"غذای زشت"، جنبشی که با هدر رفتن غذاهای ناقص مبارزه می کند

"غذای زشت"، جنبشی که با هدر رفتن غذاهای ناقص مبارزه می کند

بسیاری از ما ممکن است این کار را تقریباً غریزی انجام دهیم، بدون اینکه متوجه باشیم، اما انتخاب آن بیشتر از حد معمول است چه در سوپرمارکت، چه در سبزی فروشی محله یا در بازار مرجع ما ، آن غذاهایی که از همان لحظه اول آنها از طریق چشمان ما "بهتر" وارد می شوند.

به عبارت دیگر، ما معمولا آن دسته از محصولات را انتخاب می کنیم که در شکل یا رنگ، ظاهر خوبی ارائه می دهد به ضرر آن دسته از افراد دیگری که برآمدگی دارند، برآمدگی دارند و نشان دهنده «کمال» نیستند.

میوه ها و سبزیجات بیشترین تاثیر را دارند

اگرچه معمولاً به طور کلی در غذا گنجانده می شود، میوه ها و سبزیجات بیشترین آسیب را می بینند در طول فرآیند زباله های مواد غذایی از آنجایی که در مزارع جمع آوری می شوند تا به مصرف کننده نهایی برسند. به همین دلیل است که در سال های اخیر ظهور کرده اند انجمن ها یا سازمان های مختلف که در یک هدف مشترک می جنگند: جنبش "غذای زشت"

همچنین به عنوان جنبش "ضایعات مواد غذایی" شناخته می شود، آنچه با ابتکاراتی از این قبیل در نظر گرفته شده است هدر دادن غذاهایی که ظاهراً کامل نیستند را متوقف کنید و بنابراین به بازار عرضه نمیشوند تا سیب، گوجهفرنگی یا توتفرنگی را بفروشند که مطابق با قوانین زیباییشناختی تعیینشده باشد، انگار یک محصول درجه یک هستند سکته مغزی از رنگ شدید و شکل ایده آل.

دیگر بس است! زمان شرط بندی روی زیبایی واقعی تر فرا رسیده است. درست مثل بدن ما که در آن از بدن مثبت حمایت می شود .... چرا آن را به حوزه غذاخوری نیز منتقل نمی کنید؟

ارقام تکان دهنده در مورد ضایعات مواد غذایی

قبل از بررسی کامل سازمانهای مختلفی که در سالهای اخیر برای پیوستن به این جنبش ظاهر شدهاند چه در داخل مرزهای ما و چه فراتر از آن، درک بزرگی موضوع و اینکه چرا ابتکاراتی مانند اینها برای دستیابی به آن ضروری است، بسیار مهم است این وضعیت حساس و مشکل ساز را تغییر دهد.

بیایید تنوع زیبایی شناختی غذا را ادعا کنیم

مطابق با آخرین گزارش فائو (سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد) منتشر شده در سال 2019 در وضعیت غذا و کشاورزی "سالانه در مقیاس جهانی، 1/3 از کل مواد غذایی تولید شده از بین می رود یا هدر می رود".

به نوبه خود، در اسپانیا و با توجه به داده ها از وزارت زراعت، شیلات و غذا ، "در طول سال 2018 آنها 1339 میلیون کیلو و لیتر غذا و نوشیدنی را هدر دادند.

ما باید در نظر داشته باشیم که اگر ضایعات را اضافه کنیم این رقم حتی بیشتر می شود که در سطوح دیگر زنجیره غذایی رخ می دهد. همانطور که در گزارش فائو منعکس شده است، این موارد عبارتند از:

- مزرعه: اولین سطحی است که غذا به دلیل از بین رفتن «زمان برداشت نامناسب، شرایط آب و هوایی ، شیوه های اعمال شده در برداشت و جابجایی و چالش ها در بازاریابی محصول».

- فروشگاه: مرحله دوم است که در آن بیشترین ضرر و زیان مربوط به " ذخیره سازی نامناسب، و همچنین با تصمیمات اتخاذ شده در اولین مراحل زنجیره تامین که آنها باعث می شوند محصولات ماندگاری کوتاه تری داشته باشند.

- حمل و نقل: زمانی که غذا در حال حمل و نقل است زیرساخت خوب و لجستیک تجاری کارآمد آنها کلیدی برای جلوگیری از از دست دادن غذا هستند.

Espigoladors با ضایعات مواد غذایی مبارزه می کنند

- فروشگاه: زمانی است که مواد غذایی بیشتر به دلایل زیبایی شناختی سرکوب می شوند «علل زباله های خرده فروشی مواد غذایی مربوط به نیاز هستند محصولات مطابق با استانداردهای زیبایی شناسی هستند از نظر رنگ، شکل و اندازه، و تنوع تقاضا

- صفحه اصلی: آخرین سطح و در آن همه ما وقتی صحبت از خانه هایمان می شود که در آن "ضایعات مصرف کننده اغلب ناشی از خرید و برنامه ریزی غذایی ضعیف **سبدهای خرید زیاد و ذخیره سازی ضعیف در خانه”. **

ضایعات مواد غذایی است یک مشکل زیست محیطی نگران کننده جدی است زیرا شامل ایجاد زباله های زیادی است. **

وقتی یک ماده غذایی استفاده نشود تبدیل به ضایعات می شود تمام عناصر مورد استفاده برای تولید آن مانند زمین و آب. علاوه بر این، علت آن است 8 درصد از انتشار گازهای گلخانه ای در مقیاس جهانی.

