روغن اسپاگتی آگلیو
بنابراین در طول شما سفر به رم نمیتوانید برخی از توقفهای فنی را از دست بدهید تا بهترین غذاهای مادربزرگهای رومی را بچشید، که در برخی موارد بازتفسیر شده است.
**آشپزی مامانای ایتالیایی: مادربزرگ بیستروت**
_(Via dei Corneli, 26/27) _
در قلب محله کوادرارو وکیو, بیسترو مادربزرگ دقیقاً این کار را انجام می دهد: دستور العمل های گذشته را دوباره تفسیر کنید ، با تاکید ویژه بر جفت ها، که از آبجوهای دستی گرفته تا شراب های ارگانیک، از جمله کوکتل ها را شامل می شود. از دیگر نقاط قوت آن می توان به الف نامه متناسب با فصل ، تهیه نان صنعتی (با آردهای ارگانیک و سبوسدار یا آبجو مصنوعی مانند Habemus APA) و ایجاد غذاهای گیاهی و وگان
در میان آبدارترین پیشنهادات آن، ما آن را برجسته می کنیم عرضه all'arrabiata (بسیار شبیه به برنج سیسیلی آرانچینو)، تریپا دی اوچیو (نان تست نان خانگی cacio e pepe، با تریپا رومی - تریپه با پنیر پکورینوی رنده شده، نمک، فلفل، نعناع، گوجه فرنگی، هویج، کرفس و شراب سفید -) یا اسپاگتون آگلیو، روغن زیتون و فلفل فلفلی با کلم بروکلی استراسیناتی و کارپاچیو دی باکالا.
اسپاگتون aglio
**برگرهای ایتالو فیوژن: سان لورنزو **
_(Via dei Reti, 4) _
اگر غذاهای سنتی را دوست دارید، اما همچنین غذاهای تلفیقی و همبرگر ، توصیه می کنیم برخی از پیشنهادات را امتحان کنید همبرگر سن لورنزو ، مانند کوفته کاسیو پپ و مرکبات و همبرگرهای ماتریس (با گوانسیاله، قارچ، پروولا اففومیکاتا و آرگولا) یا گاسپرینو (با املت، پانستا دی آماتریس، پنیر پکورینو رومان_و، فلفل سیاه و سس مایونز پارمزان، کاهو و گوجه فرنگی). نامه این برگر بار حول محور غذاهای خیابانی آمریکایی ، ساخته شده با محصولات فصلی و تازه. علاوه بر این سس ها حتی کارامل ها هم خانگی هستند و دسرها روزانه تهیه می شوند.
بهترین های ایتالیا بین نان
**سه غذای سنتی رومی در وچیا رم **
_(از طریق Ferruccio، 12b/c) _
در این رستوران با بیش از 100 ساله، ریکاردو به تک تک کارهایش خرد و کار خوب مادرش آنا یا مادربزرگش آنجلینا را منتقل می کند. منوی شما از 27 یورو آن شامل 4 دوره، دسر، قهوه، شات مشروب، شراب و آب . و جالب ترین چیز این است که سه دستور العمل معرف غذای رومی را در نظر می گیرد: bucatini all'amatriciana ، تریپا آلا رومانا و coda alla vaccinara (خورش یا دم گاو آب پز در سس گوجه فرنگی و کشمش) .
لوازم خانگی: DA CESARE به Casaletto
_(Via del Casaletto, 45) _
منوی این تراتوریا تمام طعم های این تراتوریا را پوشش می دهد سنت رومی ، از معروف من فتوچین را تهیه کردم خانگی با سس coda alla vaccinara . دیگر بازدیدها در منوی او هستند ریگاتونی آلا آمتریسیانا یا آنجا کاربونارا، را tonnarelli cacio e pepe ، تریپا آلا رومانا ، سیکوریا یا کلم بروکلی i (کاسنی یا کلم بروکلی تفت داده شده، دستوری نسبتاً ساده با طعمی خاص) .
