رستوران هفته غذاهای مربوط به دوره اندلس را پیشنهاد می کند
پاکو با در نظر گرفتن محله آرام **Cañero در کوردوبا**، فضای منحصر به فردی را ایجاد کرده است که در آن آرامش منتقل شده توسط کارکنان و حرکات هماهنگ آنها، نوری که از سقف شیشه ای عبور می کند و مجموعه ای که توسط آن ها شکل می گیرد. ظروف سفالی و شیشه ای آنها غذاخوری را در زمان به عقب منتقل می کنند و زمینه ایده آلی را برای تمرکز بر آنچه واقعاً مهم است تشکیل می دهند: غذا.
سفر را با دعوت به مراسم شستن دست شروع می کنیم و پس از نشستن به آنجا می رویم پیش غذا . این یک شروع بدون امتیاز است، از همان ابتدا که با آن بازی می کنید طعم ها، بافت ها و دماهای شدید.
به عنوان مثال، ارزش برجسته کردن آن را دارد نان لیموی سوخته، بونیتو نیمه پخته و الباقدونی.
خیار ساوانا، ماست، زیتون سبز و بابونه در نور
اسفناج، پنیر پکورینو، گردوی تازه و رزماری این یک تعادل عالی برای عبور سبک است که به عنوان مقدمه ای برای ظروف قوی تر عمل می کند.
را زیبایی شناسی ظریف ظروف و هندسه بسیار مطالعه شده آن نمونه دیگری از کمال گرایی است که آشپزی پاکو از زمان پیدایش آن مشخص بوده است.
کریم بادام سوخاری، خارپشت دریایی صحرا و سیب سبز با سماق یک مثال خوب از این است، غذایی که قبلاً به یک رستوران کلاسیک تبدیل شده است که در هر فصل جدید تغییراتی در آن ارائه می شود.
کبوتر برشته و استراحت داده شده با آلبالو سوخاری و سرکه سیب ترشی کلاژ دیگری از تفاوت های ظریف در هماهنگی پیرامون یکی از محصولات فتیش پاکو است: کبوتری که او بخیه هایش را بی عیب و نقص می دوزی.
پس از چندین سال تکامل با پروژه خود در نور , پاکو او آرامش خاطر به دست آورده است و این نقطه عطفی بوده است که به او امکان می دهد بیشتر ریسک کند. به عنوان نمونه ای از این ظاهر می شود ماهی باس از مصب رودخانه گوادالکیویر با تارتار و امولسیون سرهای آن جایی که نتهای تلخ کاملاً ادغام شدهاند قدردانی میشوند.
را پیشنهاد شراب بسیار خوب از آن مراقبت می شود و شامل گزینه های مختلف جفت سازی و همچنین یک منوی کامل است که به راحتی آخرین امضای تیم را مدیریت می کند. پائولا منندز ، که توصیه می شود توسط آنها توصیه شود.
تجربه زندگی در نور را فقط می توان نامید فقط زیرا یافتن آن در اسپانیا عملا غیرممکن است پروژه ای که در آن چنین جست و جوی تاریخی دقیق و مستند با کار تحقیق و توسعه ترکیب می شود که به شیوه ای استادانه به صفحه منتقل می شود. در اینجا به سالهای دیگر نور در نور رسیده است!