خورش لوبیا خانگی از کاسا جراردو
آریونداس
خانه رزمی _(La Salgar, s/n Parres tel. 985 84 09 91) _ €€€€€
آشپزخانه معاصر. سنت غذا شناسی آستوریایی در این رستوران بین کوه ها به حداکثر خود رسیده است.
ناچو مانزانو یکی از سرآشپزهای آستوریایی است که بیشترین نقش را دارد. در اینجا، در روستای لا سالگار، در خانه خانوادگی خود، او غذاهای لذیذ کمیاب را ارائه می دهد که از تمام قدرت ریشه های آشپزی خود چشم پوشی نمی کند. ناچو و تیمش تعصبات را می شکنند و از کلیشه فرار می کنند.
همه چیز طعمی آستوریایی دارد، اما هرگز مشهود نیست: شخصیت آن غالب است. قارچ انوکی، ماهی مرکب، جوهر آسیاب شده و روبند شیر؛ گل کلم، بادام و خاویار؛ گوچو آستور سلتیک با کلم تخمیر شده و گنوکی ذرت.
کار خوان لوئیس گارسیا با شراب در سطح بسیار بالایی است.
خرچنگ خانه رزمی
سرای سرخپوستان _(Avda. de Europa, 14 tel. 985 84 10 72) _ €€€€-€€€€€€
آشپزخانه معاصر. خوزه آنتونیو کامپوویخو در اینجا میتواند طعمهای سنت منطقهای را به جزئیات فعلی شخصیتی عظیم منتقل کند.
درک غذاهای معاصر استوریا بدون آن غیرممکن است خوزه آنتونیو کامپوویخو و کورال دل ایندیانو او که پس از دو دهه تاریخ، توانسته است سبک خاص خود را ایجاد کند که در آن غذاهای محلی در هر منو از نو اختراع می شود و طعم حافظه راه های بی سابقه ای از ظرافت های غیر معمول را پیدا می کند.
در میان غذاها، گامونیو خامه ای، مارماهی دودی، ترافل و آرگولای وحشی. ماهی مرکب برشته و خورش شده با تزریق داخل آن؛ پر گوشت خوک، خال و ریشه بادام.
برخی از شروع کننده های آنها ارزش امتحان کردن را دارند: کروکت های خامه ای یا ماکارون ذرت و سابادیگو، یک سوسیس محلی.
ماهی مرکب انباری
AVILES
دور 14 _(Alfonso VII, 20 tel. 985 56 94 09) _ €€€
آشپزی نیکی روندا 14 شرایط را وارونه می کند تا جایی که اکثریت غذاهای محلی را با چشمک های خارجی ارائه می دهند، یک پیشنهاد وارداتی با کنایه های محلی طراحی می کنند.
پیش از روندهایی که سالها بعد گسترش یافت، آستوریا کونچی آلوارز و ماریو سسپید پرویی این خانه را در سال 2011 افتتاح کرد که در آن سنت پرو - با توجه ویژه به غذاهای نیکی - دست در دست هم دارد. ژاپنی ها و آستوریایی ها ، در ترکیبی تکرار نشدنی که در آشپزخانه کار می کند و مورد توجه عموم قرار گرفته است.
Anticucho gyozas با پیکادا و گشنیز؛ ماهی تن و فلفل قرمز؛ گوش ماهی تارتار گونکان با فلفل زرد.
منوی سوشی غیرمتعارف آن را بدون تعصب کاوش کنید: واگیو و نیگویری پنیر آبی، رول خرچنگ کالیفرنیا، رول خرچنگ پوسته نرم با کاری…
یوم _(The Station, 27 tel. 984 29 70 37) _ €€
آشپزخانه معاصر. جای کوچک خوبی که در آن Iratxe Miranda و Adrian San Julian آنها غذاهای معمولی و مسافرتی را پیشنهاد می کنند.
پس از همکاری در رستوران D'Miranda، سرآشپز کولدو میراندا (برادر Iratxe)، هم او و هم او، که در آن مرحله سرآشپز بود، تصمیم گرفتیم پروژه شخصی تری را در مقیاس کوچکتر در قلب آویلز آغاز کنیم. در آن ایراتکس مسئول اتاق نشیمن و آدریان آشپزخانه است.
