اسکی، تنقلات بسیار مکزیکی.
اکنون که در مادرید هستیم کارشناسان تاکو و چند استاد چشنده گواکامول، چیپس تورتیلا و میکلادا، ما باید بقیه افراد ثروتمند و کاملا ناشناخته را کشف کنیم آشپزخانه مکزیکی.
او میگوید: «من میخواستم فراتر از کوچینیتا پیبل، تاکو آل کشیش بروم خورخه وازکز، مکزیکی که بعد از سرو با افتخار تمام غذاهایی که غذاهای کشور آزتک با آنها در رستوران La Moraleja Mex&Co خود در اینجا محبوب شده است، تصمیم گرفت که می خواهد بیاورد و همچنین همه انواع "از 32 ایالت مکزیک، تقسیم شده به 9 منطقه غذایی" را شناخته شود، به ما می گوید.
از آن میل، متولد می شود ایزتاک، یک رستوران مکزیکی، با غذاهای بسیار سنتی و دستور پخت، اما در محیطی مدرن، وازکز میگوید مانند هر رستورانی که میتوانید در مکزیکوسیتی پیدا کنید.
"گوآکاموله ما"، این چیزی است که آنها به آن می گویند زیرا بسیار مال آنهاست.
"ما غذاها و مواد اولیه ای داریم که در اسپانیا بسیار جدید به نظر می رسند، اما برای مکزیکی ها بسیار رایج و سنتی هستند." توضیح. البته گواکامول را به عنوان پیش غذا دارند، اما با چیپس تورتیلا که در حال حاضر در آشپزخانه درست می شود، از ذرت معمولی، ذرت بنفش و ذرت با فلفل چیلی (قرمز) تهیه می شود. و علاوه بر این، گواکاموله با پودر فلفل چیلی که مستقیماً از مکزیک می آورند تزئین شده است. و مانند آن، غذاهای دیگری که حتی نمی دانید اگر تا به حال به آنجا سفر کرده باشید، طعم های جدید و متفاوت، مانند آگواشیل با پیام سیاه (اجازه دهید به سرویچه بخندید) ; یا اسکیت ها، یکی از رایجترین پیشغذاها یا میانوعدهها در خیابانهای مکزیک است، اما در اینجا بسیار کم میبینیم.
رستوران مکزیکی که از اینجا شبیه مکزیکی ها نیست.
ناچو اوروزکو، سرآشپز مکزیکی اهل پوئبلا است. که نامه ای پیدا کرده است که سعی می کند به سراسر کشورش سفر کند. استارتر، سالاد یا سبزیجات و غذاهای اصلی وجود دارد، آخری تقریباً همه با تورتیلاهایی که در حال حاضر در آشپزخانه شما درست می شوند همراه هستند تا در صورت تمایل آن را در تاکو بخورید. و در میان همه غذاها، "آنها می خواهند ماهی را تقویت کنند" خورخه وازکز به ما می گوید. او میگوید: «چون ما یک قدرت ماهیگیری نیستیم، اما گاهی فراموش میشود که مکزیک خط ساحلی طولانی، کارائیب، اقیانوس اطلس و اقیانوس آرام دارد و ماهی در غذاهای ما بسیار استفاده میشود، اما در خارج از مکزیک ناشناخته است.
آگواچیل با ریکادو نگرو... به سرویچه بخند.
غذاهای و موادی هستند که در آشپزخانه های مکزیکی بسیار رایج هستند، مانند ماهی آکویو، گیاهی معطر که به هر چیزی که با آن همراه است طعمی خاص می دهد. همچنین کوچیتو چیاپاس، از چیاپاس، یک پای خوک شیرخوار که خوب برشته شده است، با پوستی فوق العاده ترد که روی میز خرد می شود و در تاکو می خورید. یا سوپ نان ذرت مکزیکی، یکی از آن غذاهایی که در آنجا رایج است و آنقدر خوشمزه است که مطمئناً یکی از آن غذاهای مورد علاقه خواهد بود.
موارد دیگری وجود دارد که در این قسمت ها به عنوان شناخته شده تر هستند enchiladas یا chilaquiles، همانطور که مدیر آنها که یک بومی چیاپاس است، با کمال میل به شما خواهد گفت، اگرچه آنها دارای آن دسته از لمس ها یا تغییرات کوچکی هستند که آنها را معتبرتر و به روزتر می کند. "این در مورد گرفتن نوآوری از سنت است" خورخه وازکز نتیجه گیری می کند.
سوپ تورتیلا، یک شام گرم.
چرا برو
زیرا اکنون که عاشق غذای مکزیکی هستیم و به غذای مکزیکی اختصاص داده ایم، باید از تاکو و مارگاریتا فراتر برویم. آشپزی مفصل، غذاهای سنتی، اما در عین حال مدرن. مواد معمولی برای آنها با پیچ و تاب برای کام فعلی ما. چی canutillo de nogada، یکی از دسرهای ستاره
دوتایی انچیلادا.
ویژگی های اضافی
مکان، تزئین شده توسط Lourdes Treviño Quirós، از استودیوی Freehand Architecture، این همان جایی است که اولین مکزیکی در مادرید در سال 1959 افتتاح شد. مکزیک ناز. معمار مکزیکی مقیم مادرید ارتقاء داده است نوار ورودی – که در تمام روز باز می ماند، با طیف گسترده ای از کوکتل ها – و در اتاق ناهار خوری خودنمایی می کند نقاشی های گابریل مورنو (همچنین بر ظروف منعکس شده است)، که با آن روایت می کنند افسانه عاشقان Iztaccíhuatl -Iztac، از این رو نام آن - و Popocatépetl، یک تراژدی عاشقانه از زمان آزتک ها، که می گوید، از آنجایی که عاشقان نمی توانستند در زندگی با هم باشند، آنها برای ابد گیر کردند، کنار هم، به دو آتشفشان تبدیل شدند: وقتی پوپوکاتپتل خاکستر را آروغ می زند، به این دلیل است که او ایزتاچیواتل، معشوقش را به یاد می آورد. مشعل اشتیاق ابدی او را روشن کنید.
Canutillo en nogada، همچنین دسرهای بی نظیر.
کرم سرد آووکادو
نشانی: Plaza of the Republic of Ecuador, 4 نقشه را ببینید
تلفن: 91 009 02 35
برنامه: سه شنبه تا یکشنبه از ساعت 13:30 تا 16:30. سه شنبه تا شنبه از ساعت 9:00 شب تا 12:00 بعد از ظهر.
اطلاعات اضافی برنامه: بار بین ناهار و شام باز است.
نصف قیمت: 40 یورو