آب گوجه فرنگی، آره یا نه؟
دفعه بعد که یک پرواز ماورای اقیانوس اطلس انجام میدهید، به نوشیدنیهایی که مردم سفارش میدهند نگاهی بیندازید. آیا قبلا ثبت نام کرده اید تعداد افرادی که آب گوجه فرنگی سفارش می دهند ? گفتن نسبت دقیق آن دشوار است، اما برای حفظ حکایت به اندازه کافی قابل توجه است. اگر در هیچ یک از پروازهای قبلی خود متوجه نشده بودید، از این به بعد متوجه خواهید شد.
یونایتد ایرلاینز اخیرا نیز متوجه شده است. این شرکت هواپیمایی در ابتدای سال اعلام کرد که قصد دارد منوی خود را در پروازهای داخلی کمتر از چهار ساعت بررسی کند. یکی از تغییرات برنامه ریزی شده، همراه با جایگزینی صبحانه داغ با کلوچه و وعده های غذایی کامل با بوریتو، خواهد بود. حذف آب گوجه فرنگی از لیست نوشیدنی ها
در کمال تعجب شرکت، مسافران خشمگین شدند. و سکوت نکردند، نه: در شبکه های اجتماعی آشکارا ابراز نظر کردند. بهمنی از GIF های عصبانی و تهدید به عدم پرواز مجدد با یونایتد آنچنان بود که شرکت **در عرض چند روز پس گرفت.**
چه چیزی در آب گوجه فرنگی وجود دارد که حتی در میان کسانی که تمایلی به سفارش آن در سطح دریا ندارند، شور و شوق را برمی انگیزد؟ ظاهرا، توضیحی وجود دارد (یا چندین).
آنها بیشتر از آنچه فکر می کنید آب گوجه فرنگی می خواهند...
دلیل 1: رطوبت
یونایتد اولین ایرلاینی نبود که متوجه محبوبیت این نوشیدنی شد (اگرچه احتمالاً اولین شرکتی است که هرگز آن را فراموش نمی کند). در سال 2010، لوفت هانزا تخمین زده است که 200000 لیتر آب گوجه فرنگی در پروازهای او مصرف شده است. تقریباً به 225000 آبجو رسیده است . این شرکت که کنجکاو شده بود، تحقیقی را از مؤسسه Fraunhofer برای روشن شدن علت آن سفارش داد. چه می خواهیم بگوییم، ایرلاین آلمانی است: هر چیزی که بتواند آبجو را به عنوان نوشیدنی مورد علاقه از بین ببرد ارزش تماشای دارد.
این موسسه کشف کرد که دلیل اینکه آب گوجه فرنگی در 11000 کیلومتری هواداران زیادی دارد، در واقع هواپیما بوده است. حواس تحت تأثیر سطوح رطوبت قرار می گیرند که در کابین ها بسیار کم هستند: بین 10 تا 15 درصد در مقایسه با 50-60 درصد برای سطح مطلوب رفاه. محیط آن بینی و دهان را خشک می کند و جوانه های چشایی و غده هیپوفیز را خفه می کند. فشار کم را اضافه کنید، که باعث کاهش سطح اکسیژن در خون شما می شود و در نهایت با دریافت ضعیف طعم ها و بوها مواجه می شوید.
نتیجه؟ طعم قوی و اسیدی، مانند آب گوجه فرنگی، بسیار اشتها آور به نظر می رسد. ارنست درنتال، رئیس کترینگ لوفتهانزا در زمان انتشار این مطالعه توضیح داد: «در سطح دریا، آب گوجهفرنگی مزه شدیدی دارد، نه چندان تازه». از طرف دیگر، به محض نوشیدن آن در 11000 کیلومتر، بهترین چهره خود را نشان می دهد. اسیدی تر است، طعم کمی معدنی دارد و بسیار با طراوت است.»
در هوا طعم بهتری دارد
دلیل 2: سر و صدا
نظریه دیگری در مورد اینکه چرا آب گوجه فرنگی در هوا بسیار مطبوع است وجود دارد و این نظریه بر حس دیگری تمرکز دارد: شنوایی. به گفته یک استاد دانشگاه کرنل, سطح دسی بل با درک طعم تداخل می کند، مخصوصا شیرین با میانگین 85 دسی بل، گوش ها در یک لوله فلزی که با سرعت 800 کیلومتر در ساعت در آسمان می چرخد بسیار بیشتر از خانه رنج می برند (میزان بهینه حداکثر 55 دسی بل خواهد بود). جادوی سینستزیا باعث می شود طعم شیرین در هواپیما کمتر اشتها آور باشد، زیرا این حقیقت ساده برای ما طعمی ندارد.
بنابراین، بدون اینکه در مورد آن فکر کنیم، بیشتر به سمت نمک می رویم. یا بهتر است بگوییم به سمت ترکیب شیرین و شور که ژاپنی ها خیلی شاعرانه آن را می خوانند امامی . آب گوجه فرنگی یک نماینده کلاسیک از umami است که آن را برنده بزرگ در نوار هوا می کند.
مواجهه با سر و صدای هواپیما، کلاه ایمنی... و غذای شور
دلیل 3: پیشنهاد
فراتر از توضیحات علمی، محبوبیت این نوشیدنی ممکن است به دلیل چیز بسیار سادهتری باشد: منطقیسازی و نفوذ اجتماعی.
برای یک چیز، همانطور که سام ولفسون در گاردین استدلال می کند، انتخاب نوشیدنی در هواپیما کمی موقعیت غیرعادی است. شما باید سریع تصمیم بگیرید، و آزاد بودن، می خواهید حداکثر سود ممکن را استخراج کنید. آب گوجه فرنگی عجیب و غریب به نظر می رسد. نوشیدنی عالی برای موقعیت های عجیب و غریب و غیر معمول مانند پرواز. و یک نکته مثبت هم دارد: به نظر می رسد غذای سالم است (این که باشد یا نباشد یک سوال دیگر است).
دلیل احتمالی دیگر بسیار کمتر فلسفی و بیشتر بصری است: "فشار" اجتماعی مانند پاپ کورن در سینما یا پیپ در استادیوم فوتبال، مسافران وقتی می بینند که همسفرانشان آن را سفارش می دهند آب گوجه فرنگی می خواهند. Suggestion یک سلاح بسیار قدرتمند است، و در یک فضای محدود با گزینه های محدود مانند هواپیما، حتی بیشتر.
و البته ستاره وجود دارد: ما آب گوجه فرنگی را سفارش دادیم زیرا را می توان با یک چلپ چلوپ ودکا بالا آورد. اگر آب میوه را به یک مری خونی هوایی ، ما راز را برای شما حفظ خواهیم کرد. همچنین دارای.
ما اینجوری بهتر دوست داریم