در اینجا آنها غذا را بدون تعصب، با تأثیرات آسیایی و قیمت های بسیار مناسب ارائه می دهند. شیرینی روباتا با مرکبات; سام پر گوشت خوک ایبری و اختاپوس با خال سیاه. خورش کوفته پیتو و غده.
گیوزها که کاملاً در خود رستوران ساخته می شوند، معمولاً بسیار جالب هستند: تراتر خوک و خارپشت دریایی؛ اختاپوس و کیمچی و کاد در میسو پیلپیل.
بدون آزمودن رانندگان خوک خود را ترک نکنید
کاستریلون
رویال آبگرم سالیناس _(Avda. de Juan Sitges, 3 Salinas tel. 985 51 86 13) _ €€€€€
غذاهای آستریایی یکی از رستوران های عالی منطقه با چشم اندازهای دیدنی از دریای کانتابریا که انبار اصلی آن نیز می باشد.
خانه های کمی وجود دارد که مانند این افسانه اصیل غذاهای آستوریایی استحکامی داشته باشد. را رویال آبگرم سالیناس، در کنار دریا، این در دهه 50 قرن گذشته متولد شد و در دهه 90 به لطف ایزاک لویا به نمادی تبدیل شد که امروز است.
کلید موفقیت آن توانایی آن در طی این مدت در ترکیب صحیح دوز بوده است به روز رسانی منصفانه با آکادمیک ، به شکل یک منوی ناهمگون که از هیک در سس پیپیل آن گرفته تا ساردین روی سیر سفید و سیاه یا از ساشیمی کفال قرمز با پرتقال مرکبات و سیر ترد گرفته تا کبوتر کبابی با سبزیجات بدون اصطکاک متغیر است.
در اولین بازدید، به شدت توصیه می شود که کلاسیک هایی مانند باس شامپاین فلیکس لویا را امتحان کنید.
جیجون
رونق _(Claudio Alvargonzález, s/n tel. 985 16 81 86) _ €€€€-€€€€€€
آشپزخانه معاصر. این رستوران که شش سال پیش افتتاح شد، به خودی خود به معیاری برای غذاهای عالی در گیخون تبدیل شده است.
پس از بیش از یک دهه در راس یک تجارت دیگر، گونزالو پاندا و آنتونیو پرز آنها در سال 2011 به مرکز شهر نقل مکان کردند تا یک پیشنهاد جاه طلبانه تر ارائه دهند. امروزه آنها فضایی با یک اتاق غذاخوری بزرگ و یک تراس با چشماندازهای غبطهانگیز از بندر را اشغال میکنند.
غذاهای بهروزرسانیشده آستوریایی، که ماهیها و صدفهای محلی بر آن غالب هستند، همراه با گوشتهای انتخابی، هم آتوریایی و هم ایبری.
صدف با جلبک دریایی، فلفل صورتی و ترنج؛ کفال قرمز در حبه ای از استخوان هایش، کودیوم و پیاز ترشی؛ هیک سیخ شده با سوپ سیب زمینی، مرکبات و هل.
اگرچه آنها ماهی و صدف را در منو می فرستند، اما شما مجبور هستید غذاهایی مانند بره شیر خوار با پوزه گوساله و سویا یا چنبره را به سبک سنتی امتحان کنید.
سالگار (موزه قوم نگاری مردم آستوریاس. پاسئو دکتر فلمینگ، 887 تلفن 985 33 11 55) €€€€-€€€€€€
آشپزخانه معاصر. خانواده مانزانو ویترینی در این رستوران در گیخون دارند که در آن دیدگاه شخصی استر استانداردها را تعیین می کند.
نسخه شهری از غذاهای برادران مانزانو با هویت خاص خود در این مکان یافت می شود.
استر مانزانو آشپزی با پایه سنتی محکم است. قابلیت انتقال خاطره طعم خانوادگی به غذاهای مدرن، خوش طعم، شجاعانه و جذاب، در این مکان زیبا در موزه مردم آستوریاس.
