هنوز از «آشپزی یک ادای احترام»
به مدت پنج هفته بسته ماند زیرزمین Can Roca تابستان گذشته و نه دقیقاً برای تعطیلات. مشهورترین گروه سه گانه غذای اسپانیایی و تیمشان به سراسر قاره آمریکا سفر کردند تا غذاهای دوره گرد خود را درست کنند و از شش شهر در چهار کشور مختلف دیدن کردند. هیوستون، دالاس، مکزیکو سیتی، مونتری، بوگوتا و لیما- و خلاقیت های خود را به بیش از 2700 نفر ارائه دهند. تجربه تبدیل به مستند شده است پختن ادای احترام ، در گذشته ارائه شده است جشنواره فیلم برلین و به معنای ملاقات با بهترین مواد محلی بود، اکنون در منوی رستوران تحسین شده خود در خیرونا گنجانده شده است.
پختن ادای احترام توسط لوئیس گونزالس و آندره آ گومز، داستان چگونگی روکا است آنها به معنای واقعی کلمه دست خود را در خاک آمریکا فرو کردند ، طعم خود را به کشورهای دیگر منتقل کردند و در این راه بسیاری دیگر را به ارمغان آوردند. علاوه بر دستور العمل های جدید -شکلات تند، خال یا پیسکوی پرو با فینو اسپانیایی ادغام شد -، در منوی خود اکنون می توانید خوانش متفاوتی از محصولاتی را پیدا کنید که ما با آن مکان ها به اشتراک می گذاریم، اما این در آنجا به گونه ای رفتار می کنند که هرگز به ذهنشان خطور نمی کرد برادران توضیح می دهند
پس از بازگشت، در Celler de Can Roca یک طعم جدید انسانی نیز درک می شود. " این سفر همه ما را تغییر داده و همدستی جدیدی بین تیم ایجاد کرده است . مشتریانی هستند که به ما می گویند که این تور چقدر زیبا بوده است. آنها این را میدانند زیرا گارسون، وقتی منشا غذایی را که سرو میکند توضیح میدهد، در مورد آن به آنها میگوید و مشتریان شور و اشتیاق را در کلمات او درک میکنند».
از همین رو، آنها در حال آماده سازی تور دوم و سوم در ماه اوت آینده هستند که باعث می شود دوباره رستوران را به مدت شش هفته تعطیل کنند. . آنها با خنده اظهار نظر می کنند: "پس این بار یکی از آنها در تعطیلات واقعی خواهد بود." تقریباً مطمئناً این تورها در قالب مستند نیز به عنوان دنبالههای این Cooking up a Tribute ضبط خواهند شد. فیلمی مانند این بهترین راه برای این کار بوده است یک تجربه فوق العاده را ترکیب کنید و یک میراث بصری از زمان به جا بگذارید "، میگویند. برادران در مورد دو مقصد احتمالی کاملاً واضح هستند: "ما واقعاً می خواهیم به ترکیه سفر کنیم تا دریای مدیترانه را از منظر دیگری بشناسیم و بازگشت آرژانتین به آمریکای لاتین آ".
5 هفته، 4 کشور، 48000 کیلومتر و 50000 ظرف ... که به سفره های El Celler de Can Roca می رسد.
سفر آمریکایی او دانش آشپزی او را غنی کرده است اکنون آنها هستند که به آموزش وعده های جوان ادامه می دهند ، فراتر از اجاق های Celler de Can Roca. در آرامش خانه ای روستایی بسیار نزدیک به رستوران بیش فعال او و مکانی که پدر و پدربزرگش برای نیازهای دیگر از آن استفاده می کردند، پروژه جدیدی ایجاد کرده اند.
در مورد است فضایی برای تحقیق و جستجو برای استعدادهای جدید در زمینه غذا ، جایی که دانش آموزان منتخب در طول تور نشان داده شده در فیلم توسط لوئیس گونزالس و آندره آ گومز به پایان رسیدند. یک کتابخانه در آنجا قرار دارد، کلاس ها تدریس می شود و از کمک یک مهندس کشاورزی استفاده کرده اند . ما به دنبال انجام کیمیاگری هستیم. 150 سال گذشته تقطیر را بیاموزید تا عرقیات و اکسیرهای خوراکی را برگردانید. الکلی و غیر الکلی -آشکار جوزپ روکا، سوملیه-. همچنین مکانی برای مدیریت احساسات تیم است. با یکدیگر ما با یک روانشناس برای بهبود بخشی از کار مشترک ملاقات کردیم . انقلاب قرن بیست و یکم انقلاب احساسات است. ما می خواهیم از خود و تیم خود مراقبت کنیم، از خود در برابر موفقیت محافظت کنیم ”.
پوستر مستند "آشپزی یک ادای احترام"
آنها همچنین می خواهند از مشتریان خود مراقبت کنند. انگار این کافی نبود، با تمام پروژه ها و جاه طلبی هایی که در دست دارند، برای آینده نزدیک یک سورپرایز نهایی را آماده می کنند. برادری که سه گانه درخشان را تکمیل می کند، شیرینی پز جوردی روکا . ما معتقدیم که آخرین قسمت منو جایی است که حس شوخ طبعی می تواند دخالت کند و ما می خواهیم یک هدیه بسازیم ". این یک تخممرغ شکلاتی است، شبیه به کیندر، که درون مدلی قرار گرفته که با قطعاتی از هم جدا شده و برخی از نمادینترین ظروف آن را در مینیاتوری بازسازی میکند. اسباب بازی با دستور اصلی همراه است . از این پس، دوازده یا پانزده اثر کلاسیک Celler de Can Roca را می توان جمع آوری کرد.
HLMartinez2010@ را دنبال کنید
*** شما همچنین ممکن است علاقه مند باشید ... **
- El Celler de Can Roca: رستوران عالی
- El Celler de Can Roca، انتخاب بهترین رستوران در جهان
- رستوران بدون وقایع - Pitu Roca: سوملیه عالی
- چرا پیروزی Can Roca برای غذای اسپانیا مهم است (50 بهترین 2013)
- گرگ و میش از 50 بهترین
- ستاره های میشلن چگونه کار می کنند
- تخریب حباب (غذا شناسی).
- چرا Dabiz Muñoz قرار است دنیا را بخورد
- غذا شناسی هزاره ها
- دانلود رایگان اپلیکیشن Gastro Guide 2015 در اندروید
- برنامه رایگان را در اپ استور دانلود کنید
- همه مقالات هکتور لیانوس
Celler de Can Roca: خاطره، منظره، زندگی، مرگ، نوستالژی... همه چیز، در بشقاب.