چیزی در حال تغییر است که در آشپزخانه ها ، در اتاق ها و در پذیرایی هتل ها. دوباره اشتیاق به این حرفه دمیده می شود. یک شور واقعی ، اصیل، از ته دل، بدون نگرش های نادرست، رفتارهای تقلبی یا لبخندهای اجباری.
چه هدیه ای برای درک این همه توهم! در هاستل Cabrils Square تایید این امر بوده است اوج انتظار طولانی که به نظر می رسد پس از یک دوره خلق و خوی نه چندان دلگرم کننده به ثمر نشسته است.
Hostal de la Plaça در یک خانه مزرعه قدیمی متعلق به قرن هفدهم واقع شده است.
تکامل یک کلاسیک
بیایید پس زمینه را دریافت کنیم. را هاستل Cabrils Square این یک هتل کوچک خانوادگی است فقط 9 اتاق واقع در a خانه مزرعه قدیمی قرن هفدهم که با گذشت زمان به یک نهاد نمادین تبدیل شده است.
واقع در میدان کلیسای کابریلز ، فقط 25 دقیقه از بارسلونا, این هاستل (با بیش از هفتاد سال سابقه) در زیر آن متولد شده است نام Fonda Mas از دست دولورتس گالبانی و جوزپ ماس، ازدواجی که در دوران پس از جنگ تصمیم می گیرد شروع به پختن غذاهای مخصوص خود برای تعطیلات و خارجی هایی که به آن منطقه آمده اند، کند: یک نان خوب با گوجه فرنگی، یک املت a la paisana، اردک با گلابی یا مقداری کانلونی.
سالها بعد، دخترش آرورا و شریک زندگی اش آندرئو با گذشت زمان، این میراث ادامه یافت دخترش مونتسه، برای رسیدن، در نهایت، به دست آرتور مازیکس، سخنگوی فعلی برای خانواده نسل چهارم
دودمانی که شما ساخته اید خوابگاه "کسانی که یک عمر" دارند و این همیشه تحت حداکثر پیشنهاد کار کرده است غذاهای سنتی و با کیفیت کاتالان. جایی که تابستان پس از تابستان خانواده های زیادی در آن جمع شده اند و افراد زیادی در آن اشتراک کرده اند لحظات دور یک میز
خوابگاهی از "کسانی که یک عمر" هستند.
در طول این سالها، با هر نسل، خوابگاه غنی شده است با روش های جدید انجام آرورا و اندرو آنها با غذاها و دستور العمل ها نوآوری کردند ، چی پائلا ، که کلاسیک خانه شد.
علاوه بر این، آنها ترجیح دادند خدمات استثنایی به مشتریان ارائه دهند به این ترتیب مسافرخانه به هتل تبدیل می شود. مونتسه، دخترش، این پیشنهاد را با ترکیب سنت با مدرنیته و تلفیق تکامل داد تاتاکی، تارتار یا راویولی با فوی.
در نهایت، به دلیل نیاز به تجدید نظر، به روز رسانی و بازسازی، آرتور، نوه بنیانگذاران ، سرمایه گذاری می کند و جای خود را به «سنت جدید» می دهد.
برنج متبرک
سنت تجدید شده
با فرض احترام به میراث، جریان رستوران به رهبری سرآشپز مارک سولر، به دنبال ارائه یک تجربه جدید هم به وفاداران هاستل و هم برای کسانی که گرسنه و تشنه غذاهای کاتالونیایی هستند. نوآورانه، با تجربه و معتبر.
ما با استفاده از دستور العمل ها دوباره اختراع می کنیم فقط سه ماده ، بنابراین ما مطمئن می شویم که همه آنها برجسته باشند. ما به دنبال طعم های جدیدی هستیم که یادآور طعم ها باشد آشپزخانه مادربزرگ های ما” مالک فعلی می گوید.
خودش می گوید سنت جدید، فلسفه ای است که بر آن بنا شده است احترام به مواد اولیه، با مواد محلی و با کیفیت برتر
«این به معنای بازگشت به آغاز، به دهقانی است که درو می کند تازه ترین سبزیجات و میوه ها ، به ماهیگیری که ما را می آورد بهترین ماهی سر سفره و دامداری که از دام هایش مراقبت می کند. دلالت بر بازاندیشی دارد مسئولیت سرآشپز در قبال مواد تشکیل دهنده این به معنای بازگشت به ابتدا برای جهش به جلو است.»
از باغ تا سفره.
خلاصه غذاهای صمیمانه ای که درست می کنند عذرخواهی از غذاهای Maresme در حالی که آن را دوباره اختراع می کند. یک غذای سنتی و ساده تمام زندگی، با نت های دریا و کوه
تفسیر مجدد رایگان از آشپزخانه مادربزرگ های ما. با نگاه کردن به نامه شما انتخاب سخت است اما بیایید تلاش کنیم: گوجه فرنگی چاشنی شده (در فصل یک غذای لذیذ معتبر، باغ خالص)، شکم ماهی تن به یک کیهان ادویه دار برده شده است، سینه اردک (برای پخت عالی و ملایم بودنش) و برای دسر، قطعا، آن من را کشتم و پای لیمویش.
به محض اینکه متوجه شدید که آنها روی تروآر شرط بندی می کنند، ما با آن عرق را تعمید می دهیم آبجو Balate (تولید شده در Vilassar de Mar, بسیار نزدیک به Cabrils) و شام را با یک شراب طبیعی از زیرزمین های آلتا آللا ، که تاکستان های آن نیز بسیار نزدیک است، در کنار دریا (اتفاقاً اگر در منطقه هستید بازدید اجباری است).
هتل زندگی می کند
در ژست از تشویق و تمجید از بخش انسانی ، کل تجربه معنی پیدا می کند و زمانی که کارکنان مداخله می کنند به اوج می رسد. یک تیم انسانی که شما را در هتل هدایت می کند، با لبخند همراهی می کند، شما را غافلگیر می کند و او شما را با شیوهی شگفتانگیز بودن و انجامش در آغوش میگیرد.
به آرتور که با چالش روبرو شد تبریک می گویم یک چرخش مسیر ایجاد کنید و در دست گرفتن افسار از طرف نسل چهارم، در طول اقامت شما در این کشور به آن دست یافته است هاستل پلازا سفر در زمان و قلمرو
میداند چگونه اطراف خود را با افراد حرفهای و معتبر احاطه کند که باعث میشوند احساس کنید در «خانهشان» هستید، جایی که از شما پذیرایی میکنند و از شما استقبال میکنند. با عشق بزرگ و عالی savoir-faire. همچنین تبریک می گویم اینس، ماورا، جولی، اینگرید و سوزانا برای افزودن احساسات، پوست و قلب.