راهنمای دوستداران شهرهای بتنشین و غذاهای خوب
یا کاملا برعکس، دورافتاده ترین و دنج ترین مکان ها برای کشف غذاهای باسکی در تمام ذات خود زیرا اگر عاشق غذای خوب هستید و نمی توانید سفری غیر خوراکی را تصور کنید، بدون شک باسک Pays مقصد شماست. نوش جان!
در سواحل دریای کانتابریا، **20 دقیقه با بیاریتز پر زرق و برق** و کمتر از 20 کیلومتر از کشور ما فاصله دارد. سنت جان لوز — سن ژان دو لوز به زبان فرانسوی-، شهری استیزو، پر از تضاد. مجمعی بین فرهنگ باسک و فرانسوی که گذشته دریانوردی آن هنوز معتبر است.
به طور کلی، آنچه در قرن هفدهم به پایگاه کورسیان باسک تبدیل شد، یازده ویل و دهکده را در میان کوه و دریا تشکیل می دهد. و علیرغم اینکه ورزش، طبیعت و تاریخ از اصلی ترین جاذبه های گردشگری آن به شمار می رود، غذا شناسی به یکی دیگر از ارکان اساسی این منطقه تبدیل شده است.
از ماهیگیری با نمونه های خوشمزه مانند ماهی کاد، هیک، کفال قرمز و صدف ; به گوشت مشخصه پیرنه مانند گوشت خوک باسک اخیراً بازیابی شده یا پنیرهای مبتنی بر شیر بز خام مانند " آردی گسنا ". و برای پایان دادن به شیرینی های معمولی مانند کیک باسک - اگر می خواهید خبره باشید - یا ماکارون های افسانه ای. قطعاً یک غذای لذیذ، با کیفیت و متنوع تر از آنچه در سایر مناطق کشور پیدا می شود. پس کارد و چنگال خود را بردارید زیرا ماجراجویی آشپزی ما اکنون آغاز می شود.
اولهابیده
حرفه قایقرانی
به عنوان یک شهر ساحلی، تعجب آور نیست که ماهی و صدف بخش بزرگی از رستوران ها و غذاهای ارائه شده در این منطقه را در انحصار خود درآورید. از آنجایی که ماهیگیران در نزدیکی بندر زندگی می کردند، یافتن لیست گسترده ای از مکان ها در مجاورت بندر، به ویژه در خیابان د لا جمهوری.
با این حال، آدرس های مورد علاقه ما فقط چند دقیقه با سنت ژان دو لوز فاصله دارد. با سایه بان های قرمز بی نظیرش، ** Chez Margot ** _(41 Avenue du Commandant Passicot, Ciboure) _ توسط یکی از آن مادران عاقل و انعطاف پذیر مانند دریا و پسرش پشت اجاق گاز اداره می شود. میخانه ای که در آن ماهی سفید پادشاه است، پخته شده در بی نهایت سس و همراهی هایی مانند سوپ ماهی تورو، اسکمپی کبابی یا هیک در سس سبز.
و یک مقصد دریایی بدون یک بار ساحلی خوب چه خواهد بود؟ در ساحل، با امواجی که در کنار شما می شکنند، است La Guinguette _(کمین دیروماردی، سن ژان دو لوز) _. استراحتگاه ساحلی با مبلمان قدیمی و نقوش موج سوار کجا در طول مسیر توقف کنیم با بهترین ماهی مرکب کبابی، سویچ میگو، سالاد و همبرگر.
استراحتگاه موج سوار و ساحلی قدیمی
مانند در خانه
یکی از بهترین ویژگی های سان خوان د لوز جذابیت آن شهرهای کوچک است که می توانیم در مرزبندی آن پیدا کنیم.
ساری -به عنوان یکی از زیباترین روستاهای فرانسه جایزه گرفت- و Urrugne برخی از آنها هستند. در احاطه سرسبزی منظره و همراه با آواز پرندگان، می توانیم پیدا کنیم اولهابیده _(چمین اولها، ساره) _، الف خانه مزرعه باسک متعلق به قرن شانزدهم، که آرامش و مهمان نوازی یک خانه خصوصی را حفظ می کند.
انبوهی از گلها، نقاشیها و مجسمهها این هتل بوتیکی را که توسط دو برادر اداره میشود تزئین میکنند و رستورانی خوشمزه را هم برای منو و هم به خاطر مفهومش در خود جای داده است. یک غذای لطیف و شیک، با منویی که بسته به فصل و بسته به بازار متفاوت است، اما همیشه با محصولات تازه و عرضه کنندگان محلی.
اولهابیده
فلسفه ای که بسیار شبیه به مزرعه لیزارراگا _ (550 Chemin de Lissaraga، Urrugne)،_ رستورانی که توسط آن اداره می شود استفان و ورونیک پولن خانهای مزرعهای قرن هفدهمی که در کنار چمنزارها و گاوهای بلوند قرار دارد، همچنان روح روستایی را با کمی پیچیدگی حفظ کرده است. برای روزهای تابستان، تراس آن مکانی رشک برانگیز برای چشیدن غذاهای خلاقانه است، اما بر اساس محصولات این منطقه.
غذاهای مزرعه تا بشقاب
خرید لذیذ
شما هرگز نمی توانید مسیری از مغازه های لذیذ را در یک سفر خوراکی از دست بدهید. در مرکز شهر تعداد بیشماری وجود دارد بوتیک های عالی برای بردن یک قطعه کوچک از سنت ژان دو لوز با خود یا، و به هر حال یخچال و کل آشپزخانه را در صورت لزوم پر کنید. توقف اجباری بازار اصلی است، لس هالز ، هر روز هفته باز است - اگرچه قوی ترین روزهای آن سه شنبه ها و جمعه ها هستند - که برای کشف تمام کلیدهای غذای باسکی عالی است.
هر چند اگر آنچه ما به دنبال آن هستیم تخصص باشد ، Le Comptoir du Pecheur _(Quai François Turnaco, Ciboure) _ با ساردین های کنسرو شده، ماهی تن، بونیتو و محصولات منطقه ای که بر پایه فلفل اسپلت تهیه شده اند، برای خبره های معتبر.
در حالی که برای دوستداران گوشت، **Pierre Oteiza** _(10 Rue de la République, 64500 Saint-Jean-de-Luz) _ دارای طیف گسترده ای از ژامبون دو کینتوا، سالامی، سوسیس های باسکی بر پایه گوشت خوک است. و همچنین پنیرهای گوسفندی، بزی یا گاوی از پیرنه فرانسه. و جفت شدن؟ پیشنهاد ما یک شراب بسیار خاص است که فرآیند شراب سازی آن در انتهای دریا انجام می شود. اسم شما؟ استراتژی _(5Bis Chemin des Blocs, Ciboure) _، جایی که امانوئل پویرمر راز خود را ایمن نگه می دارد.
شما نمی توانید این لحظه خرید را بدون گذر از معابد شیرینی های فرانسوی به پایان برسانید: مزون آدام _(4 مکان لویی چهاردهم، سن ژان دو لوز) _ به لطف ماکارون های تحسین شده اش که در ضیافت عروسی لویی چهاردهم و ماریا ترزای اتریشی سرو می شود و شیرینی های سنتی باسک آن، طرفداران خود را از سال 1660 به دست آورده است. Y پاریس _(9 Rue Léon Gambetta, Saint-Jean-de-Luz) _ با اصل آن موچوس "بوسه" در زبان باسکی بادام، پسته، شکلات، پرالین و قهوه، و همچنین آنها کانوگاس, آب نبات های شیرین و نشانه ای از خانه.