در اینجا لیستی از مغازه ها، حداقل، سنتی است
مغازه های صد ساله، مکان های کنجکاو و مغازه های منحصر به فرد آنها در سراسر مادرید توزیع شده اند و نقشه های متنوعی ارائه می دهند که شناخت همه آنها غیرممکن است. بدون شک پیشنهاد تجاری در پایتخت غیرقابل درک است، اما اینجا چند مغازه که، با سابقه کم و بیش آنها می توانند به خود ببالند که در نوع خود منحصر به فرد هستند.
معبد اسکله (دور اتوچا، 16)
در Muelles Ros فقط فنر فروخته می شود. به طور مشخص 6385 مرجع در جعبه هایی که از کف تا سقف این بالا می روند ذخیره می شوند فروشگاه واقع در امباجادورس. منحصر به فرد در جهان، این مکان خانوادگی عجیب و غریب چیزی کمتر از آن ندارد یک قرن دویدن
همه چیز از این شروع شد لوئیس بوکسادرا راس در سال 1894 "که افتتاح شد یک کارخانه فنر در بارسلون و در آغاز قرن تصمیم گرفت فروشگاهی را در مادرید افتتاح کند کارلوس رودریگز ، که 17 سال را پشت پیشخوان برای کمک به سپری کرده است جانشین فعلی، یورگن راس ، نوه موسس.
برای او غذاساز، پیانو، پله، ساعت و ، البته، پایه های تخت ، پیشنهاد به قدری گسترده است که فهرست کردن تمام محصولاتی که به فنر نیاز دارند دشوار است.
اما در Muelles Ros همه چیز را تحت کنترل دارند و "ما در حال حذف و قرار دادن مدل ها با توجه به نیاز مردم هستیم" مدیر می گوید. «مردم در هر سنی از اینجا عبور می کنند. از آنجا که جوانانی که به دنبال تعمیر زین موتورسیکلت هستند به مشتریان مادام العمری که نیاز به تعمیر دسته یک دستگیره کلاسیک دارند.
چیزی برای مقاومت در برابر آنها وجود ندارد "اگر آن را نداشته باشیم، آن را می سازیم" ، اضافه کردن. دست متخصص او ساخت اولین تشک برند فلکس با فنرهای آن ساخته شد یا آن برای روی چمن سانتیاگو برنابئو سوار شوید درخواست خلاقیت های سفارشی سریال هایی مثل La Casa de Papel یا Sky Rojo چشمه هم خواسته اند.
در حقیقت، چشمه ای به ارتفاع تقریبا نیم متر و ضخامتی شبیه بدن انسان به هر کسی که از در می گذرد سلام می کند. آنها از ما خواستند که این چشمه ها را بسازیم کامیون هایی که روی M-30 کار می کردند. رودریگز به یاد می آورد.
شکسته است اما ما آن را به عنوان یادگاری در فروشگاه گذاشته ایم. فروشگاهی که در برابر همه چیز مقاومت کرده است و به گفته کارمند، «دوباره با بحران رو به رو شده است، زیرا دوباره به ما می دهد که تعمیر کنیم و آنقدر استفاده نکنیم و دور بیندازیم.».
فضای داخلی Ortega Cereria
بیش از یک قرن ایجاد شمع (تولدو، 43)
کنار کلیسای سن ایسیدرو روی تابلوی سرریا اورتگا قابل خواندن است. تولید کنندگان از شمع از سال 1893. و دروغ نمی گوید. خوزه مانوئل اورتگا فرناندز است نسل چهارم خانواده که جان خود را وقف اپیلاسیون کرده است.
«فروشگاه قبلاً وجود داشت و در سال 1893 مال پدربزرگ من شد ، که قبلاً اینجا کار می کرد، خالق اکنون استاد به یاد می آورد. «پیش از این، همه کلیساها یک گلخانه در کنار خود داشتند. اکنون فقط ما هستیم.» او می افزاید. یک غرفه دار کوچک در خدمت مشتریان است و در پشت آن می توانید از جادوی واقعی چلندر لذت ببرید: کارگاهی که اورتگا روزانه در آن کار می کند "به همان روشی که پدربزرگم این کار را کرد، با شمع های ضربه ای».
با غوطه ور شدن در حمام موم محصول ” چاق تر می شود تا به قطر مورد نظر برسد و آن را به حالت آویزان رها کرده اند.» مالک می گوید. با چاق کردن "لایه به لایه" ساخته های شما می توانند به دست بیایند ضخامت 10 سانتی متر و ارتفاع 80 سانتی متر.