همراه با سس خانگی
**یک غذای معمولی مختلف هر روز: FELICE E TESTACIO **
_(از طریق Mastro Giorgio، 29) _
برای تستاکیو خوشحالم نام خود را از بنیانگذارش فلیس تریولونی گرفته است که به خاطر پناه دادن به دوستان، مردم محله، مزون ها و کارگران بازار و امتناع از مشتریان ناشناس، با وجود خالی بودن محل، مشهور است. روبرتو بنینی، کارگردان مشتاق سینما، یکی از مهمانان مکرر آن بود . امروزه این مؤسسه دارای زیبایی شناسی مدرن تری است، اما مدیران آن، اعضای آن خانواده تریولونی، سنت رومی، یعنی عرضه کردن را حفظ کرده اند یک غذای معمولی متفاوت در هر روز هفته . علاوه بر دستور العمل های ذکر شده، منوی آن شامل سایر ملزومات غذای رومی است، مانند کنگر فرنگی a la giudia (کنگر فرنگی سرخ شده، با روش دوبار سرخ کردن، به طوری که از داخل لطیف و از بیرون بسیار ترد بمانند) و پاستا در برودو دارزیلا با کلم بروکلی یا پیزلی ( پاستا با آب ماهی با کلم بروکلی یا نخود).
کنگر فرنگی a la giudia
**غذاهای خیابان رومی: پیتزا AI MARMI **
_(Viale di Trastevere، 53) _
ما در محله معروف Trastevere می مانیم تا مشخص ترین دستور العمل ها را کشف کنیم غذاهای خیابانی رومی مانند پیتزاهای رومی، کالزونی، نان تست، لوازم... تنها چیزی که پیدا نمی کنید قهوه است، زیرا آنها دستگاه ندارند. به عنوان یک کنجکاوی، رومی ها معمولا این پیتزا فروشی را با نام مستعار می نامند آگهی فوت ( سردخانه ).
**TRAPIZZINO: TRAPIZZINO PONTE MILVIO **
_(Piazzale Ponte Milvio 13) _
از ملاقات بین سنت و غذاهای خیابانی رومی در سال 1968 متولد شد trapizzino ، ظرفی که با خمیر پیتزا پر از دستور العمل های معمولی مانند کلم بروکلی، بادام و پنیر پکورینو؛ کنگر فرنگی آلا گیودیا ; یا مردانا استراچیاتلا با کدو سبز وجود دارد scapece (کدوهای سرخ شده با سیر، سرکه و برگ نعنا)، در میان بسیاری دیگر. الف) بله، استفانو کالگاری، خالق trapizzino ، می خواهد نسل های جدید (آنان فست فودها) را به آشپزی دیروز یعنی عشق به مواد اولیه و غذاهای آهسته نزدیک کند. در این مکان در پونته میلویو می توانید مزه کنید یکی از بهترین تراپیزینوهای رم.
غذاهای خیابانی رومی متولد رم
** سنت و نمایش: CENCIO LA PAROLACCIA **
_(ویکولو دل سینک، 3) _
این یکی دیگر از کلاسیک های پایتخت ایتالیا برای برخی از غذاهای معمولی آن را بچشید و اوقات خوشی داشته باشید ، از آنجایی که در طول شام می توانید در یک نمایش طبقه جایی که استاد مراسم، پیانیست و پیشخدمت ها - برخی از آنها با لباس زنانه - شما را با فحش دادن به شما در هر نوع دشنام درگیر می کنند (از این رو نام مکان). برای افراد دمدمی مزاج مناسب نیست. بعلاوه اسپاگتی all'amatriciana , carbonara، trippa یا coda alla vaccinara ، از نمادین ترین پیشنهادهای او می توان به saltimbocca alla romana (فیله گوساله با فلفل، کره، ژامبون، مریم گلی و شراب سفید) و فاجیولی با لپه (لوبیا با پوست خوک) .
@lamadridmorena را دنبال کنید
اجراها و غذای سنتی رومی