خارپشت دریایی، آب جعفری و وینگرت داشی؛ زبان گاو با خال عدس، گیاهان باتلاقی و ژل ترشی. مناظر از اینجا باعث می شود به زودی محیط شهری را فراموش کنید.
خانه خانواده مانزانو
سه
شکم برتین (San José, s/n Ctra. AS-257 tel. 985 85 04 45) €€€
آشپزخانه معاصر. بیش از یک دهه از زمانی که El Barrigón de Bertín درهای خود را باز کرد تا به بهترین نماینده غذاهای دریایی به روز در شهر ساحلی Lastres تبدیل شود می گذرد.
آلبرتو آسنسیو، برتین، او قبل از تصاحب این مکان، از خانههایی به مهمی فران آدریا عبور کرد، یک وینچ قدیمی با سنت عظیم در شهر.
در آن، پس از بازسازی، او خود را به همراه شریک زندگی خود وقف کرده است. ایتزیار سالامانکا ، تا نسخه خاص خود از غذاهای محلی غذاهای دریایی را به روز و بدون هیاهو ارائه دهد که در آن محصول پادشاه بلامنازع است.
در تمام این مدت، غذاهای برنج آن، که از آن کرمی خرچنگ عنکبوتی، آنها با گروه بزرگی از غذاخوری های بی قید و شرط، و همچنین غذاهای برجسته دیگر مانند ماهی تن کبابی با فوی یا هیک با خرچنگ عنکبوتی درست شده اند.
این مکان همچنین مجموعه ای از تاپاهای بسیار جالب را ارائه می دهد، مانند کود سرخ کن; صدف تیغ با سس سیر یا آنچوی با افوگاال پیتو و فندق.
تیغ، تیغ های خوشمزه
LLANES
کاسترو ال گایترو (Eria la Vega. Celorio tel. 985 40 20 25) €€€
غذاهای آستریایی این رستوران نزدیک به ساحل سلوریو ، امروزه یکی از معابد کباب در آستوریاس است که هم برای گوشت و هم برای ماهی استفاده می شود.
با پدرو مارتینو (ناگوار) و خوزه آنتونیو کامپوویخو (ال کورال دل ایندیانو) تمرین کرد. پدرو نوریگا در سلوریو جوهر یک خانه غذاخوری سنتی را ترکیب می کند (که البته در آن از خرطوم، ماهی مرکب سرخ شده، سالاد یا کروکت حل شده با حلال خبری نیست)، با اشتیاق او به آشپزی روی گریل.
گوشت های انتخاب شده از آنها عبور می کنند خانه Txogitxu و ماهی از رولاهای محلی -سیف، باس، کفال قرمز، نایب السلطنه یا کفال- که تا نقطه دقیق روی آتش پخته می شوند.
علاوه بر غذاهای سنتی، پیشنهادات امروزی دیگری نیز در منو یافت می شود، مانند پروفیترول ذرت با خامه آنچوی یا شیرینی پف دار با بادمجان تفت داده شده، زیتون سیاه و تخم مرغ.
بازنشستگی (Pancar, s/n tel. 985 40 02 40) €€€€
آشپزخانه معاصر . ال رتیرو تحقق فلسفه استوار و شخصی ریکاردو گونزالس سوترس، یکی از درخشان ترین سرآشپزهای آستریشی در نسل خود است.
تشکیل شده همراه با ناچو مانزانو (کاسا مارسیال)، رائول آلیکساندر (کاسنتو) و مانولو د لا اوسا (لاس رخاس)، ریکاردو گونزالس سوترس او به زادگاهش آستوریاس باز میگردد تا همه چیزهایی را که آموخته است در شربت خانههای محلی به کار گیرد، در یک تعادل دشوار از آوانگارد و سنت که او موفق میشود شخصیت خود را در مفهومی که تا به امروز شناخته شده است، نقش کند.
صدف پخته شده روی گریل با آبگوشت پیتو با علف لیمو. ماهی کاد با تربچه، نخود و زعفران؛ کبوتر کبابی با فوی کبابی، مارماهی دودی و سیر سیاه.
