سوریا: مکانی عالی برای دوستداران قارچ تازه کار
بولتوس! چه نام آموزنده ای، بسیار دوست داشتنی، بسیار لذت بخش. از جمله کلماتی است که فقط با نام بردن یا شنیدن جوانه های چشایی آنها را بیدار می کند. جادوی ناب با این حال، اگر شما به جنگل Pinar Grande، در محدوده مخزن از طناب چاه در سوریا مواظب باشید شبیه یک شهروند قرمز رنگ به نظر نرسید. در اینجا آنها در مورد قارچ ها و خوشمزه ترین گونه ها صحبت می کنند، مانند آنچه در مورد فوروارد نومانسیا صحبت می کند. و آنها این کار را با احترام انجام میدهند، با آن مراقبت مهربان کسی که سرزمینی را دوست دارد و از بهرهکشی بیش از حد آن میترسد. در سالهای گذشته سعی میشد با اخذ هزینه، مجموعه را تنظیم کنند تا از غارت از فاصله نزدیک جلوگیری شود، اما اکنون بهتر است به بازدیدکننده یاد دهیم که جمعآوری به اندازه کافی، عادلانه و ضروری است.
این Gastro Rally جامع است و از برداشت مواد در جنگل به دستان بهترین سرآشپزها می رسد که مغزشان را درگیر می کنند و به این فکر می کنند که چگونه می توانند بیشترین بهره را از آنها ببرند. و چیدن قارچ لذتی مضاعف دارد، جستجو و یافتن. خوب، و همچنین یکی برای نشان دادن سبد (توجه داشته باشید: همیشه یک سبد برای اجازه دادن به قارچ ها برای آزاد کردن هاگ های خود). به همین دلیل است که این Pinar Grande یک نقطه شروع عالی است. استان سوریا بزرگترین منطقه قارچ شناسی روی کره زمین است و این مکان به دلیل تعداد زیاد قارچ یکی از فضاهای ایده آل برای تازه کارها است. در اینجا لازم نیست برای یافتن آنها گردن خود را خم کنید یا به دلیل پرخوری حواس خود را از دست بدهید. شما فقط باید بدانید که به دنبال چه هستید و از نقاشیآمیزترین کارها اجتناب کنید. بولتوس، ماکرولپیوتاس، آگاریکوس یا لوستر قارچ های خوبی هستند، زشت و بد و مضر نیستند. . آمانیتاها بیوه های سیاه جنگل کاج، زن مهلک، شارون استون غریزه اولیه هستند.
اگر قبلاً درباره بولتوس تقریباً به عنوان یک افسانه شهوانی صحبت می کردیم، ترافل طلای سیاه است از غذاها، بهترین دوست سرآشپزها و لمس تمایز یک رستوران برتر. در جنگل های بلوط آبجار بزرگترین مزرعه ترافل دنیا قرار دارد . این محصول توسط برند آروتز اداره میشود، همچنین مسئول دموکراتیک کردن این غذای لذیذ با کارخانه ناوالنو است که در آن روغنها، آمادهسازیهای ریزوتو و سایر غذاهایی که در آشپزخانه میسازند، تولید میکنند. راه رفتن در میان بلوطها مانند راه رفتن روی زمینهای پرشده، روی یک اسفنج سفالی است که ترافل گهوارهای مناسب برای رشد، گسترش، چاق شدن و جذب دارد. سگ هایی که به طور خاص برای آن تربیت شده اند . مشاهده اینکه سگها چگونه زمین را بو میکشند، چنان که گویی فردایی برای علامت زدن و اطلاع دادن به «شکارچیان» وجود ندارد، زمین را بو میکشند. آنها با یک کلوچه به آنها پاداش می دهند تا حواس آنها را از خوردن محصول مورد علاقه منحرف کنند. در زمان های خوب تا 1500 یورو به ازای هر کیلو پرداخت شده است.
سگی در جستجوی ترافل
پس از یک صبح لمس، بو کردن و جستجوی قارچ، چیز او ادای طعم و مزه است. کاستیا دلایل زیادی برای خوردن لقمه دارد و قارچ چیزی جز اوج گرفتن نمونه کاملی از مواد اولیه خوشمزه و دستور العمل های قدیمی نیست. ولی سوریا با اسلحه قارچ یک قدم جلوتر رفته است و قارچ شناسی را جدی کرده است و با سومین کنگره قارچ شناسی خود همه امکانات خود را در بین شهروندان و بهترین سرآشپزها منتشر کرده است. کاملاً ویرگوریایی است زیرا آنها توانسته اند بهترین سخنرانان و بی قرارترین سرآشپزها را در صحنه بین المللی جذب کنند..
پیچ و تاب غذای این ماده به شکل مزه قارچ و ترافل است. همراه با شراب های Ribera de Duero و Rueda یا آبجوهای محلی مانند Caelia یا Arévaka. منوی رستوران ها با منوهای قارچ شناسی خود می درخشد ، با ادای احترام معتبر به قارچ هم به عنوان همراه و هم قهرمان غذاها. بسیاری از آنها کمی "علاقه زیادی به چیزهای خود" دارند و از تهوع تبلیغات سوء استفاده می کنند. کسانی که دمای این ماده را به بهترین نحو اندازه گیری کرده اند و می دانند چگونه آن را به برچسب "وای خدای من" برسانند، در سراسر استان پخش شده اند.
اینجا آنها می روند سه توصیه:
**رستوران Virrey Palafox در Burgo de Osma.** افسانه ای برای روزهای کشتار خود است، اما همچنین می داند که چگونه از قارچ ها نهایت استفاده را ببرد، با کرپ های فوق العاده و شات های تفاله ای با لوستر داخل آن شب.
** رستوران Baluarte de Soria.** سرآشپز آن، اسکار گارسیا، قارچها را با غذاهای متنوعی مانند سرویچه ماهی قزل آلا با بولتوس، سیبزمینی با ماهی کاد و لوستر یا یک دسر نفیس مانند زمین شکلاتی با عطر قارچ ترکیب میکند.
** Real Posada de la Mesta de Molinos de Duero .** این هتل-رستوران علیرغم اینکه در شهری روستایی با زیباییشناسی سنتی واقع شده است، میداند چه خبر است. نه تنها بهترین جین ها را در ویترین خود دارد، بلکه دستور العمل های هیجان انگیزی نیز در آشپزخانه آن تهیه می شود (هیچ کلمه ای که آن را بهتر تعریف کند) مانند گوش ماهی ماکرولپیوتا یا ماهی ترد با شیپورهای مرده آیولی، قارچی با نام تا حدودی شوم
بولتوس کبابی در رستوران Virrey Palafox