جنبش "غذا زشت" در اسپانیا

هر چند با یک حرکت روبه رو هستیم که منشاء آن اسپانیا نبود، اما اولین قدم ها در ایالات متحده برداشته شد، در استرالیا و سایر کشورهای اروپایی مانند انگلستان یا فرانسه ، در سالهای اخیر در حال ظهور بوده است ابتکاراتی که شایسته شناخت ما هستند و نیز نمونه ای از الهام برای مردم شده اند و سازمان هایی که می خواهند آگاه باشند در این موضوع.

Espigoladors برای پایداری محیط زیست کار می کند

یکی از بدنام ترین ها در کشور ما بنیاد اسپیگولادورس است که در سال متولد شد 2014 برای پاسخ دادن به سه مشکل اجتماعی و زیست محیطی: ضایعات مواد غذایی، حق تغذیه سالم و شمول اجتماعی و کار افراد در معرض خطر طرد شدن

به قول آنا کورنودلا تکنیک ارتباطی Espigoladors: «ما با غذایی کار می کنیم که قرار بود هدر برود و با فعالیت ما دوباره وارد زنجیره شود. **Espigoladors یک مدل عرضی دارد که برای پایداری محیطی و برابری اجتماعی کار می کند. **

همچنین مدلی مبتنی بر اصول اقتصاد دورانی است. یک پارادایم اقتصادی جدید که هدف آن افزایش عمر مواد و تولید حداقل زباله است.

بنیاد Espigoladors از یک تیم چند رشته ای متعهد به مبارزات اجتماعی و زیست محیطی تشکیل شده است. یک تیم پویا، فعال با ظرفیت عالی برای سازگاری و با مجموع 600 داوطلب کسانی که در سازمان ضروری هستند و در فعالیت های آن شرکت می کنند.

ما در Espigoladors درک می کنیم غذای زشت که به آن غذای ناقص می گوییم، مانند تمام غذاهای مناسب برای مصرف انسان که از مدار تجاری به دلیل سیاست های زیبایی شناختی حاکم بر بازار مواد غذایی" حساب به Traveler.es.

Espigoladors در مجموع 600 داوطلب دارد

«این سیاستها نه تنها شکل میگیرند، رنگ و ظاهری که غذا باید داشته باشد، بلکه کالیبر آنها را نیز در نظر بگیرید. الف) بله، اگر میوه یا سبزی نسبت به اندازه مشخص شده خیلی بزرگ یا کوچک باشد، مستقیماً دور انداخته می شود. نظرات کورنودلا

«سیاستهای زیباییشناختی علت بخش اولیه مجبور است کل محصولات را هدر دهد از غذاهای خاص این الزامات شکل و سنج عبارتند از به ویژه برای تولیدکنندگان کوچک، یک مشکل اضافی برای به دست آوردن بازده اقتصادی است کار خود را ادامه می دهند و در این راه به فعالیت خود ادامه می دهند.»

کار روزانه این سازمان عبارت است از جمع آوری غذا به طور مستقیم از میدان، که در غیر این صورت هدر می رود.

در اینجا مهم است که تاکید کنیم که همکاری ما با تولیدکنندگان و تولیدکنندگان از طریق امضای توافقنامه ای تحقق می یابد که از طریق آن آنها با رعایت یک سری شرایط به ما اجازه ورود به رشته های خود را می دهند. در حال حاضر ما با آن کار می کنیم شبکهای متشکل از صدها تولیدکننده» از Espigoladors نشان می دهد.

کارگران Espigoladors در حال چیدن کنگر فرنگی

یک بار در مزارع و با گروه های داوطلب، آنها به سرزمین بخش اولیه می روند و همه میوه ها و سبزیجاتی را که در آنها در پیش زمینه قرار می گیرد جمع آوری می کنند. کار سختی که این کشاورزان انجام می دهند:

از طریق این فعالیت ما مردم را به اصل غذا نزدیک می کنیم برای بالا بردن ارزش آن همچنین یک فعالیت بسیار قدرتمند برای افزایش آگاهی است که بر آن تاکید دارد نیاز به مصرف آگاهانه و محلی».

از همه چیزهایی که از Espigoladors جمع آوری می کنند، 95 درصد از این غذاهای بازیابی شده به خدمات مختلف توزیع مواد غذایی هدایت می شوند که برای تضمین مصرف سالم برای افراد در شرایط محرومیت اجتماعی کار می کنند. "با 5٪ باقیمانده، ما کنسرو سبزیجات را در im-perfect® درست می کنیم که کارگاه ماست (مربا، سبزی سبزی، خامه، سس...)».