فرصت را از دست ندهید و غذاهای دریایی و کوهی آنها را امتحان کنید. مانند خورش گوش خوک با میگو قرمز در دو سرو یا آبگوشت حبوبات و اختاپوس و پیتو و مارچوبه..
NAVIA
رگیرو (Tox, s/n Puerto de Vega tel. 985 64 85 94) €€€-€€€€€
غذاهای معاصر با ریشه های سفر در یکی از جالب ترین رستوران ها در غرب آستوریاس. دیگو فرناندز این اتاق ناهار خوری را در سال 2011 پس از تمرین، در میان دیگران، افتتاح کرد خانه جراردو، در لا سالگار، و بخشی از تیم Casa Marcial باشید.
از آن زمان، در این مکان در نزدیکی پورتو د وگا، او غذاهایی را بر اساس محصولات و سنت های محلی توسعه داده است، اما هیچ ابایی از ادغام تأثیرات آسیای جنوب شرقی با عقل سلیم ندارد.
کاری قرمز از ماهی کاد با نوار کبابی در آب و لیموترش؛ سنگدان ترشی شده با ماست، سیر سیاه، نارگیل، چیپوتل و بستنی پنانگ کاری.
در کنار این غذاها، غذاهای سنتی دیگر همزیستی دارند، مانند کروکت های معروف آن، هیک سرخ شده و برنج با پیتو د کاله.
کروکت های معروف رستوران Regueiro
OVIEDO
کاسوسو (Marquis of Gastañaga, 10 tel. 985 22 82 32) €€€-€€€€€
آشپزخانه معاصر. یکی از Ca'Suso یک کتاب دستور العمل فعلی با جوهر آستوریایی و قیمت مناسب است.
Ca'Suso علیرغم داشتن سابقه طولانی، هنوز هاله کلاسیکی که رستوران های دیگر شهر دارند را ندارد، و با این حال هنوز ویژگی خاصی از تازگی را حفظ کرده است. که نشان می دهد هنوز چیزهایی در آشپزخانه شما اتفاق می افتد.
برخی از این منوها از دست نمی روند غذاهای آستوریایی به روز شد - کروکت های آنها معروف است - همراه با دیگران از یک آشپزخانه شخصی، با چشمک های شگفت انگیز تر. کفال با پستو، گوجه فرنگی و زیتون سیاه؛ اختاپوس pedreru در آب آن؛ chosco cocotte از Tineo; خامه آندریکا با غذاهای دریایی.
دسرهاش باید هایلایت باشه مخصوصا کاسادیلا کولانت و چیزکیک خیلی خامه ای.
خانه فرمین (سانفرانسیسکو، 8 tel. 985 21 64 52) €€€€-€€€€€€
آشپزخانه معاصر. یکی از کسانی که مسئول تجدید غذاهای آستوریایی است. به همان شکلی که همیشه خوب است و به شکل واقعی.
در سال 1924 در قلب اوید تأسیس شد یا زمانی که به جایگاه یک رستوران مرجع رسید، به دست لوئیس آلبرتو مارتینز و ماریا ژسوس گیل بود که هنوز هم آن را حفظ کرده است. یک اتاق غذاخوری که توانسته خود را به روز کند و پیشنهاد آن بر اساس غذاهای محلی به روز و یک انبار شراب منتخب در فضایی بزرگ و راحت است.
در منو: صدف با سیر سبز، سیب و کف مرکبات؛ هیک با اختاپوس؛ تاندون های گوساله با برنیز شکلات سفید و آب آن.
منوی مزه بهترین راه برای شناخت مدرن ترین طرف است.
میخانه Lefty's (سروانتس، 27 tel. 985 96 30 96) €€€
آشپزخانه معاصر. رودریگو روزا در حال حاضر از قدیمیترین غذاهای این نوع آشپزی در نسخه آستوریایی آن است که در اینجا به راحتی و قیمتها را ارائه میکند.
پس از عبور از Arzak و Talaia، از تیم El Bulli، و روح ناپدید شده Barbacana، روزا نه تنها توانست لا تابرنا دل زوردو را شکل دهد، اما بازسازی آن، دانستن چگونگی خواندن روندها، و تبدیل آن به آنچه امروز است: فعلی، معمولی، مقرون به صرفه و بدون هیچ ادعایی بیشتر از لذت بردن از غذاخوری.
