Queimada، نوشیدنی بت پرستان
ما قبلاً می دانیم چه غذاهایی را در تابستان بخوریم و چه چیزی را نمی توان از رژیم غذایی گالیسیایی (فرای غذاهای دریایی) از دست داد. اکنون ما به دنبال آن پنج غذای معمولی نه چندان شناخته شده هستیم که مستحق یک لقمه و جرعه جرعه هستند (و چیزهای بیشتری برای کشف کردن داریم). اینجا گالیسیا بی اندازه است.
لمپری
فراتر از xureliño، rapante، hake... ماهی های معمولی از مصب های گالیسی که به تور می افتند، عنصری کم و بیش دوست داشتنی وجود دارد که بین ماه های ژانویه و مه (زمانی که حیوان به سمت بالا می رود) مشتاقانه مصرف می شود. رودخانه برای تخم ریزی). این لامپری، آن خون آشام غیرجذاب است که به یک میان وعده لذیذ از غذای گالیسی تبدیل شده است. را رودخانه اولا کمپین لامپری خود را دارد و در پونتسسورها جایی که آنها جشن گرفته می شوند یک فستا دا لمپری . در رستوران اولیو می توانید آن را در کارپاچیو، به شکل کروکت، ریزوتو و پنکیک میل کنید!
سبک Lamprey Bordeaux، در خون خودش
اما بدون شک، منطقه ستاره ای برای طعم لمپری Arbo است ، شهری که توسط رودخانه مینهو همچنین با جشنواره غذا شناسی خاص خود که به حیوان مارپیچ اختصاص داده شده است. لمپری معمولاً در بوردو سرو می شود، یعنی در خون خودش، و همراه با مقدار زیادی شراب از شهرستان Salvatierra برای تسهیل نوشیدنی. یک آدرس اجتنابناپذیر برای گرفتن لامپری معتبر مینو، رستوران است مسجد خانه که به صورت پر شده (با تخم مرغ و ژامبون) و به صورت پای آماده می شود. برای کسانی که مردد هستند، همین رستوران کاسه های مارماهی خوب (ماهی انگشتی) را با روکش چوبی آماده می کند: جایگزینی برای اشک ریختن با هر لقمه. نامزد.
لمپری شکم پر کاسا مزکیتا
گوشت غنی
خودتان را در موقعیت قرار دهید: سیب زمینی، سیر، مقدار زیادی جعفری، پیاز، پاپریکا شیرین و مقداری تند، گوشت گاو ریز خرد شده (در صورت امکان از پای جلو) . همه اینها روی حرارت آهسته، آرام، در روغن زیتون و شراب سفید محلی با چاشنی کنیاک پخته شده... آیا در حال حاضر بزاق شما ترشح می شود؟ این ریچادای گوشت است، که فلفل های باغچه را می توان به آن اضافه کرد تا یک غذا به همان اندازه مقوی و خوشمزه باشد. گوشت ریچادا در غذای گالیسیایی بسیار شوم است : خیلی آسونه که درست کردنش سخته. و اینگونه مزه دارد: به جلال مبارک. برای خوردن یک گوشت غنی خوب، چیز او این است که به آن برود فورکری، جایی که با سیب زمینی پخته درست می شود (و همچنین در ماه دسامبر یک جشنواره خوراک شناسی را به آن اختصاص می دهند). رستوران-هتل میلنیوم، در Soutelo de Montes، یک رستوران سنتی در خوردن این غذا با شراب قرمز از Ribeira Sacra و گفتن "غنی گوشت من!".
گوشت ریچادا، به خوبی در شراب سفید حمام شده است
PETELLO
پتلوم چیست؟ چرا چیزی اینقدر غنی، آنقدر معتبر، حتی در تمام گالیسیا شناخته شده نیست؟ پتلوس توپی است که از آن ساخته شده است آرد ذرت در آب آبگوشت خورش ورز داده شده است . بیا، نوعی آرپا گالیسی. «ماندا کارالو» که باید برای زمینهسازی آن به ارجاعات آمریکای لاتین متوسل شویم، اما درست است که پتلو آنطور که همتای ونزوئلایی و کلمبیاییاش دارد، آن شهرت را ندارد.
در کودکی فکر می کردم که یک خورش گالیسیایی، یک خورش خوب از کشتار همان صبح، اگر پتلو خود را نداشت، کوسیدو خوبی نبود . سپس متوجه شدم که این یک محصول در حال مرگ است. اما آه، معتادان پخته شده، پتلو بازگشته است: شهرداری A Caniza (معروف به "A terra do xamón"، "سرزمین ژامبون") محصول فراموش شده را به بهترین شکل ممکن احیا کرده است، با جشنواره غذای خاص خود که بین 15 تا 16 این ماه برگزار می شود. ما رستوران Os do Resero و همچنین Casa Eligio را توصیه می کنیم، موسساتی که "پتلو گمشده" را همراه با بخش خوبی از شانه خوک، چوریزو، سیب زمینی، تتیلا با به، قهوه و یک لیوان به قیمت 18 یورو . فقط یک ساعت از A Cañiza، خواهید یافت کوتوباد. در آنجا به پتلو پته می گویند (و کمتر از آن پتلو نیست) و جشن خود را نیز جشن می گیرند که به تهیه سنتی خورش با خمیر ذرت و آرد گندم اختصاص دارد. به طور خلاصه، اگر به بهانه ای برای دور شدن و لذت بردن نیاز دارید، در این منطقه از پونتودرا، تعداد زیادی وجود دارد.