"این هر دو است فضای نوآوری آشپزی برای استفاده از مواد غذایی و فضایی برای درج و آموزش شغلی برای افراد در معرض خطر محرومیت اجتماعی کورنودلا می گوید.

ابتکارات غذایی زشت فراتر از مرزهای ما

Espigoladors یک الگوی پیشگام در کشور ما است، اما در خارج از اسپانیا پروژه های زیادی وجود دارد که در سال های اخیر در حال ظهور بوده اند به نفع جنبش "غذای زشت"

به عنوان مثال، در ایالات متحده، ما Misfits Market را پیدا می کنیم، شرکتی که از یک مدل اشتراک پیروی می کند که در آن جعبه های محصول برای فروش که با آنها در نظر گرفته شده اند چرخه ضایعات مواد غذایی را بشکنید.

اسپیگولادور همچنین کنسرو سبزیجاتی مانند مربا درست می کند

"ما عرضه می کنیم محصولات ارگانیک با کیفیت بالا از مزرعه به خانه شما که دارای ویژگی های زیر است: پیاز خیلی کوچک ، سیب زمینی هایی که شبیه سلبریتی مورد علاقه شما هستند و هویج هایی که عاشق شدند و به هم پیچیدند» را می توان در وب سایت او با لحنی طنز خواند.

دو جعبه موجود است: The Mischief و The Madness. اولین با قیمت 22 دلار شامل ترکیبی از 12 نوع مختلف میوه و سبزیجات مانند سیب، انبه، کاهو، کدو سبز، فلفل یا بادمجان؛ در حالی که گزینه دوم 35 دلار هزینه دارد و از آن تشکیل شده است یک جعبه از مجموع 14 گونه به جای دوازده.

در آلمان نیز میتوانیم Querfeld را پیدا کنیم، در پرتغال میوه زشت، در انگلستان Food Cycle و در سنگاپور سازمان Ugly Food که هر روز برای این جنبش مبارزه می کنند که هدف آن نه تنها تبدیل این جهان به مکانی بهتر، بلکه همچنین افراد دیگر را آموزش دهید برای ادامه این مدل از مصرف مواد غذایی که در آن زیبایی غذا در تضاد با کیفیت نیست از همان.

ظاهر تعیین کننده طعم و مزه نیست

"زشت" در بیرون...و همچنین در داخل؟

کاملا! باید بدانیم که میوه ها، سبزیجات و هر غذایی که ظاهری ناقص دارد آنها به همان اندازه مغذی هستند و ماندگاری یکسانی دارند بیش از هر غذای دیگری که از نظر زیبایی ظاهری عالی دارد.

«در واقع، وقتی زشت ترین قطعه را پیدا می کنیم، قبل از آن هستیم محصولی با برچسب بزرگ "طبیعی" و "غذای واقعی". جایی که باید به کیفیت غذایی آن شک کنیم، آن میوه ها یا سبزیجاتی است که ظاهری عالی دارند، اما که نه بو دارند و نه مزه دارند و یا خارج از فصل به فروش می رسند." متخصص تغذیه **پائولا از کلینیک روانشناسی و تغذیه Retiro نشان می دهد. **

از این به بعد همه ما ما باید از مبارزه با زباله آگاه شویم از غذا زیرا همانطور که توسط Espigoladors بیان شده است:

اگرچه مشکلات زیست محیطی در سال 2019 حضور رسانه ای زیادی پیدا کرده است، ضایعات مواد غذایی همچنان موضوعی ناشناخته است. اما به لطف کار سازمان هایی که ما برای استفاده از غذا می جنگیم، افراد بیشتری مطلع می شوند.

در اسپانیا این واقعیت شناخته شده است اما اهمیت زیادی به آن داده نشده است. واضح است که تعداد ابتکاراتی که برای این امر انجام شده است، در مقایسه با سایر کشورهای اروپایی مانند انگلستان یا فرانسه که در آنجا این جنبش را انتخاب کرده اند که در آن سوپرمارکت ایجاد کرده اند و مشاغلی که صرفاً و منحصراً بر اساس این محصولات هستند. نظرات پائولا

دنیا به همان اندازه زیباست که ناقص است

خوشبختانه، ابتکاراتی مانند Espigoladors و مانند سایر کشورها ما را به وجود می آورد به جهانی باور داشته باشید که آسیب کمتری دارد و به همان اندازه زیباست، هرچند ناقص.

بنابراین می دانید، دفعه بعد که به بیرون بروید بخرید و ببینید که هویج، توت فرنگی، سیب زمینی شیرین، سیب یا گلابی که قبلا توجه شما را جلب نمی کند از ظاهر آن، او را بگیرید، حتی اگر او جذاب ترین نیست. داخل آن به همان اندازه خوب خواهد بود و زنجیره می تواند مسیر خود را ادامه دهد بدون هدر دادن غذا در طول مسیر

با وجدان خرید کنید

بالاخره ... آیا این درست نیست که **زندگی پر از شانس های دوم است؟ **