این فلسفه عملگرایانه برای او جوایزی در مسابقات پینچوس و جایگاهی در میان آثار کلاسیک اوویدو به ارمغان آورده است.
این منو ترکیبی از هر دو غذای معمولی، مانند ماهی راهب سرخ شده یا مینی سیب زمینی پر شده با گوشت، با غذاهای دیگر مانند سالاد خرچنگ، میگو و سیب.
مخلوط _(جوولانوس، 2 tel. 984 03 40 14) _ €€€
آشپزخانه معاصر. پروژه خاویر لویا، متعلق به حماسه نمادین بازسازی آستوریا، در قلب اویدو.
لویا مسئول غذای دلویا است ، شرکتی که در میان دیگران، پشت آوانتگارد (گیخون) یا ال بیسترو دل هتل آیر (اوویدو) قرار دارد. واقع در هتل گرن اسپانیا، مستورا غذاهای خاص و فنی با حساسیت غیرمعمول ارائه می دهد بر اساس محصول خلیج بیسکای و باغ استریا.
تارتار ماهی مرکب با سالاد انیسون و نخود برفی؛ باس دریایی بخار پز، دم کرده استخوان های آن، شلغم و رشته بادمجان. کبوتر آرائیز با آب آلو، تکه های شکلاتی و کرفس.
علاوه بر منوی مزه، منوی اجرایی و منوی میانی (منو Essences) همگی با قیمت های بسیار مناسب وجود دارد.
تارت ماهی مرکب با سالاد مانگتو ریواس و آبگوشت دم کرده ترخون
ناگوار (Avda. de Galicia, 14 tel. 984 28 50 80) €€€-€€€€€
آشپزی با امضا. غذاهای آستوریایی و معاصر که از غذاهای غیررسمی به آمادهسازی نزدیکتر به غذاهای عالی توسط سرآشپز سفر میکنند. پیتر مارتین.
مارتینو، بدون شک، یکی از شخصیت های اساسی در تاریخ غذا شناسی آستوریا است از دو دهه گذشته در رستورانش، در قلب اویدو، آشپزخانه بی قرار محل سکونت پیدا کرده است، غذاهایی که از غیر رسمی ترین تا غذاهایی با جاه طلبی بیشتر متغیر است.
او یک پیشنهاد کاملاً محلی است، هم در محصول و هم در برخوردی که با آن می کند، اما در عین حال باز، پویا و فراگیر.
مارتینو یک شخصیت کنجکاو است که می تواند ناهماهنگی و مقادیر زیادی غذا را در هر غذا ترکیب کند. این را می توان در دستور العمل هایی مانند اوریسیو با سیب در سیب مشاهده کرد. شلغم لعاب داده شده در آب مرغ زعفرانی با خورش و سبزی کولد.
بسیار جالب است که وارد بخش نه چندان جدی منو شوید و کروکت کاد پیلپیل یا کوسیدو کولانت آستوریایی را امتحان کنید.
Llámparas در آب با گل کلم آغشته در برش چوب.
روشن می کنی
جرارد هاوس (Ctra. AS-19, km 9 tel. 985 88 77 97) €€€€€
آشپزی با امضا. چاه 135 سال تاریخ این رستوران را به یکی از خانه های اساسی غذا و خوراک فعلی آستوری تبدیل می کند.
پدرو و مارکوس موران نسل چهارم و پنجم هستند به ترتیب، از همان خانواده در رأس این خانه اسطوره ای آستوریایی که در آن هم کتاب دستور پخت به روز شده اجدادی پرستیده می شود و هم دیدگاهی رادیکال، عمیق و آینده نگر از سنت خوراک شناسی محلی.
Casa Gerardo's آشپزخانه ای است که می تواند به طور همزمان به گذشته و آینده نگاه کند و بدون از دست دادن ذره ای از شخصیت تحسین شده اش.