"من اینجا بوده ام از سن 13 سالگی ، اگرچه من بودم سی بدون اینکه خودم را وقف این تجارت کنم. اورتگا، که مانند پیشینیانش، در حین ایجاد کارهای سفارشی انجام میدهد، میگوید: «من الکترونیک را انتخاب کردم، اما بحران دوباره من را برگرداند. ده ها سبک مختلف برای فروش مستقیم
او می گوید: «من همه چیز دارم، از نذری هایی که پدربزرگم می کرد. شمع، شمع معطر، فرفری -با انبردست با دست چیکار میکنه- زنگ، شناور، تولد و حتی باطنی. آثار او در سینما یا تئاتر دیده شده است، مانند عقاب سرخ.
"همه سریال های دوره نیاز به شمع دارند" ، شوخی می کند "اکنون کلیساها دیگر از شمع استفاده نمی کنند، بازار اصلی ما حول خانه ها می چرخد."
لوازم جانبی تاریخی
در خیابان امپریال مرکزی، یک تجارت نمادین در انتظار است که از سال 1832 به طور کامل به پوشاندن سر اختصاص یافته است. که در فروشگاه کلاه مدرانو (Imperial, 12) آنها دوست دارند به بودن خود ببالند قدیمی ترین مغازه کلاه فروشی در کشور همچنین اینکه هیچ مدلی وجود ندارد که بتواند در برابر خانواده مدرانو مقاومت کند، از دهه 1970 این تجارت را اداره می کند.
او می گوید: «خانواده های زیادی از اینجا گذر کرده اند. هکتور مدرانو ، آخرین کسی است که به تجارتی می پیوندد که در آن کمبودی وجود ندارد پاناما کلاسیک، کلاه چولاپا، کلاه بالا یا پاملا در ترکیب کامل با خلاقیت های فعلی.
هکتور که همراه با پدرش در این کارگاه کار میکند، میگوید: «کلید این است که دائماً در حال تغییر باشید، بدانید که از تغییرات مد چه چیزی بیشتر درخواست میشود. ساخت قطعات برای فروش مستقیم به عموم و همچنین تکالیف برای تولیدات فیلم و تئاتر آخرین؟ سری محبت.
Gloves Luque در خیابان اسپوز و مینا قرار دارد
کلاه مدها را مشخص کرد و همچنان ادامه دارد. اما همچنین یک دستکش خوب هنوز در بین بسیاری از افراد مورد علاقه است. لازم نیست خیلی دور بروید فروشگاه کلاه مدرانو برای دیدار با نماد دیگری از شهر: دستکش لوک (اسپوز و مینا، 3). باز کن در سال 1886 در Puerta del Sol یک دستکش فروشی و کارخانه ای به نام وجود داشت فدریکو ژلی.
چند سال بعد، کسب و کار به خوان آنتونیو لوکه منتقل شد، که فروشگاه را به خیابان اسپوزی مینا و این برند را در سال 1927 به ثبت رساند. چرخ خیاطی ها همچنان به تزیین ویترین این تجارت صنعتگر ادامه می دهند ایستاده سه نسل بعد
لوگوی آن، دعوای دو سگ بر سر یک دستکش، در کتواکها دیده میشود - مدلهایی که میپوشیدند متعلق به آنها بود. در جشن دوشیزه اسپانیا-، فیلم و تلویزیون و البته برای آتلیه های طراحان مد بزرگ ، که برای تکمیل مدل های خود از نزدیک شدن به Gloves Luque دریغ نمی کنند.
بهترین هورچاتای مادرید؟ یکی از Oroxata
ONE HORCHATA، لطفا (پدرو تزانو، 11)
ساعت هفت شب است و فقط در پنج دقیقه یک صف است کارخانه horchatería واقع در Tetuán، Oroxata.
پدربزرگ که می پرسد 5 لیتر برای بردن نوه هایتان ، زنی میانسال که در راه لیوانی را برای برداشتن و لذت بردن انتخاب می کند نوشیدنی والنسیا یا یک زوج جوان که اولین بار است که می آیند و دنبالشان می گردند آب آجیل ببر را در یکی از میزهای موجود امتحان کنید در یک مکان ساده، بدون ساختگی، جایی که آنها فقط خودنمایی می کنند عکس های سیاه و سفید از گذشته خانوادگی کسب و کار و برخی ماشین آلات با بیش از نیم قرن عمر.
