بهترین کاری در اسپانیا کجاست؟
گفت یادم نیست کی ادویه به غذا چه حباب به شراب: همه چیز. اینکه زندگی بدون غذای تند خاکستریتر، پوچاتر و پرمحتواتر است (باشه، خودم این را میگویم) و این یکی از پیامدهای شگفتانگیز این است. ادغام فرهنگ ها، طعم ها و مخلوط ها که به غذای اسپانیایی حمله می کند - فراتر از سرویچ، کوسادیلا، حمام و کیمچی ، جذب الگوهای ارگانولپتیکی مبتنی بر (به طوری که یکدیگر را درک کنیم) بوده است عیاشی . در شدت، کنتراست، سس، ادویه جات ترشی جات و افراط. و هیچ غذایی مانند کاری آن شدتی را تعریف نمی کند که ما را دیوانه می کند، ما را معتاد می کند، که فقط بیشتر و بیشتر می خواهد. ادویه تا!
کاری یک غذای نسبتاً رایج در غذاهای هندی است (از مدرس، پایتخت تامیل نادو، ایالتی در جنوب هند که امروزه به نام چنای شناخته میشود) و تایلندی میآید، و لندن احتمالاً (مثل بسیاری از موارد دیگر) ورودی درب خانه بوده است. این غذا در اروپا من با تونو پاستور، سرآشپز El Bouet صحبت می کنم و یکی از دوستداران بزرگ کاری (آها، او در لندن زندگی می کرد) به دلیل این اعتیاد است: "غذاهای تایلندی بر اساس تعادل است. تند (فلفل قرمز)، اسیدیته (تمر هندی یا آهک کافیر) نمک (گاپی یا نام پلا) شیرین (شکر خرما)، ادویه ها (بذر گشنیز و زیره، پوست درخت کاسیا...) ریزوم ها (زنجبیل، گالنگال، زردچوبه...) خنکی (ریحان تایلندی، برگ کافیر، گشنیز...) و تراکم (خامه یا شیر نارگیل). مجموع همه این تعادل قدرتی است که شما را بی تفاوت نمی گذارد. اولین باری که یکی را امتحان کردم در سیدنی بود. من اول به بانکوک پرواز کردم. من عاشق شدم ”.
کاری پشت صدها رستوران کوچک هندی و تایلندی پنهان شده است اما دیدن آن در انواع میخانه ها به طور فزاینده ای رایج است. ما خوشحالیم لعنتی اینها برخی از موارد مورد علاقه ما هستند.
بدون شک، در میان 3 تا از بهترین رستوران های والنسیا
** بوئت (والنسیا) **
امروز، در من در 3 مطلق برتر والنسیا . تونو عظیم است و از مطلق ترین خودخواهی آشپزی می کند: برای او بپزد و من خوشحالم که خوشحالم. کاری های او کارهای کوچک آتش سوزی هستند و از بازی نمی ترسد، چه اینکه: او را به بازی وا می دارد وقتی خمیر کاری درست میکنید، میتوانید سطح حرارت، ادویه، ریزومها و ریشهها را کنترل کنید. هر پاستا شخصیت خود را دارد. الان دارم با چیلی دودی از باداجوز یکی درست میکنم . بنابراین است تایلندی-افراطی . به همین دلیل است که آنها خاص هستند، زیرا آنها ظرافت های جدید را تنظیم می کنند.
مواد ضروری
**سودستادا (مادرید) **
کاری گاو قدیمی Estanis Carenzo (که همچنین Chifa را در Modesto Lafuente، Boteco مدیریت میکند: نسخه Chifa در Callao's Gourmet Experience، Picsa و "foodtruck" آن در MadrEAT) در حال حاضر یکی از کلاسیک های "جدید" بزرگ مادرید است . و این چیزهای زیادی (و خوب) در مورد لحظه فوقالعادهای که انجمن تجربه میکند، میگوید.
خلاقیت های Estanis Carenzo ضروری هستند
** تندور (بارسلونا) **
"من 400 یورو در ماه درآمد دارم" ایوان سوریندر به من می گوید با یک کاری میگو (گوهان جینگا) سر میز. ایوان (که گاهی اوقات به عنوان دی جی نیز عمل می کند) این است وارث سنت خوراک شناسی هند در بارسلونا که توسط پدرش ناث سوریندر اوبروی در سال 2002 افتتاح شد. ایوان به همراه مادرش پونام چیترا پوست و روح خود را در تنور ترک میکند و من از او میخواهم صدای بیشتری در بشقاب داشته باشد. درخواست کنید که بیشتر از ملاقات با کره مرغ کاری. یک بمب . تنور را خیلی دوست دارم.