صدف خورشتی در آب پیتو، نان ذرت و پیاز قرمز؛ گوش ماهی، خرچنگ، تره فرنگی و جول در آب ایبری. گریپ فروت، گردو و شکلات سفید.
کلاسیک های غیرقابل چشم پوشی در خانه عبارتند از: هیک با وینگرت سیب، سالاد خرچنگ و ماهی راهب و البته، آن خورش لوبیا معروف و پودینگ برنج آن، عذابی برای کسانی که شیرینی دارند.
مارماهی، تخم مرغ و ترافل در Casa Gerardo
ریبادسلا
آربیدل _(Dark, 1 tel. 985 86 14 40) _ €€€-€€€€
آشپزخانه معاصر. Ribadesella یکی از نقاط داغ غذای آستوریایی است و در آن، آربیدل به عنوان یکی از قوی ترین گزینه ها برجسته می شود.
مکان کوچکی که در آن جیمی اوز چند سالی است که او یک غذای کاملا شخصی را پیشنهاد می کند که در آن محصول محلی با ظرافت کار می شود، امکانات جدیدی را کشف می کند و جنبه های نوآورانه را در طعم های سنتی کشف می کند، که به آن ظرافت های اسیدی، مرکباتی و سبزیجات اضافه می کند که سبک و محرک است. .
پیشنهاد Uz یک نقطه خطر محاسبه شده را به غذاهای فعلی اتریش اضافه می کند و با موفقیت به آن دست می یابد. غذاهایی مانند زردا به صورت قابلمه با داشی، رشته و آجادا یا در راهب ماهی بریان شده با کوسکوس، کارامل خرچنگ نروژی و رشته ماهی مرکب.
منو شامل مجموعه کوچکی از غذاهای برنج، عمدتاً غذاهای دریایی، بسیار جالب است.
Gueyu Mar (Playa de Vega, 84 tel. 985 86 08 63) €€€€-€€€€€€
غذاهای آستریایی تعهد رادیکال به محیط زیست و شربت خانه آن را به بخشی ضروری از غذاهای دریایی تبدیل می کند.
چی آبل آلوارز در این گوشه زیبا از سواحل آستریایی پیشنهاد شده است غذاهای جنگی از محصول و قلمرو، ضروری، بدون مبدل. بهترین ماهی از بازار ماهی محلی و تسلط مطلق بر کباب پز و امکانات آن به یک منوی ساده و محکم و بدون اغماض غیر ضروری شکل می دهد.
Gueyu Mar نمک است، کبابی است و آستوریاس است. و این در هر ظرف منعکس می شود. کینگ کبابی، باس دریایی، کفال یا توربوت؛ صدف کبابی با خاویار، صدف کبابی با حبه سیر سیاه... PS . همه چیز ماهی نیست، چیزکیک آن هم معروف است. به لیست شراب توجه کنید.
باغ _(Ctra. de La Piconera, s/n tel. 985 86 05 53) _ €€€€
غذاهای آستریایی تقریباً یک ربع قرن کار این خانه را تأیید می کند که پیشنهاد آن "سادگی امر بدوی" است.
غذاهای La Huertona به طور غیرقابل تأسفی ریشه در سنت های محلی دارد و در اتاقی با چشم اندازهای دلپذیر سرو می شود. بیشتر به دریا اختصاص دارد، اگرچه با گوشت های خوب، غذاهایی را بدون ساختگی پیشنهاد می کند. جزئیات قابل تشخیص، در صورت لزوم کمی تطبیق داده می شود ، که در آن قلمرو همیشه فرمان می دهد.
ماهی کبابی یا کبابی، salpicón de bugre (خرچنگ) یا انتخاب ویژه گوشت گاو انترکوت قدیمی. آنها یک دستگاه گوارش به نام کازا لوز دارند.
کروکت سیب و جگر اردک تازه آنها قابل چشم پوشی نیست.
یورو کمتر از 10 یورو
€ € تا 20 €
€ € € تا 50 €
€ € € € بیش از 50 €
*می توانید راهنمای غذا و شراب 2018 را در نسخه دیجیتالی برای دستگاه های خود بیابید، در مانزانا , زینیوم Y گوگل پلی .