قبل از اینکه به دنبال بهترین مردانا در بارسلونا باشیم، این را به خاطر بسپاریم دوستداران پنیر خوب ایتالیایی آن مردانا را می شناسند چیز متفاوتی دارد خاص است. این خوراکی را معمولاً تهیه می کنند با شیر گاو، کیسهای از خمیر چرخخورده ایجاد میشود که با یک فضای داخلی خامهای بر پایه موزارلا و خامه پر شده است. خمیری به نام استراسیاتلا . به طور خلاصه، مانند یک کیسه موزارلا پر شده است. پنیر به خودی خود، نرم و خامه ای، به سادگی غیرقابل مقاومت.
بوراتا در رستوران لعنتی من، بارسلون.
رستوران لعنتی من، کارر نو د لا رامبلا، 35
این مکان مخلوط می شود ریشه ایتالیایی مالک، ماتئو برتوزی، با غذای کاتالان، برای ارائه طیف گسترده ای از ظروف و تاپاس. وقتی سرآشپز صاحب رستوران است، می دانید که غذا هیجان انگیز خواهد بود. متئو هر خلقت را آماده می کند با دقت فراوان، با استفاده از دستور العمل های خانوادگی، اما بازسازی شده، تا به آنها یک لمس اصلی بدهد.
براتا یکی از ساخته های ستاره اوست و با توجه به محصولات فصلی تغییر می کند. زمستان امسال او آن را با سس چغندر صورتی آماده میکند که روی پاستا را کاملاً میپوشاند. همچنین گردو و کلم پیچ ترد را اضافه می کند. نتیجه جذاب ترین و اصلی ترین است. از رنگ نترسید. این ریشه دارای یک طعم شیرین و بسیار ملایم که اصلا از پنیر کم نمی کند.
محصول به رستوران می رسد چندین روز در هفته از ایتالیا. همانطور که سرآشپز می گوید، هنگام انتخاب مردانا، "مهم است که داشته باشد طعم ملایم، تا بتوان آن را با مواد دیگر ترکیب کرد و بیش از حد حیوان را یادآوری نکرد».
غذاهای آن تنها چیزی نیست که کسانی را که به این رستوران می آیند شگفت زده می کند. از قلب محله راوال. مالک می گوید: «خیلی ها از ما درباره نام مکان می پرسند. لذا روی تخته سیاه نوشته است حکایت کنایه آمیز برخی دوستان متضاد (او و شرکای او) از استرس به اشتراک گذاشتن تجارت خود.
پشت آن، داستان نانوشته دیگری نیز وجود دارد: قبلا او آشپزخانه لعنتی من را اداره کرد. او به تهیه پذیرایی و رویدادهای خصوصی اختصاص داشت و درآمد داشت یک مشتری وفادار که او مکانی را خواست که بتواند از نظر بدنی در هر روز هفته برود.
بوراتا در جابز، بارسلونا.
رستوران مشاغلخیابان مایورکا، 170
یکی دیگر از گزینه های بسیار خوب برای امتحان مردانا با یک لمس شخصی. این مکان از محله l'Esquerra de l'Eixample نسبتا جدید است در پایان ژوئیه بازگشایی شد، زیرا قبل از همه گیری چند ماه بود که کار می کردند و آنها از فرصت استراحت استفاده کردند و از صفر شروع کردند، با منوی کاربردی تر طراحی شده برای تبدیل شدن به یک مکان مسئول، که در آن از همه چیز استفاده می شود و غذا دور ریخته نمی شود تمام جزئیات بدون خار و استخوان است. آنچه در بشقاب است، می توانید بخورید.
آشپز، ویکتور پروس، باراتای خود را با گوجه فرنگی خشک هیدراته شده در روغن، ریحان، نمک و فلفل. او با این تفصیل به دنبال این است که محصول طعم خود را از دست ندهد و عنصر مرکزی غذا باشد. در منو همچنین گزینه ای از بادمجان کبابی، ساردین دودی و استراچیاتلا، با استفاده از داخل پنیر، پیروی از این ایده که باید از همه چیز استفاده کنید.
نام رستوران تاریخچه عجیب دیگری دارد. در محلی به ما می گویند از استیو جابز، بنیانگذار اپل می آید. در فضا آویزان می شوند پرتره های دیگر پیشگامان خلاق، چی هدی لامار، یک ستاره دهه 1940 هالیوود که به عنوان یک نابغه تکنولوژی شناخته شده است نیکولا تسلا، مخترع جریان متناوب. ایده این است که مفهوم خلقت را با مفهوم آشپزی یکی کنید: همیشه باید با انجام کاری متفاوت از بقیه نوآوری کنید.
