زمستانی پر از پیش بند و جوراب

کالچوت به نمادی از غذای کاتالونیا تبدیل شده است

ژانویه به پایان می رسد و باغبانان سرزمین های لیدا برداشت محصول را آغاز می کنند کالچوت . آن پیازچه سفید به طول حدود بیست سانتی متر که در بهار کاشته می شود، در اواسط شهریور پیوند می شود، در حالی که رشد می کند "کفش" می شود و در نهایت در فوریه می توانید از آن لذت ببرید.

کالچوت ها روی کباب های زغال داغ، شاخه های انگور که هر یک از پیازچه های لطیف را برشته و معطر می کنند، آماده می شوند. ساعت ها رفت و برگشت روی کباب پز، زمان کافی برای آماده کردن میز: یک میز پیوسته برای به اشتراک گذاشتن دسته جمعی، جایی که هر غذاخوری یک پیشخوان دریافت می کند ، ظرفی برای ضایعات و یک کاسه کوچک. در دومی سس بادام، گوجه فرنگی، روغن، پاپریکا و در برخی موارد سولتیلا نیز موجود است. آنها یک معجون الهی را salvitxada می نامند (کاملا شبیه به رومسکو و از این رو سوء تفاهم های رایج).

وقتی کالچوت ها تمیز هستند آنها را در کاشی های سفالی سر میز آورده اند که گرما را بهتر حفظ می کند و به شما امکان می دهد مدت بیشتری از میان وعده لذت ببرید. آنها را یکی یکی می خورند، با دست، پیاز را در سس فرو می کنند و آن را در لقمه می خورند، سعی می کنند به اندازه کافی روی پیشخوان و میز لکه دار شوند.

یک غذای لذیذ معمولی در منطقه غربی کاتالونیا، به ویژه مناطق آلتو کامپو، جایی که هر سال، در پایان ژانویه و فوریه، کالچوتاداس معروف جشن گرفته می شود. کشاورزان با سبدهای پر از مزارع پایین می آیند، زنان سس را تهیه می کنند و جسورترین اخگرها را در وسط شهر روشن می کند و سعی می کنند نشان دهند که در هنر غذاهای بومی بهترین هستند.

قدمت این سنت به قرن 19 برمی گردد زمانی که یک کشاورز از شهر والس به این فکر افتاد که این پیازچه های لطیف و شیرین را روی کباب قرار دهد. و این شهر مدیون لقبی است که به آن شهرت دارد: شهر کالچوت.

علیرغم این واقعیت که برای سالها کالسوها برای تعطیلات رزرو میشدند، امروز تقویم محصولات فصلی حاکم است و دقیقاً تا ماه مارس است که میتوانید از این میانوعده معروف لذت ببرید.

چطور ممکن است غیر از این باشد، معتبرترین کالچوتاداها آنهایی هستند که به روشی محبوب ساخته می شوند و میز را با غریبه ها به اشتراک می گذارند. در واقع این طرز غذا خوردن آنقدر معروف شده است و طرفداران زیادی ایجاد کرده است که بازدیدهای توریستی سازماندهی می شود به استان برای چشیدن این لذیذ خوش طعم.