کاری میگوی تنور
** چوکا رامن (مادرید) **
خانه رودریگو گارسیا فونسکا، جان هاسبی و لورنا ماوریا یکی از مشهورترین دزدیها در مادرید بوده است، و علیرغم این واقعیت که آنها کاری به معنای دقیق نمیپزند. مراقب بال های مرغ به سبک تایلندی آنها با کاری باشید.
** قهوه بانکوک (بارسلونا) **
یک محلی خجالتی در محله Les Corts بارسلون که (شاید) دیگر چندان مخفی نباشد. آشپزخانه اوپن، قیمت محله و کاری قرمز با بادمجان و سبزیجات که بیش از حد قابل توجه است. یک یافته کوچک بزرگ در بارسلونا
کاری سبز جدید شما
**رستوران تاریک (والنسیا)**
از سال 1997 او مایکا تجادا و افضل طارق پاکستانی معرفی غذاهای هندی-پاکستانی از گودلا به بخش خوبی از غذاها (شیطان) والنسیا و اطراف. تا رسیدن El Bouet، بهترین کاری در پایتخت توریا.
** TANDOORISTATION (مادرید) **
کلاسیک کلاسیک های هندی (از کلاسیک ها) در Ortega y Gasset، توسط ندیم سراج . ما واقعاً Murgh Tikka Masala را با شیر نارگیل و صدها هزار (خوب، شاید کمتر) ادویه دوست داریم.
صدها ادویه روی میز
** PUI THAI TAPAS (مادرید) **
کاری اصلی تونو پاستور ، بیش از دلیل کافی برای ورود به این انتخاب است. فروشگاه توسط Surachai Prasertsong روی سبز شرط بندی کنید و (به همین دلیل) نباید آن را از دست بدهید کاری سامبر، با حبوبات و سبزیجات
سوپ کاری با رشته فرنگی
** چیفا (مادرید) **
پس آره، چه خبر Estanis Carenzo را تکرار کنید و من آن را هزار بار انجام خواهم داد اگر در هر رستوران غذایی مانند کاری مرغ نسخه چیفا خود بکارد.
** BRASSERIE BiBo (MARBELLA) **
آخرین بازدید، اسفند امسال گفتنش اشتباه است اما من (تقریبا) از نوار BiBo بیشتر از او لذت بردم ناهار خوری خوب رسمی، مطلقاً بدون تظاهر؛ فراتر از لذت بردن از غذاهای عالی مانند کاری گونه قرمز و بریوش کوخونودوی دم گاو نر.
Estanis Carenzo ALWAYS
** مسینا (ماربلا) **
چه از Mauricio Giovanini و Pia Ninc من در ماربلا دیگر جای تعجب نیست. ما واقعاً (اما واقعا) شما را دوست داریم کاری گوش و پر ایبری - و همچنین نان تست فرانسوی تایلندی
ما با دو پروژه پایان می دهیم که فراتر از کاری است. بنارس آتل کوچهار (دو ستاره میشلن در دو رستوران مختلف) با انتظارات (شاید بیش از حد) به مادرید رسیده است و خواهیم دید که آیا او می تواند در لندن به موفقیت دست یابد و "تلفیقی اسپانیایی-هندی" در اینجا شکل می گیرد. و به عنوان) StreetXo ، دیوانه خانه "دابیز" مونوز در تجربه لذیذ که گهگاه مقداری کاری به منوی خود میریزد، مانند آن دم گاو شگفتانگیز که در کاری تایلندی خورش میشود.
و حالا، کاری ضروری شما؟
مزاحم بین المللی
*** شما همچنین ممکن است علاقه مند باشید ... **
- 50 بهترین غذا در اسپانیا
- بائو bun، کلوچه چینی که به مادرید حمله می کند
- غذا شناسی هزاره ها
- به جلبک دریایی ثروتمند! عنصر آینده Tupperware شما
- قدرت های نوظهور غذای من، مکزیک
- قدرت های غذای نوظهور II، پرو
- Emerging Gastronomic Powers III، برزیل
- قدرت های غذایی در حال ظهور IV، ژاپن
ایستگاه تنوری