این پدربزرگ او بود که به مادرید نقل مکان کرد محصول گرانبهای والنسیا آن است محلی برای افتتاح «اولین کارخانه و فروشگاه از هورچاتا در مادرید سرجیو فرر، وارث این تجارت را به یاد می آورد. سال بود 1946 و آنها horchatería را که در آن کار می کردند ترک کردند، منطقه ای که دیگر وجود ندارد» صورت حساب
همراه با کارخانه آمد کیوسکی در کواترو کامینوس برای چشیدن مستقیم و غرفه درب فضایی اختصاص داده شده به ایجاد روزانه 300 لیتر در روز محصولی که فقط حمل می کند آجیل ببر، شکر و آب.
امروزه کارخانه در انتهای محل پنهان شده است تا جای خود را به فروشگاهی بدهد بدست آورید (و در صورت تمایل بگیرید) یک محصول "دستساز در طول فرآیند، تازه و با ماشین های نیم قرن پیش" فرر با سرگرمی بازگو می کند، که پس از آن ده سال خارج از اسپانیا پدری را ملاقات کرد که به دنبال بازنشستگی بود.
تراس La Franchuteria
او دو سال است که مسئولیت ارائه محصول ستاره را به همراه خلاقیت های جدید خود مانند کاستارد هورچاتا با فیلادلفیا یا موس با لیمو و مغز ببر رنده شده خودشون.
پاریس در مادرید (دره زیبا، 52)
این همهگیری که در سال 2020 افتتاح شد، مانع دو دوست از فرانسه نشد. لورا جیمز و الخاندرو مونتیرو، رویای خود را به واقعیت تبدیل کنند: یک بار مغازه با هوای پاریسی تقدیس کرد به پنیر و شراب لورا که به عنوان La Franchutería تعمید داده شده است، می گوید: "ما شغلی داشتیم که چندان منطقی نبود و تصمیم گرفتیم با الهام از یک بار شراب وارد این ماجراجویی شویم." بیست نوع پنیر آنها شما را به ترشح بزاق دعوت می کنند.
گوسفند، بز یا گاو این بومی کوههای آلپ فرانسه میافزاید: «ما کسبوکار را به دنبال چیزی ایجاد کردیم که در آن فرانسه و اسپانیا فضای مشترکی داشته باشند. شروع از a کاتالوگ شراب که اجرا می کند انجام دادن. از فرانسه و اسپانیا ، "ما محصولاتی را اضافه کردیم که دعوت به اشتراک گذاری با یک بطری شدند".
بنابراین، همراه با حدود چهل برچسب که هیچ کمبودی در آنها وجود ندارد بوردو، بورگوندی، ریوجا یا ریاس بایکساس ، تیم برای انتخاب کار می کند گوشت های پخته شده از اسپانیا، پاته های فرانسه و ، البته، پنیرها (این "نصف هر کشور") همه با یک فرض انتخاب شده اند: «نام هایی که در سوپرمارکت ها نیستند و از تولیدکنندگان کوچک، عمدتاً مشاغل خانوادگی، آمده و عرضه می شوند. محصولات با کیفیت، با احترام به محیط زیست و با دست ایجاد شده است.
آگاهی از ارائه یک محصول با کیفیت، سفرها، نمایشگاه ها و "شفاهی دوستان" او میگوید، لورا و آلخاندرو به وضوح میدانند که کسبوکارشان مکانی است برای «پیدا کردن بهترینهای هر کشوری که همزمان ناشناخته است». هر دو پنیر بری آن یا برای کاچیرولو اوسنس -پنیر بزی پوشیده از خاکستر- دوستداران طعم های تند، طبیعی و غیر متعارف آنها معبد جدیدی برای خرید دارند. در واقع هیچ چیز بهتر از نصیحت شدن آنها نیست.
معبد گوجه فرنگی (Cea Bermúdez, 21)
بدون ترک Chamberí، ایستگاه بعدی در ویترین مغازه کوچکی است که نگاه هر کس را مجذوب خود می کند. جای تعجب نیست، فقط گوجه فرنگی آنها در مقابل نگاه عده ای از رهگذرانی که به این کار عادت کرده اند، با ابهت به نظر می رسند خواربار فروشی تخصصی همین سه ماه پیش منتشر شد و منتشر شد مواد تازه، در نقطه درست بلوغ خود ، و در طول سال بسیار زیبا است.
