآیند ایجاد آن است تقطیر گواتمالا یکی از بهترین رام های دنیا، از ترکیب مواد اولیه عالی با کهنگی دقیق به وجود می آید. و این است که برای به دست آوردن این طعم منحصر به فرد و لذیذ، رام زکاپا با اولین فشار دادن نیشکر، که بیشتر به عنوان عسل بکر شناخته می شود، ساخته می شود و در ارتفاع بیش از 2300 متر کهنه می شود، در جایی که به آن معروف است. "خانه ابرها"، با استفاده از بشکه هایی که قبلا بوربون، پدرو زیمنز و خرز کهنه شده اند.
_ تمامی ویدیوهای این پروژه در سایت Ron Zacapa قابل مشاهده است و این نابغه های آشپزی در آن نقش آفرینی می کنند. _*