در اسپانیا، آسیا و آمریکای لاتین با ادغام بیش از حد شکست خورده اند . ایالات متحده ما را پر کرده است، در واقع فرهنگ لغت و رستورانهای ما را با غذاهای سالم خفه کرده است، گوشت خوک تگزاسی، اسموتیهایی که میلک شیکها را شکست میدهند، غذاهای انگشتی که باعث میشود برای تنقلات یک عمر دلتنگ شویم و غذاهای خیابانی که تبدیل به غذاهای خیابانی میشوند. که در تمام گوشه های سیاره به وفور یافت می شود.
فلافل
حمص، بابا گانوش، فلافل، تبوله ... همه این غذاها قبلاً در کشور ما شناخته شده هستند. در پایان، صحنه غذای ما به محل تلاقی فرهنگ ها تبدیل شده است که در آن این غذاها در منوها و منوهای رستوران طنین انداز می شوند. حتی امکان پذیرتر است که بگوییم هیچ کس وجود ندارد که جرات نکرده باشد هر از گاهی آنها را در خانه آماده کند. اما و چرا تا سال 2020 حضور قوی (و مدرن) از غذای اسراییلی وجود نداشت؟ ? آیا ممکن است ما آماده نبودیم، آیا هنوز هیچ کارآفرین جوانی وجود نداشت که فکر می کرد در اسپانیا نیاز شدیدی به یک هوموس کامل وجود داشت . بدون کنسرو نخود، بدون توده های بی مزه.
خبرهای خوب می رسد Chamberí برای تکان دادن چشمانداز آشپزی بوئنوس آیرس با فایر، که بعد از BarGanzo - در محله Chueca - آمده است تا مشکل را برطرف کند. اضافه کردن یک بار خوب از چاشنی آرژانتینی به پیشنهاد . آنها می گویند: "مادرید از نظر ما مدرن ترین و مبتکرترین شهر اروپا است: برای کار کردن، تجارت و غذا خوردن". مارتین لوب و آلخاندرو پیتاشنی، بنیانگذاران Food Macro ، یک صندوق سرمایه گذاری تخصصی در مفاهیم خوراکی. " مادرید شایسته داشتن یک رستوران بر اساس غذاهای اسرائیلی بود. ما دوست داریم کیفیت خوراکی موجود در اسرائیل را ترویج دهیم، که همچنین محل نوآوری بالایی برای علم، فناوری و خلاقیت است.» آنها اضافه می کنند. آن فایر: آتش! "، آنها با هیجان می گویند.
منوی آن یک نفس تازه با ناهار و شام است که با یک پیش غذا شروع می شود نان شیرینی اورشلیم خانگی روی لبنه با زعتر و روغن زیتون بکر بمالید. به دنبال مزه ها به عنوان هوموس کلاسیک یا چغندر - ارائه شده در سبک ماساباچا : با همان مواد در بالا و روغن زیتون فوق بکر–; کیبه با آجیل کاج؛ ترد فلافل با سس تاهینی بسیار تازه؛ و همچنین یک ماهی لیمو دودی با لبنه و ترشی؛ ماهی تیرادیتو به سبک ایلات; یا کارپاچیو Kubenia فیله گوشت گاو با بهارات، روغن نعنا و بلغور ترد.
باباگانوش
ماریانو مونوز سرآشپز است ، آشپزی که در حال کاوش در ریشه های غذای یهودیان در دیاسپورا بوده است. Anson&Bonet مشاوران استراتژیک بودند برای زدن میخ به چیزی که مردم مادرید در بشقاب به دنبال آن هستند. همانطور که است گریل آرژانتینی که از اتاق فایر قابل مشاهده است و دادگاه هایی مانند احشا یا چشم دنده ، همچنین ماهی روز، شیرینی و کوفت بره ، یا ظرف امضای خانه، پاسترامی استخوانی (یک قفسه از گاوها به مدت ده روز خیس خورده، هشت روز در سرد دود و یک بار برشته شده است).
و برای دسر؟ هوموس شکلاتی با زردآلو خشک ترکی، پسته، روغن زیتون بکر دیگر و نمک دریا.
اگرچه نامه متفاوت است، پایگاه غذای Fayer در مادرید همانند رستوران شاخص آن در بوئنوس آیرس است -که همچنین ساندویچ، مرغ و انباری با قهوه، نانوایی صنایع دستی، بستنی و کنسرو ارائه می دهد، در حالی که تنها چیزی که تغییر می کند زیبایی شناسی است. " آلخاندرا پومبو، معمار فوق العاده ما ، توانست به خوبی آنچه را که می خواستیم به تصویر بکشد. فضاهایی را با توجه به زمینه ایجاد می کنیم که خیابان اورفیلا است و هویت بصری ما را مشخص می کند.» آنها در مورد فضایی که به دو طبقه تقسیم شده است توضیح می دهند: با یک نوار و یک پنجره بزرگ رو به خیابان در طبقه اول. طبقه بالا یک اتاق است. پنهانی که متانت در آن غالب است، بدون هیچ تزئینی جز موادی مانند تراورتن یا سنگ اورشلیم ، صندلی هایی با الهام از Pierre Jeanneret و یک نیمکت چوبی بزرگ بیضی شکل.
رسمی و غیر رسمی. ساختارمند و خلاق. جدی و سرگرم کننده. این فایر است. و 2020 نوید می دهد که سال بزرگ او باشد.
نشانی: Calle de Orfila, 7, 28010 Madrid نقشه را ببینید
تلفن: +34910053290
برنامه: از دوشنبه تا شنبه از ساعت 13:30 ساعت 01:30 بامداد یکشنبه ها تعطیل است.