گوش ها
دسر برتر گالیسی، پنکیک یا حتی پنیر تتیلا است که با به همراه است. اما یک دسر ناعادلانه به جشن تنزل داده شده است انترویدو، از کارناوال، که باید 365 روز در سال به دلیل لذت گرایی محض انجام شود. ما در مورد صحبت می کنیم "اورلاس"، گوش ها: خمیر را با گوشت گاو، انیسون یا مشروب نیشکر، آرد گندم، شکر و پوست لیمو یا پرتقال درست میکنیم، خمیر را برای مدت کوتاهی سرخ میکنیم و با چنگال به آن حالت «چروکیده» میدهیم تا یک کیک ترد خوب باقی بماند. این یک دسر عالی برای تمام کردن هر وعده غذایی با شکر پودری است . و مراقب باشید، آنها قلاب می کنند. اگر صادق باشیم، می گوییم بهترین «اورلاها» همان هایی هستند که مادران گالیسیایی با قاطعیت برای تاریخ های کارناوال تهیه می کنند، اما اگر هیچ کدام را نمی شناسید، می توانید چکمه های خود را در رستوران هم بپوشید * * پازو ویستا آلگره، در ودرا، بسیار نزدیک سانتیاگو د کامپوستلا،** خانه ای روستایی با سنت های فراوان و تاریخی که به فیلسوف اورتگا و گاست مرتبط است.
گوش های آنتروئید
**ارواح (و کیمادا) **
چیز عادی در پایان یک منوی خوب گالیسی این است که پیشخدمت نزدیک شود و با صدای بلند بگوید: ببینیم چه شات می خواهی، مشروب قهوه، کرم تفاله، براندی گیاهی...؟ در گالیسیا به اندازه خانه های غذاخوری براندی وجود دارد. آن که به عنوان هضم کننده گرفته می شود براندی گیاهی، سبز . ولی هدف، خالص ترین، یک هدف تقریباً آیینی دارد: سوخته تمرین آن بت پرستان که ما خیلی دوست داریم، تقریباً جادوگران و درویدها، بهانه ای برای دور هم جمع شدن خانواده و دوستان دور یک نوشیدنی مقوی، داغ و با آیینی کامل در تهیه آن: دیگ سفالی، یک لیتر براندی سفید، پوست لیمو، شکر و... آتش! (برخی افراد دانه های قهوه، دارچین، حتی سیب را نیز اضافه می کنند). پس از روشن شدن، در حالی که آگاردینت کم کم می سوزد، با ملاقه سفالی باید هم بزنید و طلسم را بخوانید. کجا از یک کیمادا خوب لذت ببریم؟ O Muiño Vello، در ردوندلا، یک آسیاب قدیمی که به یک لذت معده تبدیل شده است.
CONXURO
موچوس، کوروکسا، وزغ و جادوگر.
Demos، trasgos و diaños، espritos das nevoadas veigas.
Corvos، pintigas و meigas، feitizos das manciñeiras.
Podres furadas cañotas، آتش دو حیوان موذی و موذی.
Lume das Santas Compañas، mal de ollo، meigallos سیاه، cheiro de mortos، تاج و تخت و رعد و برق.
Oubeo do can، pregón da morte، fuciño do sátiro e pé de coello.
lingua de mala muller گناهکار با خانه ولو ازدواج کرد.
جهنم شیطان و بلزبوب، دو جسد در حال سوختن، دو بدن مثله شده زشت، دوزخ دوزخی، دریای خروشان موکسیدو.
شکم بی فایده به یک زن مجرد، فالار دو گربه می دهد که به دلیل یک بز ضعیف زایش به xaneira می رود، گودلا.
با این برگ شما دختران را از این نوری که شبیه جهنم است بیرون می آورید و جادوگران سوار بر اسب از جاروهای خود فرار می کنند و در ساحل مناطق چاق غسل می کنند.
هی، هی! غرش هایی که می دهند تا نتوانند در براندی بسوزند و در نتیجه پاک می مانند.
و هنگامی که این brevaxe baixe polas nosas gorxas، ما از دو شر روح خود و از هر افسون رهایی خواهیم یافت.
Forzas do ar, terra, mar e lume، من این را به شما می گویم: اگر درست است که شما از انسان قدرت بیشتری دارید، اینجا و اکنون با روح دو دوستی که در خارج از کشور هستند روبرو شوید، با ما در این Queimada شرکت کنید. .
@catatonic\_toy را دنبال کنید
*** شما همچنین ممکن است علاقه مند باشید ... **
- هشت راه برای خوردن اختاپوس در گالیسیا
- غذاهایی برای خوردن در گالیسیا در تابستان
- پنج چیز برای خوردن در گالیسیا (و آنها غذاهای دریایی نیستند)
- میدونی که گالیسیایی هستی وقتی...
- پنج مقصد غیرمعمول در گالیسیا
- مکان های گالیسیا جادویی (I)
- مکان های گالیسیا جادویی (II)
- گالیفرنیا: شباهت های منطقی بین دو سواحل غربی
- تمام مقالات María F. Carballo