شگفتی ترکیب غذاهای ژاپنی و گالیسیایی
همه اینها، به نوعی، از زمانی شروع شد مهاجران ژاپنی پس از جنگ جهانی دوم در سواحل اقیانوس آرام ساکن شدند و با تلفیق تکنیک هایی که از کشور خود آورده اند با محصولات و ظرافت های بومی، چیزی را به وجود آوردند که به آن معروف است. آشپزی نیکی
پسر یکی از این زوج های مهاجر ده ها سال بعد به **ایالات متحده** جهش کرد. او نه تنها در آنجا موفق شد، یک سری کامل از رستورانها را راهاندازی کرد که انقلابی واقعی در دهه 1980 بود و غذاهای ژاپنی را در سراسر جهان مد کرد، بلکه Nobu (به عنوان نامیده می شود) باعث تولد فرمت های ترکیبی جدید در کشور مورد قبول خود، مانند رول کالیفرنیا شد.
نوستالژی شاد کباب ژاپنی
غذاهای ژاپنی وقتی با غذاهای دیگر ترکیب شوند، خوب عمل می کنند. به خودی خود یکی از جالب ترین غذاهای جهان است، اما زمانی که سنت های دیگر را برآورده می کند باعث پدید آمدن پدیده های غیرمنتظره می شود.
آیا نمونه های نزدیک تری لازم است؟ گیوزای گراز وحشی با پنیر Arzúa-Ulloa و شاه بلوط از سوشی بار 99; نیگیری بیکن، تخم بلدرچین و آرد سوخاری رستوران UMO; نیگیری کفال قرمز با پیل پیل از سر و ستون فقرات سرخ شده اش از umiko یا اوسوزوکوری ماهی تن آشپز با نان گوجه فرنگی ریکاردو سانز در کابوکی.
این پتانسیل به ** گالیسیا، جایی که انباری مشخص شده توسط مصب ها و گوشت های با کیفیت فوق العاده حاکم است، ** فقط می تواند نتایج اشتهاآوری به همراه داشته باشد. بنابراین منطقی است که این روند کم کم گسترش یافته و یک پیشنهاد ژاپنی-گالیسیایی واقعاً جالب را ایجاد کند.
بیش از یک _(روا دوران لوریگا، 8. کورونا) _
چهار سال پیش کارلوس پرز هوکوتو، یک میخانه کوچک در محله Coruña در Montealto افتتاح شد. چند ماه پیش آشپزخانه اش را به آنجا منتقل کرد بیش از یک، فضای بزرگتری که در آن مفهوم گوارش نیز رشد می کند و بدون پشت سر گذاشتن برخی از عناصری که هوکوتو را محبوب کردهاند، به آن نزدیکتر میشود قالب رستوران
غذاهایی مانند خورش ماهی عقرب که به عنوان ساشیمی سرو می شود. ameixón nigiri (پوسته نازک) با بیکن ذوب شده یا ماهی خال مخالی با گوجه فرنگی بخشی از زرادخانه این آشپز است. پیشنهاد خود را بر اساس بهترین چیزی است که بازار ماهی همسایه شهر ارائه می دهد.
** پاپریکا ** _(Rua das Noreas, 10. Lugo) _
از آلوارو ویلاسانته یکی از محبوب ترین رستوران های معاصر استان است. مغازه او در مرکز مرکز تاریخی لوگو توانسته است کم کم با دفاع از خود جایگاهی در میان مردم محلی ایجاد کند. یک پیشنهاد شخصی، بر خلاف هر مورد دیگری در شهر، که شامل سر زدن به غذاهای ژاپنی است.
به این ترتیب، در حال حاضر می توانید در منوی خود بر اساس محصول محلی، یک بخش کوچک ثابت از آماده سازی ها مانند سوشی دریا و کوه که هم در پیشنهاد رستوران و هم در رستوران غیر رسمی بار محلی ارائه می شود.
ایزاکایا مارکسا _(ساحل سن دومینگوس، 2. سانتیاگو د کامپوستلا) _
یک عمارت باروک در کنار کلیسای بوناوال چهار سال است که میزبان آن است این ایزاکایا کوچولو (میخانه ژاپنی)، میوه سفرهای سباستین ویلاویجا ، که از ابتدا می خواست جلوتر برود: محصول گالیسی، تکنیک ژاپنی و تأثیرات آمریکای لاتین.
بنابراین، همراه با اشاره به غذاهای نیکی و آماده سازی های خالص تر، در زمان های اخیر منوی مارکسا گنجانده شده است. محصولات و آماده سازی کارائیب در دست سرآشپز شما، لوئیس ریکاردو روخاس ونزوئلایی
با اشاره به غذاهای نیکی، آمادهسازیهای خالصانه و لمسهای کارائیب
آیا نمونه می خواهید؟ اختاپوس گالیسی کبابی با پوره نخود و کف لیمو، دنده لاکی با چیپس یوکا و ترشی یا تارتار ماهی تن با سس مایونز بالای شلغم.
ROKUSEKI (Rua do Cancelleiro, 24. Vigo)
** ویگو ** مواردی را ارائه می دهد که مطمئناً، وفادارترین پیشنهادها به ماهیت ژاپنی این لیست، بدون این که این حاکی از قضاوت ارزشی باشد. و از این میان، چیزی که کمترین تناسب را با مفهوم ادغام با محصول محلی دارد Rokuseki است. اولین رستوران یاکینیکو در گالیسیا، که اساس نامه خود را بر اساس برش های کبابی گوشت گاو واگیو.
با این حال، این بدان معنا نیست که هیچ عنصر تلفیقی در مفهوم آن وجود ندارد زیرا این نوع رستوران که در ژاپن بسیار محبوب است. این غذا مدیون غذاهای کره ای و طعم آن برای کباب کردن، کله پاچه ها و سایر برش های گوشت است. یک پیشنهاد منحصر به فرد، در هر صورت، ارزش دانستن دارد.
PUROSUSHI _(rúa Castelar, 8. Vigo) _
یکی از رستوران های ژاپنی بزرگ در شمال اسپانیا توسط آندرس مدیچی، همراه با ماسائو کیکوچی تمرین کرده و 12 سال است که در ویگو تمرین می کند.
مال شماست آشپزخانه ای با سطح فنی بالا که مراقبت ویژه ای از محصول دارد در مواردی مانند سوپ میسو با خرچنگ یا در کلاسیکهایی که صیدهای بازار ماهی ویگو بهویژه میدرخشند: جک خال مخالی، هاماچی، ماهی مرکب...
خانه مارسل _(rua das Hortas, 1. Santiago de Compostela) _
ما نمی توانیم تور را بدون ذکر این رستوران، پیشگام در اتخاذ اصطلاح جاپو-گالیسی، که امروزه ترکیبی از غذاهای کلاسیک از Marcelo Tejedor با غذاهای دیگر که از غذاهای مختلف آسیایی می نوشند.
Rokuseki، اولین گریل ژاپنی در ویگو