اسادوس نازارنو، کلاسیک ابدی: سادگی آبدار
اسادور توله ها
این نمونه اولیه مسافرخانه کاستیلیان است که به نظر می رسد زمان در آن متوقف شده است. مبلمان چوبی مستحکم مانند شخصیت کارکنان، که اگرچه به طور طبیعی کثیف هستند، اما تلاش می کنند دوستانه باشند. بهترین چیز در مورد پیشنهاد - بدون دست کم گرفتن بقیه - این است خوک ، به آن آنها موفق می شوند یک نقطه ترد عالی روی پای بدهند ل، در حالی که داخل آن آبدار باقی می ماند. آنها همچنین گوشت بره شیرخوار و مجموعه خوبی از غذاهای کاستیلیایی را ارائه می دهند: سوپ سیر، تخم مرغ همزده با پودینگ سیاه با آجیل کاج، لوبیا از Barco de Ávila...
فیگونز، 11; آروالو; آویلا; تلفن 920 30 01 25
گریل EL CIPRES
در بار در ورودی، بخش های کوچک و مهمتر از همه، چند کروکت فوق العاده سرو می کنند. در اتاق غذاخوری، تزئین شده با شیشه های رنگی، بره شیرخوار پادشاه است و جای تعجب نیست زیرا آراندا پایتخت باربیکیو است . با پوستی کاملا ترد و فضای داخلی صورتی، هیچ کس نمی تواند در برابر این میان وعده سنتی چوپانان مقاومت کند . املت سیب زمینی یکی دیگر از غذاهای مخصوص آنهاست.
Plaza Jardines de Don Diego, 1; دورو آراندا; بورگوس؛ تلفن 947 50 74 14;
اسادور ال سیپرس: یک آراندینو کلاسیک
ناصری
علیرغم اینکه پیشنهاد آن فراتر از بره شیرخوار و سالاد اجباری نیست، در همه رتبه بندی ها ظاهر می شود. نکته مهم در اینجا کیفیت بره های نژاد چورا است که قبل از رفتن به فر با کره و نمک پاشیده می شوند. روبرتو و انریکه کریستوبال از سنت خانوادگی پیروی می کنند و هنگام برشته کردن آنها از امتیاز دادن به آنها مراقبت می کنند.
دروازه قصر، 1; Roa de Duero: Burgos; تلفن 947 5402 14;
سرزمین بره های شیرده، خوک های شیرده و گوشت خوک خوب ایبری
FIGON ZUTE GREATEST
از سال 1850 خانواده مارتین بره ها را در اجاق خود بریان می کنند. آنتونیو، صاحب فعلی، با بوی بره چسبیده به پوستش بزرگ شده است و به همین دلیل این تکنیک است هیچ رازی ندارد . فرقی نمیکند که پلازا مایور مملو از گردشگران باشد، کبابهای آن بیعیب و نقص است و همین باعث شهرت آن شده است. پرورش حیوانات چورا و اجاق خشتی راز آن است. برای دسر، فلان کشک یا پنیر.
لوپه تابلادا، 6; Sepulveda; سگویا تلفن 9215401 65;
**ماننیکس **
تماشای کباب مارکو آنتونیو گارسیا تماشایی است. هر چند ممکن است باورنکردنی به نظر برسد، از طریق گوش، فقط به صدای شعله های آتش گوش کنید تا بدانید بره شیرخوار کجاست. او دو تنور بزرگ طاقدار به هم پیوسته را کنترل می کند که سوخت آنها را با چوب تامین می کند. به گفته او سه کلید برای داشتن یک کباب خوب وجود دارد: کیفیت محصول (فقط بره شیرخوار چرو)، دما و تکنیک ، یعنی دانستن زمان باید گوشت را بچرخانید، بگذارید و بیرون بیاورید ، و غیره. علاوه بر این، در منو، سنگدان و تعدادی کروکت مغز کنجکاو وجود دارد. کباب ها فقط در صورت درخواست
فیلیپ دوم، 26; campaspero; وایادولید؛ تلفن 983 69 80 18;
* این مقاله بخشی از راهنمای گوارش 2017 است که در قالب دیجیتال در Zinio، Apple و Press Reader موجود است.
آتش با من راه می رود