XEMEI، Passeig de l'Exposicion، 85
از ونیز، مستقر در بارسلونا پشت این رستوران دو قلو هستند، استفانو و مکس کلمبو، که به دنبال این بود که فرهنگ منطقه ونتو، فرهنگ سیکتی ها را به مردم بارسلون نزدیک کند: کوچک بشقاب های پیش غذا برای به اشتراک گذاشتن با دوستان.
برادران با هشت میز در رستوران خود شروع کردند و در مدت کمی بیش از 15 سال به یک گروه تبدیل شدند. آنها اکنون صاحب مکان های شناخته شده ای مانند Bar Brutal و Can Pizza در بارسلونا هستند و کلمبو، در مادرید.
جادوی این رستوران مشتری های آن است. در بارسلونا یک ضرب المثل رایج وجود دارد: طبقه متوسط رو به بالا از Avenida Diagonal پایین نمی آید، شریان که بارسلونا را تقسیم می کند، زیرا در محله های بالا جایی است که زیباترین مناطق مسکونی و رستوران ها قرار دارند. این نیمه شوخی، نیمه جدی است. همه چیز تغییر می کند اگر در مورد این مکان صحبت کنیم، واقع در خیابانی باریک در همسایگی بخش شهر
مسئولین این را می گویند بوراتای او از آنجا می آید پولیا, منطقه ایتالیایی که بوراتا در اصل از آنجا می آید. او آماده است با سالاد پانتارل، نوعی رادیکیو که به داشتن طعم کمی تلخ معروف است. به این ترکیب، آنچوی و بادام هم اضافه کرده اند. کسانی که ترکیب دیگری را ترجیح می دهند می توانند خود را انتخاب کنند استراسیاتلا با سسینا و خیار، یک غذای بسیار تازه با یک محصول عالی، مثل همیشه در Xemei.
بوراتا در کافه Les Filles، بارسلونا.
قهوه LES FILLES، کارر دی مینروا، 2
پنهان در خیابان مینروا، عمود بر مورب، در کنار Paseo de Gracia، کافه Les Filles را پیدا می کنیم. رستورانی با غذاهای ارگانیک که با امید صاحبان آن متولد شد تا واحه ای در مرکز شهر داشته باشند، جایی که مردم بارسلون می توانند از آن لذت ببرند. غذا سالم در یک تراس آرام و سبز ورودی محل به جز منوی که کنار در آویزان است شبیه یکی از خانه های کوچک منطقه است.
این کافه یک مکان است ایده آل برای لذت بردن a صبحانه خوب یا یک غذای معمولی براتای آنها نیز از ایتالیا می آید و هر فصل تغییر می کند. این زمستان آنها استفاده از گوجه فرنگی را برای تهیه آن با انار متوقف کرده اند، ترکیب خوبی برای رنگ و شیرینی آن ایجاد می کند.
سرآشپز کمی رازیانه ریز خرد شده نیز به غذا اضافه کرده است تا بافت و عطر را به همراه داشته باشد. با شوید و ریحان تازه . برای اینکه به آن امتیاز ویژه ای بدهد، با گوجه فرنگی نیمه خشک ارائه شده است نقطه اسیدی مناسب برای تضاد کرمی بودن مردانا، با آجیل کاج و سماق، آخرین لمس کافه Les Filles را به آن می بخشد.
بوراتا در گاراژ بار، بارسلون.
گاراژ بار، Calle Calabria، 75
پنیر خوب و شراب خوب؟ این سایت است. گاراژ بار واقع در محله سنت آنتونی، مکانی ایده آل برای دوستداران تاپاس و نوشیدنی های طبیعی است. غذاهای او بر روی غذاهای سنتی و لذیذ، مواد خام فصلی محلی و پنیرهای نفیس محلی و بین المللی و گوشت های پخته شده، بدون فراموش کردن گزینه هایی برای سلیاک ها، گیاهخواران و وگان ها.
در فضای خود اختصاص داده شده به کارخانه شراب سازی که دارند فروشگاهی با صدها مرجع شراب طبیعی از سراسر جهان، از شراب کاران شرکت کننده در نمایشگاه Vella Terra Barcelona.
و اگر آن را در این لیست از بهترین مردانا در بارسلونا قرار دهیم، به این دلیل است براتای آن با سپس با محصولات فصلی تهیه می شود، با این قارچ به عنوان ماده اصلی. سرآشپز آن را با کمی تفت می دهد روغن زیتون امولسیون شده با رزماری و آن را به عنوان پایه به شکل تشک روی بشقاب قرار می دهد و سپس براتا را در دمای اتاق قرار می دهد. متعاقبا، روی آن را با قارچ سرخ شده با پیاز قرمز و روغن ترافل تزئین کنید. در نهایت کناره های بشقاب را با پستو ریحان خانگی و یک برگ رزماری تزئین کنید. و به زودی! آماده برای خوردن.