چون اینجا گوجه فرنگی برای همه سلیقه ها و نه تنها در فصل تابستان دقیقاً از تجربه او در توزیع محصولات ناوارس در صنعت هتلداری بود ایگور لارنس متوجه شدم که یافتن گوجه فرنگی با کیفیت در زمستان چقدر دشوار است "از قدیم کشت می شدند" صورت حساب
به خودتان توصیه کنید: هر نوع برای چیز متفاوتی استفاده می شود
با دیدن چنین کمبودی، «اولین بار به این فکر کردم راه اندازی مرکز رسیدن گوجه فرنگی اما وقتی شروع به تحقیق کردم، من تمام انواعی که در اسپانیا وجود دارد را دیدم و هنگامی که در اینترنت برای فروشگاه های گوجه فرنگی در جهان جستجو می کنید و مشاهده می کنید که هیچ کدام ظاهر نشد، تصمیم گرفتم یک فروشگاه راه اندازی کنم.»
El Colmado del Tomato در سال 2018 در مالاسانا، در یک مغازه لوله کشی متولد شد، اما یک سال و نیم بعد در Chamberí است که می توانید این را پیدا کنید. ناوارو از اهمیت فروش کیفیت آگاه است و محصول فصلی
انواع زیادی در بازار وجود دارد، مانند هفتاد ، اما در اینجا چیزی که ما به دنبال آن هستیم این است که آنها از نظر اسیدی، پوست ... عالی هستند و ما برخی را انتخاب کرده ایم 15 نوع” ، صورتحساب بسته به فصل، برخی از نمونه ها یا نمونه های دیگر یافت می شوند، اما همه آنها همیشه از کشاورزان داخلی که "فقط با گوجه فرنگی کار می کنند، که با احتیاط با آن رفتار می کنند".
در میان پیشنهادات آن گوجه فرنگی کلاسیک کم نیست برای سالاد، گیلاس، راف یا روزا د بارباسترو ، اما امکان یافتن گونه های عجیب و غریب مانند گوجه فرنگی چروکی یا دانه ژاپنی ، یکی از جدیدترین کارهای او. جویای دائمی "نقاط ظریف جدیدی که در اسپانیا در حال بیرون آمدن است" گوجه های او را ناامید نمی کند. چون مزه آن ها گوجه فرنگی است.
سیب زمینی سرخ کرده یک عمر (ویرجن د لا مونژیا 2)
در محله La Concepcion صحبت در مورد La Azucena مترادف با سفر به گذشته و کشف ویترین مغازه است سیب زمینی سرخ کرده هنوز هم با وزن خریداری می شود پس از بیرون آمدن از سرخ کن هنوز در حال کار است.
او می گوید: «ما از معدود کسانی هستیم که هنوز سرخ کن در فروشگاه داریم. دختر لیدیا ، که با فرمول سنتی شروع به کار ادامه می دهد در سال 1943 توسط پدربزرگش ملکور د لا هیجا.
شرط بندی فقط بر روی بهترین مواد اولیه، بدون افزودن مواد نگهدارنده یا رنگ، سرخ شده استادانه از مد افتاده و فقط چاشنی با کمی نمک چیزی که به عنوان یک فروشگاه کوچک محله شروع شد، تکامل یافته است و امروزه آنها عمدتاً سیب زمینی های خود را در آن ایجاد می کنند کارخانه خانوادگی، واقع در Torrejón de Ardoz، از آنجا به فروشگاه ها و هتل های تخصصی که به دنبال ارائه محصولی بدون مواد نگهدارنده هستند، توزیع می کنند "که حداکثر سه یا چهار روز طول می کشد".
"من تمام زندگی ام را اینجا بودم و از کودکی به پدربزرگ و پدرم کمک می کردم." لیدیا از پشت پیشخوانی به یاد می آورد که به نظر می رسد زمان در آن ایستاده است. پشت سرشون سرخ کن هنوز هم عالی به نظر می رسد که در تعطیلات آخر هفته برای فروش در مقیاس کوچک از فروشگاه به فعالیت خود ادامه می دهند.
«قبلاً آنجا بود ماهیتابه و زغال سنگ که با آن سیب زمینی درست می شد. امروز ما ماشین ها را مدرن کرده ایم اما ما همچنان به روش سنتی ساخت آنها ادامه می دهیم. پوست دست، به دنبال محصولی با کیفیت و مراقبت از برخورد با مشتری، لیدیا از تکامل کسب و کار خوشحال است.
در واقع به این نکته اشاره می کند "امسال در حال افزایش است" به دلیل همه گیری ما کسانی بودیم که اینجا بودیم و مردم برای آن ارزش قائل هستند. به طور کلی، تجارت محلی افزایش یافته است.